超濃郁好吃的「抹茶軟心巴斯克蛋糕」，喜歡抹茶和芝士的話一定要試試！| Matcha Basque Cheesecake | 元气八眉菌

抹茶軟心巴斯克蛋糕食譜
~食材 -6寸 15cm
奶油奶酪 350g
黃蔗糖 110g
玉米澱粉 10g
抹茶粉 20g
70°C熱水 50g
35%淡奶油 170g
2個蛋黃+全蛋液 總重 200g
*沒有黃蔗糖也可以用上白糖代替，會有略微差異
【準備工作】
1、把奶油奶酪提前從冰箱拿出來，室溫軟化揉勻
*或用微波爐200瓦加熱2分鐘，每分鐘暫定觀察一下，注意溫度不要過高
2、淡奶油放入小鍋，小火加熱至40°C (或用微波爐500瓦20秒)
3、烤箱預熱至250°C
4、在模具裡鋪上烘焙紙
5、把雞蛋打散備用 (溫水浴的方式更容易把蛋打均勻蓬鬆)
製作抹茶糊
1、在抹茶粉中加入70°C熱水，攪拌均勻 (注意保持水溫，若溫度過高，會有苦味)
2、攪拌成糊狀後，分2次加入準備好的淡奶油，混合均勻，避免結塊
製作奶油奶酪糊
1、把稱好的蔗糖和玉米澱粉提前混合
2、把已經軟化到室溫的奶油奶酪攪拌柔軟，加入混合好的糖和玉米澱粉
3、用刮刀攪拌混合均勻
4、分4-5次，加入已經打均勻的輕輕混合 (每次都要小心地混合均勻，注意刮刀表面，碗邊和碗底的部分，並且要盡量避免空氣混入)
5、混合抹茶糊和奶油奶酪糊，從碗底輕輕攪拌混合，最終質地絲滑柔順
烘烤
1、把麵糊倒入模具中，烤箱降溫到240°C，烘烤28分鐘
2、這裡要注意，烘烤時間不要超過28分鐘，觀察烘烤的狀態，允許調整的範圍在1分鐘左右
晾諒冷藏
1、烤好冷卻後，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏一晚
2、第二天就可以享用啦，切蛋糕的時候可以先把刀溫一下
超好吃的抹茶軟心巴斯克！
喜歡抹茶和芝士的話這個配方一定要收藏喔！
粉絲投稿的神秘食譜，做出了這個…
如果大家還有想要嘗試的配方可以留言給我～
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