【超平自製💰】可麗露｜傳統法式甜點🇫🇷｜Canelé [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
5.5公分高的可麗露模型 約10個
10個分量 Serve10 (5.5cm)
牛奶 500g Milk
雲呢拿條 1 Vanilla pod
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
砂糖 250g Sugar
高筋麵粉 125g Bread Flour
雞蛋 1 (~65g) Egg
蛋黃 2 (~35g) Egg Yolks
黑冧酒 50g Dark Rum
鹽 1/8tsp Salt
1.切開雲呢拿條,用刀尖取出雲呢拿籽
2.牛奶,雲呢拿籽連枝,無鹽牛油及部分砂糖加熱煮溶
3.雞蛋及蛋黃打勻,拌入餘下砂糖
4.牛奶稍為放涼後,倒入蛋漿拌勻
5.牛奶蛋漿慢慢倒入高筋麵粉,持續攪拌均勻
6.加入黑冧酒拌勻後包保鮮紙冷藏至少八小時
7.麵糊放室溫後過篩
8.模具塗抹一層薄薄的融化牛油
9.模具放入焗盤,麵糊平均倒入模具至七八成滿
10.200℃焗20分鐘,焗盤轉180º, 200℃再焗40分鐘
11.出爐後脫模放涼即成
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本片關鍵字:
#可麗露 #Canelé #法式甜品 #法國 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

[@RMJIN9492-zx3sn]

0:01 開始懷疑自己考試考到出現幻覺

[@conviviallai2596]

Think so😂

[@yuenyanwong2418]

呢款法式蛋糕要整得好食，並唔容易，我住係Melbourne, 食過幾間專門整法式甜品， 只有一間cafe 可以做到外脆裡面軟熟有點咬口，有酒香同香草味，配咖啡一流。 多謝你既食譜。

[@yoyoma5108]

我都住melbourne！食過好多都唔好味，食過city間bakemono幾好！有冇介紹😂😂

[@yuenyanwong2418]

@@yoyoma5108 Hello Yoyo. 唔知你有無試過 Patricia Coffee Brewers 既Canele'呢？呢間係我暫時食過，覺得最好食既，配埋佢杯coffee 無得輸 , 諗起都想食。但佢只開weekday , 去之前要check下先呀。另外chocolate cake都好食。

[@owllaron]

Sydney也很少 😢

[@tnjasper]

我沒吃過可麗露，馬田烤出來的確很誘人，但見到那一大碗的糖…我還是看馬田做就好了

[@hunnybunny9513]

非常可口，必試！

[@user-bg6id8hp4u]

很詳細的說明～感謝分享👍

[@immiko6390]

真心喜歡 +咖啡 完美

[@user-id7ms7dr2x]

很棒!! 有繁體字!! 謝謝你的教學!! 直接訂閱!!

[@user-xh8zy7zw7m]

第一次吃可麗露時因為無法拒絕他甜甜的味道，不斷的一直吃了不同間的可麗露才習慣他QQ像麻糬的口感

[@TheMag625]

超鐘意食呢個 💖

[@janecheng4687]

整得好靚呀⋯⋯😍

[@choichio3421]

等在依個食譜好耐啦！！！😭😭😭

[@ngamancheng5679]

睇完四月是你的謊言之後一直好想整，上網搵食譜見都幾複雜咁，諗住放棄，但估唔到馬田會教整😍😍😍😍搵日整先～

[@suzannepoon7706]

幾時再有 "哲學有飯開" ? 馬田同佢哋Crossover 好正!

[@ngchris06221]

+1 荼毒室呢排有啲忙，應該遲啲先有時間🤔 馬田fing 得嚟同佢哋好夾，集集都好精彩❤️

[@hunnybunny9513]

@@ngchris06221 要對公司有信心啲！記住最後會有 Katan 食晒去 😂

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

[@fkhkgov5612]

5:10 好易滾瀉，下個shot瀉咗落電磁爐度

[@mif0702]

睇咗當煮咗系列又加添一樣 跪求多啲甜食類~

[@ching2727271]

哇，整得好靚喎👏👏我整過好多次，失敗無數次😅而家冇整一排。但係又好中意食😍好味呀😋

[@caterinaleung7765]

睇完啲糖嘅份量都係覺得算啦睇左就算啦😂😂

[@y6056lmc0]

totally agree🤣

[@margaretkwok3584]

係喎，點解嘅？

[@Jeffffrey0902]

我平時整蛋糕麵粉：糖大約1:0.6，傳統pound cake 1:1已經頂唔順，呢個重玩到1:2😱😱😱

[@siuzuwln]

代糖得唔得？

[@Riolai]

@@siuzuwln 唔係咁好

[@melodywong7536]

我勁鐘意Canele 😍😍😍😍

[@user-weichaitab3]

相信有睇過live/所有片既馬田粉必定睇過煲瀉奶

[@RYAN_TAM]

條友假呀❕馬田講登櫈係舉起右手。呢條友舉左手，相當有可疑🤔 好唔好Report呢...🤨🤨🤨

[@fongjanet]

😂

[@MrFan-de9pg]

小甜甜碎碎念好可爱。哈哈哈。

[@abbyli4741]

很準時

[@teresa5180]

真心驚外國甜品😂食過都好好好甜

[@pollyhhh]

見到果碗糖就諗起英國甜到hihi果啲蛋糕～

[@user-ve1rr8ed8c]

下次教達克瓦茲!!

[@cawai28]

正呀第一秒就有手手

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@mpkkk831]

真係超級靚😳😳😳唔知咩味嘅呢

[@YUIC0707]

勁鍾意食，但我懶唔想整😆 同埋模好難買 二X惠好似得鋁模，成百幾蚊個

[@luihilary1134]

呢款甜品唔單止做出五星級甜品而且仲親民價錢添

[@matthewchan2309]

試整過，銅模太貴，買一組 6 個果 d 易潔碳鋼就算 效果差不多，烘焙店一舊水有找 食落就好似拎上手既脆皮麵包布甸咁 ~

[@tiffchow8658]

想問下 牛油同牛奶溶吾到埋一齊會點嫁🙈？ 係咪我舊牛油放太耐過左期🙇🏻‍♀️⋯

[@Joanna-qt7dd]

想問吓個模喺邊度買 🙋🏻‍♀️

[@keithau8159]

應該好好味吧.

[@JOJO-jg1cp]

矽膠隔熱手套推唔推薦?

[@angeljolin]

金寶鐘 😂😂😂 笑左出聲

[@cmei244]

用唔用bee wax coating有咩分別呢？

[@xanthialiu]

明明材料很少但是莫名覺得是高難度甜點🤣🤣

[@dmak9158]

馬田，最正一句 睇左當整左😂😂

[@funli2297]

請問黑冧酒可以落少啲架嗎？如果落少左，牛奶洗唔洗多返啲？

[@miuone9357]

OMG!!! I give up making this cake, too much work :(

[@miraclewai2002]

你唔用雲呢拿醬整唧?

[@user-ek9ri4tt1j]

因為金寶鐘而點讚😁

[@hunnybunny9513]

我💛Yo!田（好掛住 DJ BlueField) 之前喺生果喺邊睇，已經估到一定有人衝出嚟問點解腩田唔用銅模 😏

[@helloamyx]

英文字幕好pro

[@steplou5280]

請問鹽要在甚麼時候落？

[@10000yan]

我把一部分的糖 换去麦芽糖能混，比例 7：3 糖和麦芽 可以不

[@arwan76]

can put whiskey instead of dark rum?

[@mayumayu1842]

試下整韓式芝士大蒜包XD

[@yuenchingfung4798]

好想知個模可以係邊到買到😂

[@user-sl4ve7hn1n]

19:02 立即講了，“清潔好輕鬆” 😆

[@yamadatom]

唔想自己整😂 邊間有而且好食

[@briancha4809]

有冇人一開始留意到隻手 😂😂😂

[@pollyhhh]

留意左好多集

[@wlwjs9154]

馬田叔叔好帥

[@chimingooo6172]

👍🏻👍🏻

[@yingyingli3647]

馬田，可以試下硅膠隔熱手套 ，好隔熱，而且易清潔

[@Jeffffrey0902]

我有兩隻矽膠兼間棉，重正

[@yingyingli3647]

@@Jeffffrey0902 識嘆

[@_maru9453]

宮園薰最鐘意食😭

[@tomhinhin9233]

我都即刻諗起 四月是你的謊言!!

[@user-xr8bp4ex6x]

😭😭😭

[@blossomtung1007]

為什麼要讓我在胃發炎的時候看到這個⋯⋯我好想吃啊⋯⋯

[@THEMIKEWAH]

其實如果唔落酒得唔得架?

[@cameytam1601]

請教一下，我烤出的可麗露底部有些不夠焦黑是什麼原因呢？

[@SharmaineDORK]

15:45 转温度？but description says 200C for 20mins+40mins喔

[@zeroning123]

想問鹽係幾時落？

[@sandykhk]

又甜又黑🙅‍♀️

[@terencem98]

💎[愛護馬田大聯盟]

[@StarBbMiffy]

矽膠刮最佳代言人係馬田

[@ll19922008]

真正嘅可麗露呢唔會加牛油，係會用蜜蠟 黎都防黐底

[@ConanPakmh]

雞蛋鹿隻 黃糖？

[@taoo6180]

😍

[@aliceya4212]

化妝品區，買一罐乾淨的噴頭罐子，回家裝油，就可以有一罐噴油了😗😗

[@NEKOSUN9158]

可麗露耶~ 大家敲碗一陣子的耶~ 😁😁😁😆😆😆

[@airiliu4324]

達克瓦茲呢?!! 有可麗露點解冇Dacquoise呢😂

[@samanthatung6502]

簡易板馬卡龍！

[@ayumianna01]

東京shibuya scramble square地下果層都有間店賣呢舊嘢，每朝未開門就排晒隊，兩次遲左dd去就冇晒，無緣食到

[@akinasing4080]

我就係食呢間愛上咗！！

[@kennethchu1260]

我有一樣野唔係好明，點解冇加泡打粉有冇打發雞蛋，點解入邊都有氣孔？

[@Riolai]

水蒸氣，撐起個麵糊，雞蛋凝固，麵粉連成網狀結構，所以有不規則氣孔，同整麵包一樣。

[@gweiloachy]

最愛～ 幾年前已有一間野淨係賣佢 佢個法國女開

[@patriciachan4836]

只要輕輕打開放零食的櫃桶，我家公主0.01秒到🤣

[@sinair285]

0:19 其實我睇標題就知你會整一樣叫「可麗露」嘅嘢囉🤣

[@cameytam1601]

放爐哪層，中途要不要搞拍一下模具再烤

[@inmankok2379]

想知鹽落係邊度

[@wongsw818]

認住金寶鐘 清潔好輕鬆

[@queena148]

想試好耐 不過好難咁HAHA

[@seria4692]

雖然可以大約想像到蛋糕隻味 但係個殼咁燶好難想像 可以試下

[@hunnybunny9513]

唔係燶嚟㗎，好味到飛起

[@mushwong2565]

佢唔係燶㗎…係好脆好脆嘅 你當焦糖表面 好食到喊

[@Bigbrainchw]

金寶鐘😂😂🤣

[@ykyg1223]

個模好鬼貴⋯靚銅模百幾蚊一個⋯

[@leungphilo3507]

8:42 唔知落紹酒，舊嘢仲食唔食得😂

[@JackyWHC01]

我想問下如果我唔用雲呢拿條, 而用雲呢拿醬, 咁係咪可以skip 浸一晚過夜? 可以一日就搞掂?

[@EmiCYY]

第一，先CLS，收工先睇🥲

[@huili1890]

请问隔夜食用要如何保持它的脆度？如何保存最好啊？

[@YUIC0707]

放冰箱，不要放雪櫃，避免濕氣影響外皮

[@huili1890]

@@YUIC0707 谢谢！

[@Tek129]

以前同女朋友一齊整過... 呢個同馬卡龍真係食左要洗腎

[@user-dp3xy3ki5u]

16:37 被剪走的片段 請付費解鎖 何謂優質的手套呢 就好像我手上呢對 xx牌隔熱手套 我宜家做的呢個步驟完全冇熱傳到我隻手

[@bettywong3566]

😎😎😎

[@user-bj9ur9pv3h]

我就唔識欣賞呢種「浪漫的味道」了，甜味同燶味（苦苦地），真係正咩？？

[@winniewong6519]

要用銅模啊....

[@shunghsu3749]

可是銅模很貴啊…保養也麻煩，單一個就要好幾百，聽過一個法製銅模就要nt:800,如果只是做好玩沒那麼講究的話我覺得用其他替代材質也沒關係

[@annac2992]

真，最貴係買佢個模， 只可以用佢個模做佢呢個樣

[@typoon5134]

係....曾經想做，俾個模價錢嚇親。

[@chingchingfamily4630]

其實有d好好用又好平 不過要淘

[@chunkitpoon2314]

請問買模具的地方?推薦

[@chingchingfamily4630]

唔介意用淘寶既 淘寶有d好好用

[@amychung9946]

焗燶蛋糕🤔

[@simplywendy8007]

有無人知邊度有得買可麗露碳模/鋁模 😢 問左幾間烘焙一係就無一係就得銅模 😢

[@faliader360]

銅模先係正宗同整出嚟好食

[@vforvendetta-408]

唔切開以為係朱古力味😂😂

[@irenewinwint4664]

真的睇左當整左🤪🤪

[@qwq6392]

是不是只有我一個人認為外面那層是巧克力？

[@ZOMBIE1030]

一路睇一路諗呢個金寶鐘有咩特別，你咬落去個聲好脆，原來個皮係脆😱