超下飯的家常菜【鮮蚵燒豆腐】告訴你 如何煮鮮蚵才會滑溜粒粒飽滿 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是快炒料理 這是一道鹹香鮮甜的家常菜 菜名叫做鮮蚵燒豆腐 如何煮鮮蚵才會滑溜粒粒飽滿 豆腐要怎麼燒才會鹹鮮入味 現在告訴你訣竅
食譜說明請看下方↓
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影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
鮮蚵燒豆腐 2人份
食材 :
鮮蚵200g
板豆腐200g
地瓜粉20 g
蒜頭10g
薑10g
蒜苗50 g
辣椒10g
豆豉15g
沙拉油1大匙
醬油1大匙
太白粉1大匙
香油1匙
白醋1匙
燒醬汁 :
醬油膏1大匙
米酒1大匙
高湯300cc
糖1小匙
白胡椒1茶匙
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[@user-yuhlingood]

真的很用心，很細節，不會一堆花俏話，值得推薦

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-lq9zo5lx5z]

這是看過最好的料理教學, 不多話, 不做作, 無業配, 步步清楚, 細節周到. 讚!

[@lucylin6116]

我也是，不喜歡太多話的😒

[@lucylin6116]

我也要來試做這道，超下飯的樣子😋

[@user-wf9cl4zt4h]

很多網紅的廚房都弄得超豪華，看了就讓人哀怨為什麼自己家裡廚房就是沒什麼漂亮！

[@aaaac4260]

示範簡單清楚明瞭又仔細，感謝！

[@Master-Zhuang]

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[@p03211005]

看著莊師傅的料理,學著做,家人都吃的好開心,謝謝

[@Master-Zhuang]

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[@chch3378]

師父您好，我又來學習了，只能說您的教學真的很棒！！謝謝你

[@Master-Zhuang]

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[@user-is3rn5fu1p]

我喜歡您的教學 謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-zg3su8ye2v]

非常喜歡看您的影片煮法，簡單快速，不浪費時間看。容易記。謝謝您的分享美食讓大家來學做。👍👍。

[@user-sp9vp3gy4v]

莊師父說的很詳細，動作也清楚真是謝謝你

[@user-nz5gz7zz7j]

莊师傅的料理看似简单，却不平淡，每一步骤都花尽心思，不同材质的完美碰撞融合，最后呈现完美味道，很赞！

[@Master-Zhuang]

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[@user-td9bw5vh9c]

謝謝莊師父教我們做菜，看得肚子都餓了！👍👍👍

[@Master-Zhuang]

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[@user-kc2vj5rw5r]

每道菜看起來都簡單易學喔！讚!讚!讚!

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@actaiwan1020]

很仔細的分享，能看出莊師父廚藝的精深。 有個小建議，對於我這樣的非本業，喜歡在家做菜的人，莊師父在料理時若能順口分享經驗，例如怎樣判斷啦；或是說明一下為何要加地瓜粉的作用...讓我們不只是照著做還能知道為什麼這樣做，對我們幫助更大 （我後來在影片後面有發現了喔，超感謝的） 謝謝

[@Master-Zhuang]

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[@actaiwan1020]

@@Master-Zhuang 沒問題

[@hsiuchuchu675]

謝謝莊師傅

[@user-om1qg2im4e]

我覺得莊師傅的料理裡面，每一道菜我曾經煮過的都非常好吃、但是我要建議師傅、把那些菜簡單化、因為沒有人只煮一到菜，應該會互相搭配吧、謝謝你莊師傅你真的很強

[@Master-Zhuang]

謝謝你的建議喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-om1qg2im4e]

莊師父感謝你的分享，看你的頻道以來，覺得很多菜都超級讚！絕對不輸餐廳等級的！世界👌吃！謝謝你

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-lv9on4kw1l]

有的大師教做菜時，廢話一堆。莊老師很用心，講話不急不徐。

[@Master-Zhuang]

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[@user-gs6rn4jt2e]

台灣道地的家常菜；請客吃飯挺不錯的！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@suceed6438]

試做了，真的好好吃.....謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

你很厲害喔! 請不吝分享謝謝你。

[@KG-kv9qp]

謝謝莊師父：仔細的講解。毫不藏私。每道料理我都喜歡

[@Master-Zhuang]

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[@user-od6wu2xs6y]

感謝莊師父，細心的指導，美味可口好食材。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-fk9xs6nj3y]

哇！ 流口水了！ 讚！👍👍👍👍👍👍👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@suihsieh7400]

明天來做！謝謝你的教導！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-kz4jy2jl2c]

現在是下午3點多，拿著包鮮蚵，晚上怎麼煮？找莊師傅準沒錯了！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@childyoutube9769]

這一集 真的是（ 蚵 蚵 了 ） 哇 看起來 真的超美味超好吃而且超想吃的 台灣經典的家常菜色之一（ 豆 豉 鮮 蚵 ）

[@Master-Zhuang]

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[@MrChalin27]

師傅的台灣國語很有親切感......講解重點好清楚

[@Master-Zhuang]

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[@nancyhuang7823]

最喜歡這料理，真好可以學習了

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-xn3ny9kf5l]

莊師傅，我今晚照著煮，成功，好吃，我媽也說好吃，我很高興，感謝莊師傅，真想把成果的照片貼給莊師傅看！😀😄🤣

[@Master-Zhuang]

你好棒喔，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-wf9cl4zt4h]

最喜歡你的版本

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-xi6rz8rn1d]

超愛吃這道料理 我只在一處吃過 其他地方幾乎都沒吃過

[@Master-Zhuang]

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[@user-cy2ep8od8i]

好想吃好想吃好想吃 看大師做 不做菜的我都想來試看看了😆謝謝您分享

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-cy2ep8od8i]

@@Master-Zhuang 好好吃😆😆😆謝謝您

[@AnnaLee-yi6xd]

後面再重點重覆主要步驟，讓人印象深刻。👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-yc6ys3gb8i]

醬油膏改蠔油提鮮 用嫩豆腐口感更佳

[@Master-Zhuang]

謝謝分享喔

[@user-xy1er1dq8k]

好美味香

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-df8ln6bx1r]

莊師父講解跟步奏都讓人很了解

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@e2224088]

莊師傅請問鮮蚵要怎麼清洗？乾的豆豉需要浸泡嗎?

[@Master-Zhuang]

1.蚵仔加少許鹽巴，輕手攪拌出黏液後，再加入冰水洗乾淨，需1顆1顆洗出來，共洗2次 2.豆豉水洗不需要浸泡

[@user-uw9zg1eg1l]

看起來真是不錯。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-fk2su2bc1j]

讚好吃，

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔，請幫忙分享，謝謝你。

[@stevenchao8582]

棒

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-fk2su2bc1j]

真讚喔？

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-nh9bg2xi5n]

我會學起來這道菜

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@fsh3702]

非常棒，今天就试一下

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@user-nl3bu6nr5j]

好像不會太難謝莊師傅的分享

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。請幫忙分享謝謝你。

[@user-xy1er1dq8k]

美味香好。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-cy3td1mx1s]

莊師父 你好 廚藝精湛 讚 +1 喜歡 支持 加油 。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@pohgeonglai5824]

看来美味香甜可口,配向飯,一定好吃👍

[@Master-Zhuang]

@@pohgeonglai5824 試試這樣煮，你會喜歡。

[@chungchang5432]

謝謝！

[@user-ml6lb9xt5m]

讚讚讚👍👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@balin927]

看起來真好吃，我要記下來，不然每次都失敗哈哈，謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-iz8ks3ie4q]

很好的厨师

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@user-iz8ks3ie4q]

@@Master-Zhuang 谢谢您

[@user-mh2ln1sg1k]

白飯殺手

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@bobo11210813]

師傅..蚵仔要怎麼清潔呢？有快速的方法嗎？

[@Master-Zhuang]

蚵仔加少許鹽巴，輕手攪拌出黏液後，再加入冰水洗乾淨，需1顆1顆洗出來，共洗2次喔。

[@user-nh3rj7ri4u]

謝謝妝老師

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@morbin578]

請問師父，如果是四人份的份量，那燒醬汁的比例是數字乘於二嗎？

[@Master-Zhuang]

建議乘於1.7即可，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@user-ej8lt2nw6t]

請問一下莊師傅滷豬腳用的紅麴醬是什麼要去哪裏買0K謝謝你

[@Master-Zhuang]

請參考紅糟介紹 tinyurl.com/y47fmpfe

[@winnietang5409]

師傅您好:請問可以把鮮蚵換成蝦仁嗎?如果可以, 蝦仁也是按照鮮蚵的步驟嗎?謝謝

[@Master-Zhuang]

是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-ul6en8ks2n]

我看可以改良，豆腐先放，大火，下鲜蚵。起锅。

[@DDDD-wm7nd]

1：02 我可以問一下刀子是什麼牌子哪種刀嗎？能不能講一下在哪裡買的，想知道，謝謝

[@Master-Zhuang]

刀類是，日式片刀。 各大餐具行 和刀具專賣店，都有賣喔!

[@user-em6ys6vg7c]

.來留一手不用，關了😊

[@yes7-11ok3]

按讚。 訂閱了。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@yes7-11ok3]

@@Master-Zhuang 好的，已分享給我家老婆大人。

[@user-dg5gh1mq3f]

師傅可以示範家常蝦料理嗎 謝謝

[@Master-Zhuang]

請點看海鮮料理播放清單有多種蝦料理的作法喔 kzbin.info/aero/PLePG0ZK1ZsPBwiJLC0agACTSMUUwlXCHA

[@Master-Zhuang]

12/14將播出胡椒蝦,敬請收看.

[@user-su3rf5dy7n]

看起來就超下飯

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@syuan26yu15]

沒有高湯，可以用水嗎？謝謝

[@Master-Zhuang]

可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@syuan26yu15]

@@Master-Zhuang 謝謝你

[@user-oo7lv5gl9s]

讚1oo分

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@user-ek5wm8og3p]

請問那個高湯是什麼？

[@Master-Zhuang]

請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE

[@Loveevaooqak]

醬油跟醬油膏是什麼牌子 想用一樣的試試看

[@Master-Zhuang]

龜XX和金X的喔。

[@Loveevaooqak]

謝謝

[@sokmuichan9849]

👍⋯⋯

[@wensen532]

👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@user-tf7ci4ye8p]

莊師傅，這道菜跟著你如法炮製，大家都對我括目相看

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@49061073]

下鮮蚵前+白醋?原因是?

[@Master-Zhuang]

可去腥增白喔

[@nancyhuang7823]

要嫩豆腐還是板豆腐?

[@Master-Zhuang]

影片中使用嫩板豆腐。或用盒裝嫩豆腐也可以喔

[@nancyhuang7823]

@@Master-Zhuang 謝

[@nancyhuang7823]

@@Master-Zhuang 謝謝您

[@user-oo7lv5gl9s]

😃

[@user-et3el9sg3s]

請問用樹薯粉可以嗎？

[@Master-Zhuang]

可以喔!

[@gina720721]

好功夫 以訂閱

[@Master-Zhuang]

感謝支持， 請不吝幫忙分享，謝謝你。

[@user-hm7px8gw1s]

請問高湯是現成的還是可以自製

[@Master-Zhuang]

自製雞骨高湯請觀看這部影片kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE

[@ROBIN-oh7vo]

蚵仔要先洗過嗎？

[@Master-Zhuang]

是的，要先洗乾淨喔。

[@user-zx1dq9dv5j]

蚵仔是去哪裡買的呀？

[@Master-Zhuang]

傳統市場 超市 網購都有賣喔

[@user-zx1dq9dv5j]

@@Master-Zhuang 東石也有賣🤣

[@chang6908]

地道台湾人地道台湾味道

[@asha9929]

鲜鲄是个啥？我字都打不出来！

[@Master-Zhuang]

牡蠣

[@nanachen9342]

你打出來了啊

[@asha9929]

@@nanachen9342 你没发现是个错别字吗？反正拼音打字我就是找不到。我这里油管也没有手写的输入法。

[@user-ei4xy4gl1k]

丷

[@user-oz3vi8kq9t]

胸腹中有料，不作做。

[@user-om1qg2im4e]

謝謝！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-om1qg2im4e]

謝謝！

[@Master-Zhuang]

請幫忙分享謝謝你。