厨师长教你中式甜点：“糯米糖藕”“桂花糯米藕”，软糯香甜，色泽红润

【桂花糯米藕】图文版链接：www.kuancaipu.com/index/food/... 其中红曲米为天然染色剂，如果不喜欢颜色或者对颜色没有需求的朋友可以选择糖色或者红糖来制作此菜，最终成菜相对颜色较浅，但不影响其味道。糖桂花可以选择市售版本，或者参考我之前的视频来自己制作，链接在此： • 厨师长自制“糖桂花”，传统的香甜味道，给四伯...
【主料】
糯米（100克）
九孔莲藕（2根）
【辅料】
红曲米（200克）
糖桂花（适量）
【调味料】
冰糖（400克）
食用盐（20克）
白糖（适量）
糖桂花（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

【桂花糯米藕】图文版链接：www.kuancaipu.com/index/food/detail/id/302.html 其中红曲米为天然染色剂，如果不喜欢颜色或者对颜色没有需求的朋友可以选择糖色或者红糖来制作此菜，最终成菜相对颜色较浅，但不影响其味道。糖桂花可以选择市售版本，或者参考我之前的视频来自己制作，链接在此：kzbin.info/www/bejne/aIGme4yNrslkqNE 【主料】 糯米（100克） 九孔莲藕（2根） 【辅料】 红曲米（200克） 糖桂花（适量） 【调味料】 冰糖（400克） 食用盐（20克） 白糖（适量） 糖桂花（适量）

[@Es-presso]

请问如何挑选粉糯莲藕

[@windyyw]

多出些宫廷糕点吧，那才是真正的中式甜品。

[@codysun4359]

怼实😀

[@user-ui6xx7gi7o]

建议宽菜谱可以中英双语，方便其他国家的中餐爱好者学习

[@dianay631]

请问两根莲藕大概多重？

[@abrielrobertsson4160]

One of the reasons I like this guy is because he explains the technique behind his dish which is so important. If you wanna be a great cook you need to understand why you're doing a certain step. This allows you to fix mistakes and even be more creative.

[@poiuytrewq1213]

王剛師傅講解超仔細，而且不藏私~ 最愛的美食作家~~~~

[@thomashuang9876]

糖藕是我很喜欢的一道菜，以前在上海的时候跟朋友吃本帮菜常点这一道，在香港快三年了，真希望能早点通关回去一趟。谢谢王师傅的教学！

[@qingnanduan8180]

行政長官林鄭月娥表示，目前與內地通關的挑戰很大，若以去年9至12月與內地的討論基礎而言，短期內看不到通關的可能性，但隨着新一屆政府成立，將會與內地重新討論有否調整空間。

[@zx4337]

DIY呀

[@zhb7110]

看到很多人已经通关了，就是抢深圳隔离酒店名额很难，要找黄牛

[@justintsai1088]

總有一款屬於你的菜

[@cise4832]

可以去去杭州酒家吃啊，同順興也有

[@gufengRelaxingMusic]

The person who is reading this comment , I wish you great success , health, love and happiness !

[@greengrss6652]

I wish I could travel and visit your shop to eat one day. Looks amazing chef!

[@MrLai0302]

看起來真好吃

[@RushingBean]

甜品中的最爱

[@user-xf5xd1ug4h]

好棒哦🥰

[@jaxongrant1]

Amazing. I love watching thee videos for the techniques that I can also apply to my cuisine. This was some fantastic inspiration chef, many thanks.

[@user-mp2kt4sh9e]

如果沒買到好吃的藕，就前功盡棄了！真的很想做做看。

[@MR-qs8zc]

Amazing skill, fabulous presentation.

[@duke1988921]

天阿!這道菜看起來好好吃

[@HeartShapeBlackLocust]

天熱是真的很想吃甜的，謝謝分享 🥰

[@user-ff8vh6wf6k]

色美形美，相信味道更美。

[@user-yf4bx4zv5b]

這個不錯。

[@user-vh2pw7qe2v]

好甜~（口水~

[@qingyunwang3802]

上海人下馆子必点菜之一👍

[@user-rq9dx3br4r]

剛哥，能否介紹包子皮的種類…..

[@meimeimei982]

I have never seen a dessert like this, thanks fir sharing

[@Xenovita88]

So yummy

[@jeanettegirosky7735]

Wow. Just wow. 😍

[@user-dg8tx1xd7n]

不会做的同学可以两碗大米饭就着视频吃 😂

[@guo_julie3335]

我就是这么干的哈哈哈哈，特别下饭😍

[@ycchung7053]

擺盤好美，看起來很好吃

[@toto4954]

王师傅会做蜂蜜桂花酱吗？不能吃糖只能吃蜂蜜

[@yahaoli4767]

看着就流口水了，大厨师上色的水可以用红菜头吗

[@VISOVNI]

Very nice.

[@Jalapaniochillychese]

希望刚哥夏天多出些做凉甜品的视频

[@user-ul9zo2ts5p]

不要抱太大期望，他只會做又油又膩的菜品

[@user-ul9zo2ts5p]

@啦啦 拉他他 感覺期望不大

[@user-cl1mc8qu1o]

​@@user-ul9zo2ts5p 硬要黑人家 涼拌的菜品他不知道出多少了

[@user-ul9zo2ts5p]

@@user-cl1mc8qu1o 有出過十道以上嗎！沒有的話就不要在那邊靠北靠母的

[@user-dk3yj8op7h]

有超過啊

[@leoliu212]

我又来说一遍 桂花糯米甜藕真的非常非常非常好吃 对天发誓

[@coralee4262]

真正的王剛泡糯米的時候不會用水，一定是用寬油

[@lixingchen481]

没有红曲米，用火龙果染色可以吗？

[@CCL13CN]

给大师傅提个建议，切莲藕要用热刀蘸油切，或者用细鱼线，造型比较好。

[@BigAsylum]

你对大师傅有意见？还是建议这个词不在义务教育之列~？

[@CCL13CN]

@@BigAsylum 是我打错了

[@YushangChen]

@@BigAsylum 怎么个热刀蘸油法？能否详细说说？

[@vdml]

沒有九孔蓮藕的同學可以用九孔鮑代替

[@boxscorewatcher413]

Chef Wang is the national pride of Switzerland

[@user-tt3qe1gf9f]

哈哈

[@zhuyanfei]

加一点，宽油炸一下更好吃

[@ym1388]

桂花罗密欧它来啦

[@blathum9]

I love the red colour is amazing it looks so delicious. Thank you Chef Wang.

[@leilawang3554]

这红曲米真的是天然的吗？这泡出来的水看上去怎么这么不天然？

[@user-cp9yc7ni1i]

沒吃過 好想吃吃看🤤🥰

[@janszdthomas9266]

刚哥做些简单又实用的工作餐做好啦🥰

[@user-qi1se9qb8q]

王剛師傅可以請教一下豬心湯的作法嗎？謝謝🙏

[@YushangChen]

汤的名字就可怕

[@user-qi1se9qb8q]

@@YushangChen 會嗎豬心真的很好吃😋想看看有沒有其他作法腥味比較沒那麼重

[@fishgod6666]

二香，這個賊好吃

[@michaelcph0505]

你係三香

[@amilkarmeridavillarroel7471]

Hola Muy buenos días Te habla Amílcar desde Bolivia Santa Cruz por favor en castellano tus recetas

[@myosotis_alpestris]

這道菜有必要弄成紅的嗎 家裡沒有紅曲米的可不可以白開水下鍋就好

[@sethkatari5265]

自己家做加糖就行，糖才是灵魂hhhh

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@ytty3999]

没有九孔莲藕的 可以用十孔莲藕代替

[@suweiui9151]

可以用九孔代替

[@Lee-pe8nb]

碳水炸彈哈哈哈

[@npolarity6190]

糖桂花有 红曲米没有

[@rans0927]

可惜买不到莲藕😢

[@raistherais]

you uncle roger favorite chef fuiyoh

[@lixingchen481]

四百克糖是真的吗😅

[@yigoku]

海外买不到糖桂花，一大遗憾。真的是点睛之笔

[@windyyw]

用桂花自己做，桂花中药铺应该有。

[@YushangChen]

@@windyyw 都海外了还提中药铺这个事。海有多种海，外有多种外，楼主说没有就没有了。

[@91800915]

最後的擺盤太美了吧，超有食慾~

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍💯💯💯

[@user-fq8gl3hd3v]

攤主呢？許久沒見到面兒？

[@user-go9wb5jj1l]

沒有紅麴米的同學，可以用新鮮豬血。

[@toto4954]

请教王师付,在网上有各种视频做红油辣椒,怎么会这么不一样？陕西的红油辣椒和四川的好像不同,湖南的好象又和四川的不同？,要不要做个红油辣椒对比哦？这样添红油辣椒时不会添错！老干妈是属于哪种红油辣椒？做红油时看有些视频说要添猪油,醋,白酒,有些说要用糊辣椒粉,有些又说不用,有些说辣椒粉要打湿,有些要五香粉,有些说要加白胡椒粉,有些说十三香,有些说加糖,有些说要炒个,越看越糊涂,王师付请解惑

[@joseyyang3993]

好喜歡吃糯米藕, 市面上賣的價格不便宜, 原來如此的費工, 長知識了.

[@user-bn6it1yg9z]

1:42 不要用鋁鍋，鋁鍋烹煮的限制較多，請詳細google鋁鍋的安全使用方式

[@sethdou10]

无非就是老年痴呆

[@windyyw]

纯水煮，没问题的。

[@Jensen1219]

鋁鍋其實真的沒問題啦....真的多使用google，會老人癡呆 那個要多大量的鋁阿....

[@user-bn6it1yg9z]

@@Jensen1219 的確要大量攝取才會老人癡呆，可理論是這樣的，一些有害物質明知道他不達標就對人體沒事，但我們為什麼硬要用我們的身體去實驗呢?明明就還有其他選擇，你卻非要選擇一個有爭議性的...

[@Jensen1219]

@@user-bn6it1yg9z 我也很注重健康阿！但是並沒有實驗證實 是鋁鍋直接導致得到老人癡呆的....我也是看了很多部影片才了解 不然我一介平民 怎麼會懂這些

[@chowli1293]

烹饪六小时，吃饭五分钟😄

[@chinsernwong4622]

这看起来就觉得好吃

[@jiayawchong8549]

这一吃血糖直接要高三天

[@siuyingchan8340]

😋😋😋😋😋😋👍👍🥰🥰💯

[@ASMR-pz2vq]

不會的同學 可以直接請攤主處理

[@chc3608]

wow 接近一斤糖了

[@emilychen6974]

“取出红曲米不用…”，笑死我了😆

[@hakufu0317]

好像特技電影用的假血喔…加個勾芡恐怕可以給特技組當假血用啊

[@ricky2920]

这假血好吃又好玩

[@BigAsylum]

特技组会被演员起诉用假血使人发胖~

[@YushangChen]

@@BigAsylum 谁起诉让谁再多一些假血让他胖到法院都去不了！

[@lucasyoung2909]

一斤莲藕半斤孔

[@maorongnonnosheng8671]

柳庭风静人眠昼，昼眠人静风庭柳。香汗薄衫凉，凉衫薄汗香。手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。😂

[@Es-presso]

不知道你能不能看见留言。请问如何挑选粉糯的莲藕

[@huileili5717]

九孔的莲藕粉糯，用来煲汤和煮制，七孔的莲藕脆爽，用于清炒和凉拌。

[@Es-presso]

@@huileili5717 哦，我去找看看试试

[@linmaslaw]

买正宗的湖北九孔莲藕！不仅粉嫩还非常香

[@dianay631]

@@huileili5717 从来不知道莲藕还分9孔和7孔。 长知识了。

[@dianay631]

@@huileili5717 👍

[@user-dl4fs3tj2t]

碳水炸弹……为啥非要染成红色啊？

[@user-ng4id1sy5i]

好看吧 還有紅麴特殊的香味 我想不加也行

[@user-ul9zo2ts5p]

吃色素啊…

[@user-hs4pb3gx7x]

感觉不上色煮熟后再加桂花蜜更有卖相

[@user-ul9zo2ts5p]

@@user-hs4pb3gx7x 感覺比較困難因為上色習慣的人要他不上色會不習慣

[@angelad.8944]

@@user-ng4id1sy5i One just has to be ok with the natural oxidized color. I suspect you can use different ingredients for different colors and the different fragrances they can lend to the lotus root. This one reminds me of a dragon.

[@jianli8439]

煮完后的糖水估计也能做出一道甜品

[@hanli4176]

馋了

[@dangianhac]

Bạn làm đẹp và chuyên nghiệp lắm. Tôi đã phải đi tìm hiểu về món ăn này sau khi chơi game The Tale of Food. Tôi sẽ thử làm món này. Cảm ơn bạn

[@equanimity03]

莲藕都切了😂

[@AccuRateSaab]

為什麼我會想到甄環傳...

[@yuxinxue1558]

如懿传😙

[@sethdou10]

这么多盐，糯米吃起来是咸的吗

[@967luxi8]

@@user-nj6mn9gl1y。 1:28 怼人之前 先看看你自己在说什么 明明就有放盐

[@YushangChen]

@@967luxi8 有盐味道更丰富，但我也觉得20g有点多，感觉5g就是那种吃不出咸味但更甜的赶脚。

[@Chang5241]

首先我们把锅烧。。。哦对不起，是高压锅

[@thy700]

不能看

[@windyyw]

多出些宫廷糕点吧，那才是真正的中式甜品。

[@chill.G18C]

這蓮藕讓我想到 養鬼吃人

[@suweiui9151]

买的莲藕都有洞 摊主赚很大

[@ttlun]

頭香

[@yizhengshen8785]

千万别加盐啊 加了整个味道都变了

[@wenchuan]

還真是甜點。都是糖和澱粉。😅

[@jiayili6481]

吃甜品谁还在乎健不健康，哪怕吃水果捞，里面的糖分也是超标的。

[@wenchuan]

@@jiayili6481 我沒有說健康。

[@linmaslaw]

真的是纯纯的糖哈哈哈哈哈

[@user-fq8gl3hd3v]

看了這麼多與久 一道也無法呈現 艾瑪罪孽感深重

[@Sanpaito]

sorry chef wang gang i cant prepare this and especially let it simmer for 4 hours cost a lot of money i have to pay putin gas is expensive😆

[@quaitheqarth2645]

Putin loves to see this vedio, rofl

[@user-tb2ib4mm4s]

制裁俄罗斯让你没有了自由

[@windyyw]

哪个国家的？