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Una cheesecake facile e golosa, fresca e perfetta per le calde giornate, quando non abbiamo voglia di accendere il forno. Il suo interno, dalla consistenza cremosa data dal mascarpone, non ha bisogno di gelatina. Per il topping ne ho usato soltanto 2 grammi, giusto per dare consistenza, ma può essere sostituita con la maizena, per questo passaggio seguite le istruzioni direttamente sul mio blog. Assolutamente da fare!!
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Per una forma da 20 cm. di diametro ci occorre:
Per la base
200 g. di biscotti secchi
60 g. di burro
500 g. di mascarpone
3 cucchiai di zucchero a velo
150 g. di fragole
Per il topping
170 g. di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
Il succo di mezzo limone
1 foglio di colla di pesce oppure 2 cucchiai di amido di mais
Trovi la ricetta completa sul mio blog
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