Macaroni gratin - Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
200g macaroni
700ml milk
1 garlic clove
nutmeg
Salt and pepper
40g butter
30g flour
50g cheese
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、『🇫🇷Macaroni au gratin 😋マキャロニオグラタン🇫🇷』。なんと牛乳でマカロニを茹でます。茹でるというより、煮ます‼️牛乳はマカロニの澱粉質でとろりと、マカロニ自身もクリーミーになっていますよ😋もちろん、お好きなお野菜や肉魚を入れちゃっても✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@市野柊]

牛乳で茹でるマカロニグラタン、簡単でとても美味しそうです ランチにも思い立った時にもぴったりですね そういえばマカロニ久しく買って無いです この機会に常備しようかと思います

[@fugubottyann88]

牛乳でマカロニを茹でる、凄い目から鱗😍。しかもその牛乳でベシャメルソースを作る、なんて合理的って思いました。 材料を一切無駄にしないで、シンプルに濃厚なグラタンを作る。素晴らしいですね。

[@AR-yx6lu]

今日のシェフの髪留め可愛すぎます😄

[@RO-vg9tm]

長年の悩みがこれで解決しました！以前レストランで食べた忘れられない濃厚なグラタンが家では再現できませんでした。まさかミルクで煮るなんて。三國シェフありがとうございます❣️

[@宮田和子-l7z]

正に母の味です♪ この硬めのグラタン！ 昭和30年代から作り続けた母のグラタンは、近頃のレストランや冷凍品のようにトロッとしたものではなく、こんな風にしっかりしたものでした。 亡き母は私たち家族のために、きっと料理本を見て一生懸命作ってくれたのでしょう。 でもずっと私は、母の腕が未熟だからだと思っていました。 ごめんなさい、お母さん。クラシカルなグラタンだったのですね。 シェフ！ありがとうございました！

[@こんこん-j6s]

肉も野菜もないマカロニだけのグラタン。美味しそうです。作ってみます。手業がレベチなのが伝わって参りました

[@centralvillage9446]

鍋１つで合理的、そして味も食感も絶対好きなヤツ。

[@絵津子大橋]

三国シェフの最後の講義で感動して拝聴させて頂いて居ます🍀フランス風のマカロニグラタンに感無量です🤭早速作ります、有難うございます😂

[@uskf2824]

ネッチョリとしたシンプルなマカロニグラタンにキレのあるシャンパン、あー想像しただけでたまりません〜。

[@廣瀬宏子]

牛乳でマカロニを煮る発想!フランスのシェフ達素晴らしいですね。 なるほど!デンプン質が牛乳に溶け出しますものね。 お鍋一つでできますし、合理的。助かります。 水っぽいより、私もねちょが好き! とっても嬉しいご紹介です。 ふーふー頂くのは、冬のご馳走ですね。 ありがとうございます。

[@sos99926]

コンソメとか入れないのに美味しかったです。有難うございました。

[@user-ih2yo7qp1b]

おいしそう。手品みたいですっ♪ 明日、作ります。 お料理のみならず、シェフの試食のご様子にも元気を頂いてます。

[@アイスパック]

「水っぽくならない」が個人的には最大のポイントだと思いました そうか、牛乳で茹でれば良かったのか……！

[@藤井千代子-i1m]

早速あす作ってみよう

[@mariemarguerite275]

クラッシックなフランス料理って、めちゃめちゃ品があっていいですね‼️シンプルさに品があるのかなあ？

[@yukosuzuki-bischoff8821]

好き嫌いの多い娘、これなら食べてくれそう。今晩作ってみます。ところで、世界の三国さんの時々ポロっと出る東北〜北海道のアクセント（標準語の単語を使っても、ちょっとアクセントが独特・・・笑）が、東北出身の私にはホッコリで嬉しいです。これからも頑張ってください〜

[@ダツリョク系ゴルファー]

ミルクでマカロニ　目から鱗でした！シンプルで美味しそう！

[@やすたみ-e7t]

フランス人には、よく合う気質なのだと、シェフの日頃のお話しからわかります。　実に素晴らしい

[@もんきち-z9z]

先生、牛乳で茹でるなんて、眼から鱗でした。大変勉強になりました‼️ バターたっぷり、美味しそうです。明日孫達が沢山集まります。トライしてみたいと思います❣️

[@satomiise4402]

🇫🇷マカロニとソースを味わうグラタンですネ。 確かにマカロニ水っぽいと思ってました。牛乳で茹でるといんですね💖 リンゴのピューレ、バニラとシナモンがきいて美味しく出来ました😋 今日もありがとうございました😊

[@YUMI-pz2dl]

牛乳でマカロニを茹でる(煮る)のはかなり美味しそうですね😊私事ですが、静養しながら日常生活を送ってまして、食べる気がしない時は目で見て作る、食べる気分を楽しんでるので、いつも動画を楽しみにしてるんですよ～👍️

[@絵津子大橋]

三国シェフに教えて頂いたマカロニグラタン感激の極みです🍀早速実行して家族、親族、友人にふるまってみます❤有難うございました🍀

[@miyukiwirth7400]

牛乳にニンニクをいれちゃう！フランスのシェフ、すごいな！

[@manozok7696]

ちゃんと計ってレシピ通りに作りました。本当においしいです！

[@maikai9931]

早速作りました！ミルクで煮たマカロニの味見…止まらなくなりそうでした😅夕飯にしたのでベーコンやカリフラワー、タマネギ、ブロッコリー、カリフラワーも入れましたが本当に美味しくできました。これからはこの作り方しかしません！ありがとうございます😊

[@whitewind8009]

高い材料を使わないで、シンプルに力強く作られている最高のお料理ですね😍 にんにくは早い段階で入れるんですね。こういうの食べたらバシッと元気になってバリバリ働けそうです😊 ありがとうございます✨

[@hitomi344]

あーこれは超好みのグラタンだわ。ねっとり濃厚、絶対真似します♪

[@えびちゃん-p8u]

シンプルで美味しいが一番 小麦粉と牛乳の配分が難しかったですが、美味しいランチになりました これからもなるべく家にあるものでシンプルなものを教えて下さい

[@miyamaniikiru]

今日の試食はまた一段と熱そう！ マカロニを牛乳で茹でると言う発想はなかった。今度試してみます！

[@はす-m5m]

子供の時から大好きなマカロニグラタン…こうして作ると美味しくできるんですね‼️シェフの元気な声を聴くと、やる気が満ち満ちてきます✨前後しますがジンジャーエール作りました⤴️食卓を美味しいものでいっぱいにしたいです

[@shimajiroh1]

あまりに美味しくて2回目作りました。巷にベシャメルのレシピなんで溢れ返っているのにこの配合で作ると別物のように濃厚で美味しい😻邪道ですがカニまで入れちゃいました。

[@一郎川瀬]

まさしく、父親が作ってくれた、グラタンです。又、母親の作る、ライス掛け、ホワイトソースも、絶ピンです．（トピングは、スライスハム又はスライス卵焼き） 幼少時代の思い出の味です。 thankyou😍

[@NMKZT]

今日作ってみましたが、シンプルながら良い味で驚き。 紹介して頂いたことを感謝します。

[@toyokotaki3751]

コクがあって美味しそう✨ネッチョリグラタンお鍋ひとつで良いですね🤗✨

[@岡島緑郎-x4d]

パリ、ムーランルージュ近くのビストロでステーキを頼んだら、このサイズのマカロニグラタンがつけ合わせで出てきてビックリしましたね。その頃はまだパリでも薪でパンを焼いていて朝のクロワッサンが美味しかった。早速作りたい。

[@熊-p5h]

うーん完成度の高い動画 シェフのお人柄しかり、手元がしっかり見えるのしかり、レシピしかり、合わせるお酒しかり、後ろのグリーンしかり、 でもやっぱりシェフのお人柄か✨

[@jangararamen]

トローリ、マッタリとしたホワイトソースのフランスで愛されているマカロニグラタン、とても美味しそうです。 これは、素晴らしい飯テロですね。

[@retasu21]

今日の夕飯は、これで決まり❤

[@水野朝子-d4s]

美味しそうなグラタン‼️早速つくりたくなりました、、分かり安くありがとうございます。

[@快刀乱麻-z1y]

マカロニだけ？シンプルですね。牛乳だけで煮るのは皆さんのコメント通りびっくりです‼️早速作ります。保存しました💖

[@kei9747]

濃厚で美味しそ〜 ハードル低くて真似しやすい！ ぜひ作ってみます

[@ryoshimoto6864]

グラタンにするときはパスタがクタクタが好きなので、前日から牛乳にペンネ（茹で時間12分）を漬けて茹で時間短縮してみました 水が入らないせいか、パスタだけでも濃厚な味わい フランス料理の合理性に感服しました

[@桜佐賀-w1l]

数年前からフライパン一つでできるワンパンパスタが定着しているけど、マカロニグラタンも一つの鍋でできるんですね❣️ しかも牛乳メインだからカロリーも低そう グラタンだけじゃなく、ソースをゆるめに作れば濃厚なクリームパスタもできそう 家庭で作る料理のレパートリーが増えました😊

[@朔夜-z2q]

これ、リッチでとても美味しかったです！ もうグラタンの素を買う必要がなくなりました。 今年のクリスマスのメニューはこれで決まり。美味しいワインも買ったし、楽しみです🎄🎅🏻💓💞

[@廣瀬純子-j2p]

こんなのが 食べたいのです😋

[@山田寛-j5f]

グラタン大好き。三國シェフの美味しいだろう👨‍🍳👏😍❤️ かわいい❤️❤️お茶目❤️‼️🍉🍧🍺

[@lena07070707]

2回ほどつくりました。この方法は我が家の定番にしよう、と家族で意見が一致しました。もう他のやり方ではやらないと思います。 ありがとうございます。大好きなレシピです。

[@shierym5915]

肉、玉ねぎが嫌いな、私好みのグラタン見つけました！😊❤

[@小林恵輔-d3s]

美味しそう、作ってみます。

[@shigesann0816]

自分でマカロニグラタンを作る時、自分も三國シェフが作っていたように結構ねっとりしたグラタンに仕上げてます 今度は牛乳でマカロニゆでて作ってみます 三國シェフ、お身体ご自愛しながらいつまでもお元気なお姿を見せてください

[@加代新美]

牛乳でゆでて作るシンプルなグラタン　早速作ってみます😊

[@マフミレーサー]

牛乳で茹でる。是非作ります。だって美味しそうなんですもの🤤

[@前野宏美]

ピンどめが、とても良く似合います❗

[@maikai9931]

グラタンはよく作るのですが、マカロニを牛乳で茹でるのは知らなかったので勉強になりました。明日、作りまーす！味見が止まらなくなりそうな位美味しそうです！ 今夜、パリから姪が帰国するので動画を転送しました✨✨

[@永尾ちづ子-v8i]

なるほど〰️土地が違うと感覚も違うんですね⁉️フランス風のグラタンも美味しそうです‼️

[@mametarou7952]

これぞプロのグラタンですね。さすがです。私なら4皿全部いけますね

[@akin5955]

これも作ってみます〜！！どのお料理も本当においそう。。❣️

[@やだもん-b1o]

あああ大好物きちゃったーー😭💕💕💕 グラタンが好きすぎて、つい先日ひと回り大きいサイズのグラタン皿を買ったばかりです。 寒い季節に食べるのが格別に美味しいんですよね🤤 シェフが作るグラタン、一生に一度は味わってみたいなぁ〜と夢と動画を見ながら作ってみます！ ところで、シェフが熱々のお料理をフッフッフー💨しながら、ちょっとせっかちに食べてる姿がとても好きです。なんだか元気が出ます。 寒くなってきたので、シェフとスタッフの皆様お身体ご自愛くださいね☃️

[@TheTigerdoragon]

So so simple but I think to much taste and delicious.

[@riotsk3834]

本当に美味いのわかるわ！

[@三沢和祐]

🎄すばらしい〜🍁さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍷🐰

[@archannelmode1]

マカロニがモチモチになって美味しかったです♪

[@ジュンケイ-l8i]

これはこれは、ベーコンや野菜さえも入らない、超シンプルなプレーングラタンですね しかも牛乳で茹でるとは初めて聞きました、手順も斬新ですが それぞれに、シェフの知恵が散りばめられていて、相応の意味があることがよく理解できました 今日も美味しい動画に感謝いたします

[@youth7192]

マカロニ以外何も入ってない、プレーンなグラタン美味そうだな〜🎶

[@yamashitakeiko6763]

流石に こんな 発想はなかった けど 最もですね！毎回 新しい発見 ありがとうございます😊。

[@芹和]

ドフィノアの作り方と同じですね？ 美味しそう🤤です。

[@マルガリータテレサ]

ムッシュの作るグラタン食べてみたいな KZbinを見ながら作ります、すると…ムッシュが私のために作って下さっている感覚になるから マカロニを牛乳で煮たらなんと優しい優しい味になるのだろう 毎日グラタンでもいいかも❗

[@fujisakiranka]

おおおおお！大好きなマカロニグラタン……！！ 明日のお昼ご飯に作ります！

[@リノカーヴァー]

昨日作ったマカロニグラタンすごく美味しかったです。ダマ作っちゃいましたけどw それで今日コンビニのえびグラタン買って食べたんですけど私のマカロニグラタンが超えちゃいました😻んふッ 週末は清三さんのフランス風マカロニグラタンします👋🏼😆✨

[@nicecalorie]

牛乳でマカロニを茹でるのは、紅茶を牛乳で煮出すのと同じ手法ですよね。コクが出て美味しそうです😋 無駄がでないし、ブロッコリーとかも一緒に茹でちゃってお野菜のエキスも出したり。

[@阿部勝行-f4h]

目から鱗感覚です。 勉強に成りました❗️

[@ひろちゃん-t9m]

また作っちゃいました〜 1人前は少し難しいですね

[@石塚慶子-o6v]

こちらのチャンネルを拝見するのは２回目です。 美味しそうなお料理が、私にも作れそうで、嬉しいです！ ありがとうございます！！ ちなみに、三國シェフのダジャレを楽しみにしていましたが、毎回ダジャレが出るワケではないのですね〜。

[@bonnbabonnba1152]

こってりとしたの美味しそうですね😋😋😋　以前の塗ろっコリーのパスタ作って、美味しくいただきました💕💕💕

[@小玉哲也-k4o]

三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。 お疲れ様です。 マカロニを牛乳で茹でる方法は知りませんでした。 初めて聞きました。 鶏肉や、シーフード、玉ねぎ等が入らないシンプルなグラタンですね。 マカロニグラタンは、今や国民食ですね。 洋食の代表のマカロニグラタン 美味しそうですね。 特に三國シェフのシンプルなマカロニグラタンを是非作って食べてみたいですね。

[@persimmon_oyster]

牛乳が分離しないか不安でしたがシェフのやり方なら安心して作れます

[@kendofx]

これはバターのコクと牛乳の脂肪分の甘さだけで味が決まりそうで材料はシンプルだけど材料の品質を選びそうな料理ですね。マカロニグラタンのルーツみたいな料理ですね。

[@SatoshiAMobs]

日本でも、最近煮汁やソースにそのままパスタをいれるのが増えてますよね。この昔からあるやり方、自分もfideuáとか良くやります。若干時短にもなり、お湯でゆでるのと別な風味で一石二鳥か三鳥と思います。

[@ガルシア]

あったかなグラタン食べたくなりますね…🎊🎀🧚

[@yuyi5653]

毎回美味しそうに食べる所から始まるの好き（笑） マカロニグラタン作ってみます！

[@hitac01]

牛乳の代わりに豆乳を試してみたいと思いました。 オリジナルは炭水化物と乳なのでお腹周りが　orz

[@nnowkr3]

これは美味しそうです😋作りやすそうなので作ってみます！

[@AN-yb4zz]

前の晩から牛乳に浸しておいて、 そのまま冷蔵庫に保管。 翌日ふやけたところで茹でれば 茹で時間も短縮できるかな？ 手抜きすることしか考えない私😁

[@長谷川平蔵-q9i]

いつも参考につくらせて もらっています🌿。 美味しそうに食べているのがまた作りたくなります。 これからも楽しみにしています😌

[@桃太-t4q]

先日、基本のベシャメルソースで、グラタンを作りました👌でした。 今日、教えていただいた方法では牛乳でマカロニを煮る感じなのですね😲ベシャメルソースを作るときに牛乳を温めるし、一石二鳥ですね🙆 次に作るときに、この方法で作りたいと思います。🧄も入れてみます☺️

[@よこよこ-b7u]

いつも楽しく拝見させていただいております😊マカロニを牛乳で煮る❗ビックリ‼️でも確かに水っぽくならなくていいですね👍しかも無駄無くベシャメルソースに😆ぜひ参考にさせていただきます🎵

[@みいこ-y5m]

知恵袋、有難うございます。全て材料が手元にありますから、直ぐ作ります～。

[@hisaesogo9054]

おはようございます　牛乳でマカロニを茹でる〜何と！リッチで豪華で贅沢でコクがありそう〜と思いましたが、その茹でた牛乳でベシャメルソースを作るのだから何と！合理的と言うことなのかなぁと思います　お家に残っていたマカロニを茹でていたら牛乳を良く吸って途中で牛乳を買い出しに行ってきました😅　エスプリ纏ったマカロニグラタン　作ってみて頂く事が出来てとても嬉しいです^ ^

[@katakoriitai]

熱い熱いいいながら、一口分がスプーンに山盛りなシェフｗｗかわいいですｗｗｗ

[@瑞紀西川]

初めまして。😄😄チャンネル登録しました。😄😄 マカロニグラタン、すごく美味しそうです！😊😁

[@pavoni0310]

帝国ホテルのグラタンも見たけど個人的には資生堂パーラー的なのが好みかな ベシャメルの差を意識しつつ食べてみたいと思います

[@ひろちゃん-t9m]

明日マカロニ買ってきます〜 ペンネあるからペンネで作ります〜

[@増田悦子-j8w]

凄く美味しそう☺️ 是非トライします

[@s.barbie6088]

『マカロニグラタン』 先日☔の日、お買い物に行く気力も無く、「夕飯!何にしょう…?」と思いマカロニグラタンをしましたよ😊 お皿の底にほうれん草のソテー、トッピングに海老のソテーを乗せました。 (後は、玉葱・マッシュルーム・とろけるチーズにパルメザンでごちゃごちゃと…(≧∇≦)) それにしましても、牛乳でマカロニを湯がいて作るフランス風、初めて知りました😅💦 とても良いアイディアですね👍 シンプルなグラタンは、お🍖かお🐟の料理そしてサラダで愉しむ事も出来ますね🎶 Chef！嬉しいレシピ有り難うございました🙇 (これからは、困った時のマカロニグラタン＼(^o^)／)

[@Beatleタカ]

✨困った時の😩マカロニグラタン✌️〜ワタクシの場合は困った時の😢barbieちゃま😅なんですが〜🤭😂💦　　🦅

[@s.barbie6088]

​@@Beatleタカ 🦅さま ﾜﾀｸｼも、困った時の孝さんですよ〜😆🤭😂💦 何時もご返信、有り難うございます🙏

[@akikoosaka1702]

Loooove ur channel, big fan! 🤩いつも観てます、Happy Holidays 🎄🎅🙌😊🎁

[@エセ教授]

一からグラタンソースを作ると茶色くなった事があったから敬遠していたけど、動画のやり方で一度作ってみます‼️

[@aimarl7776]

バタールウを作る時、火が強かったんじゃないですか？…或いは、鍋を放置していたとか？、常に底がアタらないようにスパテか宮島で底から混ぜないと、コゲが入ったらアウトですからね。

[@エセ教授]

@@aimarl7776 返信ありがとうございます。 火加減は全く考慮せず作っていました。原因は焦げですね。 一手間掛ければ掛ける程、見た目も美味しく仕上がるので、シェフの動画は目から鱗です。

[@月のしずく-w9u]

マカロニグラタン。最高

[@asmaaflower]

الوصفة جميلة للغاية اشكرك على المشاركة😋👏 ولكن هل من الممكن كتابه المكونات باللغة العربية؟😊

[@chef-MIKUNI]

شكرا لك على تعليقك! ترجمت إلى اللغة العربية باستخدام ترجمة جوجل. يرجى الاطلاع على عمود التفسير.

[@asmaaflower]

❤❤😊

[@rupuniki]

じゃがいもグラタン作って！

[@こぶたのマリー]

シンプルで濃厚で熱々で、美味しそう‼️これからの寒い時期にはピッタリですね❤️シェフのヘアピンも光ってますね💖　　昨日、カフェのランチで、低温調理の鶏胸肉をいただきました。たいへん美味しかったです。ぜひ、低温調理のご教授、お願いいたします。

[@滞納おじさん]

グラタンの香辛料ないから 買い物行ってたら ナツメグだかターメリックだかコリアンダーだか忘れてしまったとき 8:10　夏目雅子を思い出して、 無事に間違えることなくナツメグ購入できました。