Mikuni-style Hayashi Rice : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 for 2 to 4 people
300g thinly sliced beef
100g button mushroom
1 onion
50g Otafuku brand okonomiyaki sauce
50g of Kagome brand tomato sauce
200 ml water
30ml brandy
Some flour
Salt and pepper
1 tablespoon soy sauce
30g unsalted butter
Cooked rice for the number of guests
【Preparation】
・ Season the meat with salt and pepper. Then sprinkle it with some flour.
・ Thinly slice the button mushrooms and onion.
【Procedure】
1. Heat half the butter in a fry pan and sweat the onion and mushroom slices.
2. Add the meat and brown it. Add the brandy.
3. Add tomato sauce, Otafuku sauce, and water and simmer.
4. Finish by stirring in the remaining butter. Finally, add in the 1 tbsp soy sauce to adjust the seasoning.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Michel Savel Ardeche “Les Marecos” Rouge
I.G.P Côtes du Rhône
Rhône France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、リヨンの郷土料理にも似た代表的な洋食『🇯🇵ハヤシライス🇯🇵』。ルーも使わず、コクのある味が出せるのはデーツを原料にしたオタフクソースの力💪？！お使いのお肉の硬さにもよりますが、短時間でおいしく完成いたします！本当に美味しいです、ぜひお作りになってください🍲今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@shiosuke2015]

＃つくれば三國

[@user-tj1yl1qu6r]

家ではブルドッグソース 使いました あっというまにできました😆

[@hikari299]

初めてのコメントで、ちょっと緊張しています💗 もう、かれこれ30年以上も前になりますか…。 三國清三シェフが創られるお料理を頂いて以来、シェフと、シェフが作り出されるお料理の大ファンです。 多分、今も厨房にいらっしゃるスタッフの皆さんは、シェフが作られるお料理を、目を皿のようにして、真剣に見ていらっしゃるのでしょうね。 You Tubeも、始められた頃から欠かさず、拝見させて頂いて、そのたび、👍ボタンを押しています。 世界の三國シェフが、何処でも簡単に手に入る材料を使って、分かりやすく丁寧にご説明下さるので、感激しています。 今日も教えて頂くまでは、ハヤシライス🇯🇵が、世界で通用するお料理だとは、全く知らなかったです💦 それに、調味料として、オタフクソースを使われるとは、何と素晴らしい発想❗なのでしょう。 さすが、世界の三國シェフ💕だと、感激した次第です。 三國シェフはじめ、スタッフの皆さん、どうかこれからも、美味しいお料理を教えて下さい。 どうぞ宜しくお願い致します。 お腹を空かせて、拝見させて頂きますので…。 季節柄、くれぐれも御身ご自愛下さい。

[@user-kn9dq5zs5k]

いつも楽しく見ています。 私は医療従事者で張り詰めた日々を過ごしています。三國シェフ👨‍🍳といえば敷居が高く雲の上の様な存在でしたが、私の様な者でも楽しくそして美味しく🍛作ることが出来、家時間が有意義なものになっています。また、料理の腕が一段とUPし食事の時間が楽しくなり今日1日をresetし、また明日への活力となっています。この料理は時短な上とても美味しく頂きました👌デス！ありがとうございます😊

[@user-tj1yl1qu6r]

今夜作りました 今までも市販のルーを使わず、作って来ましたが、 自分史上最高のハヤシライスでした‼️😋😋😋😋😋 シェフのレシピは素晴らしい‼️ 肉に少々の小麦粉付けただけで優しいとろみがつきました まだ寒いけど、春なので新玉ねぎを使いました

[@user-hd6nx3zi3b]

私の父が、歳のせいもあって近頃食も細くなっているのですが…元々洋食好きで、しかも来月お誕生日なんです！きっと喜んでくれると思うので作ってみようと思います😊

[@user-fk6uk9vb8r]

ハヤシライスのレシピを公開いただき、どうもありがとうございます。昨日の日曜日、レシピ通りにつくってみたら、本当に美味しくできました。とりわけ、シェフが強調なさっておられたデーツ入りのお好みソースと醤油を入れたら、格段においしくできました。 改めて、ありがとうございます。

[@kahorisakura6529]

オタフクソースの陳列棚まっしぐら🏃‍♀️で帰って参りました😊 ハヤシライス『食べたいなぁ』とおもっておりました。タイムリーで嬉しいです。😋美味しそうです。 ブランデーを注がれる 炎の🔥シェフカッコいいです。フランベなど炎の上がるものは緊張します😅が憧れます。 シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。

[@user-hp2kt8zd6o]

流石は、三國先生。 私達の日本国が誇る、ハヤシライスを最高の形で作られました。 それにしても、こんな素晴らしい料理を考案したとは、私達の先人達の偉大さに頭が下がる思いです。 諸外国の良い所は積極的に取り入れる、日本人の謙虚さが生み出した傑作がハヤシライスや肉じゃがでは無いかと思います。

[@user-dh5kt4ed3v]

今まで数々のカレー🍛を手掛けてきた三國シェフ❗️ 今回は差し当たりハヤシもあるでよ〜🎶て所でしょうか❓分かる人居るかな〜‼️ これは手軽でとても旨そう😋週末のランチに作ろ〜と🤗

[@AznableChar]

オタフクにも公式レシピに「ハヤシライス」あり、作ったことがあります。それの、三國シェフ版だ！！材料も、私ら庶民でも揃えられる。グラム280円ぐらいの牛肉でもいいのが作れることがわかりました。ハヤシライスの敷居を下げてくれる。

[@user-dk7jn8du6w]

作りました、ルー、要りません！　レシピの、水の替わりに、自家製ハム、レシピで作って、でた煮汁入れました。 子供達皆んな美味しいと、喜んでくれました。 シェフありがとうございます♪😊

[@user-jp2xx1vc6g]

「ハヤシライス」って、世界中に通用する言葉なんですね！洋食（…なんでしょうか）ばんざい！余り野菜入れたバターライス炊いて、このソース作って、今日の晩ごはんおしまいです！

[@youkokodama3464]

早速作りました。主人はスプーンとお皿をカチカチ鳴らしながらパクパク食べました。大成功‼️ レシピありがとうございました。

[@user-ru2yd9wx3d]

ミクニ先生のこのハヤシライスの動画を見て作ってみました。めちゃくちゃ美味しかったです。美味すぎて食うのが止まりません。いつもそんなに食べないのに、美味すぎてごはん1合も食ってしまいます。材料の値段も高くないですし、これは家庭で作れる料理の傑作だと思いました。

[@user-jc6pv9kx3i]

海外に行った時に買った相当古いブランディーが残っていたのでそれを使って作ってみました とっても美味しく出来ました

[@s.barbie6088]

時短・簡単・ボリュームあり・栄養満点そして美味しい🍛👌🌟 この暑い時期はなるべくkitchenからescape❗💨💨 (おたふくお好みソース愛用者です) シェフ❕ダイエットで夏バテ、お気を付けて下さいね🙏 有り難うございました🙇

[@user-gu8ft4tg3c]

三國流ハヤシライス、とても美味しそうです。👨👩🧑👧👦

[@user-nx8wg6ue3d]

何回作っても三國シェフのハヤシライスは美味で～す🙆 茸🍄はブナシメジ、椎茸で作っています👌

[@Naonami29]

ﾊﾔｼﾗｲｽなんて、久々ですが我が家の家族は皆　大好きなメニューです❗😁観てるだけで唾液もの、ゴクン。💦　 　20代の娘と一緒に作ろかしら。😄　今日も有り難う御座います。

[@takamatsu9319]

おたふくソースは独特な旨味とコクがありますよね、なるほどデーツだったんですね。 近所のスーパーオタフクソースがおつとめ品に出る事がたまにあるので是非ためしてみたいと思います。

[@_woo.zi._]

コロナ禍の中どこも行けなくて三國シェフが教えて頂いたハヤシライス、さっそく今日作りました！ まるで高級ホテルで食べてるようなハヤシライスで毎日食べたいぐらい美味しすぎました💕 旦那も一口食べた瞬間うまっ！！と言ってくれたので嬉しかったです✨ これからもいろいろなレシピを参考にさせて頂きます！！

[@user-kn1mf3er6m]

ルウがなくても10分以内にハヤシライスが完成❣ 簡単なようで、玉ねぎを炒めたり牛肉に粉をまぶしたり、他のお料理にも活かせそうな技術がギュッと詰まった動画でした💕

[@おにぎり握郞]

止めなければ完食してしまいそうな美味しそうな仕上がり。 材料もシンプルで家で真似しやすいです。 今日も素敵なレシピありがとうございます。

[@user-fj9md7jj4w]

わが家にも、四十五年愛用したフライパンあります。これでコックオーブンも作りました。このメニューも、そのフライパンで、作れそうです。孫の、好物なので、有難いです。

[@satosato00]

ハヤシライスって美味しいですよね。早矢仕さんが作った、ハッシュトビーフが訛ったなど諸説ありますね。洋食屋さんだとお店自慢のドミグラスソースで仕上げるのでしょうけど、ああいう味は家庭ではなかなか出せませんので、つい市販の固形の素に頼りがちです。でもそれでは満足できないので、そこそこお手軽でまあまあ美味しいドミグラスソースを研究中です。

[@user-xg5vu4kc9b]

もう随分前からお好みと焼きそばはオタフクソースを使っていて本当に美味しいと思っていたのですが、デーツというフルーツ？を使っていたのですね。 お肉を炒める時に小麦粉をまぶすというのと炒めたタマネギの中に入れて一緒に炒めるのではなくタマネギを半分片寄せて半分空けたスペースの中で、同時なのに個別に炒める技は目からウロコでした。 三国シェフの料理中のヨイショ、ヨイショの掛け声もフレンチのシェフが急に和風のテイストになってとても好きです。 その掛け声が楽しみです。

[@mr.chin-chyan]

三國シェフのハヤシライスレシピって、この動画以外にも色々と紹介してくれてます。 ワインをガッツリ煮詰めて作るハヤシライスは美味しかった。 今回は手早くできるレシピが嬉しい。 ハヤシライスが好きなので、明日早速試してみます。

[@HiyunaP]

個人的な見解ですが、手軽さと味のバランスという意味で、ハヤシライスはこのレシピが最強です。 しょっちゅう作ってます！

[@siouxdakotatailor382]

デミグラスソースをメインに作って？と思いきや”　 薮から棒に「おたふくソース」とは、目から鱗でした。 今夕　我が家のディナー決定品目です。

[@wankonyanko7582]

日本人なので白飯に合う料理に惹かれます！　旨そう！！

[@user-gt9eh4qh8i]

お好み焼きソース！？なんと！リッチなハヤシライスだわ～✨

[@pow9186]

母のために作ってみました。ハヤシライスが食べたいって言うんです。もうすぐ手術を受けますのでパワーのつく物をと思い、何か食べたい物は？と聞きましたところこのハヤシライスが食べたい…との事。お肉をたくさん入れて作りました。レシピをありがとうございました、感謝します。

[@user-cv8dk6op7g]

本日家族(妻)の為に作りましたが、大好評でした。美味しいレシピを教えて頂きありがとうございました。

[@YUMING0119]

早速昨夜作りました！おたふくソースが、上等な煮込みソースに変身するのが不思議でした。トマト缶が少ない感じがしたので、仕上げにトマトケチャップを大さじ１入れてみました。グーです！

[@user-ez5eo7sd2k]

お昼に作りました😍 シェフのハヤシライスを知ってからもうルーを使わなくなりました😆 こんなに簡単で美味しくて家族も喜んでくれるのは本当に感謝しかないです‼️ 毎日美味しいレシピをありがとうございます👌

[@user-gg8uk2mr3l]

デミグラスソースを使わなくてもおいしくできるレシピですごく嬉しい！さっそく作ってみたいと思います！

[@mm-hi6bt]

早速作りました♪ 手早く簡単にどこにでもあるもので作れる上に家族に大好評で、シェフのレシピは合理的で最高です

[@user-nm5ws4cb8j]

三國シェフいつも美味しいそうなレシピありがとうございます 早速作ってみます。

[@yuki811]

美味しそう❣️ オタフクソース買ってから作ってみまーす💪

[@katsumikinoshita7046]

昨日、シェフの動画で見たピザを作って食べました。あらごしトマトの残りを何に使おう？って思ってたのでこのハヤシライスつくります❣️ オタフクソースも有ります。 簡単な材料で本格的で、ひと味違うお料理がシアワセな気分にさせてくれます🤗❤️。 ピザもシラスとカッテージチーズでアッサリと頂けて、とても美味しかったです。😋 本当にいつも有難うございます。

[@user-uq6zr9jf9v]

もう2回作らせてもらいました。本当に美味しいです。簡単で、とても豪華な味に仕上がりますね

[@tanenone8176]

とても美味しかったです♪ ありがとうございます✨ 「明日も作って」って子どもに言われました。

[@JOHNY829]

きょうの料理で昔ご披露されたハヤシライス、今でも作り続けてます！

[@_rockforever]

お肉料理だと美味しそうに召し上がるのがよく分かるって正直な方ですねw。

[@user-dc6dp7fd5l]

オタフクお好みソース! 三國シェフって…素晴らしい! 思いつかなかったので、早速作ります! でも、およそ365レシピのうち４５レシピくらい作ってまだまだ追いつきませんが、とても楽しいので気長にゆっくり作ります💖三國シェフのレシピDVDを作って売って欲しいなぁ。

[@kou5048ify]

簡単に出来て、美味しいレシピありがとうございます。

[@enjoymotorhome8567]

本日作って食べてみましたが、素材の旨味が凝縮された絶妙なハヤシライスでした😊 簡単なのにこんなに美味しいとは…、ありがとうございました👍️

[@user-se7xs7no3w]

おたふくソースのデーツの甘味がみそですね。シンプルで素材が味わえそうなハヤシライス ですね。

[@kishinemamiko7090]

なんと簡単でなんと美味しいのでしょう！！ご馳走様でした✨😆

[@aisycendre9953]

オタフクソースをはじめ、日本の食品会社の作る商品のクオリティの高さは世界一だと思う。

[@persimmon_oyster]

身近な食材と調味料で手軽に作れて良いですね！ 是非ともトライしてみます！

[@WatersZZR]

今日の料理も美味しそうですね。それはそうと、毎回試食の途中で、「この辺で止めておきます。」と言ってますが、カメラがOFFになってから完食していると思うのは私だけ？（笑）

[@user-qn3yq7ez5u]

🍅今日もごちそうさまです🌿さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🍀明日も楽しみです🍓🍺🐰

[@user-oq1dq9iv7y]

ハヤシライスってこまかいですね♥️丁寧な作り方．ありがとうございます

[@user-oq1dq9iv7y]

先生、ハヤシライスルーありがとうございます。作って見たいです♥️✨

[@naokonakamura2517]

どこか　懐かしいけど　少しハイカラ　優しお味でした　めちゃおいしかった！

[@bonjour5863]

ご飯を食べ過ぎてしまうメニュー😱困ります〜大好きなお味だし〜💘

[@user-fl1cd1qg3i]

今日も本当に美味しそうです〜絶対作ります〜昭和生まれの私ですから、言わせて下さい〜ハヤシもあるでよぉ〜‼️すみませんでした!

[@user-wx8lc9yy7o]

普通のお好み焼きは、オリバーソースを使っています。オタフクソースは広島焼きとか、甘いのでコクがあるんで合わせて使えそうですね。

[@user-oj4dt4bi2j]

簡単なのに とても美味しかったです。 リピしております。

[@user-ie5sp7zr7m]

これめちゃくちゃ美味しかった‼︎ 簡単だし美味しいしサイコーです‼︎

[@yomoyomo1045]

オタフクソースにデイツが入っていたとは、❗️驚きです。デミグラスソース無くてもできるのが嬉しいですね😃

[@user-pi5nj4jq6z]

市販のルーの脂っぽさが苦手で、かといって1から自分で作るには難易度が高いなぁと思っていたハヤシライス。サッパリしていてとても美味しかったです。

[@user-zz6tj3xp1s]

簡単で美味しい‼️最高です😁

[@user-xk5mg4ln7m]

巨匠、これ簡単ですね。やってみます。失敗し難いそう。

[@india9806]

明日のお夕飯が決まりました❣️ 美味しそうー🤤❤️

[@user-fq7wz1ww2l]

先生！ 簡単で美味しかったです👌👌👌

[@katsu-kj5uk]

簡単で美味しそうな料理有り難う御座います‼️　早速明日作ってみます😃　 また次回楽しみにしてま～す☺️

[@BansoukouB]

ハヤシライスのレシピ動画はKZbin上に沢山あるのですが、これが一番参考になりました。というか、作ってみたら一番おいしかったです。ありがとうございました。

[@satomiise4402]

ルーを使わなくても身近な材料で、あっというまに作れるの嬉しいです😄 明日のランチに作ります🤗 スペアリブもピューレもめちゃくちゃ美味しくできました💖 今日もありがとうございました😊

[@retasu21]

わーい😊作りました。美味しいですぅ❤これからもレシピ　期待しています! ごちそう様でした!

[@user-hl5hr7jg1f]

おいしそうですねたま～に食べたいですね！！！

[@namihey0402]

わー美味しそ❤やります

[@aa-cp5up]

マッシュルームって美味しいよね

[@user-ge5gu1zc8g]

三国シェフおつかれ様でした。お肉が細切れですから、すぐ火が通ってしまうのでスピード勝負ですね。

[@user-dc7ch6cn5s]

こ、こんなに簡単に！！ 絶対作ります！！

[@roidrave7085]

めっちゃ食いてぇ。

[@user-ro7hy3eu3l]

デーツ流行る前から食べてました。流行ると売り場が空に。TVで見ました。おたふくソースにデーツ使用しているのを。このハヤシライスはリッチです。さようなら箱のルー。有り難うございます。gooでーす！

[@iginra]

凄くシンプルなのに、美味そう！私も週末やってみます！

[@user-zh3jz1ps3u]

めっちゃ美味しそう✨💖

[@Trybella1]

めちゃめちゃ美味しそうです！ オタフクソース家にあってあってラッキー 作っちゃおうと思います👌

[@user-fj9md7jj4w]

美味しそうですね、その業務用という、フライパン欲しくなります

[@user-hs9le9is3t]

これ作ったらめっちゃ美味しかった。もうルー要らないですね

[@oboro_tukiyo]

初コメですm(_ _)m 三國シェフに憧れてテレビ出演なども、欠かさず観ていました、 KZbinでは だいぶお茶目な雰囲気で以前の、怖さが薄らいで 風格と穏やかさがお料理にも 感じられ びっくりしております。 三國シェフの出された本も 大事にしておりますが KZbinでライブのように 三國シェフの手さばきが 観れてとても、参考になります。 分かりやすく 丁寧 とても助かっております。 ありがとうございます💕 いつまでも、現役で ご活躍くださいますよう お身体ご自愛くださいませ✨💕

[@user-pb6gr6vi9k]

あっという間ですねぇ 楽しいな

[@bigfish3090]

簡単で、美味しいハヤシライスが出来ました。 近隣のレストランよりずっと美味しいです。玉ねぎをじっくり炒めて柔らかくすることが大事ですね。私の場合、硬い食感が幾らか残りました😂

[@user-xs1mn7ek8m]

簡単さと美味しさの比率おかしいです🥹🥹🥹美味しすぎて飛びました🥹🥹🥹ありがとうございます🥹🥹🥹❤

[@akakarint]

オタフクソースがつかいさし、結構減っててにっこり。普段からシェフなりスタッフがつかっているのか思ったらさらににっこり。 レシピが完全に日本の家庭向け料理で、シェフのお人柄がにじみ出ていますね。 トマトペーストが家にないから、ケチャップをフライパンの端でいためて、おっしゃったようにビールで作ってみよっと。それなら材料全部家にある。

[@user-lx7jx5rv8d]

昔、先輩が作ってくれた、賄いを思い出します

[@user-my1lu5ly2b]

はやしさんが作ったのですよね🎵 カレーよりも好きです😋✨

[@a-kitaipugenjin]

これにサワークリームでミクニ～ストロガノフに変身ーーー！

[@user-gd9wk1kg7u]

めちゃくちゃ美味そーーー！

[@kimagurehichannel]

美味しそう。

[@user-uu8ny2od7v]

おたふくソースありまーす！ あまり使って無かったのです。 関東ってお好み焼きを家でそんなにしないので、発想がお好み焼きのソースしか浮かびませんでしたので、おー！感動❣️ グットボタン押すつもりがダウンになってしまいました。💦ごめんなさい。 間違えたので、気になさらないで下さい！ グットボタンちゃんと押しました😀 早速大人のハヤシライス作ります❤ イメージが大人のハヤシライスなんですw

[@heijikunji8983]

今週だけでも2回作りました。簡単に作れて、かつ高級感があり、コクがあって美味(≧∀≦)

[@tx2jetson981]

バルサミコを入れても美味しいよ

[@user-cs4bf2it6w]

今日作ります

[@bonnbabonnba1152]

関西にも最近進出してきてますよ〜十勝産牛🎶　作っちゃいます👩‍🍳

[@user-tr8xy1ef7x]

うわぁ、ハヤシライス〜、大好きです そしてオタフクお好みソース、美味しいに決まってます すぐにでも食べたいで〜す

[@user-uw2qm7lu7z]

未成年でお酒買えなくてお酒使った料理にチャレンジできないから早く２０歳になりたい

[@Aih1616]

まじめやね

[@user-tj8wb5bb7q]

まじそれな

[@kinsan_227]

それ

[@tanuki7981]

お父さん、ブランデー買ってきて。ハヤシライスを家族に作りたいんだ。 これでいい。私なら喜んで買いにいく。

[@kukurihimenomikoto]

@@tanuki7981法に反していると言う自戒は讃えるべき

[@ko-ta-tb5fr]

すぐできるし簡単だし美味い😋 おたふくソースが優秀さがよく分かる料理www