Poulet au vinaigre - Chicken with vinegar : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
[Ingredients] 2 servings
2 chicken thighs with bone
1 new onion
1 large tomato
Wine vinegar 70cc
Water 100cc
Salt and pepper
Unsalted butter 30g
[Preparation]
・ Season the chicken with salt and pepper.
・ Slice the onion into thin slices.
・ Cut the tomatoes roughly.
【Procedure】
1. Heat a frying pan and saute the chicken, skin-side down.
2. Add onions, tomatoes, wine vinegar and water, cover and simmer.
3. Add butter to finish.
◎ Bon Appetit!
【Drink】
Arbois Blanc
France Burgundy
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのはフランスの国民食、『🇫🇷Poulet au vinaigre🐓プーレヲヴィネーグル🇫🇷』です。できるだけ骨付きを選んでいただくと、しっかりしたお味になります。ビネガーはまずは手に入るものを使って作ってみてくださいね！赤でも白でも普通のお酢でも👌です。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いします📸📮

[@user-te7ku5fd6r]

え～って言うな！

[@user-yk3qz2lu7x]

ろ

[@eltonpolna3279]

三国先生，最近三国先生が往年の「勝新太郎」に観えてきたのは私だけでしょうか？(笑)

[@teruakimiyano8793]

見える〜💕

[@user-cc1um1we9h]

うんうん💖

[@user-qw7ep4fg6w]

似てます⤴️若山富三郎さんと、勝新太郎さんと、三國シェフが並んだら三兄弟ですよね

[@user-xx9rt7qy2f]

激似

[@hapi3585]

加藤一二三さんにみえます

[@user-fh3nq7ky7t]

10年下積み修行しなくても、一流料理学校に2年通わなくてもフランスに行かなくてもミクニシェフの👨‍🍳お料理がドアップで見れるなんて本当にこの、KZbinは素晴らしいです❣️

[@hanahana-yc1wb]

亡き母から教わらなかったレシピの一つでした。巡り会えて幸せです。十数年ぶりに味わいました。ありがとうございます

[@Yu-gx8hg]

中学生の息子と娘は美味しいと言って、思った以上に沢山食べてくれました！ワインビネガーにトマトと玉ねぎ、バターの味が良かったみたいです。去年の夏、日本からフランスに戻りました。フランスは今ロックダウン中で休校になってから4週目に入りました。子供たちの食欲がなくなっていたのですが二人とも沢山食べてくれたので安心しました。来週から学校が再開できそうなのでもう一踏ん張りです。貴重なレシピを有難うございました。本当に助かりました。

[@nextstage9891]

郷土料理はさほど難しくなく家庭で食べておいしい料理が多いので、是非これからもフランスの郷土料理をたくさん紹介して下さい。

[@tk-yp1ic]

画のクオリティと構成が素晴らしい です。子供のころ夢中になって見ていた世界の料理ショーの再来です。 明日、作ります。

[@joygrace4555]

シェフの食べっぷりが なんだか安心します^ ^ あんな一流の料理を作られても 家庭料理の良さも伝えてくれるところが 素晴らしいです。 シェフが心から料理を愛されているのが わかって、いつも感動します！

[@madame812]

シェフの前髪をピン止めしてらっしゃるのが可愛い💕

[@kerori22]

シェフがご自身で作られた料理を、一杯のワインと一緒に、美味しいと言いながらむしゃむしゃ召し上がっている所を観ながら飲むのが最高です☺️

[@user-di4nb8cz8k]

このコロナ禍で、三國シェフが惜しみなく動画をアップし続けていることって、 これまで三國シェフが積み重ねてきたものを、少しでも広く伝えられたらという思いかも知れないですね。

[@1295wbyamasada]

退職後、妻がまだ再雇用で働いてます。週３日間 私が夕食担当で作っててます。よく三國シェフのKZbinを参考にしてます。特に今の暑い夏には、ビネガーを使った料理は最高です。

[@kahorisakura6529]

見てくだしゃい🎵皆さん見たくだしゃ～い😊 盛り付けのシーンが最高です。完食したくなる！！わかります。シェフ、スタッフの方々ありがとうございます。

[@gago9691]

三国シェフの大きなひと口にびっくり！！！美味しそうにご自身で食べられる姿に料理の真髄を感じます。これだけのレシピをKZbinで見られるなんて本当に贅沢でしあわせです。ありがとうございます！！！

[@user-ju4pi4ej6e]

料理はあまりしたことがなかったのですが、動画を見ながら料理をすることが楽しく、今では料理をすることが趣味となりました！

[@user-rz5ig6xn7k]

先生の本当に美味しそうに食べる姿に生きる勇気をいただいてます。それとあのブロークンなフランス語に爆笑させられます。病気もぶっ飛びそうです。益々の御活躍祈念します。☺️

[@user-qk6ow4eh5d]

今日は♯273の豚肉料理を作りました！ フランス料理を身近なものにしてくださったシェフに感謝🌿

[@lunatoharu]

観ているだけで、本当に幸せになります。三國シェフの見事な手捌き、そして見事な食べっぷりが大好きです〜💖 どうもありがとうございます！

[@miyotafenouil1955]

グランシェフ三國の料理は材料を見て「あ、大丈夫」と安心して拝見し、もちろん作ります　メルシー！

[@user-vr4cx2jo7r]

ヤケ食い何かに見えないよ。こんな短い時間で煮込みなんて、素敵。これからの季節時短料理を希望します。

[@saboten8044]

以前トリュフ塩を買ってきた夫が、「シェフの食べっぷりが素晴らしくて思わず買ってしまった」と白ワインビネガーを買って参りましたので、早速作ってみました。 本当に簡単な材料で、さっぱりしてて旨味とコクがあってとても美味しゅうございました！夫も大満足しておりました^^ 美味しいレシピをありがとうございました〜＾＾

[@39155860]

コレは力強い。確か2人前をほぼ完食！フィンガーボールに粋を感じました。拝見するだけで力が付く感じです。 作って食べたら‥‥想像しただけで堪りません。食育だな〜。

[@impu555]

これは本当に美味しかった！思わず2日連続で作ってしまいましたよ〜 三國シェフ本当にありがとうございます！ ちなみに今日はポークカレー作りました。シェフのレシピは本当にすばらしい

[@pompom-34]

4:51「彼らのあぶら〜」さすが三國シェフ。食材への敬意を感じます☺️

[@mm-wx6ti]

ドイツに住んでみて、白ワインビネガーって美味しいなぁと思っていたので、このレシピ飛びつきました。食べてみたらとてもシンプルなのに深い。リヨンの郷土料理、、、美味しいですね。。。美味しいレシピありがとうございました。

[@mozawa817]

贅沢な映像、本当に有難うございます‼️三國先生の召し上がる様が、カジュアルながらも大変お洒落で！そんなところも大変勉強になります！

[@alice-se1fu]

サッパリとしていて、とっても美味しかったです❣️ジメジメしてくるこれからの季節、シャキッとできそうですね😊 食べながら、動画を復習していると三國シェフの試食シーンで、一緒に頂いている気分になりました☺️😋🍽💕 皆さん、オススメですよ〜😆

[@miapen6367]

使い道に困っていたシャンパンビネガーで作ってみました。とても美味でした。簡単で素晴らしいレシピ今日も有難う御座いました♪

[@SenaSamugyopusaru]

絶対美味しいやつです⁉ 「鶏の皮が、カリッカリッに焼けたら成功したも同然」いつも、このフレーズ好きです🎵 次のお休みに作ります。 鶏肉のレシピはこれからも 宜しくお願いします。

[@miekomeguro4530]

三國シェフ、今日も素敵です。これなら私も作れそう！って、感じなので、是非、作ってみます。ありがとうございます。

[@user-zt9kb9ex8q]

作ってみました❗ 鶏肉の皮からうま味が出て、すごく美味しかったです。 三國シェフのKZbinを全部見ようとチャレンジしていますが、未だ終わりません😂 ありがとうございます！

[@takamatsu9319]

骨付き鶏は骨からもだしが出てくるのでいい味になりますね。

[@user-mt8lt1xn6q]

三国シェフのおいしいフランス料理を作って食べれるのは幸運です。若い頃の三国シェフは怖そうな感じでしたが、とっても優しくてチャーミングですね✨💕

[@naahna5802]

シェフの食べっぷりが物語ってます😁簡単ですし作って観ます✌️😉

[@user-gx7cr2rh4b]

深夜に欲求が沸き起こってつい作ってしまいました。めっちゃ脂タップリなのに柔らかい鶏肉がワインビネガーの爽やかな酸でスイスイ食べれて幸せすぎます！

[@モモウリ]

ああ！！よだれが出そう、、、笑。明日の夕飯はこれに決まり！ いつもありがとうございます。私達は世界的有名なシェフにレクチャー受けれるなんてホント幸せものですね〜

[@jagiken2742]

手に入りやすい材料なので、 チャレンジしやすいですね。

[@user-ge5gu1zc8g]

三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。鶏もも肉の ビネガー煮込みですね。骨つき 皮つきで料理されてました。 ボクも関節の軟骨も皮も好き なので、食べます。あっさりと ビネガー味ですね、素材本来の 味を大切にして試食されている ようですね。

[@user-kw1lr6ok4w]

シェフの食べっぷり　最高❣️ 可愛いから　痩せなくてもいいですよ👌 もも肉骨付きで無いけどあるし、トマト、玉ねぎあるし いいタイミングです 有難うございます

[@apeman8527]

敬愛する【 シェフ三国 】の食べっぷり、素晴らしいです！

[@user-dm1ci2ro7w]

豪快な食べっぷりでめちゃくちゃ美味しそう‼️ 全レシピうま味調味料は使わない。 とても素晴らしいことです♪

[@1.78type6]

三国先生の食べっぷりがほんと素晴らしい！！

[@totto4904]

作ってみました❤ 骨付きではなく、骨なしモモ肉で。 とっても美味しくできました。 三國シェフもおっしゃっていた通り、皮に焦げ目をつけるとグーなのだと思いました👌

[@f-14tomcat95]

🐓一口が大きい～‼︎ww 美味しすぎて止まりませんね。明日のメニューが決まりました。 本日もありがとうございました。😸

[@user-wl4wv6zx4d]

毎日のメニューに困っていたので、夕飯で作ります！とても美味しそうです♪

[@user-pn9ms2yh7r]

今作って食べましたが、ほんっとーに美味しいです😭また作ります！！😋🐓🧅🍅🧈🍾 三國シェフ👨‍🍳いつも美味しいお料理を惜しみなく教えてくださってありがとうございます🥰

[@user-se7xs7no3w]

シェフの軽妙な語りが良いですね。昔、道徳の教科書だったかな。 招いた大使が知らずにフィンガーボールの水を飲んでしまったところ迎えた高官も 飲み、招いた客に恥をかかせなかったという逸話を思い出しました。 作り方も簡単だし、今度作ってみたいです。熱くて美味しそうですね。

[@_rockforever]

ワインビネガーかぁ・・・と思ったら、普通のお酢でもOKですと書いてあったので助かります。 近所で買えないことはなくても常備してるか？っていうとね。

[@user-og4cr3zf4f]

いつも本当に美味しそうに食べられてる姿が、こちらもうれしくなるくらいです。三国さんの食への熱を感じてますよ！(笑)

[@yumomi4091]

今日こちらの料理を作りました。すべての材料から旨味が出てとても美味しかったです✨三國シェフの動画を見るようになってから、胡椒を白と黒で使い分けるようになりました。教えてくださり感謝です。

[@abeno666]

相当美味しい見たいですね😄 食べるのが止まらない😅 今度、作って見ますー❗️

[@satomiise4402]

久々のシェフの本気食い😆美味しそう😋 簡単だけど、焼き色をしっかりつけるのがコツですネ🐓 昨日のベシャメルソース上手に出来ました💖 今日も有難うございました😃

[@bunchousa]

いつも楽しく拝見させて頂いております。 出来立ての味見とワイン🍷と美味しそうですね〜💖 いつも羨ましく感じてます😂 豪快な一口に乾杯🥂ですね〜👍⭐️✨

[@norimasaw0jp]

いつも、美味しそうに召し上がるお姿を拝見し、真のシェフと、私は思います。

[@homayoma]

季節毎に食べたい料理、作りたいと思う食材を紹介して下さるのが、とっても嬉しいです💕💕

[@user-ku2ci3os8x]

簡単で美味しい！新玉ねぎも美味しい季節なので嬉しいレシピです。

[@adgjmptw7239]

作りました！とっても美味しかったです。また作ります！

[@otousan68]

早速、作らせていただきました。簡単でとっても美味しかったです！

[@miyakomurai2144]

シェフのが美味しそうに食べているのを見て絶対作ろうと決めました❣️

[@user-zz6tj3xp1s]

トマトからも美味しいうま味が出てるんですよね🎵

[@user-dh5kt4ed3v]

柔らかくて旨そう😋 材料が有れば素早く作れてワイン🍷に合いそう❗️ これは是非試したいです🤗

[@user-vr4cx2jo7r]

料理人は歯が命。軟骨の食べっぷりといい、毎回感想聞かなくてもわかる仕草。それだけで楽しくなる。

[@user-nd6yn5wk9e]

三國シェフの動画を見ながら作ると本当に美味しくできあがるので、ハマッてます。今回は家にあった普通の米酢で作りましたが、美味しかったです！家族にも好評です。ありがとうございます。

[@user-dd2ut1ou4f]

こんばんは、いつも有難う御座います。試食のシェフの食べてるの見てたら凄く美味しそうに食べて、ヤバいですと言いながら、 完食。これも盗んじゃおっと！😊

[@user-th9nt7io5x]

本当に優しい‼️ 雰囲気。大好きです

[@sasakihiroshi1]

これ作ってみたらメチャクチャ美味かったです！ 感謝！

[@moto9ma392]

今まで、レシピにワインビネガーとあったときは手持ちの米酢で代用してましたが…このために買いました！旨いです！ このチャンネルのおかげで、小さい頃から娘たちに「本物」を食べさせることができます。ありがとうございます！

[@yamajin1228]

以前試しに作ったら好評だったので今夜もまた作ってみました。酸味が爽やかで美味しいですね！ありがとうございます！

[@umena614]

材料、全部あるので今日の夕ご飯はコレにします！！ 作るのが楽しみです😆

[@user-il2bb6fh4o]

早速作りましたー！ 美味しかったです！ また、作ります！ 三國シェフいつもありがとうございます😊

[@user-cq9jq3kn9p]

美味しすぎました〜！！！ なんでグッドボタンが一回しか押せないんだろう😭😭😭 お肉はいい感じの弾力を残してホロホロで、さっぱり酸味が病みつきに… 気づいたらシェフと同じく手づかみでかぶりついてました🍗 シェフの教えてくださるレシピは、一生ものばかりですね。 本当にありがとうございます😊

[@enjoymotorhome8567]

本日の夕食に作ってみました！とても美味しいソースに仕上がって予想外の味わいに驚きました(もっとビネガーっぽくなるのかと…) いつも素晴らしいレシピ、ありがとうございます😄

[@user-sb3zz3uc3n]

毎回完食しておられますよね〜！フランスでお仕事しておられた頃、テレビを見ておりました。細身でしたよ！健康に、食べ過ぎに御注意、美味しそうなので挑戦してみます。

[@user-rv4jx7yn8j]

何気に始めのお話が好き

[@nicecalorie]

他のかたのコメントにも多々あったのですが、鶏肉の火の通し方って意外と難しいのですよね。 アロゼはマスターしたつもりなのですが😥 シェフのレシピは基本が学べるので、重宝しております。 友達にも「素材を大切にしているから性格が出ている」と評判ですよ。ありがとうございます。

[@marimo_inaba]

さすが家庭料理、身近な材料で手軽で美味しそうです😆早速作ってみます楽しみです～

[@kanaich3072]

昨夜作りました。めちゃ簡単なのに、程よい酸味がとても美味しい😍シェフがおっしゃっていたように皮をパリパリに焼いたのが正解ですね。また、仕上げのバターがええ仕事しますね。控え目にしましたが、プラスすることで酸味が和らぎコクがでました。シェフがやめられませんっていう気持ちがよーくわかりました(笑）これからのシーズンにぴったりです。ありがとございます！

[@user-gu8ft4tg3c]

プーレ・オ・ヴィネグル、とても美味しそうです。

[@user-sr5it2jh4g]

変わらぬわんぱくな食べっぷりです。酸味のあるソースは好きなので作ります！ この動画と前に観た動画（KZbinの自動ピックアップ）でうま味調味料は使わなくても美味しく出来ますの言葉。私も本当にそう思ってます。でもメーカーさんから圧力かかったら、、と心配になりました💦 わんぱくでお茶目な重鎮三國シェフをいつも応援しております

[@reipon6675]

カメラの前でこんなに我を忘れて爆食い出来るのはさすがです😋これは絶対美味しい❣️ いつも家庭用に簡単に教えて下さいますが、お肉の丁寧な下処理のやり方も教えて頂けたら嬉しいです。(筋や脂が苦手なんです…)

[@fugubottyann88]

私の母も、時々鶏モモ肉を野菜と煮込んでくれたのですが、骨の周りまで火が通ってなかった事が多かったです。三國シェフはそんなに長い時間 煮込んでいないのに、しっかり火が通っているのは何故？って思ったりしました。これは凄い美味しそう。鶏は、皮とか軟骨が好きで肉自体は最 近あまり食べたいと思わないのですが、これは猛烈に食べたいと思いました。作ってみます。

[@satosato00]

初めのソテーの段階で6～7割以上火を通していると思います。骨に沿って何ヶ所かナイフを皮目から刺しておくと骨の周りに火が入りやすくなります。

[@hisaesogo9054]

アメージング！　トレビアン！　他にふさわしい表現があったら教えほしいほどの喜びの美味しさでした！ フランス国民が愛してやまない鶏のお話し、お料理の旨味のお話もありがとうございました^ ^

[@user-zo9mk1zn3s]

やばいです😆 ｸﾞ～です💓 天才なのに😁

[@yosiy1000]

美味しそうに食べる！自然だよね 簡単に作れそうと思わせるのがいいよね

[@lyonsamurai2205]

リヨンと言えばブレス鶏ですものね。カリカリの鶏皮、この世で一番美味しいと思います

[@fleuroisflowerlessonworks7524]

シンプルな材料で魔法のように美味しく出来あがりました〜♡ ちゃんと皮をカリカリに焼きました^ ^ お料理に自信がありませんでしたが、シェフのレシピなら上手に作れそうです。 他にも沢山チャレンジしてみます！ 素敵な動画をありがとうございました。

[@user-nf7wq5ss8e]

材料も準備しやすく、バターで最後に風味づけするだけなので日本の家庭でも作りやすそうな料理ですね 和食でも手羽元を煮る時にお酢を加えてさっぱりとした味わいにするから、そのフランスバージョンかな

[@sarasara-tz4kf]

作ってみました！ワインビネガーの風味が優しく、玉ねぎとお肉のうまみが凝縮して、とても美味しくできました。ありがとうございました。

[@Naonami29]

娘がG.Wのご馳走に是非作ってというのでやってみます❗😃

[@archannelmode1]

今日作りました。 粒マスタードと醤油を少し入れてお豆も入れて煮込みました。美味しかったです！ありがとうございます❤

[@user-lv3ly4gy7u]

作り方🎵参考にしています😃幸せそうな食べ方が素晴らしい‼️です。グウで～す☀️

[@bach769]

これからの季節に合いそうな、酸っぱい煮込み！いいですね😆😆👌

[@syber4935]

チャレンジしました。 玉ねぎにビネガーの酸味が強く付くので、ビネガーの量は少し控えめにした方が食べやすくなると思いました。

[@user-tt7ix3ve9p]

キチンと説明して頂きありがとうございます🙇‍♂️

[@ryom1721]

骨付きは入手できなかったので普通のモモ肉で作りました。 自分が作ったとは思えないくらいめちゃくちゃ美味しかったです。シェフと同じタイミングで味見したんですが、酸っぱくて何が正解か分からず😂で、バター入れてから味を見たら全然印象が変わってビックリ。酢とバターの組み合わせ、人生初でした。 2回作ったんですが、酢はとりあえずでよく知らないで買ったワインビネガーよりも、厳選して買って常備してる米酢のほうが美味しく感じました。 そのうちワインビネガーも厳選して骨付き肉も入手して妥協なしで作りたいと思います。 最初に焼くところが油が染み出してからときどき弾けるし長時間焼くのが怖かったけど、ノーカットだから動画を流しながら一緒に頑張れました❤

[@beachdolls1058]

食事を作り、そしておいしく頂く。幸せのレシピ。すてきです。

[@user-fh3nq7ky7t]

フィンガーボールも素敵❣️

[@MW-yd6vt]

骨付き肉がなかったので、普通のもも肉で作りました。すごく簡単だけど、とってもおいしかったです。 次は骨付き買って手でしゃぶりたいです～。 いつもありがとうございます。

[@user-zu6st2pn5u]

三國シェフのお店に行きたくなる動画ですが 最近よく出る荒木町の一番鶏が とても気になります…

[@user-my1lu5ly2b]

綾瀬はるかちゃんもきっと見ていますよ🤗 鶏肉料理は嬉しいお料理です〰️🥰🌷

[@masayukik.4622]

うんまそー！ 今度作ろうっと