Sautéed carrots : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
3 small carrots
1/4 of an onion
1/2 clove garlic
Thyme
A pinch of beet sugar
water
Salt and pepper
20g butter
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poêlée de carottes🥕ポワレドゥキャロット🇫🇷』、にんじんのローストです！炒めてじっくり甘さを出して美味しく召し上がってください😋苦手な方もきっと食べられますよ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@ぽむぽむ-k2o]

主人のお弁当の定番にします🥰 実はラペやグラッセもお弁当の定番おかずとしていつもつめてます❣️ もし機会があればお弁当におすすめの料理も教えてください☺️ いつもありがとうございます❣️

[@なかにしあかね-k9i]

出来上がり、一皿たっぷり！ 盛り付けを直してらっしゃる？と思ったらもうフォークに刺さってて「いただぎす！」 いつのまにかワインが！ 付け合わせにもなる一皿も、 愛情たっぷりにつくって、味わってらっしゃるのが、なんだかとても感動しちゃいました。 作りたくなりました！

[@瑞紀西川]

お鍋で人参ロースト、めっちゃ美味しそうです。💃🕺

[@satomiise4402]

シェフが作ると人参🥕だけでもご馳走💖 じっくり炒めて甘みを出すんですね😄 今日もありがとうございました😊

[@user-qf5om7bs5r]

庭の花壇、ここ数日で整地し、まさに人参の種蒔きをしようとしてました 夏草を抜き干し裁断、いい肥やしになりそうです

[@越智修-r4e]

人参のグラッセ作ってとても素朴な美味しさでした。 この人参のローストも作って見ようと思います、 元々、人参は余り好きでは無いのですが、 美味しいと、食べたいですよね🥰

[@chrissullivan5472]

Chef, it’s fun and educational to watch you cook. Your skills are amazing. Thank You for sharing great food,

[@o_tara3]

この前動画になってたオイルサーディンをパイ生地に乗っけたやつ。美味くできました！ 余ってたとけるチーズ乗っけたらうまかったです

[@rukaw.8624]

数日前、特売してたニンジンさんを使って、動画拝見後に速攻作りました❢夕ごはんの一品と思ったけど、つまみ食いが多くなりました😆美味しいで〜す💗✨

[@pompom-34]

これお弁当用に作り置き出来るかも。冷蔵庫で3〜4日は大丈夫そう。

[@あい-b5g4j]

バトンを渡すのはマラソンではなくリレー…いやっシェフ毎日最高ですありがとうございます‼️

[@おかめ有希]

午年でらっしゃいましたかー💕 そりゃあ、人参🥕大事。 楽しみです。 いつも有難うございます。

[@forever-2718]

キャロット大好きです。キャロットのレシピを教えて頂きありがとうございます。 NZマルボロのワイン美味しいですよね。 今度、試して見ます。

[@lyonsamurai2205]

キャロットグラッセは結構前だったなと思って探したら、 #127 でした。人参を使ったガルニチュールのバリエーションは色合いも綺麗で使いみちも多いですね

[@岡島緑郎-x4d]

いつもシェフの材料を見てから動画を拝見しています。自分の想像とは違って後でタマネギやニンニク、ハーブを入れるのですね。 これから北海道のニンジンが美味しくなりますから、やってみます。

[@oto2294]

名古屋の鉄鍋〜！ 良いですね

[@nicecalorie]

最近の人参は皮剥かなくても美味しいですね。 グラッセ苦手なひとは多いですが、私は人参と大根はもりもり食べられちゃいます。 私は鉄鍋ではなく鉄フライパンですが、栄養たっぷりでハーブの香り✨ 明日のブランチメニューこちらに決定しました👌👌👌

[@s.barbie6088]

『お鍋で人参ロースト』 Chefが仰った「これから、人参が美味しくなるんですよ」で、疑問が解けました😊 先日からsupermarketに行くと、袋詰の人参が細く小さな物ばかり４・５本入って、何故?と想っていました。 若くて美味しいのですね🌱 今回の[ロースト]は少し歯ごたえを残すと云う事なので、[グラッセ]よりも早く仕上がりますね🎶 付け合わせに、助かります🙏 今日も、有り難うございました🙇

[@おかだひでこ]

お正月料理、重箱の一部を飾りましょうかと思います。和物の、煮物ばかりでは、飽きる感じですから。

[@keijikodama9683]

ニンジン好きとしては、見逃せません🥕　近いうちに作ってみます😊

[@hisaesogo9054]

こんにちは　丁度タイムがあったのでタイミングよく作る事が出来て嬉しいです😃　蓋をして約５分　蒸し焼きしている間に現れる、、何とも言えない甘ーい香りが素晴らく感動的です　ありがとうございました^ ^

[@陽子高橋-g5o]

丸々した人参が安かった❤傷まないうちにと、 シェフの動画をチェックして今日作りました！タイムを庭に植えたいけど、なかなか見つからない😢 ル・クルーゼで美味しく出来ました❤ ニュージーランドの白ワインも見つかるといいな、、パッションフルーツ大好きなので、飲みたい❤

[@麻麻-g2u]

付け合わせに良いですね🎵 美味しそう🤤💖

[@もんぷち-q6m]

シンプルで美味しいはずです。家にたくさんあるので作ります~。

[@廣瀬純子-j2p]

NZマールボロＳＢ めっちゃ旨いですよネ😋 🥕とタイム オレンジとシェーブル添えたいです✌

[@YujiCobayashi]

ウマそー☆彡 やっぱり肉料理のガロニの印象？ 加熱した牛肉スライスと和えるとイイかな、ストロガノフソースで。なんとなく。

[@monamama8765]

アメリカのスーパーで'' horse carrots'' という大きな袋のニンジンが売っていました。 フゥ〜ン、 ホースキャロット🥕っていうニンジンなのか...と何気なく通り過ぎた私🤔 はた！、と気づきました 馬用のニンジンて事ね🤣😂

[@satosato00]

ポワレは今ではフライパンでカリッと焼き上げる意味で用いられることが多い気がしますが、これは素材の持つ水分もしくは少量の水分を足して蒸し焼きにする本来の意味のポワレですね。美味しそうです。残念ながらバーミキュラは持ってませんが密閉の良い鍋は持っているので作ってみようと思います。ありがとうございます。

[@DaruiRama]

人参と言えば、キャロットハルワの作り方も教えて欲しいです！

[@六分儀玄道-s2r]

にんじん🥕嫌いの孫💦と一緒に食べます🤗

[@はす-m5m]

凄い【だけ】レシピ 友人のお母様が丹精した人参で作ります🥕蛇足ですが、子供の頃人参、大嫌いでした

[@tan9854]

いつも楽しく見てます。さっそくトライしてみます。タイムでもローズマリーでもOKなんですかね。

[@chef-MIKUNI]

はい、無くても大丈夫です☺️

[@廣瀬宏子]

人参が見事な一品になりますね。 キノコとも、更に美味しそう! 付け合わせですと、満足なお料理に。 鉄鍋が無ければ、ティファールでも良いでしょうか? タイムの香りも大切なんでしょうね。 ありがとうございます。

[@chef-MIKUNI]

はい！

[@お湯-w4q]

味付けがグラッセにかなり近いのかな

[@쿠루루-k6u]

subtitle plz

[@chef-MIKUNI]

Only the Ingredients is subtitled🙇‍♂️

[@norrivee]

最後の水はいらないですね

[@trentnobuko8436]

We

[@ぷさま-v6p]

別にウマ娘のブームに乗った訳ではないよね？

[@takogirl2006]

6:11でタイムではなくて、ローズマリーと言っていますね😂作ってみます!

[@高野勝裕-u8r]

余ったら、水と牛乳を加えてミキサーで回せばポタージュにもなりますね！シロップを足してジャムにしても美味しそう❣️シンプルな料理は､その先の食べ方を考えるのが楽しいですね！ご馳走様でした♪

[@快刀乱麻-z1y]

三國シェフのレシピは何種類あるのだろう…😭凄すぎます。 単純なレシピなのに思い付きません。凄すぎます‼️ ニンジンは1本でも疲れるのに3本は助かります。

[@bonnbabonnba1152]

私は酉年ですが、人参が家になかったらなんとなく不安になるんですWWW　今朝使い切ったので、新たに買ってきたところなんですよ・・・・・　ハイ作りますWWW

[@桃太-t4q]

炒め煮に近い感じなのでしょうか？とても美味しそう🥕歯ごたえ有る位が美味しいのですね😊 タイムを育て始めたので、早速使って見たいと思います☺️

[@yymm77]

ニンジンの付け合わせは、ラぺを作っていますので（ただ、ラぺの動画にコメントは未だ入れていません）、二品目になります。いんげんのラグーを、ニンジンローストの後に作っています。三國シェフのこのレシピでちょっとわかりにくかったのは、5分蓋をして、炒めるところでした。家にある鍋は、アルミの無水鍋で、バーミキュラのような鍋ではありません。ただ、同じような機能だと思って使っています。この5分蓋をして、開けてみたら、一部ニンジンが焦げてしましました。慌てて、水を入れて、１、2分蒸しました。 シェフの動画のニンジンの色のように鮮やかな色ではなく、少しくすんだ、どちらかというと不味そうな仕上がりになってしまいました。ただ、味は、良かったです。今度は、少し水を入れてから調理しようと思います。明日は、このレシピといんげんのラグーを付け合わせに、鶏もも肉のジャンボネットに挑戦します。いつも分かりやすく、素晴らしいレシピ、本当にありがとうございます。

[@sos99926]

人参がおしゃれに美味しくなり、ありがとうございました。いつも有難うございます♪

[@koumori6361]

ロンデールやバトネなどと生涯使わないだろう言葉も教えていただけると賢くなった気がします。こういう人参の料理は単品でもいいですけど、付け合わせにすると贅沢ですよね。

[@By-the_Way]

美味しそうです！以前のインゲンのラグーも大変美味しかったので、これも作ってみるの楽しみです。

[@kahorisakura6529]

色鮮やか🥕🥕 だんだん根菜の美味しい季節になりますね。 旬の食材で季節を感じ、栄養も豊か😋 シェフはお料理の奥深さも教えてくださいます。 私はストウブのお鍋で作ってみようと思います。 シェフ、スタッフの方々、今日もありがとうございます。

[@三沢和祐]

🍇今日もごちそうさまでした🌴大好きです🍀キァロット🌿いつもの八百屋さんJAだけのところです🌿さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰

[@山田寛-j5f]

食べたい‼️👍💯 三國シェフ楽しいですありがとうございます。

[@ogakujira7716]

自宅の畑で人参栽培中で収穫できたらやってみたいと思います。

[@パージ-v1g]

ガルニチュール来たから次はメイン料理か＾＾

[@kiu4663]

おいしかった！！

[@junko.m112]

昨日、シェフに教えて頂いた「🥕のラペ」 も作ってみました。大好きです🍀😌🍀 この、ローストも早速作ります😉 パッションフルーツの薫りの白ワイン🥂も ステキ😌ソーヴィニヨンですね💗💗💗

[@fugubottyann88]

にんじん、肉料理の付け合わせとか、煮物に入っているのとかは美味しいと思うのですが、単独で食べるのは少し苦手です。 きっと三国シェフの作られたにんじんのローストなら、絶対に美味しいと思うので食べられると思います。それにしても、 やはりプロの包丁の切れ味は凄いですね。

[@MM-rj8jb]

早速作り美味しくいただきました❗️ 椎茸を入れてみました😊

[@romylondon2307]

わーい❣️ローストの付け合わせにします。今更でバターとお砂糖だけで自己流に作ってました。Thymeと🧄に玉ねぎの微塵切りが入るんですね〜美味しいそう！

[@もも-f3v4h]

ニンジンがたくさんあるので倍量で作ってみました☺️バーミキュラ出しっぱなしなので私もバーミキュラで🎶甘みと適度な歯ごたえがあってとっても美味しかったです‼️倍量作ったのに明日の分が少ししか残らなかったです😂毎日美味しいレシピをありがとうございます👌

[@しまふくろうM]

とても美味しくできました。 素人にもわかるように丁寧に見せていただいてありがとうございます😊

[@chrissullivan5472]

E

[@ah-tk6fb]

シャトーじゃなくてバトンで良いなんて！だけど大人バージョン人参グラッセみたいな感じで素敵！赤いヒョロヒョロ人参しか手元にないけど、バトンで良いなら作れます。シャトーできない太さ・・・。と言うより、バトンにしたらもやは千切りみたいになるかも・・・汗

[@smomiyama]

こういうものを食べていると、 こういう体型になる。 って見本。

[@ashamisakurai6455]

人参大好きなのでやってみます‼️(*´∀`)♪ハーブ乗っけてライスに乗っけます‼️