【Chef's Skills】I Wish I Had Learned This Curry Sooner

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Hello, I’m Kousei Iwanoue. I was born in 1985, making me 38 years old. I grew up in Nagasaki and started my culinary training in Nagoya at the age of 18. At 24, I went independent in Tokyo, successfully opening four restaurants. Over the past 14 years, I’ve not only managed restaurants but also worked as a corporate consultant and culinary skills instructor. This marks my 21st year as a chef. I strive to create engaging and useful food-related videos for everyone.
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[@ずっちゃん-v6f]

このカレー、最強に美味しい！ もう、２、３回作りました今までは、今日はカレーというと、え〜と言う旦那も、このカレーなら毎週食べてもいいと😊お店出来るよと言われるぐらい美味しいです。 この間は、この作り方をベースにホッキと牡蠣を入れてシーフードカレー作りました。

[@AlJarreauCh]

「なぜこうする必要があるのか？」を毎回の動画で視聴者に細かく解説しているこうせい校長が素晴らしい。 テレビの料理番組はなんの説明もなく「こうします」と言うけど、それをやる理由が分からないとうっかり忘れたり、他の料理で応用が出来なかったりと、ホント無駄になってしまいますね。

[@saosound4140]

まさにソレ👍

[@ミノケンタロス-g2c]

暑苦しいキャラクターに反して淡々とした解説が良いです！！

[@亮佐藤-e8u]

レシピ通りに作りました。 家族仰天の過去一番のカレー🍛の仕上がりでした。想像以上の美味しさに息子達がお代わり連発で瞬く間に無くなりましたので今度は1.5倍の量でチャレンジしてみます。レストランより美味しいカレーを伝授して頂きありがとうございました😭

[@kurokurokuro172]

カレーは出来立てのまだ味が落ち着いていないのをあえて食べる そして残りを二日目に食べて味の違いを楽しむ できたてのカレーのフレッシュ感がとても好き

[@yuichi-6652]

このカレーを作ってお世話になった人たちにお届けするのがルーティンになりました（笑） とにかく喜ばれるし、また作って欲しいと依頼されるカレーです。

[@yuichi-6652]

校長✨ レスポンス早っ（笑） 嬉しいです😆

[@ぺろちゃん-m3o]

ちょうど今日ジャワカレー作る予定だったので早速作ってみました、世界がキラキラ輝いて見えるほど美味しかったです・・・これまでの煮るだけカレーにはもう戻れないですね・・・

[@西井美江]

何でも本当のことを言ってくれる弟に食べさせたら、やっぱりこのカレーがおいしいとのことでした。😊

[@松尾一-c9r]

★説明がわかりやすい ★オチャラケ最高 ★丁寧で説明が頭にはいるし 作って見たくなります ありがとうございました。

[@lykaxxx0122]

ただカレーの作り方を学びに来たのに皮の剥き方、包丁の使い方と色々学べる神動画でワクワク♪

[@gaindistortion2371]

先生の動画は本当に人生の糧になるし、手際もよくて視ていて飽きないです。応援してます

[@パピコ-g7t]

こうせい校長のレシピは僕のような独身男には敷居が高く、普段から活用するというのは難しいのですが、時間のある時に作ったこのカレーは自分史上1番美味かったです！ 保存して数日経ったものが特に美味しく、「マジか！」と凄く驚きました。 家庭のカレーがこれだけ美味しくなるならに手間をかけるのもありですね。

[@なさんひろ]

料理は、なぜ一手間が大切なのか、論理性を持って説明してくれているところがとてもありがたいです。それと、所作が美しいです。

[@to-mu5kh]

このカレー…まじうまい!主婦歴うん十年。日本家庭的カレー・北海道カレースープ・インドカレー・タイカレー等などスパイスから作る私。このカレーは、今まで作ったカレーのどれにも属さない新しい味でした！主人も絶賛！私的感想は、洋食屋のカレー。ウスターソースの酸味と甘味が印象的!私はこのレシピにカルダモンパウダーも小さじ1弱加えてみました。水分が多めで煮詰めるのに時間が掛かったので次回は水分を減らしてみます。我が家の週ちいカレールーティンの1つに加えます!まじオススメレシピ!

[@petercarbon1763]

自分の職業を本当に愛しているのがわかる。こういう職人は本物

[@biichan0515ify]

ジャワカレー、箱の裏に書いてあるような一般的な作り方でも使ったことあるのですが、こちらのレシピで作ったら同じルーとは思えないほどの美味しさでした。ありがとうございます！

[@伸樹小林]

動画を何回も見直しながら作りました。 家族から「美味しい‼️」と言ってもらえました。 肉がこんなに柔らかくなると思いませんでした。 １日寝かせることができませんでした😅 ありがとうございます🙇‍♂️

[@のぶ子-s8z]

作りました！自宅でレストランのカレーの味を再現できてうれしかったです。海外在住ですが、入手しやすい材料だったのもありがたいです。作る過程だけでなく保存や保存したカレーを温める方法に至るまで丁寧に解説されているので、今後も動画を再生させていただきます。ありがとうございました。

[@ts7049]

食べなくても分かる。ちょっとお金出して食べる、元来の外食の味ですねー。

[@第二公園-i8l]

作って食べたら、想像を超えた美味しさでした。カレーは旨いし食材のカットも上手くなるしこうせいさんには本当に感謝しかない。マジでありがとう！！！

[@kiriri41]

解説している時に静かな声になるのが良いわ。最初のテンションのまま解説されてたらたぶん閉じてた。めっちゃ頭良いだろうし、きっと動画の作り方にもこだわりがあるんだろうなあ。

[@ksrnpsrn]

道具の使い方、手順、注意点、なぜその方法でするかを教えてくれる料理動画って、本当に有り難い！

[@88pikatto69]

昨日作りました。 我が家は小さい子供がいるのでバーモンドの甘口で作りましたが… 激ウマでした。3食食べても飽きません(笑)

[@小樽運河]

素人にここまで教えて頂けるとは有料級ですね。ありがとうございます🌷決してふざけたりしないところも好きです😂

[@りゅう-b8g]

オープニングとのギャップすごいな、本編ガチすぎてほんとに勉強になりました

[@midorisan11]

こんなに丁寧な動画はなかなか無いですね、プロの用語や野菜の切り方まで… とても分かりやすいです！

[@克巳守屋]

休みの日に作りたい、こだわりカレーすね！

[@ARTMAX-h3h]

2:34の玉ねぎの切り方に感動しました。流石プロの仕事です。ぜひ真似したいです。ありがとうございました。

[@terry0654]

さすがプロの料理人、一切ふざけること無く真剣に取り組まれている。

[@すばる-z8h]

まるで他にふざけている人が居るみたいな口振りですね

[@ウキ-z8z]

@@すばる-z8h 料理作り始める前のオープニングふざけていたから、だと思います。

[@けんさん-e3r]

ホント！これがプロなんですね！ 一番大事な味見の部分も、一切ふざけることなく真剣に取り組まれてます。

[@SKYJOKER49]

りゅうじ？

[@エスプレッソラテ-c8t]

味見大事だからね

[@rurimimi]

決してふざけないでくださいのあと😄 大好き💕　待ってました🎶 一度見て、作ろうと思って、忘れていました😭 ちゃんと観て、必ず作るぞ～‼️

[@rurimimi]

その後 作りました！　ルーを削って。 人参すり下ろしのせいか、あっさり、おいしい。 お肉もなぜか食べやすい。 教えていただいてよかったです。 ありがとうございます‼️

[@0yajix958]

全くふざけていない味見。 心の底から喜びが押し寄せるほど美味いから、真剣にあの表情が出る。

[@ジャッキーチェン-i6y]

今日作りましたよ！！自分でもこんなカレーが出来るだと思いました！！神は細部に現れる。なるほどです！

[@洗浄のマルコフ]

別動画と同じ包丁の話でも何度も聞くことによって知識として骨身に染み渡っていく…そう一晩寝かせたこの カレーのようにね。

[@danuiskw5451]

効率のよい調理手順、食材の泥の扱いや玉ねぎの端っこの切り方のコツ…本を見たりレシピ動画を見るだけでは絶対に知ることができないポイントです。 本当に料理教室に通って教えてもらっているかのよう。主婦歴長いですが…きちんと勉強させていただきます！

[@deeel4666]

こういう動画こそKZbinの良さだと思います！

[@松村陽-j1m]

これは２回作ってみた。家族に大好評だった。カレーはもうこの作り方で良い。味見でふざけるのは大発明だ。

[@まろまろ-l2m]

オープニングのテンションの高さと、仕事のまじめさのギャップが魅力

[@dekonofuminomushi2995]

これは、ひと手間というわけにはいきませんね。 丁寧な説明とプロの技で、とてもわかりやすいので、挑戦してみたくなりますな。

[@織居昇吾]

美味い料理を作る結果にすべて根拠の説明有り、科学の裏付けと愛情あふれる丁寧さ、こうせい先生の料理に対する愛情が大きなスパイスになっているようだ。

[@ythp04922]

先日、作らせて頂きました！ 野菜の自然な甘味と旨味がたっぷりの最高のカレーが出来て、子供達も大満足でした😊 因みに私はこうせい校長と同い年、元コックです。これからも動画も本も楽しみにしています！

[@おかきの-x3y]

下ごしらえから、完成品の保存、さらに温め方まで… 一言一句逃したくない、為になる解説でした。 カレーに限らず、全てのお料理で役に立つ素晴らしい動画をありがとうございます！

[@pi5597]

8:47 企業も、ガチのプロからカレーの作り方について質問がくるとは思ってなかっただろうなって想像するとちょっと面白い。 それに、プロともなれば、プライドが邪魔をして人に聞けないなんてこともありそうなのに、そういう驕りがないのも凄いと思いました。 いつも動画の最後のコメントが凄く含蓄があって興味深く聞いているのですが、今回の「神は細部に宿る」は物凄く気の利いたお洒落な言い回しで、かつ正鵠を射ていて思わず唸ってしまいました😆

[@rurimimi]

こんなにていねいに作ったことないです。 教えていただいてうれしいです。 いつもだけど、引き込まれてしまいました。 作ってみます。 すごい楽しみ♥

[@まーくん-f5j]

今までの料理人教示と違っていました。何が違うのかというと、単に玉葱は飴色でしたが、人参の擦りおろしを加えること。ルーは別容器で溶かすこと。冷蔵庫に保管して翌日に。カレーの大原則を習いました。ありがとうございます。実践いたします。

[@ハッピーランド-j5v]

昔からジャワカレー好きなんで これを使ってる時点で嬉しい 参考にします！

[@かわうそかわうそ-j9x]

野菜の皮を剥いたらそれでベジブロス作って それをカレーの水の代わりとしてつかうのもいいですよね 野菜の皮の栄養素をカレーにしっかり生かせるので

[@S_McQueen]

丁寧な解説、 知識を惜しげも無く提供してくれる、有難い。

[@kw4m]

カレールウ入れるときに火を止めるのはなぜか？の下り、流石に啓蒙に溢れすぎている。めちゃくちゃ賢さが上がった

[@どせいさん-d8h]

ただ料理を作るんじゃ無くて、使える知識を惜しげも無く教えてくれるのでいつも自分はこうせい校長の動画一択です。 今日も美味しいご飯が食べれそうです。

[@lethe5124]

自分なりにやって片付けが面倒になってるので、 皮の剥きかたも教えてくれるの本当にありがたいです。

[@cana5com]

カレーに黒ごまとは目から鱗！！ やる気がある時には参考にさせていただきます！

[@ひであき-w9t]

カレーも天才料理人の手にかかると、奥がめちゃくちゃ深くなりますね。勉強になります。ありがとうございました！

[@ryryry3920]

ほんとにこの人のチャンネルは勉強になる

[@milkybobi435]

ローストビーフのレシピ検索でこうせいさんを知りました。あんなに美味しく作れたのは初めてでした。ありがとうございます♡ このカレーもトライしてみます😊

[@ni6340]

プロの技惜しみなく丁寧に教えてくださってありがとうございます🙏 いつも15分くらいで作るから、たまにはこういうのにチャレンジしたいです

[@gears_of_life]

手順を淡々と説明してるとことそれ以外のギャップがスゴいんよw 個人的に印象に残ったのは「本質を知ることで応用が利くようになる」というお言葉でした。 料理に限らずどんな分野でも言えることなので教訓になりました。

[@ぴょえん-l9u]

10:32 自分用　今回の動画で一番ためになった場面ボタン

[@のり-w4s]

本当にプロなんだなぁと。すごいなぁ！

[@chiharuvelasco199]

玉ねぎの切り方、勉強になりました。カレーのお味も大絶賛でした！すっごく美味しかったです！

[@alastadiystudio4418]

このカレーは作ってみたい！ 見ててそう思わせる説得力が半端ない。

[@kiwametal4892]

観ていてとても満足感があります！！ 味見の場面が特に好きです！ 丁寧につくられた料理には付加価値があると思います。

[@大澤笙惟]

説明がしっかりありながらもまったく無駄がなくとても勉強になります！ 登録させていただきました 先生の動画もっとはやく知りたかったです

[@KTarrow]

こうせい先生のお料理は全てにおいて丁寧、かつ真摯に向き合ってますね。そりゃ なに！これ！めちゃんこウマい！！ に決まってる。

[@如月離雲]

説明がとても論理的で「分かり易い」という以上に あらゆる分野に通じる真理がありますね。感動しました。 実戦で鍛えた学問も同じかと思います。このカレーライスに及ばない、文献だけの実践を欠いた「学問」のなんと多いことか。その手の学問で誤った実践のために世の中が蒙った弊害のなんと多い事か！ 　特に政治学とか経済学とか「こうあるべき」というのは全部嘘でした。「失敗の歴史」としてだけ読むべきだと思います！

[@ははパパは]

丁寧な仕事ですね!ホント美味しそうです。解説もホントわかりやすく丁寧ですね!教え方もプロフェッショナル!素晴らしいです。

[@tuttesabaite]

こうせい校長 いつもながら的確且つ親切な動画😁👍

[@takkad1590]

メーカーの研究の賜物、正確に作るとお店と変わらなくなりますね。でかい業務用は各店の好みに味変できるようしてあるんでさらに良いです。

[@hanatawa5767]

レシピだけでなく普段から使える調理のコツをたくさん教えてくださって感謝です カレー作ってみます

[@aramakippi]

このカレー、冗談抜きで美味いです。 時間かかっても作る価値あり！

[@silva2193]

ジャワカレーが辛口しか売ってなかったので、それ以外は全てレシピ通りに作りました。 玉ねぎをふんだんに使っているせいか、自然な甘みがでて思ったよりもマイルドな仕上がりになりました。 カレーは我流で色々な作り方をしてましたが、今回はとても勉強になりました。 次は牛すじや赤ワインを使って今回レシピの応用でトライしてみます。

[@worldrecord958]

令和の料理ユーチューバーの中で頭ひとつ抜けてる

[@kazion1618]

玉ねぎの剥き方、こうやるのですね！ 今更ですが、ためになりました。

[@りつ-k3k]

初心者の為に切り方〜保存方法、温め直しまで丁寧に説明されていて素晴らしいです！ 専門用語の説明も分かりやすくて勉強になりました🙇✨

[@らぐあき]

勉強になります!! 「決してふざけたりしないでくだい!」 →「カァー!」を見に来ました!!ｗ

[@うどん-f1b]

本質を知る事で応用が効くようになる！なるほどですね

[@正巳塚田]

レシピ通りに作って、ビックリ‼️ めちゃくちゃ　美味しい^ ^ これからは　この作り方で決定です。 ありがとう❤

[@moritaka.fumifumi]

これは素晴らしい。 良いレシピをありがとうございます。いつもと作ってる家庭のカレーに飽きたらこれを真似してほしいですよね。私も作らさしてもらいます。

[@nabekama3]

真面目な料理専門学校のように理論的なのに、ちょいちょい親しみやすいですね。 カレーの温めなおしの時に水を入れると焦げないのは知ってましたが理由がわかってよかったです。

[@七重-j1y]

とても細やかな、根拠に紐付けされた豊富な解説で ベテラン主婦の私でも、目からウロコなことが多く、とてもとても学びの多い動画でした 画像もはっきり見やすくて 他の動画も参考にさせていただきたいので 期待値高くフォローさせていただきます❤

[@ゆうきかな-l1k]

材料揃えて作ってみました。 旨かった!!!!!!

[@炊きたてご飯-r9u]

カレーはじゃがいもゴロゴロが最高ですね。

[@モーラリーモックス]

なんどもこのレシピで作らせてもらってます。家族から大人気なので、作っていても楽しいです。 ありがとうございます！

[@biwabiwa2555]

ジャワカレーは公式レシピが一番だと思っていましたが、とっても美味しそうなので今度作ってみます。 あと、こうせい校長、以前と比べて随分痩せてスッキリされましたね。イケメン度が上がってます。 これからもワンランク上のレシピと解説を期待しています。

[@ts7049]

言うまでもないんすけど、メーカーの公式は研究の上で推奨してますので、安心の味ですね。

[@tv5459]

味見で一瞬8歳になるの好き。

[@一八-o5y]

いつも動画をあげてくださりありがとうございます！ 分かりやすく理論的なのでとても勉強になります。

[@山田ファイナル-m7d]

ワクワクが止まりませんの動き好き

[@hlee5200]

最高料理人，唯一，感谢👍👍👍

[@あおみどり-u3n]

すごく手がこんでいて、丁寧ですね。幸生さんはプロの料理人ですからもしかしたらご家庭で料理は作らない、というタイプかもしれませんが、こんな方が家族にいたらマジ幸せに生きれるーーー！

[@czerny-]

カレー粉は横濱舶来亭が美味しい。 普段の作り方でとても美味しく出来上がる。

[@puyumon2450]

うまそー、うちジャワだから試してみます。ハウスさんそういうのちゃんと答えてくれるんですねぇ。

[@こね-t2p]

あの火を止めてからルーを入れる理由を理解できる日が来るとは… 食材に感謝！！

[@ts7049]

本当のカレーだなあ。ここまで、やるのは難しいので、本当のカレー屋があれば、そこにいけばいいですね。

[@mimimall2004]

出来上がった料理を、校長先生以外の人が食べているところも見てみたいです。😊😊

[@220rb]

どなたかゲストを呼んでほしいですね

[@ツナ巻き]

すごく丁寧でわかりやすかったです。ありがとう。今度カレー作るときちょうせんしてみます。

[@goldenJibaku]

このアカウントを最高です！ 本当に詳しいチャンネルですね！！

[@ちくほう]

シンプルな材料で間違いない味でした

[@Ruka-hazuki]

結婚する前は、やはり飴色玉ねぎとジャワカレーで作るのが定番でした 子供が辛いの苦手でバーモントカレーにシフトしましたが、プロのオススメと同じで嬉しかったです 飴色玉ねぎ、メンドイけど全然違いますよね 味を整えるのにウスターソースとすりおろしリンゴにハチミツでちょっと甘さを足したり、塩気には少し醤油も加えたりします 手順とか色々為になりました✨子供も大きくなったのでまたジャワカレー作ってみたいです🎶

[@ゆゆゆ-x2r]

最近のカレールー、有能すぎるから1日寝かせるより出来てすぐ食べた方が美味しいと思ってるw

[@neo550]

それを見越してスパイスの強いジャワカレーを選択されているのだと思います。スパイスの風味と2日のカレーのコクと両立させるには、やはりシェフのレシピ通りが自分には合っていると感じます。

[@nkthagi]

私もですね。 せっかくスパイス命のジャワを使うなら、出来立てを食べたいです。 動画の論理も分かるんですけどね。ここはもう「気分」も入ってくるんで。自分のしたいのが一番だと思います。

[@user-zosan]

食品業者にクレーム以外で電話するなんて、、さすがプロ

[@zoomzoomup]

こうせいさま、今回も見て良かったです😊 何故こうするのか。何故そうするのか。１つ１つの行動の意味を解説して頂きありがとうございます🥰 凄味がありました。最初から最後まで全部が勉強になりました💞☺

[@ponpoco9532]

美味そうなのはもちろんだけど 説明が上手過ぎる

[@makotokoma]

飴色玉ねぎは必ずやってましたが甘みの為のすりおろし人参は考えたことも無かったです。 明後日の晩ご飯はカレーの予定なので早速やってみます。特に胡麻がどんな感じになるのかが楽しみ🥰 ありがとうございました。

[@カレーライス-u3u]

作ってみました 確かにめちゃりこ美味しかったです ありがとうございます