【シェフ】カレー屋さんごめんなさい。この技術は教えたくなかった

■こうせい校長の初出版レシピ本です■
www.amazon.co....
■カレー■
・豚バラブロック　１キロ
・ガラムマサラ　５g
・にんにく　２個
・生姜　１５g
・玉ねぎ　３個
・水　１９００ml
・ウスターソース　１２０g
・ピーナッツバター　２０g
・カラメル
砂糖２０g 水５g
・カレー粉（ジャワカレー）　１箱
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
野菜の下処理　00:26
豚肉の下処理　03:54
カレー作り方　06:11
試食　14:00
#カレー #スパイス #ジャワカレー
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
[e-mail]
★こうせい校長のTwitter
KO...
★こうせい校長のInstagram
/ kouseiiwanoue
★こうせい校長のTikTok
www.tiktok.com...

[@okim8807]

「見て盗む」のには１０年２０年かかるかも知れないし、どこかで形骸化して意味や中身を間違えてしまうかも知れない。 対して、ここまで技術がエッセンス化・言語化されているのはすごい事だと思う。

[@user-ep1vd9gq3l]

いい声だなって思って音量上げたら「おはようございます」で耳死んだ

[@user-bc3ge2ng6r]

私もそれで観るのをやめてました。

[@user-qe5hu7cs7e]

やめて「いた」 過去形でございますね

[@user-dt7cq9to7h]

わかるw

[@user-xh8ue3dp3l]

@@user-bc3ge2ng6r二回目以降は引っかからないでしょww

[@2chtimes485]

ここのリスナーはみんなそれを乗り越えて来てるんだよ

[@kolon0324]

野菜の切り方から、皮の剥き方まで教えてくれるの本当に助かります

[@maycute1222]

今日玉ねぎを買ったばかり不思議だ。こうせい校長のカレーがとてつもなく美味しそうで本当は玉ねぎと えのき茸を炒める予定を変更して明日はマニュアルどおりにカレーにしよう。抗がん剤の副作用で全く食欲がありませんが校長のカレーを見たら食べる気湧いてきました。

[@user-to6ov2cy5k]

「○○すると美味しい」とか「○○するときれい」だけでなく「○○すると□□になるため美味しい」というプロセスを論理的に説明してくれるから勉強になる

[@Qoo62]

ラップの切り方まで説明してくれるなんて！私も仕事で45cmのラップを使うので、よく分かります。ニンニクや玉ねぎの皮の剥き方、切り方、刻み方がとても勉強になります。

[@mai_pen]

バージョンアップ版ありがとうございます。 前回のカレーは凄く美味しかったので定期的に作っています。 豚バラはカレーに入れてから圧力鍋で1.8気圧で5分やって更にトロトロにしています。 バージョンアップ版作るのが楽しみです。

[@KAHO_komachi2-3-6-1]

最初の挨拶と味見のところだいすきです😂💖皮の剥き方切り方からラップの切り方まで…細かいプロの技参考になります〜！ここまで詳しく教えてくれるのはやっぱりこうせい校長だけ🥳✨👏最後の言葉もまた味わい深かったです☺️材料そろえて作ってみます〜！✨ありがとうございます‼️

[@alastadiystudio4418]

最後の脳は主語を認識できないお話がすごく心に響きました。

[@maple_italy]

こうせい校長の動画途中のさりげないアドバイスやふとした発言ひとつひとつも、社会人として心にとめておいて欲しいものばかりです...こういう言葉や心掛けを大切にしたい

[@user-xy3lw8ou6q]

ホンマこの人、普段の家庭料理やプロの料理人の世界ないし１社会人にも通ずるようなこと作ってる時にもシレッと喋ったりするから面白い

[@black_chiu]

いつも一緒に「食材に感謝、ごちそうさまでした」してます!!

[@user-se7sh7de4t]

【世界一】を信じて挑戦してみましたが、これは旨し🎉 食べた事のない味でしたね😂 何と言ってもトロトロの豚肉とカレーが相性バツグンですね。 いくつかレシピを参考に半日かけてカレーを作ってきましたが随分遠回りした気分です。 出会えて良かった〜🤗 家に大きな鍋は無いので水0.8ｌ、豚バラ500ｇであとは同じです。 玉ねぎ3個は正解でした😊 人参が余ってたので一本入れましたが美味しかったです✨ 地元は金沢カレー発祥の地ですが負けない味ですね👍

[@y19780201]

料理も凄いけど 最後の『言葉』に対しての語り部が良かったです。 日々、気をつけて言葉を使います！

[@user-se7xs7no3w]

見てるだけでもおいしそうですね。これは作ってみたいです。

[@user-fq7bp3po4r]

最高のレシピありがとうございます！ お盆休みに絶対作ろう！ 玉ねぎ2分位レンチンしてから炒めたら時短になります。

[@user-el4qe7eq8n]

最後の食べる場所以外完璧👌

[@eijiplus130]

食べる場所が、確かに！難酎絵やねん野郎〜 笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…

[@user-kr9xu8yt9w]

ジャワカレー1番好きでうれし〜動画です。有難う御座いまーす！

[@taketaka9504]

これは、美味しそうだねぇ。そんなに面倒じゃないし今度作ってみよう

[@user-qo3wt3zd8d]

細かいテクを教えてくれるとこが嬉しい。

[@RR-ge5jr]

先生の理論的な解説が大好きです。最近スパイスカレーを作るのにハマっているのですが、動画によってスパイスの火入れ方法が異なります。検索するとハウス食品や魯加の齋藤シェフはクミンシードやマスタードシードはスタータースパイスとして紹介していますが、スパイスを専門としているインドカレー研究者(東大大学院卒)印度カリー子さんのKZbinではマスタードシードは完成したカレーにテンパリングしてジャッとかけると全く逆の順番で紹介されています。また飴色玉ねぎの後にパウダースパイスを入れて炒めてトマトを入れる人、トマトを入れて水分を飛ばしてからパウダースパイスを入れる人、パウダースパイスを炒めずに、食べる前に入れて煮込む(火を通す)人、と様々です。「好きなように作ってください」の一言に尽きるかと思いますが、スパイスカレーについての動画をプロのこうせい校長に解説していただきたいです。また油の量もどの程度が適量なのか、カルダモンは割るべきなのか割らないほうがいいのか、次の日に食べても美味しいスパイスカレー(長時間煮込み)なども教えていただけると助かります。

[@sunsun2181]

いためている玉ねぎの状態で、すっごいおいしそうなのがわかります。最後もめちゃおいしそう！！

[@trump8205]

うおおお…！！！短期配信〜！！！ このカレーのクオリティは大使館専属シェフでも唸るだろうな………

[@kaede-matsuri]

玉ねぎの皮むきの処理で剥くのも面倒だけど細かい根っことか散らばってくっつくのが嫌なので効率よく処理するの大事ですね。スパイスもあるのでこうせい先生の方法でカレー作ってみます！！

[@kurauny4494]

やはりプロも煮る前の段階でカレー風味を具材に付けるのですね

[@KKK_KH]

今日の夜用に作りました！！ごはんと一緒に味見しましたが凄く美味しかったです！ 一晩寝かせたのも明日いただきます。 私は先生のレシピを途中段階ごとに味見するの大好きです！途中段階もとても美味しいので。 先生のレシピのおかげでいつも感動しております。 家庭で作れるお料理でこんなに美味しいものが食べれるのは本当に幸せな事だな～～と思います！ありがとうございます！

[@shutupandrunnin]

오늘도 감사합니다❤

[@shitake777]

過去のやつ作って今食べてるところにこの動画アップされて今人生初の感情が発現してる

[@Sourdoughbread90]

😂😂😂

[@user-ge6cd8qs1i]

ピーナッツバターと砂糖入れるとバターチキンカレーの様な旨さがありそうでいいですね😁

[@kiskekis01]

最後の言葉 料理動画とは思えぬ

[@tonTo2444]

最後の言葉、カレーのようにコクのある深い味わいでした🍛

[@oyajiman5425]

good

[@drunker9774]

丁寧な解説、ホント助かります

[@user-ip7kp3hp5z]

ピーナツバターをカレーに入れるのは教えてもらわなければ一生思いつきませんでした 他にもピーナツバターは担々麺（鍋）で練り胡麻の代わりに使えるので余りそうで躊躇してる人は是非お試しを

[@Bono_TQ]

作ってみました、食べてみました、最高でした🎉

[@katahage6141]

動画楽しみにしています。最高の動画ありがとうございます。

[@user-gl5fi6nh3k]

何時もポジティブな動画ありがとうございます😊カレーが食べたくなりました😋今夜さっそくチャレンジしてみます！

[@mukimukiomuriceman]

00:24この落差がいいんだよな

[@user-dz8sk7pg9w]

ピーナッツバター、今度試してみます

[@midnightblue5379]

久々に知らない隠し味を見た。勉強になった。

[@hiroakigoto3794]

毎週金曜はカレーを作ります。 今週は豚バラで決まりです‼ 勉強になることしかありません。サイコーです。 特に最後。料理だけでなく、人間形成も学べる。 オーストラリアから愛を込めて。 追伸 オーストラリアのサランラップは、ちと不親切。笑

[@frogchef.melon704]

前のジャワカレーの進化版があるとは..... 今回のも美味しそうすぎる

[@user-up9bw5nn7h]

今夜は絶対にコレ！！ つくるったるどぉぉぉぉ✨ 社員寮の子たち 反応に期待ワクワク🤣

[@YY-zp7kq]

バージョンアップですね🎉 前のカレーもたくさん作らせて頂き大好評でした😊 ありがとうございます😊

[@user-xy3lw8ou6q]

カレールー身体に悪いだのガーガーうるさい人の為にカレールーが作られてる訳じゃないし、ちょっと食べただけで具合悪くなるほどよっぽど身体弱そうでしんどいなあ😭

[@user-oi4fk8nm9g]

14:57　もしかしたら料理パート以上にこの校長の名言パートが好きかもしれない。

[@bm8656]

近年、ここ以外で3、4回は聞いたことのある話だから、名言とは言えないです。 流行りの話と言っていいですね

[@asterixetobelix6336]

美味しそう…ぜひ作ってみます！しょうが・にんにくをすりおろす使い良さそうなヘラのような形状の器具はなんというのでしょうか。普通のおろし器でやると爪を削ってしまうことがよくあるのでコレ買いたいです。

[@wa-sanbon]

これは危険だ・・・ あっという間に全部食べてしまう🤤

[@kouyouate9]

食レポ中はラップかけているところも見習います。

[@yvnh]

ピーナッツバターとカラメル！聞いたことない隠し味。食べてみたい

[@tomoek.994]

私もジャワカレーなので嬉しいです🎉

[@user-qe5hu7cs7e]

うわーーーーーー美味しそう 絶対作ります

[@user-pj7mq4if2o]

はじめて見た🎉 やばい、癖になりそう💫

[@anisu1795]

いやぁ～😣ほんと美味しそう！❤ 作ってみよう！教えて下さりましてありがとうございます！ブラックカレーが大好きなので、ブラックカレーのレシピも教えて欲しいです😊

[@user-pk6xf4ci1i]

む！これは再投稿ですね！

[@キジバトとスズメの観察]

冷凍した豚バラブロックでやったら全然脂が出なくてうまくいきませんでした😢

[@user-qo5pw2ok8v]

こうせいのはいつもうまそーだなぁ

[@masato1963]

美味しそうですがここまで手間はかけるのが難しい ハイグレード21を使って普通に作ってしまいます

[@yuyamasuda1405]

スマホを腕時計みたいに固定するアイテムがあります

[@user-qc7hg1hc7l]

15:03　脳は主語を理解できません。例えば人に対して「それ絶対無理だよ」と言うと脳は主語である”あなた”と”私”を理解できないので、 自分は他人に対して「絶対無理だよ」と言っているつもりでも自分に対して「絶対無理」という言葉を投げかけていることになります。 ハッとしました。

[@yj1101]

待ってたぜー🤣

[@kou_127]

お久しぶりだぁ〜！！！！

[@shimoxray]

こりゃぁ美味そうだな！

[@kintaro724]

玉ねぎ切ってる時の牛刀?何センチのを使ってらっしゃいますか? 道具のレビュー系も気になります🙏

[@user-ps8fs9xd8e]

前のとの比較としては今回の方が美味しいのですか？

[@user-yk7km6qz4g]

どこで食べてるの😂

[@eijiplus130]

笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…

[@muragogo3774]

ワンポイントアドバイスが分かりやすくて好きです。 ただ、ネバーランド？とかってチャンネルが、動画そのまんまUPしてるのが気になる。

[@user-ct7dy7mw1z]

校長、また変顔をたくさん見せてくだしぁ

[@26c62626yamashita]

カレーライス　おいしそうね　健康に注意してがんばってほしいです。

[@user-qe6ph8qy5n]

ピーナッツバターいれたから、ココイチポイ味になるのかな🤔

[@kokoronoizumi]

🇯🇵🇯🇵🇯🇵いいですね

[@mochionigiri9429]

ピーナッツバター入れたらCoCo壱みたいになるんかな

[@user-wx8zl5ko6j]

CoCo壱より遥かに美味しいカレーになります！😋

[@user-nc5li8ib2x]

シェフ お帰りなさい😢

[@hkoukaiiiii]

ジャワカレー、ギャバンありがとう😊

[@MickCorgi]

私、東京でも博多でもモツ鍋を食べるとキャラメル味を感じるんですよ。いや好きだからいいんですけど。やっぱり入ってるのかなーと思います。ウェルシュ菌まじで一旦増えちゃったら全部捨てるしかないですよね。恐ろしや。 前々から玉ねぎを都会まで輸送してそこのスーパーから重いのをフーフー言いながら買ってきて、もう大変な量を刻んでガス代使って30分も1時間も炒めて残ったのがほんのちょっぴりという事に疑問を持っていました。こういう場面でこそ普段は悪者扱いの「工場フード」が正義になれるのでは無いかと思います。だから業スーで冷凍炒め玉ねぎ1kgバッグを見つけた時はついに出たかと嬉しかったです。缶詰だともっといいのですが贅沢言いません。

[@user-um5oi4rv5m]

このカレーレトルト通販して欲しいなぁ

[@user-pi9uh9yb2v]

自分はバーモント(中辛)派なので…😓🍛

[@gake-no-ue-no-tounyou.F]

豚バラのカレー🤤

[@SHINHCHI]

見てるだけでヨダレが

[@botedeep5702]

どこで食べとんねんw

[@eijiplus130]

これがこのチャンネルの貧しさモロ見え致命的欠点。

[@koomee3480]

ごろごろビーフしか勝たん。。。涙

[@user-iq3mo5ub1g]

9:20 ハウス食品（あれこの質問前にも、、、）

[@user-gy4oj3hx3k]

ガラムマサラとピーナツバターが他に出番ないから手を出しにくいなー

[@katsumiookouchi2954]

14:02 どんだけ狭い所で試食すんだよ🤭

[@eijiplus130]

笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…

[@ryohei1119]

今日作ったカレーがイマイチだったので、週末にこのレシピでリベンジします👍

[@loveintome]

希望能加上中英文字幕

[@super_takanoriko4920]

水1.9ℓ？

[@user-oi2ru4ds3h]

大変参考になりますが👏…なんで布団の中にもぐって解説してるのですか？？…😅

[@user-ym8zs3sr7n]

食べ始める時！どっから顔だしてんすか（笑）

[@eijiplus130]

笑いを取りたいん野朗毛怒、貧しさしか感じ屁ん…

[@dreamchaser7554]

like curry

[@super.8399]

ニンニクでか😳

[@CS-bp5xj]

お腹空くよ

[@user-fe3dv2fl8r]

今時のカレールーはダマにはならんでしょ。 カレーは冷蔵庫に入れても菌は増殖するって聞いた事があるけど？大丈夫？

[@super.8399]

🤗

[@kojiro-ls3sj]

オープニング見て視聴をやめようと思った(笑） 色々と注意事項や有用な説明が満載で、結果いい動画だったと思ったよ。

[@user-ny5vt5nn1g]

人参は入れないんですか?

[@user-mb3zr9wg1d]

わかる。 ジャガイモも入れたい。 これは食堂カレーのレシピですね。 インドのカレーと食堂のカレーと家庭のカレーは全然違う料理ですね。

[@RosenLaurant]

このカレーも前回バージョンのカレーも数回ずつ作った素人の考察ですが、 ピーナッツバターとカラメルでコクと奥行きを出す際、にんじんも入れてしまうと甘味が強くなりすぎてしまうのかなと。 ただ野菜の旨味は欲しいために、前回verよりウスターソースの分量が多くなっているのかなと。 あくまで考察なので真意はわかりません！

[@user-qo1re6hc3h]

ジャワって、インドじゃなくてインドネシアなので、本来グリーンカレーとか、レッドカレーの仲間なのですね ハウスのネーミングが間違っているのか、ユーザーがインドカレーと誤解しているのか、そもそも英国カレーなんで、インドでもネシアでもどっちでもイイのか？ ということで、物事を理解していない時は大人向けのスパイシーなカレーと思いこんで好きでしたが、物心ついてからジャワカレーだけは買いません。 ユーザーをパカにしてるのか？いや、当時の企画が今はなきオリエンタルカレー（よく日焼けした唇の分厚いコックさんのマーク）ぐらいパカだったのか？インドとペルシアとアラビアのターバンの区別はできるのだろうか？いや、バクダットはバグダッドで、しかもアラビアなのかペルシアなのかも分からないのでは？いや、アラビアとペルシアがどこにあるかさえ分かっていないかも知れない（笑）

[@銀毛-ginke]

確かにおいしいだろうと思うけど　身体に悪そうｗ 味を取るか　健康を取るかだなｗｗｗ

[@toshi9579]

カレールーを使わないレシピがあれば最高です！カレールーは体には優しくないです。 翌日のカレーが鍋の中で固まっているのは全て脂です。 カレーは美味しそうですけど(^^)/

[@333redredred]

教えたくなかったのなら教えなくていいです 私も見ません

[@yamatoniramu7737]

ここまで手間をかけるのなら市販のカレールーは必要ないのでは？

[@sasuke0220]

美味しいのかもしれないけど、僕には作るのが面倒で大変ですね。