Chef Wang cooks a whole pot of pork feet, legs, heat and tail to treat meat lover Uncle!

Hello everyone, we all know my Uncle loves meat, so in this video we made a big pot of meat to treat him. All meat ingredients must be parboiled to remove blood, and the master stock must be boiled several times to allow the flavours to blend completely. If you are interested in how to make the "Master Brine Stock", please refer to my previous video: • 厨师长教你：“酱香头卤”的行业做法，里面全是... 大家好，大家都知道四伯最爱吃肉，所以这期视频就做一大锅肉来犒劳他老人家。其中卤菜最讲究的就是食材的处理和“老卤”的熬制，所有肉类的食材必须焯透以去除血水，老卤必须经过多次熬制让多种味道完全融合，对如何制作“酱香头卤”的朋友们可以参考我之前的视频： • 厨师长教你：“酱香头卤”的行业做法，里面全是...
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

大家好，大家都知道四伯最爱吃肉，所以这期视频就做一大锅肉来犒劳他老人家。其中卤菜最讲究的就是食材的处理和“老卤”的熬制，所有肉类的食材必须焯透以去除血水，老卤必须经过多次熬制让多种味道完全融合，对如何制作“酱香头卤”的朋友们可以参考我之前的视频：kzbin.info/www/bejne/i2icfmOmbMednbc

[@juinhungchen5528]

王介平不會沒做離開團隊了吧

[@tommy.X7]

👍👍👍

[@chunmeiqin4956]

为什么不见王师傅的父亲出镜 感觉的王师傅对四伯爷比对父亲还要好

[@tommy.X7]

@@chunmeiqin4956 以前說過，爸媽不愛

[@郑丹-p5u]

宽菜卤肉店还开着吗？天天在乡下拍视频，没办法管理店铺吧。

[@jimmyhiew720]

四伯爺一出现，气氛当场熱了起来，果真的，上次朋友說四伯爺就是视频中的鍋气。

[@shinefake48]

@吃包群众 ?

[@m2p]

@吃包群众 cmonBruh

[@neoyang5942]

四伯爷的镜头感是真自然，毫无拘束感，加上他的形象，这也大家喜欢他的原因吧

[@timw4931]

@吃包群众 wtf man

[@user-swq623]

热心的摊主原来是阿宽

[@MaiChaMH]

滿足顧客一切需求

[@RM-yu5ph]

四伯爺真可愛. 口中叫別人慢慢來, 自己卻 急不及待不等切直接用手拿. 每次視頻有四百爺, 都給他逗得樂呵呵.

[@annmol589]

I like how uncle is able to enjoy everything he eats because of his new teeth. That's the kind of love and consideration one enjoys with family 💞

[@yoyolin9919]

只要看到王大廚做料理。不爭氣的眼淚從嘴角流下來

[@jackyuyuyu1210]

小文哥串台了

[@yoyolin9919]

@@jackyuyuyu1210 是小文哥粉絲

[@bournejason8618]

流口水才对啊

[@jackyuyuyu1210]

@@bournejason8618 哈哈，看看小文哥video吧

[@yoyolin9919]

@@jackyuyuyu1210 我不想一直跟著小文哥説一樣。我都說。不爭氣眼淚滴滿愛配了

[@賴清琴]

看你們一大家吃肉自由，畫面太美麗了，看了我都想吃，人就是這樣，多多人在一起吃，很幸福

[@steelelee]

四伯好福氣呀，這個年紀，能吃的下，睡得著，笑的出來，日子過得非常安逸噻

[@liujiangogogo]

劳动人民的快乐，工作勤劳，睡得踏实，无忧无虑

[@onghy]

看四伯爷吃的那么开心，我在荧幕前也觉得安逸

[@淡水大芳]

四伯吃得安逸整個身體都跳起舞來了開心！

[@teresatsai8753]

4 伯開個節目！ 大家愛看您分享， 豬的智慧！ 人生觀， 太可愛的爺爺！

[@waimingchan849]

王師父收的徒弟，真係有料有規矩！王師父沉實剛猛，煮野好食，有料的㕑神！的徒弟個個好樣，店長有大師兄風範，亞寬有掌舵人的架勢，這個團隊發展無可限量！👍👍👍

[@godaiyusaku1971]

阿寬是傳說的攤主啦。

[@675-p1o]

除了網紅漆X娃以外

[@Lucky-go1zl]

@@675-p1o 总有一两个逆徒

[@千層可頌蛋塔]

好奇王介平去哪裡了？

[@chenzernshii]

這店長有大將之風，是個人才。

[@rnyshuih6457]

阿寬看起來總是很開心，王師傅看著也樂哈哈的，還有四伯爺做活寶

[@mandyliu5040]

王剛在處理食材方面都清理的很乾淨,讓人很佩服。

[@where2005]

這群吃貨.....整吃的個個都露出開心的笑容.....四伯讓我想起漢代的擊鼓說唱俑.....原來出自內心的歡欣鼓舞是真的....四川人好真好樂天，原來自古以來如此.......

[@qida2937]

看王刚的视频总是浓浓的烟火气。热腾腾的卤肉看起好好吃，想念家乡了

[@Fefa64]

A happy family. Beautifull. God bless all

[@zekepeng]

謝謝！

[@xli4466]

有四伯伯在．这个节目才安逸哦。

[@orpheus1180]

I love how the Chinese people appreciate the beauty of good food.

[@李陳春蓮]

謝謝王老師這麼孝順父母这真好真是当今年輕人的楷模！👍👍👌👍👍👌👍👍 四伯爺好福氣啊！有這麼孝順又成功的兒子让大家敬佩啊！👍👍👌👍👍👌👍👍

[@Slivereragon]

看四伯爺吃的那麼香，搞得剛吃晚餐的我又想吃肉了

[@hedgedin-artificialhedge-b765]

这位热心摊主看起来老实肯干，是丈母娘喜欢的款。

[@angelad.8944]

I like the very end when the crew zooms in with big smiles because they get to eat. You can tell they are excited to eat the delicious foods that have been prepared.

[@nancychang5104]

寬菜老滷出了名，王剛師傅廚藝一流令人驚豔！ 🏮🏮🏮

[@JoesonLaw]

四伯爷真的是生来的福气，都有王刚老师那么一个大厨每天煮好吃的

[@reeze1895]

Uncle is my inner self when I’m also eating delicious food 😆👍 so happy

[@peiyang6499]

王剛很孝順，做事也很實在，讚！

[@hgv400]

阿宽原来就是所谓的热心的摊主。

[@steve0jobs]

用心的教學。謝謝王剛老師

[@ching-hsuhsieh8973]

剛哥好疼四伯爺，真不錯👍

[@麥香魚-e5t]

阿寬：我就是王剛師傅口中熱情的攤主

[@fadzaik6343]

I like the new team very well organized 👌, thank you 😁

[@user-swq623]

阿宽这刀功，厉害👍 可以抵挡四伯爷几招了

[@dylanshaynes1147]

摄影团队好有口福吖！！羡慕死我了！！

[@jennyhan1621]

4伯爺一出場就令人 震奮 滷的真嫩 4伯爺吃得真開心 安逸！

[@AngelineWen]

太幸福了, 真的.

[@jolinbuen6173]

四伯爷米西米西好安逸，好接地气

[@meimei-le3fe]

生活在王刚身边太幸福了！

[@dkhooeh]

Chef Wang, as i've requested before, all tasting must be done by UNCLE ..... he knows best.😎

[@Carniak]

Anyone else notice how accurate each strike of the cleaver is? Dude split a pork hock down the middle.

[@didiaodi4503]

Knife work is very basic in Chinese food. Chinese people can do it

[@yaoguan5341]

Chinese chef's fundamentals: knife work, stove work, red table(processing meat), white table(processing wheaten products)

[@gmti3337]

啊......我叔叔為家人做的正宗中國菜！如此美味，又嫩又多肉。很棒的視頻

[@xiaoyangmuffinsvlog]

好厲害！豬蹄愛好者真的有口福了

[@zhikunhuang7010]

四伯爷就是王刚视频中的灵魂，四伯爷一现身视频刷刷就上档次了！

[@古碧瑛-q4h]

四伯的好安逸說的真好

[@veronmak]

徒弟阿宽吃的也很开心

[@star2doom]

好溫馨的感覺

[@yuanma319]

王刚师傅你好👋等着你的卤料和麻辣调料出口到美国，我每次都希望能买到你的产品😋

[@土狗哈士奇只喜欢吃喝]

买了寄过来

[@fashioncosplay6551]

有豬肉的都不能入美國吧.

[@rogerlo4954]

我也好喜歡吃滷肉啊，就我活了40歲看這色澤和Q度，基本上要不好吃也很難，只差在普通好吃或非常好吃而已

[@rorschachgotnicemask9449]

我常常卤到这样，出锅才想起来没加盐🤣🤣 只要用心，什么菜都可以做得不好吃😎

[@haojiang2138]

@@rorschachgotnicemask9449 哈哈哈哈

[@ym1388]

四伯爷上辈子一定拯救了银河系

[@p14479663]

他是在王剛師父小時候辛苦養育王剛視如己出的長輩啊

[@ysbh228]

垂涎三尺！好幸福喔！

[@88sworld66]

看四伯爷吃东西逗是安逸😄

[@hannahh1691]

Uncle so happy! He’s literally hyper while eating the fatty pork 😋

[@jrsjoy2396]

感觉看刚哥的视频是一种治愈，哈哈，环境恬适的感觉！

[@carzy050]

可以專門開一個四伯吃播頻道🤤

[@c6511200]

老滷汁是精華。

[@fashioncosplay6551]

巴適..巴適....巴适，大体意思是舒服、妥帖、漂亮、合适。是“事物呈现出的美好一面”的总体概括和评价。

[@kevinfff755]

熱心寬主 阿攤

[@肥宅阿兵哥]

這個砧板看起來不錯

[@hannahwu7004]

7:07 四伯爺掉地上的那塊肉給我吃 安逸的很

[@binxiestate6362]

😂😂😂😋四伯好福气🥂🍀㊗️💐

[@wengfongcheng6473]

这个年青人实在👍🏻

[@jackliu989]

主要是来看 火云邪神的 一上场就是明星 果然不一样 帅气 😄爱了

[@jeanlelong8758]

四伯爷，能吃是福，健康愉快

[@于大厨爱美食]

很棒的美食，向你学习，推广中国美食。

[@kends5]

半夜看這視頻 口水都流下來了

[@xz1891]

还是老话，新一代川哥子身高非常不错了

[@stephanhu3680]

“喉咙支出手啦” 第一次听到这种说法，好形象

[@王晨-b8w]

喜歡四伯爺

[@游舜丞-v4y]

請問三伯爺 二伯爺 大伯爺在哪呢 每次都看四伯爺吃的安逸 想知道其他人安不安逸

[@tlidontknow4326]

宽店长的刀工是真的扎实啊

[@bluesky-bi7qx]

這位就是熱心的攤主嗎😊

[@RasPutintheGreat]

Going to cook some pork later, happy Saturday from The Philippines.....

[@samsam-kx6lm]

王师傅晚上好😊😊👏

[@廖小龐]

以後不需要熱心攤主了，全都交給阿寬處理

[@youzhang9201]

原来阿宽就是传说中的热心摊主啊

[@just2486]

看著火雲邪神吃東西就感覺好吃 !!

[@mmkksss0417]

原來阿寬也曾經是熱心攤主嗎ouo

[@SLK7521]

阿宽这小伙真不错。。

[@chensufen1465]

看起来颜色不错。

[@redcar9949]

王剛新年快樂！

[@老狮子]

四伯是视频的点睛之笔

[@美美-r6w]

四伯好可爱呀？他说好大一坨，反正我饿了，好安逸！🤣🤣

[@furuizhang3210]

给王刚点赞

[@naturalspacepage]

原來熱心攤主在這兒！

[@fabian1691]

Huge fan of Uncle!

[@xyth4857]

阿寬長的很像何家勁+莫少聰

[@方氏和牛]

看到肚子都餓拉

[@燕山-p1b]

原生态，原汁原味，美！👍👍👍

[@RaIn-kk5rv]

原來王師傅以前常常講那位熱心攤主就是啊寬😂 四伯：我火雲邪神，肥瘦通殺⋯⋯一招蛤蟆功解膩🤣🤣 看你們吃的滷豬腳，真巴適！👍🏼👍🏼

[@wangfeng1145]

阿宽也是专业人士啊

[@peterrabbit3335]

剛哥，請把你的商品放在網上讓北美人可以購買，李子七的商品在北美都可以買到，可是你的卻只限於國內。我不會購買李的產品，期望著能買到王剛的。謝謝

[@Neal8888]

年菜又多一道菜可以吃 比較喜歡軟糯的滷肉

[@michaeldeng1981]

一听是成都运来的老卤水，就知道是高档货

[@jeffg5313]

熱心攤主本人

[@Cobra-zs4pn]

現在剛哥都不用動手了😂

[@UkraineMM]

我是来看四伯爷的，。。。米西米西好安逸！。。。顺便看看王刚厨师长。 我说厨师长啊，你那煤气火焰没调好，进空气量不合适，火焰黄色；再加一点空气，调一下风门，火焰变蓝色才对呢！

[@pshaoutube]

怎麼好久沒看到二徒弟王介平了

[@蹲点]

四伯爷新年好！

[@肥宅阿兵哥]

學到了，改日試試自己滷肉看看。