Chef Wang's food tour: Experience the traditional Sichuan BaBa Banquet【Chen's Liang Fen 陈氏凉粉】

【陈氏凉粉】地址：成都市金牛区洞子口福德路42号(近第四十四中学校)
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[@chefwangfoodtour]

【陈氏凉粉】地址：成都市金牛区洞子口福德路42号(近第四十四中学校)

[@devidpan1433]

拌凉菜有没有证呀😂

[@yangshuai490]

这家去过感觉一般。我给你推荐一家叫邓烤鸭的他家的豆瓣鱼，和冒烤鸭一绝，关键价格便宜。一直觉得他家的豆瓣鱼和邓烤鸭这两个菜不挣钱。每天都要叫号，看了这家的丸子汤王刚说便宜，但他家不好喝，我说的那家也便宜，但番茄丸子汤不但好喝，丸子还劲道弹牙。比这个还便宜。对他家还有桌布，现在这种平民管子用桌布的不多。一客一换。

[@abuduwailiwusiman704]

你是没这没这能耐

[@petersong9795]

收到，谢谢

[@xiaojie1973]

请问你说的这家邓烤鸭在哪个位置呢？ 还是它是连锁，哪个区都有吗？谢谢啦

[@VicJang]

剛哥真的太屌了，這頻道真的太好看。 看著剛哥一眼看出使用的材料，一口就能分析調味方法，連前味主味回口都講的清清楚楚。 口感形容仔細，用聽的比我自己吃的感覺還要具體。 看剛哥的探店影片，彷彿就像在現場吃了一回，有夠滿足！

[@johnlee2480]

法医验x一样 lol

[@路飞-o8e]

这么大的量，刀工不算扣分点了。大概率是请人帮忙洗菜切菜。能把这么多菜的味道控制得好，在我看来真得好厉害。

[@MUTANG_Official]

5:14 餐飲研究員王剛：我很喜歡油少的 美食作家王剛：寬油是用行動表現的愛

[@bon_come]

油多 餐廳出餐才會快

[@ToyCar11250]

說喜歡油少的是冒牌的XD

[@zuoyou911]

他们家最有特色的是红油鸡块，那个鸡肉煮的恰到好处，很脆很香， 刚哥没有点，还有大蒜烧肚条也很不错，我特别爱去吃他家的，总体来说值得推荐的，菜的口味和质量比陈麻婆豆腐强的的多。

[@donaldchopin3552]

真羡慕你们，吃这方面在国外就是落后了

[@sombremuse]

真的 当时专门去吃他家的凉拌鸡 真心好吃 。我们吃的总体来说都很棒 没什么踩雷的菜

[@Naomtom0709]

可撥

[@jiazhenwang7494]

​@@donaldchopin3552确实，美国这边平价中餐也就火锅还好一点，其他说良莠不齐都算是抬举了

[@120hztime3]

很好奇吃飯靠搶的話，店家怎麼收錢，他們是怎麼知道那一桌吃了什麼的

[@sxw32111]

5:15 難得看到剛哥說這句話😂 「我喜歡油少的，不喜歡油太重了。」

[@霸道的溫柔-b5b]

寬油路過

[@87iy5201314]

我是從 剛哥那裡才知道什麼叫寬油的

[@kolopo_frogcoffee]

寬油幫幫主竟然嫌棄油太重😂😂

[@tonglu2391]

盐巴律己，宽油待人

[@monacolita9999]

仅仅指得是这个小吃嘛

[@chad3726]

剛哥，你是驗屍官嗎？幾點宰的魚你都吃的出來😂

[@litstarA]

验尸官是靠吃的吗？😂细思恐极😅

[@yulongutk]

网上看了这么多美食频道，这是唯一一个没有噱头，完全讲菜的美食博主。

[@lawrance6540]

”小黄盛饭“，然后一个人影飞了出去

[@ruiyingzhang5312]

小黄真的饿了

[@thomaszhang3101]

12:09 😂

[@tizETE]

笑死 真的飛出去

[@mingpengchen1983]

笑死了 我也看到了

[@hengsenwang739]

看完视频我就是来找这个评论的哈哈哈哈哈，结果第一条就是😂😂😂

[@stephencurry8065]

这种接地气的管子评价一下味道即可，至于刀工什么的不能苛求了。

[@WOWOOXYZ]

只看见小黄的后脑勺😂😂😂开饭速度超快

[@where2005]

這家店挺厲害的，做這麼多菜，出這麼多種菜...

[@SrbiRodjace]

Thank you Wang Gang. I learn so much about chinese food - best in the world. Greetings from Serbia - Ironclad friends of China.

[@張夢萊]

流水席菜有一種風味，是孩童時期的味道。

[@11kaanp37]

好酷，自己端菜的模式 金山鴨肉也是這樣，吃的是江湖氛圍、民間氣息

[@ts00420104]

飯勺直接丟鍋裡不衛生,握把都壓飯上了

[@crystalbob4951]

哇！王刚老师真的相当专业啊，不仅厨艺精湛，就连对美食的品味都如此敏感到位，厉害厉害

[@maxtang7214]

而且他真的好懂礼仪啊，没有用自己的筷子去翻菜，是开了一幅新的筷子去翻

[@eddyl1583]

我觉得这间店最大的特色之一，就是抢。 好像我小时候在那种港式茶点，一小推车出来原本周旋不同座位，大家拼命截胡直奔餐车，坐着等的客户的就剩一些普通货色。 抢到的食物特别好吃

[@muritosan2725]

剛哥這個系列唯一缺點就是更新太慢.....

[@1093104104]

小黃看起來很餓

[@judo01155]

刀工要講究 食材要講究 擺盤要講究 味道要講究 但要想這是一個流水席樣式的 他一次要出很多菜 且量大 不可能小量煮 一定來不及出菜的 所以只要味道好 其他大致上可以忽略一點 而且這是沒服務的 有服務的那個價錢 就不知道多少去了

[@澤青-b8f]

很接地氣的店家 看了會想過去吃

[@diopan4775]

感覺剛哥這集比較客氣，是不是因為店員一直在附近走來走去😂

[@RuMaow]

大媽大爺在你身後死死看著 是我也都說好吃

[@skywalkerQJ]

價錢八 價錢不高 味道跟刀工就不會那麼講究

[@honghang-nu1vi]

人家是盯着结账吧，还有跟客人上饭啥的吧😂像这种馆子口碑都是很硬的，好吃实惠

[@帮宝弑]

大锅菜很考验技术的，用料，火候一但出错，影响就是几十桌客人体验 就算叫王刚自己来炒大锅菜都不一定有这家好吃

[@lain7774]

大鍋菜 ，不可能要求跟酒樓一樣。

[@yiweizeng7744]

能不能喊摄影师不要开腔或者换个摄影师 真的他感觉啥子都不懂 也没吃过啥子好东西，只要是鱼一来就是腥不腥

[@六月-r2p]

標題害我以為是像那種宴會上的人 看到菜上桌就瘋狂往自己碗裡弄😆

[@smithlau]

0:11 主厨好像说：“不要拍！”

[@springtyh]

这个助理问的问题很傻，可以辞退了

[@Truth-Justice-Freedom]

人也有黄喉哈哈，这是大型哺乳动物刚出心脏的主动脉的内膜，主要成分是弹性纤维蛋白，因为需要保证动脉内血压，以便能压送血液到全身各处。

[@nwsoulman]

400-500斤大米，折中按照450斤大米计算，煮熟大概是1000斤的熟米饭。一般成人能吃3两饭，那么一天就要招待3300多人。

[@bestdy8778]

看着火爆的程度，3000+我看问题不大

[@Robinson22222]

小黃就等這句話😂

[@marc123hk]

其實只有開菜的時候用公筷是沒有什麼意思的 (

[@TobyTheTank]

the big pork dish looked so good omg

[@cottonbomb8272]

Yeah look that big chunk of hock😂

[@lkjhgfdsa0422ify]

剛哥 太強大 吃個魚 就可以知道 早上幾點鐘 殺的 小弟我佩服 真希望 能和你學習

[@xingw9358]

这家可以算是成都必吃了, 粗旷是它的风格, 这时候已经不算缺点了, 毕竟它本身就明牌了: 我是大锅菜, 但是味道好吃!

[@秋雄黃-f4v]

像台灣金山鴨肉一樣，都要靠搶的菜

[@mingpengchen1983]

我很喜欢的王刚老师的一点就是很中肯，实事求是，同时也不吝啬自己的夸奖

[@度咕-d4u]

感謝王剛老師。看上去湯 是裡面最清淡 沒有辣 有機會要來去喝湯。不錯沒吃完打包帶走 不浪費

[@喬魯諾喬巴拿-z2t]

這不就是中式的迴轉壽司嘛

[@cottonbomb8272]

就是菜不会转，需要人围着转😂😂😂

[@小平-i1u]

小黃那段是有調2倍速嗎？怎麼跑那麼快

[@waylonwong369]

我觉得这还是偶尔吃吃，大批量的品控始终保持一致也不容易了

[@kohei9977]

王剛老師太厲害了吧..連魚幾點鐘殺的幾點鐘炸的都吃得出來

[@DanielC-bj2qf]

毕竟是做餐馆的， 大概时间是推测的出来的。

[@_jRxMAZ7SaeMjcXJIss2kw]

王剛很強耶，有法醫的樣子，吃出食材死法和死亡時點一一列舉，根本柯南本人。

[@snoopyintw]

柯南是死神吧 XD

[@caidaodreamer6221]

Great expertise combined with natural humility. Chef Wang Gang is amazing whether cooking or eating! 丰富的专业知识与自然的谦逊相结合。 王刚厨师无论做菜还是吃东西都棒极了！

[@jt8433]

摄像小哥很多意见，有点烦

[@truddz]

这个太有感觉了，等回国一定要去这里尝尝

[@toryelo]

相信 刚哥心里有杆秤。好店的话接一下推广无可厚非。相信刚哥不会颠倒黑白。

[@葉小小-m8k]

看過的美食評論，最欣賞的就只有王剛了沒有之一， 尤其是會使用公筷母匙，這在其它餐飲YT裡是非常罕見的。 之前看過台灣有一個型男主廚用自己餐具吃過後直接餵食給影片中其他人吃，我看了後直接拒看該主廚相關所有影片。

[@lukechen2724]

剛哥探店這系列太好看 對菜的內涵以及解說各方面 都看的好舒服

[@IreneChou-de9is]

...這個魚是今天早上七八點鐘統一宰殺出來的，然後醃製一會兒，到了十點鐘的時候統一炸出來....這一段突然讓我想起大宋提行官裡的台詞，當廚師竟然跟法醫有點異曲同工的意思😂

[@Lynn4116]

中菜的份量太大，多數要熱菜才好吃，兩三個人要上館子都覺得困難，菜點多了吃不完，點少又不好意思

[@bh2908]

跟猪圈开饭了一样

[@国润]

家常味，去过几次，刚开始很便宜，还喜欢打包他的凉拌鸡，后面越来越贵了，性价比真的不行了，后面就不去了。

[@度咕-d4u]

哇~~~ 客人多了 漲價了喔

[@cumincumin927]

我也觉得这种服务和模式（不受欢迎的就凉了）还有那个地段就是老城区的地方一条鱼48真的不便宜，除非他们用的好油没有地沟油没有炸过东西的油还行

[@落地生根-d2g]

王总啊 开习了 这句话可不能乱说啊

[@f-ccp]

😂

[@moemoeberial5903]

每次看你评价鱼料理和做尸检一样，几点杀的都能看出来，太牛逼了🤣🤣🤣

[@lizjameswu3927]

毕竟王刚师傅早年间在珠海做了几年鱼餐馆后厨

[@b58703137]

厲害的經營模式 自行搶菜😂

[@jimyazone]

名廚評吃太強了，分析的通透，什麼材料怎麼做的都能說出來。 相形之下一些探店吃播，都被比下去了。

[@ElvisFong9980]

有一說一 感覺畫面外說話的總是故意挑人家毛病😢

[@juanchihi9752]

氣氛很好很在地，價位應該大家都可接受，如果是改由服務生端菜感覺會衛生不少。王剛的專業評論很棒~

[@語語-u2x]

感覺就像自助式的熱炒店，真不錯

[@mutsukijun]

服務生端菜價格就維持不住了

[@yudanzhu3668]

要雇服务员的话，菜价翻一倍吧😂

[@tophey9762]

逻辑上没错。但是听说坝坝宴就是这种吃法，菜一批一批上，大家看上了自己拿

[@az981447009]

很新奇 在台灣沒看過這種方式 很有喜宴熱鬧感@@tophey9762

[@hanjunyu9072]

那个肘子，看得我流口水。

[@pamelaluo2448]

妈耶！下次回成都我一定要来这个地方！

[@J銀時]

左邊的店員阿姨一直不走王老師今天評論比較...😂

[@user-shi_zeng_xiang]

粑粑宴

[@zhang2292]

高情商：高品质人间烟火气 低情商：天价路边摊

[@boring8561]

好像台灣辦桌自助式XD

[@q29567109]

台灣戶外辦桌也叫流水席 是差不多意思 只是有人端

[@diopan4775]

我覺得有點像金山廟口那樣 自己拿菜最後再算，有出甚麼喜歡的菜就搶

[@q29567109]

@@diopan4775 金包里鴨肉

[@Ian0106Ian0106]

看來這裡的白飯不怕人吃啊

[@cottonbomb8272]

很多人都不怎么吃饭了，碳水太高😅

[@glennwu6020]

沒人去喊要店家管飽啊

[@劉家豪-i3w]

上面可能有人不明白樓主意思，樓主大概是在調侃之前台灣發生的一件事，有一群大學生去吃熱炒，因為對於店家提供的飯量有意見，認為店家標榜白飯吃到飽但遲遲不補飯，在網路大量刷負評，後續引起各種正反議論，鬧上新聞版面。大概是這樣，史稱白飯之亂。

[@OtakuHiro]

@@劉家豪-i3w 蛤？这么抠哦，一电饭锅白饭能有几个钱

[@q1chen]

白饭之乱🤣@@劉家豪-i3w

[@Nobody-dr3dz]

让你这助手闭嘴吧，老是挑刺儿

[@WhaleMo]

这个凉粉我会做喵！

[@aileenshih5485]

太便宜的美食快炒菜⋯⋯洗歡這種搶菜的滋味！

[@shimingyang5261]

喔，原来你喜欢油少的。

[@sukipeng711]

很不错 就是个人觉得会很多口水飞沫😂

[@彭寬-w3t]

路邊不可能跟餐廳比ㄉ，多去飯店比較😂

[@peiyingmiao6004]

12個大大的丸子，這碗湯這個價格非常實惠。

[@ChineseEmperorXiJinping]

看起來不好吃

[@sexyFatBeauty]

啊？ 本人吃过 味道不错 成都必吃的馆子

[@cottonbomb8272]

哈哈哈哈哈“看起来”😂😂😂

[@sexyFatBeauty]

@@cottonbomb8272 所以就是以为没吃过 才告诉他

[@inventorsdelight1891]

小黄打饭的速度块赶上博尔特了 12:10

[@ob2266]

国内给人内心安宁

[@Daniel-fw1bc]

做席菜锅只要够大肯定下十条八条一起炸的，一条一条慢慢炸耗时耗力 又要炸透又不能炸糊那肯定是不可能的，多多少少都会有一点 再说也不是什么星级酒楼，不能以那些标准来衡量

[@木口刀阿伯]

好便宜…生意興隆有原因

[@yangyang1412]

8:19 好大的肘子 又大又軟

[@linmarco5728]

感謝大大指路!真的好肥美的肘子

[@gn01614423]

02:45這邊還以為是在驗屍。 嗯，這條魚應該是死於早上7-8點鐘 王剛師傅還是挺專業的，感覺是被廚師耽誤的檢察官。

[@marcelwang9267]

小黄听见说打饭都要飞起来了

[@weihu6498]

不要问多重，问就是1斤3两😄😂

[@weiao8237]

以前（不知道现在还有没有）成都tv有个频道每天下午六点过到七点前有个好像叫美食天地的节目，全是探店，一期起码探三个店，根本不愁店少，成都有人气的馆子太多了，一期三个店也不怕没店可拍

[@NN-zhou]

你在国内做视频，不好吃你也不敢明说，很委婉而已。容易得罪店家。建议你去国外探店，好的店当天播放，差的店回国再播放。

[@jimmybotao1]

很讨厌摄影师的画外音，净问些奇怪的问题

[@jemichih]

"這魚是早上七八點殺的...." 檢察官表示　"這魚是生前落水　有他殺嫌疑..."

[@Cityman425]

只覺得食古不化 誰說一定都要正統？ 無法接受創新？ 而且這種餐廳 還要求什麼擺盤😂

[@CC-u5c]

老板怎么知道顾客挑什么菜，然后怎么算菜钱？

[@wayoow2373]

王刚，你能不能把菜放得稍微远一点，你说话我就怕唾沫全到菜里了，你同事还要吃

[@qianmelanie3439]

哈哈哈哈哈帽子上写nicepuss我笑死

[@snoopyintw]

8:42 有人知道 火靠 這個字怎麼拚或打嗎？想查查這是什麼樣的做法，知乎上也沒查到。 謝謝。

[@biwei1977]

个人感觉凉粉不到家

[@gtx970ultra]

我还以为是你老家物价这么贵，原来是成都，一线城市这物价差不多，快吃不起了

[@Chris_30678]

吃了兩碗涼粉怎麼只給一碗的錢

[@asihankhang7579]

你在墙内做就好了、还翻墙出来做宣传。我们就算相信你、也去不了呀！😂

[@hsuan5158]

講多了就假會了，吃一口魚你還知道早上七八點殺的十點炸的我的乖乖

[@劉彥廷-o4f]

感覺很棒

[@sergeysolovyev5678]

Запоминается огромным количеством уборщиц и уборщиков на заднем плане. Эти люди неубиваемы

[@文鹰时评]

王刚师傅这是在推广川菜。教大家怎样品尝川菜。

[@宋姐]

專業老師怎會説豬耳朵中間一條硬的😂？你不知那是軟骨嗎？

[@lizhang6963]

吃过几次，觉得一般般，不会再去了