Chef Wang Gang and Shifu cook the same "Kung Pao Chicken", two different flavours?

Рет қаралды 152,364

Күн бұрын

Пікірлер: 187

@chefwang Жыл бұрын

“宫保鸡丁”这道菜经过漫长的发展其实在四川，山东和贵州都各自发展出了特色的口味，在贵州会被称为“糊辣子鸡丁”，在山东会称为“宫爆鸡丁”，而一般“宫保鸡丁”会被列为川菜范畴。主要突出靠碗汁调出的“小荔枝口”味，和干辣椒花椒的糊辣香味。具体详细的制作方法和调汁可以参考我之前的视频：kzbin.info/www/bejne/rXbOh56Ka66Ib68

@shawnguo9138 Жыл бұрын

宫保鸡丁来源于贵州织金丁宝桢，就是智斩安德海的那位，丁宝桢在四川当巡抚的时候给厨师说小时候用鸡丁和花生米一起炒很好吃，希望厨师能做一下小时候的味道，厨师利用川菜做法做了出来，因为丁宝桢又叫丁宫保，所以这道菜就发展成为宫保鸡丁。为什么鲁菜也有，因为丁宝桢在山东也做过，斩安德海就在山东，死了也埋在山东。别问我如何知道的，因为我是织金人！！！

@miclee2000 Жыл бұрын

你炒的这个版本比较“江湖菜”，大葱一般不切段入菜。

@brokenglish Жыл бұрын

This Shifu is the real deal. You can clearly see how much Chef Wang Gang respects his Shifu from his way of talking as compared to his usual videos :)

@lyri-kyunero Жыл бұрын

Yep, Chef Chen is one of the top chefs in China, and all his apprentices are professional master chefs.

@Lividbuffalo Жыл бұрын

Especially his assistants and apprentices. Wang gang talks to them like sh*t.

@Saltkoenigin Жыл бұрын

@lyri-kyunero respect for this accomplishment must have taken a lot of dedication to advance to this level

@thiccestboi5114 Жыл бұрын

It's not even just the way he talked, he was smiling like he'd just won the lottery at the start of the video, you can tell he's either REALLY GLAD to be alongside Shifu. Can't blame him, they're both master chefs.

@Lividbuffalo Жыл бұрын

@@thiccestboi5114 Wang Gang will never be a Masterchef until the time he starts talking to his apprentices as equals. Take any celebrity Michelin-starred chef - they are all humble, not like this guy.

@chenekwok Жыл бұрын

太棒了，現在不光是做菜了，已經有文化底藴了，棒！

@zmy1125 Жыл бұрын

这个老师真好我们中国人优秀的品质体现在他身上骄而不燥宽厚待人海纳百川不愧是王师傅看上的人

@bh2908 Жыл бұрын

🕷️

@Orchidee503 Жыл бұрын

王刚师傅不只是为了当博主，网红，真是精益求精，谦虚低调稳重。很多外国人看得出来也是烹饪专家，问的问题很专业仔细。赞👍❤🎉

@user-superstar2b2q Жыл бұрын

魯菜偏柔和，並且加了毛豆、筍子、花生，菜色比較多元；而川菜偏向各種的香、麻、辣，師徒二人的手法各有千秋，看起來都很下飯！

@jennyluo9563 Жыл бұрын

师傅说得好：适口者珍！

@RLIN_ Жыл бұрын

看到老師傅把溫炸起來的雞腿肉直接放在輔料上就知道這一定香了 …看了真餓..

@niky9429 Жыл бұрын

光聽師父說: 互相學習互相學習真是海納百川欽佩欽佩

@joshua20195 Жыл бұрын

王刚这次拜师确实是海纳百川的好机会，在川菜已经高技艺的基础上，在鲁菜大师指导下更上一层楼。

@vangmx Жыл бұрын

This is awesome! Two different styles, two different flavors, but the love for cooking is the same. The master is the student and the student is the master. Respect!!

@iverson7394 Жыл бұрын

做出让师傅和师兄无可挑剔的宫保鸡丁，王刚川菜鲁菜小宗师的地位踩得挺稳的!

@陸仁賈-u9e Жыл бұрын

老師分數打很高喔❤❤❤

@NgTomawoo Жыл бұрын

官保雞丁現已成為世界普遍菜色。但絶大部份地區都是走向乾爽輕盈。賣相好並且除飯食外，其他簡單送酒食品也是首選。

@danflorianmihai Жыл бұрын

Thank you chef Wang Dang for the best cooking show on the internet I learned how to cook better from you, thank you

@dzw7492 Жыл бұрын

棒見到大師兄及師傅的師傅了

@songtaoart3038 Жыл бұрын

看老先生做菜非常享受非常镇定

@rjl2456 Жыл бұрын

12 kinds of spicy flavors in Sichuan cuisine. Many of these can't translate in English, so I'll describe some of these: 1、清（faint scent OR faint fragrant）香型辣（fragrant spicy type） 2、鲜（fresh）香型辣（fragrant spicy type） 3、醇（mellow）香型辣（fragrant spicy type） 4、煳（burned）香型辣（fragrant spicy type） 5、干（dried）香型辣（fragrant spicy type） 6、酸（sour）香型辣（fragrant spicy type） 7、油（oily）香型辣（fragrant spicy type） 8、椒（pepper）香型辣（fragrant spicy type） 9、卤（bittern OR stew in soy sauce）香型辣（fragrant spicy type） 10、豉（black bean OR black bean sauce）香型辣（fragrant spicy type） 11、蒜（garlic）香型辣（fragrant spicy type） 12、孜（cumin OR cumin powder : a type of seasoning, usually using it in barbecue, or some kinds of spicy dishes）香型辣

@swisski Жыл бұрын

It was very interesting, seeing two versions of Kung Pao chicken side by side.

@kurislo4052 Жыл бұрын

剛哥被師父稱讚合不攏嘴

@孫聖翔-e5l Жыл бұрын

王剛師傅真的很謙虛，對老師傅跟師兄都很虛心受教，難得的美食博主😊

@e1597536248 Жыл бұрын

師父給高評價!!

@user-qazxswedcvfr Жыл бұрын

王剛：油不能太多我：這不是半鍋油嗎！？

@acwright Жыл бұрын

他们太好了！

@buffer1230 Жыл бұрын

教學相長, 良好典範

@阿雅娜的牧羊人 Жыл бұрын

很好······· 多好的师徒和师兄弟哈哈哈······

@JohnnyChen85318 Жыл бұрын

2:09 我在期待師傅第一個評語，結果是燙哈哈哈😄

@狗頭貓身兔子腳 Жыл бұрын

這一味要在老師傅口中說出可困難了，這個燙不是溫度的燙是味道的燙，跟調味、收汁、油量有關，調味不行就是辣；收汁不到位外熱裡冷；油量不準確少則前兩個問題過了就是燙破嘴皮

@shangmaumau Жыл бұрын

王刚确实不错。在师父身边站着的时候，毕恭毕敬，没有在四伯爷那里舒展，但是看得出来对老师的敬重和学习、练习的认真不苟。

@yongzhu8454 Жыл бұрын

中国文化尊师重道这点非常的棒。

@linbeidanzhoun 6 ай бұрын

@@yongzhu8454 TOYZ表示: 肌肉棒子

@Amy27632 Жыл бұрын

哎呀真是好看呀啊啊真想找時間去玩一趟吃遍各省菜...^q^

@CJ-gk8jb Жыл бұрын

Thank you for allowing us to see your master technique.

@武威-r4q Жыл бұрын

师兄是最幸福的

@kejiehuang1249 Жыл бұрын

四川出身，广州学艺，成名后选择走遍天下精进厨艺，简直是和中华小当家的剧情一模一样啊！没准儿漫画作者小川悦司也在看王刚的视频

@sixianqiu7218 Жыл бұрын

确实在看😂

@longmarch2668 Жыл бұрын

丁宫保做过山东巡抚和四川总督，这个菜有传承。

@romanl.5376 Жыл бұрын

Wow, Shifu is the alfa and omega. Standards are important and chef Wang should listen carefully.

@chocopieaddict9792 Жыл бұрын

alpha

@SetuwoKecik Жыл бұрын

beta

@southpawscientific4122 Жыл бұрын

Look at the respect the student is showing the teacher 🙏

@shophysun Жыл бұрын

川菜师傅会做鲁菜，还得了🤩

@ycchung7053 Жыл бұрын

每個地方都有其特色，各有千秋👍👍

@paulwu816 Жыл бұрын

这个师傅可以，没有什么刁难，适者为珍。

@teresatsai8753 Жыл бұрын

感恩分享

@lsj58585711195858 Жыл бұрын

宮保炒的好，乾辣椒不可少，帶鹹甜香的乾辣椒比肉丁和花生還好吃...

@陳政男-w7d Жыл бұрын

來支持王剛師傅。

@yorha2b278 Жыл бұрын

So happy to be praised by his Shifu.

@rockfishing4491 Жыл бұрын

下面開始技術總結：有條件的同學可以找師弟師父炒

@qingchang7893 Жыл бұрын

哈哈哈

@起床失败 Жыл бұрын

师傅：你厉害！

@etow8034 11 ай бұрын

Cooking to impress Chinese palates is different then cooking for westerners palates. Chinese palates are searching for those little nuances such as wok breath, texture and freshness !

@blacksea6608 11 ай бұрын

天呐！！这应该是史上最瘦的两个厨师了吧！他们只做菜不吃菜的吗

@user-jamesband1019 Жыл бұрын

來支持王剛師傅

@miyazawa1993 Жыл бұрын

各有特色应该都很好吃

@左墨-z9k Жыл бұрын

我算是看出來了，川菜拼命加辣，魯菜拼命加糖

@xiaoli6308 Жыл бұрын

鲁菜是咸鲜，川菜麻辣

@秋靜夜寒 Жыл бұрын

師傅來了

@chenglinyang7553 Жыл бұрын

像是父子二人😅！🎉

@jameslee9662 Жыл бұрын

鲁菜是达官贵人吃的多，淮扬菜是文人墨客吃得多，原以为川菜不过是黎明百姓家的，直到一碗开水白菜让我开眼了。看来原来只是自己的固有思维。

@s18cn Жыл бұрын

有点区别了,老师手艺提高了不少

@frankliu9208 Жыл бұрын

名师高徒，多多呈现，烹饪技法，精益求精

@jameszheng7699 Жыл бұрын

我更喜欢鲁菜版的宫保鸡丁

@suallyu4925 Жыл бұрын

個人比較喜歡吃川菜版的...辣椒都照吃~~

@ketang7077 Жыл бұрын

糊辣油是怎么做的？还应该有一种鸡丁不滑油一锅成菜做法，希望能给大家重现一下

@davidhunk6055 Жыл бұрын

看来要去山东尝尝鲁菜了

@NikolaiProkoschenko Жыл бұрын

Is that a kind of a hexclad wok Wang Gang is using? I can see it's not the "western hexclad" which is overhyped right now, but is it something similar?

@LBY0000000 Жыл бұрын

That hexclad doesn't do anything in terms of the wok's functionality.

@SetuwoKecik Жыл бұрын

@@LBY0000000 Perhaps but he just wants the brand name, not commentary.

@argonwheatbelly637 Жыл бұрын

Looks like the HexClad wok. They make them in a few different sizes. My dad only uses metal utensils when cooking, so he has HexClad stuff.

@erioowang1443 Жыл бұрын

im sure its 章丘铁锅 Zhangqiu wok

@LBY0000000 Жыл бұрын

@@erioowang1443 I don't think they produce these "beehive" woks.

@JulianWKK Жыл бұрын

陳師傅收到好徒弟了

@s2625487 Жыл бұрын

等一下怎麼在師傅面前平常的那些滑鍋燒開水都不見了？

@알리아除其他外 Жыл бұрын

我非常爱你们中国人 ❤❤❤

@ббсс-ь4б Жыл бұрын

我也爱你

@알리아除其他外 Жыл бұрын

@@ббсс-ь4б 谢谢，你是中国人吗？ 🥰

@ббсс-ь4б Жыл бұрын

@@알리아除其他外是的

@HaveABigCock Жыл бұрын

老子台灣妳就不愛喔操

@isaacfung622 Жыл бұрын

都是好味😋

@m600205 Жыл бұрын

一方水土養一方人各有千秋

@georgiobuchsmann9451 9 ай бұрын

The master.

@xuviolin Жыл бұрын

厨师界的郭德纲❤

@neverknowthefeel Жыл бұрын

How do you make the kung pao sauce?

@clownform Жыл бұрын

若见师父，则见弟子

@maco9355 Жыл бұрын

What is that wok pan they are using?

@erioowang1443 Жыл бұрын

章丘铁锅 Zhangqiu iron wok

@maco9355 Жыл бұрын

@@erioowang1443 Thanks ✌

@yulin9734 Жыл бұрын

为什么不放味精？

@danialsmith4288 Жыл бұрын

山东大汉是真高大啊，王刚老师小鸟依人了

@三弟-r7q Жыл бұрын

四川人确实矮一些

@BeiYu-pp7wc Жыл бұрын

王刚，真的好性格啊，期待去四川吃你的私房定制😊❤

@LeonYuL Жыл бұрын

王刚老师在师父和师兄前像小学生一样听话 😂

@ббсс-ь4б Жыл бұрын

对呀呢是尊重

@文聰曾-r2i Жыл бұрын

王岡有功夫老頭子師父退休了講一推，

@Highlandboy.28 Жыл бұрын

👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤

@ketang7077 7 ай бұрын

鲁菜做法不用预先调碗汁？？

@tubieyou3171 18 күн бұрын

鲁菜师傅怎么教出了一个川菜徒弟？

@yayaowen9847 Жыл бұрын

老師傅手抖的特厲害🤣

@where2005 Жыл бұрын

你也看出來了阿所以徒弟要趕快學阿

@36CGMA Жыл бұрын

年紀大就會抖，但不影響操作，不少手藝大師都是一邊抖一邊創作

@bensonblack6308 Жыл бұрын

我老家的老师傅也是这样的，他们说因为年轻的时候经常接触冷水，还动不动干重活伤到了。老了就会这样😢

@7926kevin Жыл бұрын

嚴師高徒。其樂融融~~~

@杰飛 Жыл бұрын

正常川味比較好吃~=.=

@陳澤民-f8b Жыл бұрын

怎麼這次沒加醋了

@szerocools Жыл бұрын

Shifu is always correct!

@TanJesse-e6g Жыл бұрын

都想吃啊，先吃川味的，辣得痔疮发作时吃鲁味的，岂不美哉😂

@where2005 Жыл бұрын

要先吃魯味吧，吃了重口味的川味，魯味可能會鹹淡喔

@jamesz5816 Жыл бұрын

这个川味也不辣，就是花椒香

@kochaug Жыл бұрын

❤❤❤

@Wvk5zc Жыл бұрын

Where can I buy the wok, what brand

@argonwheatbelly637 Жыл бұрын

That looks like a HexClad wok.

@erioowang1443 Жыл бұрын

章丘铁锅 Zhangqiu iron wok

@SiangBoonGoh Жыл бұрын

😂和马来西亚多数餐馆的“宫保鸡丁”不一样。。。

@buzzerede Жыл бұрын

有人知道师傅讲话的口音是哪里的？山东？

@古德莉莉安-i7i Жыл бұрын

济南

@chefcamsey1375 Жыл бұрын

👍👍🔥🔥

@nickjeswald Жыл бұрын

What are the 12 kinds of spicy flavors in Sichuan cuisine?

@rjl2456 Жыл бұрын

Many of these can't translate in English, so I'll describe some of these: 1、清（faint scent OR faint fragrant）香型辣（fragrant spicy type） 2、鲜（fresh）香型辣（fragrant spicy type） 3、醇（mellow）香型辣（fragrant spicy type） 4、煳（burned）香型辣（fragrant spicy type） 5、干（dried）香型辣（fragrant spicy type） 6、酸（sour）香型辣（fragrant spicy type） 7、油（oily）香型辣（fragrant spicy type） 8、椒（pepper）香型辣（fragrant spicy type） 9、卤（bittern OR stew in soy sauce）香型辣（fragrant spicy type） 10、豉（black bean OR black bean sauce）香型辣（fragrant spicy type） 11、蒜（garlic）香型辣（fragrant spicy type） 12、孜（cumin OR cumin powder : a type of seasoning, usually using it in barbecue, or some kinds of spicy dishes）香型辣

@nickjeswald Жыл бұрын

@@rjl2456 thank you!!

@blacksea6608 11 ай бұрын

@@rjl2456omg