Chef Wang's food tour: Traditional Ji'nan BaZiRou, red braised pork belly【WuYueMiao BaZiRou 五岳庙把子肉】

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美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
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[@chefwangfoodtour]

又来济南找师父学习厨艺，顺便替你们探一探山东小吃。好好学习，天天探店！

[@bulink2581]

不会是去找那个 师父教我做鲁菜 里面的那个老师傅吧

[@sumuelsong]

你说对了@@bulink2581

[@jay_leng]

说句实话 这样的店如果一路探下去 很快就迷失了 偌大中国 这哪里是个头啊

[@user-qn1if6nk5n]

​@@bulink2581正是

[@TOM-bl6ib]

我觉得王刚师傅还年轻，现在主要是虚心学习和积累，而不是像大师一样可以对各种菜肴品头论足，远没有达到陈宗明大师的境界。因为陈宗明大师的品评有着深厚的积累和经验，也能抓住关键，还能提出切实的建议。而王刚师傅的探店和一般的吃货网红没有什么区别，知识也比较贫乏，无论在技术上还是文化上面，这种品评不可能到位。

[@VicJang]

這個價位沒什麼好要求了，肯定能吃很飽！ 謝謝剛哥精彩探店。

[@user-jj6vk8uc2j]

奶贝这个价位不低

[@peiyingmiao6004]

濟南菜看著非常大氣，我喜歡！

[@leehyogo]

喜歡看探店系列😊😊 素晴らしい👍👍

[@kungfudunk94]

I really like how give the business perspective and how food is being made. Moreover, with the history and it's fresh or not. Real chef able to gives this kinda viewpoints

[@SilverFocus]

感覺菜品很豪邁！

[@vvalteezy]

You’re the Man chef wang , I love how you look at this food like a science… One day I’ll go to China and experience it myself lol

[@Jay-1023]

then you could come to chengdu .many many delicious food there

[@user-kp7ls7ml1h]

這個好吃 很下飯 我可以每天吃 雖然味道一班 但是便宜!!

[@4657064tommy]

這評價真高！值得一吃

[@kenyi1969]

找到最適合自己的生活方式，盡量保持愉快的心情，是一件很棒的事情😁 現在人手一機KZbin定位行銷又快又好又驚又喜，手機上一刷定位，吃過才知好和不好吃😀😍😊 美食好不好吃咩！也要看師傅做美食的功夫和手法技巧😎😁😀😀😀 誰來做的美食小吃都一樣大同小異，但能給客人認定好吃一口接一口，老闆美食再打包外帶一盒😎😁😀😍

[@user-js8ol9qi8z]

希望王剛老師可以多探點平民美食

[@ibabyqing]

把子肉 狮子头 百叶包肉 就是性价比很高的快餐 可能因为在景区里只能晚上卖也是资源利用方便附近居民

[@fredfu9169]

济南有很多这类店都是晚上21点、22点开门，第一是服务下班较晚的人吃夜宵，更多是服务上夜班的人。 很多工厂生产设备24小时运转，人员分3班交替，通常夜班是23点、24点开始，那上班之前想要吃点正常的饭，过去只能去这种夜间营业的店。

[@pc101034]

嘿嘿，同一家店,同一个位子，吃同一样东西，在你的视频里看见，有趣有趣！！！

[@cottonbomb8272]

干体力活吃这个肯定很香。坐办公室的就别吃了哈😅 我以前干过体力，肥肉带卤裹着米饭觉得极其好吃。现在坐办公室了，一点肥肉我都吃不下去了

[@cottonbomb8272]

@@nocomment7530 我干过进出口仓库配货，都是塑料制品一天下来人基本散架。一顿饭能吃平时1.5倍哈哈，还怎么也吃不胖

[@yorkzhang3101]

哪天王刚师傅来国外走走，就知道国外素菜可能比荤菜还贵😂

[@rorschachgotnicemask9449]

一盘子生大头菜要十几刀，就离谱

[@user-qe3dh9qs6i]

都是大农场大牧场，我一直没理解为什么蔬菜更贵。谁帮我解释一下...

[@user-gz8iy5om3j]

@@user-qe3dh9qs6i 蔬菜更贵，是因为更难种吧，肉类都是机械化养的

[@ajay30572]

​@@user-qe3dh9qs6i蔬菜耗損大，保鮮期短，易受天候影響收成

[@elizabethii3448]

蔬菜的保鲜成本比较高，运输成本贵。

[@Zeratul0989]

下次有想看王師傅評論廈門的海蠣煎

[@user-rh4nr7zb8g]

那辣椒超好吃的

[@randomdigress]

Looks like a really common chinese economical rice buffet setup. NGL that porkbelly looks very very tender though

[@simon_96]

軟到一夾就散開的滷肉真好吃的樣子

[@shirleyleong892]

有機會去廣東試菜！

[@user-ql2hv4bo7r]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@joeyliu2130]

想起我们大同的虎皮尖椒和扒肉条

[@TobyTheTank]

looks great, seems like the type of food blue collar workers or students would enjoy!

[@cottonbomb8272]

Exactly

[@user-ll5iy3lu1v]

这是在景区里面

[@wishdomor]

turely

[@andy8520]

嗯，讲解的比较客观

[@rongkonglau290]

豆芽菜如果要发的粗，发起来之后，需要用东西压着它的顶部，给它一个压力，它就会越离越粗

[@HutjeSiu]

半夜看得口水一直留

[@Thisnthat979]

一半的吃播讲不出这么多的门道，的确是独特的存在。

[@SMTV8K]

王剛老師講話就很謙實，很討喜，攝影師講話就不太客氣，姿態高，不太喜歡攝影師開口

[@tengzhang5098]

在火车上 看的我口水直流

[@kevinhuang8240]

好欸好欸

[@angus80117]

不好意思，王剛老師有沒有考慮改進一下吃東西嘴發出的聲音

[@abrightp]

把子肉并不是说因为景区不雅观才开这么晚 这属于一种济南文化了 中午把子肉属于填饱肚子 晚上的就是一种酒后第二轮体会的市井气了 大多数有特色的有名的济南把子肉都是夜宵时间出摊的

[@miharu661215]

看起來像給勞力活，晚上下班的工人買回家吃的。

[@my-ud1uz]

王刚是不是加入探店集团了吧，前两天隋坡刚刚探过同一家店，要说是巧合也太巧合了吧

[@pituo8634]

山东有一位厨界德高望重的老师傅去世了，不少名厨都前往山东吊唁

[@kodycong]

基本上和隋大厨的点评一致

[@ihatecabbage7270]

Your food critic is based on value for money, taste and texture and understanding the process of making each food item. Yet is for the common people, excellent content. You don't say whether a food is good or bad, but baed on worth of eating and value of money, here in the US most critics are just Michelins visitors, not worth watching.

[@No9crazyLEI]

好想看王剛以中餐的成本價值觀 去吃一頓高級西餐會有什麼評價

[@user-tm7pd7hq9r]

那些高級店吃氛圍環境的 幾部前不就有四川第一麻婆的店就有點類似 以台灣來說 鼎泰豐也是這類型的 當地小吃特色美食 基本都是平民價廉為主 如永和豆漿這種 還有我家巷口 無名店等等愈髒愈好吃

[@user-se5pe3bm5w]

太挑剔了 本身就是精选的餐馆 你的一般让人觉得不值得跑去吃

[@gangsterliu1678]

科技与狠活

[@ZionOngCH]

建议把这个体验分得具体一点。比如说菜可以以色，香，味各项目打分。体验可以以氛围，客服等等来进行打分

[@minutes152002]

台幣要乘以4.4 換算起來真的便宜實惠 滷肉的話對比台灣控肉價格一樣 但是分量大概只有一半 吃不飽..

[@jay_leng]

营业时间是走“深夜食堂”的路子 打个时间差

[@zhaozilong9120]

啥时候让师兄露一手😂

[@user-fk7bu6rl1v]

不用这么挑剔

[@mmkksss0417]

把子肉如果用料貴了就沒人買來吃了 這種一層肥瘦的也能將就 總結來說 這頓吃下來這個價位是真沒得挑了

[@user-jamesband1019]

山東還在下雨啊

[@autumnleaf2234]

哈哈哈 山东人一般饭量大

[@asd791022]

不知道哪天王剛師傅可以來台灣吃吃看,用專業廚師的角度評價看看台灣食物如何,應該也是蠻有趣的

[@VicJang]

我上個月也說過這句 XD 好想看剛哥去台灣啊！

[@hsyerwin]

旧中国台湾的东西都是从新中国大陆地区带过去的，没啥特别的，都是中餐

[@VicJang]

@@hsyerwin 你去過嗎？

[@jasongoldenstar3621]

读成：天王 刚师傅

[@user-rj9ee7hw8u]

会做饭不一定会评价，因为做菜手法是学来的，对于食材的理解不会特别透

[@oneone4424]

把子肉yyds

[@insomnia_dog]

我想聽口感啊 吃下去當下的感受 不是馬上就計算成本營利

[@tyoko5703]

因为都是家常菜。这些菜色大部分都是常见的。而且说吃下去感受的视频主很多。王刚就是比较偏重分析做法和成本和经营的。

[@yanli6895]

看来你不看师父的视频啊… 陈老师讲过把子肉这个名称的真正来历。

[@edwardhochwand9063]

这把子肉真爽，我正好胆囊炎，看的我胆疼。

[@magiciek]

有點像台灣的自助餐

[@hejinhelevenyiyi2281]

王刚师傅 你这样点评容易被打啊🤣

[@ycchung7053]

一條把子肉不貴，可以幹幾碗飯

[@user-yw6xz1tg8e]

头毛秃了 哈哈

[@fowel3571]

物價太便宜了吧

[@lioujengwu3494]

隋老師早點來王師傅就不用花冤望錢了

[@charliexu5013]

这个狮子头应该是预制菜🤣

[@user-uu3ws7tt6o]

這種小店10塊錢夠封頂了，不可能真的用五層五花肉。

[@user-jj6vk8uc2j]

王老师推荐你探一下清河老苏这是济南把子肉我唯一推荐你探的店，如果有时间你可以联系我我带你去山东省内烤羊肉串第一的店😊

[@ayu72323919]

隋大廚也發了這家店沒多久,評價都是很普通,不曉得為什麼這麼有名氣,還是過了晚餐時間之後,他屬於很不錯的?

[@tyoko5703]

价格，地理位置，各方面综合考虑吧。你想它开在景区，你要是去这旅游，别人店一道菜20，它10元，你当然给它个高分。

[@michaelbae8528]

4块钱大概率应该是给你淋巴。。。给够给满

[@Andorwen]

我还就不介意摄影师开口，我嘴替😂

[@xvdongcn]

这，能发个定位吗？😋

[@shengyuanyi]

济南大明湖南边，百花洲附近

[@xvdongcn]

多谢！@@shengyuanyi

[@user-hm8hd2nc6u]

这师兄是谁推荐的店不靠谱啊

[@Jay-1023]

哈哈哈，探店比做菜好看

[@hugohaku9750]

晚上给喝酒的人吃吧可能

[@userone5151]

就一个字：咸

[@user-gx7ih5me8h]

富顺菜好吃，特别是豆花儿🎉🎉🎉

[@SaSa-qb4xt]

这一条肉下去我觉得能撑到隔天午饭😂

[@ianbowen6213]

这坨把子肉在王老师店里至少25，辣椒至少10元😂

[@newway8510]

那辣椒放你的店卖起码10块,还说人家贵

[@maxhunter953]

10元一条肉真实惠便宜啊😮

[@user-rj9ee7hw8u]

十块钱能买三条这种原材料的肉吧🧐

[@hgshansun9072]

为了饮食卫生，建议使用公筷

[@jianfenglu3312]

刚从德国西班牙回来，如果在欧洲，能够吃到十块钱的肉，

[@iribochi4476]

真的好便宜，晚上9点的话……应该是为了配合996刚下班的人吧……说起996就心疼……

[@VicJang]

今天第一次聽說 996⋯ 這樣工作會過勞吧！ 太可怕了

[@iribochi4476]

@@VicJang 他们不会在乎是否过劳，他们似乎在通过某些方式控制人口。

[@VicJang]

@@iribochi4476 只能說中國大陸人民真慘..

[@CC_79160]

你們真的好會給自己加戲⋯你看看晚高峰是幾點不就知道絕大多數人是幾點收工了嗎？難道台灣夜市人這麼多也是因為996盛行？

[@CC_79160]

@@VicJang不要給自己加戲了好不😅 夜市這麼旺難道是因為大家都996晚收工嗎

[@pepperchannel6179]

因为不能脚打

[@user-vz9qe8kn5y]

作為濟南人，很奇怪這樣的飯食兒，你沒能吃的下去，你太客氣了，太婉轉了，離開濟南20多年，永遠不會想吃這樣難吃的飯。

[@user-uq9my6tx3h]

探店过程做的不够从容，既想显得专业，又想有点娱乐性，但两方面都没做好

[@shy45116]

這把子肉放到台灣，來換算台幣也才50塊真的沒對手了，肯定想到就去吃不猶豫

[@anqixue6032]

😂在大陆很多地方也是可以说非常便宜了，而且属于这么便宜，哪怕味道上不那么完美，也不可能去计较~

[@user-ll1es1rj5e]

人力成本差太多啦

[@user-JayLiao]

在台灣賣這個價錢怕是賣一份虧一份

[@nyozebunji]

在台湾应该就不能卖这个价格啦2🤣

[@Schulz_Army_Taiwan]

他們六億人月均一千，你是要他們吃不起啊？要在那嘴的請去嘴總理李克強，他說的

[@terryliu7000]

几年前去过济南一回，作为南方人对山东菜的评价就是量大但糙，调味单一，不是太咸就是淡而无味，唯一吃的一顿烤肉还不错

[@user-du8bf2ym7q]

济南的饺子，包子都不错，炒菜也有好吃的店家，估计你没吃到。 烧烤确实可以，肉包蒜还是蒜包肉，我给忘记了。

[@chaosche905]

这家排队排的让人无法理解了，基本全是外地人… 每个济南人其实都有自己的把子肉小饭馆

[@SpeedyW40]

饿到九点吃啥不香啊😂生意精

[@lucasding5539]

饥饿营销

[@user-ng8xx1nu4l]

不見光培養的豆芽就白白胖胖的芽葉淡黃色，師傅居然不懂？？

[@mmkksss0417]

豆芽都是不見光培養阿 見光就發綠了

[@geoxll-xg9ld]

晚上9点开门，都是啥人去啊

[@yannstewart1355]

吃把子肉的时候，配山东大葱生吃，或者黄瓜生吃，美死了。

[@ES-md1pm]

我坐办公室 这个把子肉我能疯狂炫.. 看的口水流 刚哥居然说一般😢

[@bloodyChina]

这还是景区，这还是岳庙，快成鲍鱼之肆了吧

[@David-xo7lr]

你可以考察你的卤味店啊，你那么厉害你的店肯定没缺点

[@Creator-jg3cg]

锄禾日当午，王刚一米五😏

[@user-dn8cl4cv2t]

王刚瓢了呀，会做饭就觉得自己像一个美食家一样

[@mmkksss0417]

並不會阿 探店也能漲自己的知識點

[@JS-gm5wu]

所以他的点评有什么问题？

[@user-dn8cl4cv2t]

@@JS-gm5wu 他的点评没有问题，关键是他的点评最差也只能是中规中矩，就算不好吃，他也不能说，这就会有很多局限性

[@tophey9762]

@@user-dn8cl4cv2t 他不是已经说了不好吃的什么了吗

[@17toZero]

那三个小菜确实没什么食欲的感觉

[@user-ht8vg1hu1b]

咋啥都是咸鲜，我敢保证，济南的味型只有咸没有鲜

[@amberchu7080]

粉转路+1 吃东西就是为了开心，看了王刚啥都不想吃了…

[@oneone4424]

他是专业厨师，像这种探店肯定是比较专业客观的，如果每个店都是好好吃啊，都来吃啊，是不是又要骂他打广告了？

[@RQRQSS]

那你應該去看那些大胃王的吃播，餿水吃起來都是香的

[@Mike-oz6tv]

@@oneone4424不同的路要不同方式 真探唐仁杰 本也是廚師 但他的探店就很舒服

[@Mike-oz6tv]

@@RQRQSS鬼理論

[@user-xiaomi]

把子肉不是猪大肠？一直以为是猪大肠

[@Schulz_Army_Taiwan]

什麼時候去吃鼠頭鴨脖？

[@oneboy_212]

个人建议还是品川菜，菜系里很多你可以品但不可以评。

[@ggda5266]

十几块钱的东西 你要吃出什么高级感

[@yinluo1629]

盒饭食堂水平都有这么多人吃😂？