Chef Wang's Sichuan Pickle Boiled Fish (sorry for no English sub, please use CC and auto-translate)

以下为酸菜鱼其他的参考资料，希望可以帮到大家
酸菜鱼的传统做法： • 厨师长教你"酸菜鱼"的做法，史上最完美的做法...
片鱼片，鱼排的详解： • 厨师长教你：“如何片鱼片，切鱼排”，酸菜鱼水...
香辣酸菜水煮鱼： • 厨师长教你：川菜“酸菜水煮鱼”的家常做法，鱼...
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宽油：大量的油，很多的油
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

以下为“酸菜鱼”其他的参考资料，希望可以帮到大家 酸菜鱼的传统做法：kzbin.info/www/bejne/nYCxdqt_d8eUsKs 片鱼片，鱼排的详解：kzbin.info/www/bejne/Z5S0pHaHdslqhMk 香辣酸菜水煮鱼：kzbin.info/www/bejne/qojdhJ6depdqatE

[@rickywong6946]

原來要離火放魚片這麼久再加熱 難怪我跟著做會脫槳

[@user-be4kb5vu2m]

少個水槽看你要洗個東西都麻煩

[@joemariobraga4587]

这条鱼是黑鲈吗？

[@wahfongchiu1187]

四眼仔省鏡

[@yanliu-xz4vd]

徒弟认真勤快

[@alvincai9902]

杨瀚好评，感觉是目前最优秀的学生了吧？话不多，技术稳，懂礼貌，有笑容！

[@user-cp1od7bk7t]

徒弟很有規矩，長輩都挾菜了他才動筷，這個細節令人很有好感

[@ken9514]

這徒弟真的不錯 看著認真且真誠

[@junobear6961]

王師傅這個新徒弟真不錯，而且他一直都笑笑的，還有就是長得好像何運晨ＸＤ 這個視頻真的學到好多，感謝王師傅！

[@lin20725]

徒弟動作勤快乾淨俐落

[@ycchung7053]

這個徒弟好乖巧👍👍

[@user-vv3sw3wl2z]

這徒弟很棒。

[@FactoryStory-bs6li]

王剛師傅真的是一位好師父，完全不藏私，尤其將細節講得非常清楚，還會講解為什麼要這樣做的原因，值得一個大大的👍

[@s2349606]

中國菜就是這樣師父藏藏藏藏到最後很多菜都失傳了.....王剛師父這樣才是正確的

[@johnsonyuwu131]

第一部入坑王剛的影片就是酸菜魚，想想那已經是4年前的片了，這鍋酸菜魚看起來依舊如此美味！

[@clashingwithprolooters]

徒弟干活好麻利，可塑之才。赞👍！

[@LesJoee]

这个徒弟真的很有意思 金色传说哈哈哈哈哈哈哈

[@glowwworm28]

徒弟真的聪颖，35:31王刚师传说"一盘子装不到"，但徒弟早在33:11就已经准备了两个盘子。

[@mmkksss0417]

看來徒弟已經掌握分量了

[@user-fo5nx2zu8o]

徒弟小哥，专业、专注。超喜欢。回国，一定绕道去吃他们做的东西。

[@mmkksss0417]

這徒弟是至今最好的一個 指令下去就直接做也不多問 畢竟之前都教過 表示他都記得

[@mmkksss0417]

期待看到這位徒弟出師的一天

[@mmkksss0417]

徒弟敲暈的魚真就不動彈了 反而師傅敲過的還在那邊彈WW

[@gexiao9183]

这种形式的教学视频，个人觉得很亲切对菜品制作的细节理解的更透，印象更深。真棒！ 谢谢王刚师傅！

[@yanliu-xz4vd]

最喜欢眼镜徒弟，沉实内敛勤快笑容阳光！

[@Tteemmoo]

王師傅認真時樣子真的很帥很有魅力

[@user-yt6xx6fz4i]

王厨师长，做菜很赏心悦目。

[@user-zp8xh1yh5w]

这徒弟可以，很勤快，有笑容

[@Mabelchan8304]

同感，是有時不夠細心，王師傅給點耐心對小孩啦

[@joeyzhao4771]

但是他起了个洋名叫约翰，

[@user-ng7lk6zm3l]

之前不是還有個王什麼的（好像很久沒出現了），72娃的第一個師弟

[@xz1891]

口音不像自贡的

[@user-xd5gs5ob1c]

这徒弟机灵，麻利，也能干。最重要是有眼力价儿。

[@michaelshen7046]

小知識：那些魚在砧板上跳動，那個不是掙扎，是魚在缺水狀態下的反射動作，有時候新鮮剛宰殺，即使內臟移除後幾個小時因為神經還沒有完全壞死，也會這樣跳動

[@MsWinterlife]

谢谢告知，不然真的看不下去啦……

[@chenkarenina4299]

可别大明白了，你以为这是青蛙啊，你看被拔掉内脏之后还有没有你所谓的“反射动作”

[@ru04ul4]

@@MsWinterlife 死魚也是有殘留的神經反應

[@nlnlsofunbbbb87cry]

好熊寶

[@Kazzit_Chang]

哎呀，人吃动物本来就是天经地义拉，心怀感激就好，别计较杀咋样了，咋样不是一条命啊。

[@angiewan2164]

一鏡到底，看到很多竅門👍👍👍

[@effanineffable]

好想要剩下的湯!!

[@LuciaLiArt]

那时心里的OS是：别倒，给我给我，我可以~ *端碗

[@user-ul1ce9jr6q]

可能是在飯店工作的習慣吧，裝不下的直接倒掉，畢竟後面潑油要留一點空間

[@thomasd4738]

王大厨：我是生活在北京的美国学者，非常的喜欢您的视频。随时可以帮您准备英文翻译

[@bbbke2357]

已经有了

[@user-bs4zv3pg7v]

@@bbbke2357 哪里？

[@thomasd4738]

好的，我就是好意而已

[@annlee5910]

太好了！👍👍🏻👍🏼 🤩

[@makinosora]

支持，不是每一部影片都有英文字幕

[@nyebe22]

Brother Wang Gang, thank you always for the English sub. Take care always you and your whole family.

[@Vivian-lc9mu]

小徒弟动作利索、勤快、干净，不错！

[@user-lg3ou4ce6k]

27:58好你一個王師傅徒手拉熱鐵鍋

[@beaguman]

王剛遇到最大的難題就是不要太淡也不要太濃😂

[@rabbitrabbit2513]

其实不要太淡也别太浓的意思就是正常就行，反而挺好办的，什么都少来一点但也不用不放。

[@BAIDUwujiecao]

哈哈哈哈

[@user-qq4yr6zq3y]

Wow…鲜、嫩、香、酸、辣、麻鱼片汤，色，香、味具全，👍，多谢分享。

[@ycaShen]

殺魚也是技術呢。 覺得把殺魚過程留下來很好。煮飯、吃飯時也不要忘記我們的食材是殺生而來，好好煮飯，好好吃飯，不浪費。

[@chanjr]

四伯爷喝的安逸，我们看的安逸

[@ragor999ragor]

魚如果都敲不暈的話.可以找熱心的徒弟幫忙敲暈

[@user-el2fh7ci7q]

謝謝王廚師長

[@glli80]

杀鱼的过程是一镜到底，王师傅的视频是满满的诚意啊

[@Jintianchiyu]

以前大学放假在家最常吃的就是酸菜鱼，每年年夜饭都有酸菜鱼，也在家里按照王刚老师做法自己做过很多次。这些回忆都很美好啊，没想到这次过年回家家里发生大变故，房子也被迫卖了，仓促租的房子做饭条件艰难，就连在家吃个爸妈做的或自己做的酸菜鱼都是奢望了，大年三十也没有了熟悉的菜。明明就是一年多的时间怎么变化那么快呢

[@Jintianchiyu]

我以前总是抱怨爸爸做菜让我打下手累人，嫌弃妈妈做的菜口味太普通，现在回想起来真是身在福中不知福，人长大就是那么一瞬间的事情，比幸福更重要的是你能感知到这份幸福

[@matokurin]

傳承中華料理文化。 第一人❤

[@user-pb6xl6dv8l]

哇~這個好讚👍👍👍👍👍🎉🎉🎉❤

[@nathansyan6742]

徒弟非常聪明。

[@weimindong5885]

这个红油菜和湖北的菜薹是一个东西啊，湖北是用腊肉炒菜薹，不放醋也嘎嘎香

[@Evan-qo2wr]

喜欢这个小徒弟

[@user-tk8bc8dn7h]

深夜点赞~~！

[@user-xf5jz6tw5h]

揚瀚加油🎉🎉🎉

[@joeoleary9010]

Uncle displaying another fabulous fashion choice. I would love to meet his tailor.

[@xva]

徒弟仔好可愛, 師父介紹一下嘛😊

[@malikmalchan2525]

Congratulations on passing 2 million subscribers wishing you many more

[@casualcooking2021]

好師傅+好徒弟

[@ck574b027]

太狠了，下魚片前拉鍋離火不用墊布

[@user-yb3sn7fj5j]

真的太喜欢看王刚处理食材，干净利索，我看别人没耐心都是跳过，看王刚看得津津有味

[@yuchunchen8060]

我回頭複習了舊的酸菜魚，王師傅有說湯底有殘渣

[@JiangSmallShadow]

只有我覺得4伯 一直撈泡泡好可愛好笑嗎? 哈哈哈 湯會不會被撈沒了😂

[@lambmeat]

+1

[@ngphuiling8497]

😂

[@hdibart]

Masterful !

[@naughtyfrog8257]

妈呀 隔着屏幕都能闻到酸菜香 这频道不能半夜看

[@user-tg9hd7ov7q]

用鲈鱼烧酸菜鱼，一定不要用麻辣，鱼头鱼骨煎至金黄色放酸菜炒香，放葱姜蒜，煮至汤汁变色，挑岀鱼骨和酸菜，然后滑入鱼肉等鱼肉白色即可，连汤倒入碗中加入葱花Qk了我在家里煮没有你那设备哈哈😄

[@iRTehSecks]

English autotranslate seems pretty accurate. 👌🏾

[@user-cl3zo3or4h]

希望王师傅方便的时候到连山镇探店，连山回锅肉。很想听一下王师傅专业人士，非专业术语点评。

[@s2349606]

王剛師父那句嘿...你還，有夠可愛😂

[@user-ee7ri6dc7o]

好吃

[@aquapop3155]

Congratulations for 2 million subscribers! 🎉

[@IrisYoungPrintmaker]

在我们湖北老家这个叫 红菜苔，最有名的是武汉的洪山菜苔，我们家里是抄水然后凉拌的，必须加香醋和辣油，特别香

[@chemgoodinfo8642]

那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的

[@Jintianchiyu]

我们四川也叫这个。我们家常菜是用油爆炒不加别的

[@zekepeng]

謝謝！

[@chemgoodinfo8642]

那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的

[@Mirko1913]

The King!

[@willo7979]

想起了以前在深圳吃过的脆魭，不知道会不会出一集？

[@jiantingfeng3900]

王师傅你好、就杀鱼这个问题、我想请教一下、当鱼被拍晕后、是不是先把鱼血放岀来、然后才打鱼鳞吗？

[@BarneyCarroll]

Many very interesting lessons in this episode. I am surprised by adding noodles in so early and letting them cook for long, usually in soups I add rice noodles last. Also, to know the right amount of salt and sour to add to soup while it is cooking is very difficult, the taste to aim for is not the same as after serving.

[@leonlu1141]

not rice noodles,pea noodles instead.

[@ashleighpai2765]

徒弟笑起來好像Dinotaeng，好可愛

[@BAHO_KOPH]

Отец нарядный! Модный!🙂👍

[@user-cc9le9vs5q]

追看王剛老師的視頻多年（現在聽四川話、比較習慣）王老師年輕鄉音比較不重容易聽懂。台灣人

[@kenzichan9096]

我現在也是四川話都能聽懂了 哈哈 但不會說

[@Mabelchan8304]

王剛師傅考慮給家人搞幾個底碟裝骨頭嗎？ 丟到地下或者桌面上影響整體觀感

[@bingdwendwen73]

红油菜湖北有，我们湖北管这叫红菜苔

[@pengpennie4023]

博主的這個紅油菜武漢人都吃了幾十年了，叫紅菜苔！臘肉炒紅菜苔，武漢經典菜！

[@user-nz8wi3sq3e]

鱸魚最容易被攤主忽略的地方就屬魚腹鰭、魚鰓附近這兩塊地方 每次檢查都會一大坨的魚鱗沒刮乾淨

[@WhaleMo]

热心的粉丝又被下锅煮了喵～

[@rrmr.r865]

這部影片真夠狠的 粉絲都下鍋了

[@ylchen77]

另外一師付聰明地用剪破腹斷魚腮和頭丶嘴的連接處，一氣呵成取下腮和內臟，😊

[@lionelzhu5582]

这个徒弟比较聪明哦

[@samtsai5020]

刚哥，你背后的那一兜竹子是不是叫丛竹？

[@Jojo41572]

感覺加上檸檬有點像是泰式的酸辣湯的概念 感覺有夠下飯的

[@teresatsai8753]

何時出個專題： 4 伯、 4 嬸最愛吃的10 道菜。 元宵節菜單？ 情人節大餐？ 求婚大餐？ 等等！

[@eml1250]

这个徒弟好，笑眯眯的，好像德阳那边的人

[@user-cd2fr1mm8w]

你们那叫红油菜，我们那也有，叫菜苔，很好吃

[@user-cf5ks5xd2d]

这徒弟不得了，有前途

[@stephen17727]

Scaling fish alive......fresh

[@galaxy-fv4hl]

佩服四百爷

[@leealbert1615]

炒菜不放鹽怎會好吃?

[@1103ctf]

徒弟很期待那个鱼

[@jamieliu978]

为了活下去这条鱼🐟真的尽力了

[@user-ft8mr6ko2t]

一刀 兩刀 三刀......閃電五連......😁

[@guoguode]

学习

[@banghuacao4579]

喜歡徒弟

[@carlmenger9005]

红油菜在湖南叫红菜苔

[@Mikan-pt3wu]

川普亲切感拉满喔😂，不是指那个川宝哈

[@Hue_Sam]

Fish is flying like crazy

[@yudake2920]

［ 一鏡到底］是唐師曾首創

[@kelvinng3703]

鲈鱼：王师傅，今天我戴了头盔，你拍不晕我的啦。

[@user-qq2ki7mc7p]

四伯会吃的，不要太淡不要太浓

[@chemgoodinfo8642]

那是最有名的武汉红菜苔， 湖北种植一千多年了，过去是上贡的

[@youngwind34]

不知是否久沒碰，感覺徒弟殺魚比較行😂

[@user-cp4ik6ze2r]

30:47 好浪費啊啊啊啊啊啊我好想喝🤤🤤🤤

[@scottic33]

鱸魚：你們就不能一刀給我個痛快嗎QQ

[@lyrjl93]

他等長輩拿完了之後再拿 👍

[@user-nq7rm6sr8x]

那点儿啤酒放下去，是为了把那瓶开了后面喝嘛？