Chef Wang teaches you: "Pagoda Pork Belly" which will melt in the mouth, ultimate pork belly recipe

大家好，今天和大家分享“宝塔肉”的做法，让大家在家也能做出酒店硬菜，相信如果按照此做法在家也一定能够成功！“宝塔肉”菜名取自其形状，做法和味道和扣肉烧白类似，但更加偏粤菜风味，绝对是一道抓人眼球的好菜，推荐大家积极尝试！
本期菜品【宝塔肉】【高级版咸烧白】
【主料】
五花肉（1块）
【辅料】
八角（2颗）
桂皮（2小块）
红曲米粉（几勺）
大葱（1根）
生姜（2小块）
黄酒（适量）
芽菜（适量）
干辣椒（适量）
花椒（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
柱候酱（适量）
排骨酱（适量）
海鲜酱（适量）
甜面酱（适量）
南乳（1小块）
蚝油（适量）
酱油（适量）
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

大家好，今天和大家分享“宝塔肉”的做法，让大家在家也能做出酒店硬菜，相信如果按照此做法在家也一定能够成功！“宝塔肉”菜名取自其形状，做法和味道和扣肉烧白类似，但更加偏粤菜风味，绝对是一道抓人眼球的好菜，推荐大家积极尝试！

[@singularity9916]

沒有一定刀工，做這個是自虐。

[@user-ux9hq3ce1e]

新棧板

[@vestjohn4336]

熱心攤主呢?熱心攤主呢?

[@fuyuki2739]

這麼精彩的視頻，竟然還有人按不喜歡，簡直對不起剛哥。除非...那六個不喜歡是豬🐷按的，😄。

[@limaik9375]

😎【核桃 .. 让我想起我兄弟，可怜真痛 ..你知道吗 ..】前几天到动物园拜访兄弟"猴子"；不知怎么了，它一直把我喂的食物塞进屁股里，然后再拿出来吃，我好奇的问管理员，我兄弟怎么了，管理员说 : 应该是被吓怕了吧！前阵子吃了核桃，桃核两三个礼拜都拉不出来 ...

[@skycloud0405]

我終於懂家常菜的意思，剛哥意思是他在家就能做的菜都算家常菜

[@yuma5556]

然而他家里有整套猛火灶

[@anty9517]

家常菜是一种菜系XD

[@EthanX1ao]

家里不常见的菜，简称家常菜

[@haoye2413]

剛哥口頭禪說習慣了 XD

[@user-be9hh3vq4h]

應該是材料家常吧

[@tnkwok9682]

終會有一天。。。 大家好，我是王剛。 今天教大家煮一桌家常菜：滿漢全席。 😁

[@user-lx3hr6hm3s]

彳亍

[@akjan66666]

爱新觉罗吗？

[@user-ch7vv2on4k]

幹我笑了

[@EFun5273]

佛跳墙都出了，满汉全席应该不远了 XD

[@19880917EGG]

王剛 : 嫌麻煩的同學 可以到我飯館點餐

[@janice_tsai]

這裡的留言是所有美食頻道中最好笑的😂

[@yd4661]

确实，光看留言就很过瘾。😂😂😂

[@thmuhb321]

王剛: 這裡總有一道屬於你的菜，但絕對不是這道

[@JiangNaijun]

Chiyen.T 学以致用，有何不可。人就是活到老学到老。

[@thmuhb321]

@@JiangNaijun 你這樣說是沒錯 但這已經不是家常菜等級了XDD

[@hoshinyan5834]

@@JiangNaijun 沒錯，只要在「學」的過程中循環，就永遠不會失敗! (右鍵->循環播放)

[@lydiahome1017]

Chiyen.T 家常菜😂😂😂

[@Emmakidlam]

🤣🤣🤣

[@Kidd_is_a_Handsome_Guy]

大廚→失敗幾次才做出完美寶塔肉 你→不會失敗，因為你根本沒打算做

[@jinyuansun4949]

哈哈哈哈只要我不做就永远不用失败

[@toppersona-NO.1]

其實我只要把肉切厚一點捲三層就好！ 王剛師傅做的是寶塔肉！ 我做的是簡單的階梯肉

[@Kidd_is_a_Handsome_Guy]

@@toppersona-NO.1 是嗎，我做的是「地板肉」

[@toppersona-NO.1]

@@Kidd_is_a_Handsome_Guy 只切一片那算控肉而已！😁

[@user-iq3zs2jy6x]

不要瞎掰好嗎

[@quynhanhpl7120]

This is incredible. It's like a dish from a cooking manga or movie. And the video is made in a very friendly and real manner, not show-off and flashy like they usually do in shows about food and cuisine. Love your video, the quality is surely improved!

[@user-zs4tz2ei8i]

The whole piece of meat is also delicious, it’s too complicated

[@user-mn8gh6qf9y]

Actually, his videos are for teaching, although I can only learn few of the dishes.

[@user-dh7rl8eu8f]

He is a pro and audiences are amateurs. This kind of dish is usually not suitable for family cooking, to complicate to replicate at home.

[@PaulaBean]

@@user-dh7rl8eu8f But in a restaurant it takes three hours, too!

[@chengwenhsi8475]

3:28 聽到都笑了，同學們切記不能切斷，否則整道菜報廢。哈哈哈哈哈哈

[@user-jr8od8xr6f]

切記 這是家常菜

[@shinpcz]

脑：我记得啊 手：可是臣妾做不到啊。。

[@ronniechang1884]

看得时候笑，做的时候就该哭了😂

[@jw483]

我一聽到那一句提醒，立刻爆笑、然後明白不用嘗試了

[@zeflute4586]

我：哦？didn't know that

[@Harry38838]

最令人佩服的是王剛願意多花材料、時間做錯誤示範，這除了技藝還要有很大的教學熱忱

[@zzz-hs5uv]

王大厨讲过他那些失败视频不是故意要失败的，是他每一道菜拍的时候都会尝试很多次达到最佳效果，拍的都是真实的失败～

[@cs88718]

反正還可以吃awa

[@gujeffrey5433]

@@zzz-hs5uv 有些是的，不过没冰冻的猪肉和故意切歪应该不是假的

[@userthe7622]

真的是教得詳細。

[@akirajoe6554]

刚哥，你过分了，宝塔肉确定是家常菜？？？ 美食界几大谎言： 大祥哥：我来自普通家庭 小翔哥：我不吃海鲜 王刚：分享一道家常菜。 华农：他中暑了-----感谢 陳傑 补充 綿羊：這道菜我做了一個禮拜-----感谢 TONI HSU 补充 小文哥：粉絲先吃 😂 -----感谢 限界 补充 戈登、杰米：一点点 橄榄油 （咕噜咕噜咕噜）。。。-----感谢 Dcole 补充，不过人家杰米自己就姓Oliver你还不让人家多用点Olive么... 超小廚：今天必须吃点好的。

[@user-et7pm7fd2x]

還有華農的，他中暑了

[@Alan-gc2ic]

陳傑 笑死哈哈哈

[@masacahow]

剛哥還有阿 適量的乾辣椒然後剪一整盆

[@user-le6tm1rp9k]

擦 点错了

[@dutchkillerariea5636]

郭铁菊：这个不辣

[@milkmynk6147]

I really like how earnestly he teaches these recipes and techniques. He doesn't just showcase the recipe, he also describes some of the reasons behind the steps taken; while the recipes he makes might not always be suitable for home cooking as-is, honestly there's a lot you can apply, too.

[@donalue367]

高難度粵菜，要六種醬味，我都背下了。但是，他在每面切肉的底部都放一跟竹筷，幫助學習這道料理刀工不厲害的同學，不切斷肉片。 若沒把握的同學，可以將下面的筷子，改成比筷子厚的又寬的木，卡住切到底部的刀子，等技術進步後，再慢慢進階王剛師父的厚薄度。 謝謝王剛師父，長眼界了。

[@meiliansnake8126]

不是粤菜，是江浙菜，杭帮菜，

[@user-rb3wi4th6o]

從來沒有聽過有粵菜叫寶塔肉的

[@shiyys597]

終於有一次不一樣 手：我學不會 眼睛：放心，我也看不懂

[@user-ss8ce9rf5v]

大腦：我只能理解到3:10，其他完全不能理解

[@suiwenwang7471]

Hhhhhhhhhhhhhhhhh真实

[@sidren4868]

如果这也是家常菜 那我可能从未有过家 qaq

[@kingkow007]

nmsl

[@sidren4868]

@@kingkow007 nmsl 有病？

[@TheLegend-yl6eu]

@@kingkow007 祝你和你爹年年种枇杷树

[@guillermowilliams6157]

祝你每天都喝橘子皮水

[@user-cb6ch8wv2b]

@@sidren4868 這英文是什麼意思？

[@currypot6343]

我之前就有挑戰過這道菜 然後我就分享了一道家常菜 蒜泥白肉

[@MRLazyStan]

不喜歡豬肉的同學可以不要加 一道非常美味的炒芽菜就製作完成

[@angelahu7607]

Leo 笑死

[@xiaoguanghan551]

哈哈哈哈哈哈

[@jediknight9371]

哈哈哈哈哈

[@pepper4632]

哈哈哈！

[@tananmooimoe9968]

不懂就问改鸡肉可以不😏

[@happyforest9948]

我能想象四伯爷没看完就拎起电话：“喂， 二娃， 我明天留塊肉， 你啥时候过来....”

[@Chen-Mr]

說的在理 問題是 漆二娃人呢？ 你知道她怎麼了嗎？

[@happyforest9948]

此二娃不是彼二娃， 我指的是王二娃-王刚。四伯爷一直都是叫刚哥二娃的

[@user-hv7nu9ru9h]

@@Chen-Mr 她去赚钱了交学费了😂另外练习用的食材也是需要钱买的，当师傅的不可能都帮她垫上😂

[@shawnyan1581]

四伯爺是挖坑能手

[@lj3791]

我彷彿看見她散發出誘人的金黃，那是屬於強者光芒

[@tonywu8158]

大半夜的笑出声

[@naplau344]

哪不是......和梅菜扣肉一模一樣的味道嗎

[@dingzhongfei]

哈哈哈哈笑死了

[@lkeaisixu5151]

大碗拿铁

[@TheStone010]

算了 做这个菜起码10小时以上才能做出， 6小时冰冻后出来 还要切 切不好还得浪费好多宝塔肉。 不说了我的梅菜扣肉准备出锅了😂

[@jacky311141]

謝謝 我試著做了一下 我媽很喜歡 他跟我說 你炒的豬肉真好吃

[@Bob-hh8rp]

太可怜了

[@yangzhang4852]

哈哈哈哈，总归都是一份孝心啦

[@dlee5381]

會炒已經很厲害了哈哈

[@TK-yd9qz]

不嫌弃你用油用料那么多就不错了

[@user-ov2rt7im6d]

真的太感谢了，虽然要在家煮有点不可能，不过还是很感谢刚哥花这么多时间拍摄一部影片。还特地做出失败示范。真的花了好多心思，谢谢刚哥

[@JC-kp3gl]

I just wanted to say thank you for the subtitles. The camera quality is great too!

[@bonnieshrimp]

每天最期待就是新上傳的視頻。有不同的錯誤示範，看起來花了很心思，很喜歡！

[@hedya3041]

这个酱料香料真的好丰富充足！肯定绝好吃了。 我看到后面有那么多娓娓道来一笔带过的错误示范 可想而知这背后经历了多少次失败学习再失败再学习 才成就这样一道壮观美味的菜肴 Respect 王大师傅

[@ekevin6212306]

剛哥的影片 精緻度越來越高了 看了都覺得自己可以嘗試看看 很多小細節都會提醒 超讚的

[@mmkksss0417]

這個影片我只會想到大碗拿鐵拿食用色素筆畫網格 但成品真的很美

[@jindi524]

原来哪个是食用色素笔？我一直想不通。。。哈哈 居然有这么高级的东西

[@fallen8293]

大碗拿鐵做的爛死 跟王師傅差太多

[@milkhei44]

fallen8293 也不用这样说吧 人家又不是专业的

[@john78517]

大家都誤會了，家常菜是一地方菜系，多數廚師皆精通此派。

[@mohdliewxu6907]

带理解学家

[@synthianee5611]

笑死www

[@ahyin9567]

ummm

[@ronniechang1884]

我在我爸书房的中国地图上找了一个星期家常这个地方，没找到，我觉得你可能在骗人😂

[@ronniechang1884]

@@topaz173 瞎扯淡不可耻，可耻的是我特么居然读完了你的瞎扯淡😂

[@AshleysKitchen]

太強了，謝謝剛哥分享

[@dino_chen]

極。家常菜

[@magiceam]

重新定義家常菜

[@Charleston913]

真·切肉如削蘋果·大廚級人物之極度簡單有手就行家常菜

[@user-yy5np5us2n]

現在影片開始前還有指數表，專業！ 勸退指數和酷炫指數⋯⋯王剛老師很潮喔！

[@peterchang7149]

八佰 釜山行2 各种最新片源 连80年代的电影都能找到 doubanshipin.com

[@ml4710]

謝謝～有字幕了感恩

[@mei904]

家常菜。。。。。放入模具的时候我心里"哇"了一声

[@user-jj5ot4gj5k]

切断了整道菜报废…想做这道菜先得跟家里人商量好大家能接受吃多少报废的宝塔肉

[@somethinginto4494]

我也是這麼想笑死

[@langltao5293]

切断就变扣肉

[@bin8787]

是阿 也不用說成報廢 就當成一般扣肉

[@jrlu4053]

切断一次不要紧，就成了双层塔肉;切断两次也不要紧，这就是三层塔肉。 大家好，今天这是我的作业-九层塔肉。

[@Totoro_J]

@@jrlu4053 了不得了不得 只断了八次， 我怕是会切成肉片

[@redrainmio6076]

我媽問我廚房怎麼多了那麼多培根

[@user-bs3fz3jp4n]

媽:你是想要去開早餐店嗎

[@majiankun23]

啊哈哈哈哈哈哈哈

[@user-xe2ml1my6f]

。

[@JakeZhong0622]

笑死我了

[@ronniechang1884]

培根？你确定不是在跟我们秀刀工吗？😂

[@peko8696]

王剛師傅影片質感越來越好了👍

[@wakelearn04]

超強！ 真正的功夫菜

[@FILMEDBYNEONEO]

切肉的声音太疗愈了！

[@mayagamingroblox3711]

I’m watching this from Russia and this looks so good!!

[@user-pz3ou4gt8t]

好帥的一道菜❤️❤️❤️❤️❤️

[@user-mi4cm9md2w]

好厲害

[@sengwaihong6281]

这个指数表我喜欢，刚哥很有心。😁

[@mokcj289]

我的朋友说他成功做出宝塔肉了，只是家里多了一大堆猪肉的边角料，还有这次跪的不是键盘而是宝塔肉的磨具了😂

[@gabrielli3496]

看王剛師傅做菜真療癒

[@GentlemanBapuk]

One of my favorite chef in youtube.. greetings from Indonesia! 🙏🏼🇮🇩

[@boringboring]

我是佩服创作出宝塔肉的那位先人。

[@PWL1371]

I always enjoy these videos . Wish we could get all the spices here where I live to try this : )

[@user-lx3nq5zc9s]

太厲害了！！

[@user-lz7lk5mv8x]

王刚师傅的视频越来越精进了，内容也丰富了很多（比如增加了错误示范和错误成品），赞！！

[@dawngu]

“就像削苹果一样的原理。同学们切记不能切断，否则整道菜报废。” 王老师口中的“同学们”果然是备考厨艺学校毕业测试的。我们苹果皮削断了直接啃苹果，皮削断了肉烂在肚子里，跟着做到这步，能让到嘴边儿的大菜报废？不存在的。

[@Nicholas_Chen_]

哈哈我吃苹果从来不削皮

[@TL-yp9kx]

大部分营养都在皮上，要不是为了健康谁会吃水果？天天吃炸鸡不香？

[@nep6563]

@@TL-yp9kx 不是阿 炸雞吃多了會很難吃 水果倒不會

[@goobayeh]

從削蘿蔔開始練起

[@hsinyenhsieh959]

第一句我就疑惑了😂家常菜🤣🙈 3:10 這段覺得好厲害👍

[@GG88852]

還有錯誤示範的畫面，王師傅太讚了

[@user-vh3ie4ho8t]

這道菜確實考驗師傅的刀工！

[@zhixu8730]

这个可是硬菜 吃功夫的菜 给力

[@user-iw9ns5zl6o]

我的大腦和眼及手又一次共同達成協議 “這太難，無法做啦！”

[@alanhu9152]

真的好厲害

[@jiachangcai]

做的真心不错 ，看起来很美味

[@qiuyang6791]

当听到“同学们切记切断，否则整道菜报废“，我就放弃学这道菜了。。。

[@tbashanta9347]

I tried to make this dish but not as easy as it look I can do all the steps except for the pork cutting parts it's really hard but i m trying my best thnk u Chef Wang for this recipe

[@fluffykitty2340]

It looks easy?! XD

[@aldorenin]

王剛總結的技術細節非常精細 都是很重要的環節 由此可見他的高專業度 難怪會成功

[@zhangruichinesefood9588]

wow，大厨的感觉！这个好呀，很想学着做做！

[@z22962151]

原來寶塔肉是家常菜呀~長知識了 我怎麼這麼家常的菜一次都還沒吃過呢? 我真鄉巴佬~

[@user-xj5lc3vh5p]

不會切肉的同學能把整塊肉丟進醬料中滷，這樣一道美味的滷肉就完成了

[@yuchengzang1664]

聪明啊！下周我试试

[@williampluslee]

不入味，口感也不对。。。。LOL 功夫菜还是有一定意义的。

[@vt5091]

真的很懷念以前的家常菜 至於出現電腦撥接後隨年代這種家常菜也隨著老人離開了 現在都是簡簡單單的炒個高麗菜蘿蔔絲

[@jerryhuang4925]

真技術 好厲害

[@user-eh5ud1yd6u]

剛哥的「家常菜」真硬！

[@MrQuijibo]

I really want to visit China and try these foods for myself. 😋

[@RoadieQ]

刚哥现在出次视频实在不容易，赞赞赞

[@aiami2695]

You are a Master Chef !!! 👍👍

[@ngphuiling8497]

宝塔肉发出厨神的光芒，刚师父，这道家常菜也太难了吧。

[@evapetrone8380]

I'll be sure to save this recipe for my next imperial banquet

[@laabchiangmai]

What a beautiful and delicious looking dish. Perfect 😍😍👍👍

[@zhihaotang5283]

这是真的手把手硬核教学太牛了！

[@JackTAN61]

喂! 這個開場白我笑了! 這個刀工怎麼會是 "家常菜"? 小朋友跟媽媽吵著要吃王剛老師示範的"家常菜寶塔肉"?? 100個媽媽有101個會哭出來吧???? XDDDDDDD

[@bk-yf4fg]

200个一起哭，是的，还有100个是被打哭的孩子

[@Henexle]

@@bk-yf4fg 不是应该是700嘛？妈妈不会做，就会找爸爸帮忙。然后爸爸也做不好，那就只好找姥爷，姥爷也做不好，那就让爸爸去找奶奶喽。最后连奶奶都不会做，只好把孩子打哭了。结果就是，一块宝塔肉，害哭7个人。

[@thewall5036]

山雀31 哈哈哈哈哈哈哈哈秀儿

[@JackTAN61]

@@Henexle 惡魔媽媽: 我讓你吃寶塔肉! 我讓你吃寶塔肉!! 竹筍炒肉絲先墊墊肚子!! XXDDDD

[@JackTAN61]

@@bk-yf4fg 惡魔媽媽: 我讓你吃寶塔肉! 我讓你吃寶塔肉!! 竹筍炒肉絲先墊墊肚子!! XXDDDD

[@yongwahwong655]

刚哥放大招了！ 这个是考验厨师出师的一道刀工菜。

[@susanshi3453]

真厉害👍🏻

[@cheamkc]

你为什么这么厉害呢？这宝塔肉实在太有创意，太美了！

[@user-um7zh3ox1u]

这道大家就不要尝试做了，这也不是家常菜，这是比较地道的川渝地区吃酒席时候有时会有的菜。真的，只有酒席场合，才会见到

[@user-bf2jb6rk6e]

哇！好考刀工啊，好漂亮👍🥰

[@TinTam411]

頂級美食👍👍👍

[@user-to3wf2xs3p]

这道菜完美！

[@user-jd3re5ky7t]

有錯誤示範這點真的很不簡單，代表王師父一定試了各種方法幫各位同學先走了冤枉路，給讚！

[@user-xm1so5qp5x]

成本x2

[@ElJosher]

What a skillful dish. Very impressive.

[@rubydiseno9406]

Holy wow! I think you are the best chef in the world!

[@anniesapron5871]

太棒啦，等我买到磨具，也学你的食谱在家做这个宝塔肉

[@Ramvilles316]

Nice presentation! A lot of work, but the end result is worth it!

[@Anesthesia069]

Wow, that looks difficult. You are skilled, chef!

[@jinfengcheng4399]

I love this！

[@meng6281]

chef wang you are awesome! what a pro!

[@nealchang1443]

我對家常菜的定義有的震驚

[@OtakuUpNorth]

I love that you are showing the mistakes as well as the success. It makes me want to try doing this at home lol.

[@TheXuism]

No, don't do that!

[@andrewzhang4054]

no mate, you don't need to do this.. to torture yourself...

[@NoName-oy7mk]

good luck to you😉

[@eifersuchtkim669]

We'll be waiting for the video link.

[@zhengtingFc]

good luck bro，哈哈哈哈哈

[@iowa5635]

Crazy how you work huge fan from America

[@user-fc8qx2ks8l]

這醬料真是適量

[@adam-huang]

刀工不佳的同學可以用尺量鉛筆畫記號XD

[@aimee2963]

哈哈哈😂😂太好笑了

[@joewulf7378]

大碗拿铁扛着大刀走在路上了，你还不快跑

[@sam510938764]

串频道了哈哈哈哈哈

[@ayumizz]

自从王刚老师设备（厨房以录像设备）升级之后，终于开始做他的“拿手菜”了😂😂😂 而且越来越“拿手”了，感觉王刚老师乐在其中，兴奋过度了😂😂😂

[@nikolatovar9884]

惊人, 谢谢。😋👍

[@user-ip8yv5rl7b]

看完我更確定直接用買的就好

[@user-gd9jo9rh9p]

刚哥对“家常菜”有些误解...😂🤣

[@user-ct1fk7vh5x]

是江湖菜啊

[@zx1992617]

我觉得其实是我们对家常菜有些误解 不信你看看 珊瑚鱼

[@user-gd9jo9rh9p]

Xiao Zhang 也是。现代人生活节奏快了，没工夫去做精致的菜肴，导致很多菜都不像家常菜了。只是这个刀工我觉得没十年八年也练不出来😂😂😂

[@IDKlaoduo]

此处应@大碗拿铁（滑稽）

[@shawnpang2979]

Such delicious food👍. Turn on English captions to understand what he’s saying.

[@user-dv4ri4zl3q]

看刚哥做菜真是一种享受