Chef Wang teaches you: "Spicy Roasted Fish", tender fish with crispy skin, intense flavour【麻辣烤鱼】

Рет қаралды 203,109

Күн бұрын

Пікірлер: 325

@chefwang 7 ай бұрын

本期菜品【麻辣烤鱼】【主料】草鱼（约2.5斤）【辅料】黄豆芽（适量）福建辣椒王（适量）大蒜（100克）青花椒（1小把）生姜（100克）火锅底料（120克）豆腐（1小块）魔芋（1小块）千张（1小块）小土豆（300克）折耳根（50克）香菜（几根）植物油（适量）白芝麻（适量）啤酒（适量）【调味料】孜然粉（适量）花椒面（适量）食用盐（约4克）鸡精（约3克）味精（1勺）胡椒粉(少许）

@李逍遥-g5t 7 ай бұрын

以后切记别做蛋炒饭和包子……墙内的文字狱太厉害

@李逍遥-g5t 7 ай бұрын

还有腊肉

@ZNWGDS 7 ай бұрын

不懂就问王大厨师傅，没有烤箱的童鞋可以拿什么代替？

@BigbrothersAreWatchingYou 7 ай бұрын

王剛大廚可以分享比較好的火鍋底料品牌嗎？

@servicesupport4871 7 ай бұрын

王刚自己有卖火锅底料。

@麗純李-t6e 7 ай бұрын

其實我還蠻喜歡王剛煮的菜何必在乎別人怎麼說怎麼看個人口味不同

@xiaotingluwazan4746 7 ай бұрын

王刚师傅非常喜欢您烤鱼这个太赞了非常喜欢烤鱼我们这里如果去餐厅吃可能得$50 $60澳币一盘一条鱼看完您的步骤感觉在家里就可以做一半的费用可以吃到两条鱼，Costco $20左右可以买两条盲曹鱼这边亚超买到了您的火锅底料突然感觉自己能行了😂

@身坚志残不思蜀 7 ай бұрын

三大错觉不会放过每一个人

@Neal8888 7 ай бұрын

感謝王剛師傅的教學

@eklcxocowbag 7 ай бұрын

再次見到您真開心

@smoto1219 7 ай бұрын

客人:攤主~攤主攤主:滾~~~~

@testadizzy95 7 ай бұрын

摊主：找那个姓王的，他最热心！

@jammiec.4612 7 ай бұрын

应该找不到不帮忙杀鱼的摊主吧？

@thomasshelby6390 7 ай бұрын

摊主，杀鱼可以，送我一碗蛋炒饭陪湖南腊肉！

@老逼登废物乐园 5 ай бұрын

@@jammiec.4612四川重庆和沿海是可以的，甚至可以帮你弄成薄片，但湖北湖南和北方就不行，劈开是最大的服务了

@bqtor 7 ай бұрын

Greetings from Poland 🇵🇱🇨🇳

@cottonbomb8272 7 ай бұрын

Witamy! Mam nadzieję, że lubisz też autentyczne chińskie jedzenie

@bqtor 7 ай бұрын

Bardzo, sam czasem gotuję, a ten kanał znacznie poszerza moją wiedzę

@jjjjjo 7 ай бұрын

下次做個炭烤版

@peiyingmiao6004 5 ай бұрын

看剛哥做菜就是過癮。

@junnanliu43 6 ай бұрын

刚开始“非家常菜”蛮有趣的，确实很宽的油啊

@IQjohnking 7 ай бұрын

折耳根不喜歡可以不加，但是一定要準備幾把香菜備用

@zhiracs 7 ай бұрын

You know this chef is on another level when his fish is so fresh that it has a chance of jumping out of the fry oil

@maestusedictum 7 ай бұрын

Chef Wang is the best as always 😌

@iii572 7 ай бұрын

看到又出新作品就放心了。看前段时间新闻。还以为被消失了。

@qiyoung2522 6 ай бұрын

其实是因为王师傅最近一直在出探店视频为主了，没关注吗

@iii572 6 ай бұрын

@@qiyoung2522 没关注。对家常菜兴趣不大。前段时间有他杀猪和蛋炒饭新闻以为会被消失。看到没事就OK了

@James-qn5mv 7 ай бұрын

熟悉的味道，熟悉的节奏

@carlosBenitez-ml5ib 7 ай бұрын

Saludos desde Argentina buenos Aires 🇦🇷

@水到渠成-t1p 7 ай бұрын

比較好奇可否魚身抹油進烤箱，取代油炸這段.....😅

@七月流 7 ай бұрын

那当然可以。

@dantealighieri9251 7 ай бұрын

其实是可以的，但是时间会久一些，就和碳烤一样。饭店里基本都是用炸的，上菜快。

@polyf1115 7 ай бұрын

剛哥終於知道有非家常菜了😂

@hsuanhsuan3602 6 ай бұрын

歡迎王剛師傅回歸🎉

@freeman10000 7 ай бұрын

I fondly remember this dish at a Night market in Dongguan, Guangdong when I lived in China 😋

@NorthernChinese 7 ай бұрын

Hahaha

@lioujengwu3494 7 ай бұрын

王師傅最近又跟陳老師學了什麼新菜呀？

@jliu7255 2 ай бұрын

谢谢你

@kerwinliu2203 7 ай бұрын

好多配料都没见过，如何备用呢

@spikespiegel5112 6 ай бұрын

善哉，善哉

@HungKinMak 7 ай бұрын

钢丝球刷鱼肉容易残留铁丝，建议换毛刷

@szabobalazs28 7 ай бұрын

Greetings from Hungary! :)

@myabo33chan 7 ай бұрын

鳥頭魚和草魚是一樣嗎

@mikesean4343 7 ай бұрын

为什么你的频道总是默认开启字幕？

@ycchung7053 7 ай бұрын

沒之前探店那些辣，可以吃😋😋😊😊

@Ayu_8848 7 ай бұрын

感謝王剛老師的烤魚

@王國雄-n9t 7 ай бұрын

明明就是炸魚還烤魚，炸跟烤分不清楚真可憐

@bababan573 6 ай бұрын

@@王國雄-n9t 最後有說了烤魚是料理名稱，炸魚是料理方式，連這都要刁你比較可憐，平常生活中沒甚麼能讓你發言的地方才來這找存在感嗎

@he3867 6 ай бұрын

这才是我最初粉的王刚

@Amy_love-z7t 6 ай бұрын

謝謝分享

@xjyian 7 ай бұрын

王刚老师，请问为什么中华料理基本杀鱼之前不放血。感觉因该教导这一步骤，鱼才会去腥比较彻底。

@Mr-iq2pw 7 ай бұрын

杀的过程不就是一直在流血吗？

@servicesupport4871 7 ай бұрын

要洗魚洗到沒血水的，取魚內臟時也不可以弄破。

@台北暴徒 6 ай бұрын

去除內臟魚鰓之後，用水一沖就很乾淨了

@MarkZeng1227 7 ай бұрын

很想知道為什麼都說是烤魚，但並不是真的用炭火烤，而是用炸，再悶煮的? 烤不就是用碳火?

@voodoo9028 7 ай бұрын

答案就在视频里。你看都不看完整就反手一个反问。本不想搭理你这种。

@loicelin2086 7 ай бұрын

為什麼還要加味津？？

@AtoliKusaka 7 ай бұрын

Chinese cuisine is the best of the world. It is so deep.

@rickhunter6667 7 ай бұрын

As a Chinese who travel around the world, I could only say it might be one of the best cuisine.

@NorthernChinese 7 ай бұрын

As a Chinese I would say Chinese cuisine itself is great but many of the commercial Chinese restaurants now don’t do much help to keep a good reputation. I remember back in 1980s the chefs skills were very traditional and classy many Chinese chefs went to Europe to do presentations but now it’s the opposite fewer and fewer restaurants and chefs give F about quality anymore our food became the synonymous with cheap which is sad

@張哲綸-q6q 7 ай бұрын

看起來好好吃

@陸仁賈-u9e 7 ай бұрын

好久沒看到剛哥的影片了😂😂😂

@w261899love 7 ай бұрын

你是說越南最頂的鋼哥嗎 XDD

@陸仁賈-u9e 7 ай бұрын

@@w261899love 我這邊超久沒推薦了！

@陸仁賈-u9e 7 ай бұрын

@@w261899love 不知道為什麼我是真的很久沒有收到剛哥的影片通知了XD

@vladimirl8866 7 ай бұрын

hi! Can you say, how much times you reuse oil like this? Let's say deep frying fish/chicken in the oil, the oil will be throw away after single using?

@lintu-jd8yh 6 ай бұрын

Hello, the oil is reused and will be used when cooking other dishes, so the oil will become less and less until it is used up.

@vladimirl8866 6 ай бұрын

@@lintu-jd8yh thank you for answer! Since oil is reused, seems it requires filtered out pieces of previous dish (like a starch grains)

@jinhaolin 6 ай бұрын

@@vladimirl8866 有漏勺啊

@jasonwan6565 7 ай бұрын

Bestest Chinese chef ,chef wong!

@MrXian-0508 4 ай бұрын

沒有魚的同學可以直接喝寬油❤

@Kane-s2e 7 ай бұрын

為什麼這種方式都會叫做烤

@yossiking123 7 ай бұрын

but are the potatoes are cooked enough at that point??

@yhuang9315 7 ай бұрын

想看蛋炒饭

@qiuanbang7700 6 ай бұрын

这条草鱼身材修长，鱼鳞微微发黄。不是那种饲料鱼，更像农家池塘草鱼。

@wusam8815 7 ай бұрын

我已經忘記了我是什麼時候開始看你做菜的

@froylan51 7 ай бұрын

Buenísimo profesor 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 buen dia

@就是为了好玩 7 ай бұрын

草鱼刺多，换鲈鱼更好，罗非鱼也可以

@nightcandle9437 7 ай бұрын

还有用武昌鱼的都见过

@張志昇-x6z 7 ай бұрын

什麼時候有蛋炒飯教學?

@jiajengwang 7 ай бұрын

家常版本就很不簡單了這個根本直接教你開店

@nuo.not1033 7 ай бұрын

王刚使用的简化版方便各位轻松烹饪，实际上烤鱼是真的要使用碳火烤制的。

@王國雄-n9t 7 ай бұрын

那麼不如不要教學要教學就不要教偷機取巧的方式不然就不要把烤字放在標題

@nuo.not1033 7 ай бұрын

@@王國雄-n9t 这是为您着想，如果我给你说完整的烤鱼，从选用的鱼类，烤鱼的工具，用哪种碳火，调味料的使用，东西虽然简单，但是烹饪是一门经验，不是直接说就行的，王刚用了最浅显易懂的方法让你可以更轻松。

@badeadrian 7 ай бұрын

Can you please cook some mackerel...I wonder how do you cook it...

@insobyr9779 7 ай бұрын

Sichuan is inland province so there probably aren't any recipes for sea fishes specifically, but all the fish dishes in sichuan work with sea fishes too I'd assume.

@izumo000 7 ай бұрын

這次除了寬油，跟炸過魚的油基本都不能用，制作難度是很家常...。

@anthonyhuang3019 7 ай бұрын

这不是麻辣炸鱼吗？没看到烤啊

@mosquito2134 7 ай бұрын

1:44我把魚頭放下去一秒鐘，魚喊好燙怎麼辦！在線急！

@stella19942001 7 ай бұрын

跟它说忍一会儿就好😂😂😂

@jenliu8261 7 ай бұрын

@@stella19942001 Hahahah- - - -

@alfredkhew1634 7 ай бұрын

放一秒钟很逗，配声效就可以了。鱼喊好烫啊啊啊。。。呲呲加加加另外，3:19 “炭烤则反之”，有点烧脑，应该是指上菜慢+鱼肉水分少。

@ChineseHumanMine 7 ай бұрын

恭喜复出！以后就在这里吧最起码安全！

@Edward-You 7 ай бұрын

😂人民内部矛盾😂你个外人凑什么热闹。

@chinesepetants2767 7 ай бұрын

瞎攀亲戚

@noahsitu8126 7 ай бұрын

国内也不会真的把你怎么样lol.

@Mindfulness-x6t 7 ай бұрын

聽說大陸享有充分言論自由，怎麼做個蛋炒飯都有事呢？

@Mark-bd6xv 7 ай бұрын

@@Mindfulness-x6t 有的地方也号称言论自由，结果椰子鞋就这么没了

@Junlin-hp8eu 7 ай бұрын

好想吃

@dk-but8 7 ай бұрын

非家常菜还真难得

@leyin7335 5 ай бұрын

又见宽油

@booo7996 7 ай бұрын

配菜好难找的😂我做的话除了香菜就不放配菜了，省事

@running_goat 7 ай бұрын

1:44 我剛試過了他現在在報警說我傷害他我該怎麼辦

@ltss1989 7 ай бұрын

好餓

@classicalmah8585 7 ай бұрын

Just wonder whether this specie of fish is carp? And if it is, isn't it has a lot of bones? The finish dish looks very appetising. 👍

@AL-jm7bx 7 ай бұрын

Yes, Chinese prefer eating fish with bones😂

@gogogoboyz 6 ай бұрын

今天我們要做麻辣烤魚幾乎烤都沒烤🤣🤣

@hiroshiya_ 6 ай бұрын

所以“烤鱼”加了双引号，刚哥以前一个真•烤鱼视频里说过，20分钟内能上菜的“烤鱼”都是油炸的，因为真烤要烤很久

@gulnarakusain6993 7 ай бұрын

Привет из Казахстана,шеф Ван Ган.

@漫步人生路 7 ай бұрын

我喜欢加洋葱加藕片

@chianghisa7848 7 ай бұрын

不喜欢草鱼的朋友们，可以不放鱼。😂😂😂

@robbinluo2810 6 ай бұрын

光草吗

@xc4619 6 ай бұрын

不喜欢吃草的朋友也可以不放

@酸菜飯 7 ай бұрын

果然是非家常作法哈哈哈哈而且這條魚基本上不算有烤過

@君君-n4o 7 ай бұрын

明明已经有了自带的字幕，可王刚的设置是点开视频，添加字幕又自动的打开了，形成上下并排的重叠的双字幕，严重影响了观看效果，希望王刚取消自动打开添加字幕的功能

@VicJang 7 ай бұрын

少了一句：最後準備幾根香菜備用「不喜歡的同學也可以不加！！！」😂

@nightcandle9437 7 ай бұрын

饭店估计会炸炒2个人 2个锅有专门炸锅

@xlli4979 7 ай бұрын

我只有一个建议，配料慎用啤酒！！不要用啤酒！！

@lemonwang1408 6 ай бұрын

为什么

@vishalsharma3780 7 ай бұрын

Big fan of

@秋靜夜寒 7 ай бұрын

師父來了！

@bran3336 7 ай бұрын

看了好想吃吃看~

@swj771022 7 ай бұрын

欸不是，那是什麼青花椒一小把？！

@badeadrian 7 ай бұрын

What's MSG? 🤨🤔

@SHANGxr233 6 ай бұрын

一种提鲜的调味料，主要成分是谷氨酸钠

@WeiGe-8888 7 ай бұрын

😋😋😋

@向量-p1w Ай бұрын

我不懂，明明是油炸鱼，怎么就成烤鱼了？这种奇怪的风气从几年前刮到了现在，习惯了指鹿为马可不好

@7896541230ize 7 ай бұрын

如果嫌麻煩的朋友們，可以直接到餐廳享用

@k77aw 7 ай бұрын

香菜不切碎味道融得進去嗎?融不進去的話不就得一口魚或配料一口香菜

@yonaloam 7 ай бұрын

Tasty!

@cckugou 7 ай бұрын

北京有家包子铺听说好吃，刚哥去探个店吧。

@A8721439 7 ай бұрын

那家早就倒了😂

@HWO-zq5cu 6 ай бұрын

我以為先炸魚頭是避免魚用反轉術士

@christianesilva2749 7 ай бұрын

G E N I O ! ! !

@peccatum_omnia9659 3 ай бұрын

所以我說烤在哪裡

@oxxo1126 3 ай бұрын

以前王剛師傅的烤魚影片有說過，餐廳能20分鐘上麻辣烤魚這種菜，絕對是用炸的，用烤的麻辣烤魚至少要40分鐘，所以標題應該要打麻辣烤魚「餐廳版」？免得誤導觀眾

@M-H433 6 ай бұрын

Could someone please tell me why liquids are always added around the outside of the Wok in a circular motion and not just added to the centre please.

@irategazelle 2 ай бұрын

could be to avoid splatter or to gradually increase the temperature of the liquid before it is mixed with the rest of the ingredients so their temperature won't lower too much.