I Asked a Michelin-Star Chef to Make Me Pasta and He Makes THIS! | A Shocking Peperoncino Pasta!

南イタリアプーリア州のコンヴェルサノという街中の星付きレストランで４日間研修をさせて頂きました🧑‍🍳忙しい営業の合間にこの店の料理長のアントニオからアーリオ オーリオ エ ペペロンチーノを教えて頂きました🍝イタリアの星付きレストランの考え方が詰まった素敵なパスタ料理に仕上がっております✨
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング・シェフ紹介
1:01 材料紹介
2:18 アーリオオーリオについて
3:20 調理開始
5:05 ソース作り開始
12:47 麺投入
15:07 盛り付け・完成
16:42 実食
20:23 朝の仕入れ〈八百屋さん〉
25:27 朝の仕入れ〈魚屋さん〉
27:20 朝の仕入れ〈パン屋さん〉
31:15 次回
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【撮影協力】
Ristorante Pasha (アントニオ ザッカルディシェフ)
www.ristorantepasha.com/en/
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者...
②一つ星レストラン仕込風景
• 突撃｜イタリアで研修【星付きレストラン】いき...
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
• パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパス...
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
• イタリアの豪快【肉パスタ】滞在先のアパートで...
⑤一つ星レストラン営業風景
• 【カオス】星付きレストラン営業風景！イタリア...
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
• 2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学...
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
• 【無茶振り】賄いラーメン｜イタリア人シェフ達...
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
• パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【...
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
• イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が...
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• 喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺...
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
• パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「...
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
• 【３つ星レストラン】潜入🇮🇹お会計が大変なこ...
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#パスタ #ペペロンチーノ #アーリオオーリオ

[@chef_Fabio]

皆さんはペペロンチーノにちょい足しするなら何が好きですか⁉️

[@Wonder_Potion]

桜エビ！

[@user-dh6ke3pm3j]

シェフから教えて頂いたの鮎の魚醤です🤤

[@rednoise0723]

アンチョビです❤

[@1105sanami]

フレッシュミニトマト少し！🍅

[@user-rc9zj3fu1l]

カラスミですかね

[@takagi_4745]

日本人はシンプルな料理が好きですの返答に 日本には優れた食材があるからですねって発言してくれるシェフ素敵です

[@user-ul9mh1mq4l]

「この味好きですか？」を繰り返してその人の為に作るの可愛いし、格好良すぎる

[@Hironorius]

仕事、人、会話、このプーリアシリーズ尊すぎます。

[@tuihow]

「バニラはほんの少しです」とか言いながらガンガン追加してくのリアルで好きw

[@user-we5pq8ed6p]

頭の中で想像して味掛け合わせるので期待してる強さに至るまで思ったよりかかっちゃったのでしょうね。

[@user-in7bq4ln6r]

なんで日本人ってペペロンチーノ好きなんだろって思ってたけど 素材を大事にしてるからシンプルな料理が好きっていう結論になったのがすごい素敵だと思いました

[@hiiiitake]

お互いに相手の好みを想像しながら即興でラーメンとペペロンチーノ作り合うのまさに"仕事"って感じで好き

[@user-du4mq9yf7i]

本番の一流シェフの作業を無料で見れるとはいい時代になりましたね

[@nikudanngo2487]

ダメだこのシェフカッコよすぎる 仕入れの様子全部みたい...

[@user-pamtmd4uanp]

惚れた

[@eeeee-g7d]

奥のメガネの料理人が全部の工程を作業しながらもチェックしてるのにプロを感じる

[@user-dk2sm8kz3y]

お客様に出す訳でもなく、正直なところ1円にもならない料理なのに、ファビオさんの為に金箔を使用してくれたり、ファビオさんをイメージしたレシピを新しく作ってくれたり、優しいシェフだなぁと感じました☺️🍀

[@user-dy8bc9ep3u]

本場のやべぇ料理を習得して、イタリアにあんこやラーメンを置いて帰るファビ 料理人の情報交換っておもろい

[@user-wu7ek7mv2p]

餡子に魅了される前のアントニオ 「バニラは至る所に加えます」 餡子に魅力されてしまったアントニオ 「餡子を至る所に加えます」

[@crankyfranky9801]

山椒を教えたくなるな😂

[@user-pamtmd4uanp]

​@@user-wu7ek7mv2p ファ「小豆のパスタを知ってるかい？」

[@user-lv3wd3fg3v]

星付きのシェフがこんなサービス旺盛なのすご

[@saibad7266]

いい意味で客と店員が対等なのって面白いな。物投げるの日常茶飯事なのとか凄い

[@user-xg3id8my6j]

いつも作ってない特別なメニューで金箔乗せてくれるの嬉しすぎる

[@catenaccio01]

本編の料理シーンもさることながら、おまけ？の仕入れシーンでの職人の皆さんとのやりとり観るのが面白過ぎる。

[@user-cq9xm3zz4u]

こんな一流シェフなのに、しっかりパスタの固さをこまめに自分でチェックするのに、衝撃を受けました。 やはり研ぎ澄ました感覚で仕事することこそ、最も大切なんですね…

[@mattyaniisan9507]

自分のこと考えて作ってくれたパスタ捧げられたら惚れちゃう

[@monomono2428]

イタリア研修編面白すぎる。化け物コンテンツ

[@yui-tg4nm]

どこに行っても歓迎してくれて味見させてくれるの優しいな

[@mopiko]

雰囲気いいですよね。でもそれはちゃんと会話ができてプロと認めてもらって、更に有名KZbinrだからでしょうね。

[@user-gk2tf9kh7d]

シェフ日本好きって言ってくれて嬉しいじゃん

[@masarushimokawa4298]

食材の質鮮度を重視する日本料理とイタリア料理は共通点多いですね。会話も息が合ってる。

[@takkepoon]

アントニオシェフの人柄、本当に素敵過ぎる

[@user-ji9tm9ir2g]

八百屋の仕入れシーンめっちゃ好きだからノーカットみたい笑

[@user-es6qn4jo3x]

このシリーズ人がみんな優しすぎる

[@user-ud5lr1kx4k]

今まで料理系動画見て来たけど今回のシリーズが一番すごいかも。 ファビオさん本人もとても凄い方だと思ったし、何より現地の一流店の厨房や実際の作り方まで教えてもらえるなんて…！

[@hs-zp6wm]

このレストランのシリーズ最高すぎた 全てのシェフ達がファビオを笑顔で受け入れてて、みんな可愛い

[@kenzoui57624]

単純な料理かもやけど、すごい丁寧に愛情を持って作ってるのがわかる。

[@maeathu0825]

オススメに出てくるからなんとなく見てたけど、気付けば毎日見てて、ファビオさんはもちろんパシャの皆さんも大好きになってた

[@nashirox3]

アントニオシェフ、好きすぎる。パスタ茹でる用の塩水もこんなに細かく味見するなんて衝撃だよ。塩によって塩の分量違うってすごい

[@ThePerpetualStudent]

Seeing someone who is fluent in Japanese and speaking Italian blows my mind. I am obsessed with both cultures.

[@hiro9046]

味を重ねるんじゃなくて風味で楽しませるペペロンチーノ、すごく興味深いです 試してみよ〜

[@user-mi8rn4pe8u]

ほんとにほんとにこのシリーズ大好き！シェフがおちゃめで素敵です！！

[@MENYUful]

実際の営業の様子を見てからだと料理への真摯さと、試作で楽しみながら新しい料理を産み出そうとしてるポップさのギャップが余計に好感持てる。

[@reit4352]

2人で一つのお皿ツツイてるの仲良しすぎ❤味見もその都度させてくれるし、色々連れて行ってくれてなんて優しくて素晴らしいシェフなんでしょう🧑‍🍳惜しみない愛情が伝わって来ます🥰ありがとうございます🙏

[@Kitchen_Sakana]

柚子胡椒ちょい足しで和風にするのが好きです！

[@user-gg9rq8ce8x]

皆さん良くしてくれていて、こちらまで幸せな気分になります。 オリジナルでとても素晴らしいシリーズです！

[@kitanoteketeke]

海外の様々な料理人さん達の動画観ますけど、ファビオさんが居ることで会話の内容やその場の雰囲気も感じ取れやすくて、めちゃくちゃ有り難い…。

[@user-fw2kx1rs9u]

食に対しての皆さんの熱量がすごいですね😊プーリアシリーズは毎回LIVE感がすごく、見入ってしまいます！こうした動画を提供下さりありがとう ございますー

[@rokumatsu]

シェフの素材を生かすアイデアと、人に対する優しさを感じます。素晴らしいペペロンチーノですね。

[@shuntb.2364]

この動画を見てロンドンに遊びに行った時にあちこちで親切なイタリア人に助けてもらった事を思い出しました。イタリアは最高ですよね！動画をとても楽しく見れました

[@user-jd5dj2fq1h]

最後にシェフと二人で食べてるシーンがシェフ達には当たり前の光景なのかも知れませんが こうやって学んでいくんだなっていう飾らない姿に見えて素敵でした。

[@user-hc4ki1fd6j]

最初はこの歴戦のシェフって感じの風貌に怯えてたけど今は実家の様な安心感

[@user-qr4qq3lo5h]

シェフ同士お互いにリスペクトしていて素晴らしかったです。 スタッフのみなさんもシェフとして敬意を表してますね。 実りがある程、頭を垂れる

[@user-dh6ke3pm3j]

シェフがシェフに教わる料理シリーズ大好きです🥳

[@yenyen9234]

このシリーズ好きすぎて毎秒投稿してほしい

[@user-mf6rk4jh4c]

この海外研修シリーズは本当に面白い。 自分も外国に行った気分になれる！

[@user-fq6ex4vz2f]

どこのお店に行っても歓迎されるファビオさん😊みなさん優しくて、見ていて心が温かくなりますこのシリーズ大好きです

[@famifamifamifa]

30分の満足度じゃないくらい面白い

[@Sh5nW4tm6c]

アントニオシェフとファビオシェフの交流やおもてなしはほんとうに楽しそうでニコニコしてしまいます。

[@user-ek9mp8nx8t]

アントニオシェフ、愛嬌があって素敵な人ですね！！ 愛情たっぷりで最高です。

[@user-hl2wo2ji4v]

最高に暖かい人達だ❤ そして何より勉強になる！ 気持ちいい人達だなぁ

[@reeyufrom0000]

めちゃくちゃ個性的で面白そう！味がぜんぜん予想できない！あと面白くて気さくな方たちでいい環境ですね！

[@user-qu4qo9xn3g]

シェフがいい人過ぎて見てるだけで幸せになれるｗｗ

[@KingMussini]

本当に色々と勉強になります。ありがとう。 あれだけ一流のシェフでもパスタを作る時に、ぎりぎりまでバランスを追い求めて出来上がるまで修正をかけていくんですね。凄い！ あと、イタリア人がみんな仲良しオーラを持っているのもあるけど。ファビオさんの「弟子力」は本当にパワフルですね。お互いを引き込む力にあふれています。尊敬！ これからも応援してます。楽しい動画を期待しています！

[@user-lt9zx7si1c]

素敵なコメントですね！

[@1999Hython]

この動画見て夜食作ったらめちゃくちゃうまいペペロンチーノができて感動しました 感謝……

[@tukikage29]

これは想像出来そうで出来ない味かと、でも絶対試してみたい方法っす！ほんとシェフの探究心と遊び心、そしてそれらを惜しみなく見せてくれる事に大感謝です‼️

[@user-ly6sd5qi5d]

バニラをスパゲティに入れるのはめちゃ斬新ですね！見たことない！

[@kokihasegawa3879]

衝撃な動画です！ありがとうございます。 １ヶ月イタリアに滞在してたとおっしゃってましたが、今円安で莫大な費用がかかったと思います。こんな時代に、自分の強みで仕事が出来て、お金や時間も費やせる。本当に素晴らしい事だと思います。

[@J9_kun]

美味しい料理の作り方も学べて、イタリア語のリスニングの教材にもなる。素晴らしい動画です😍 Grazie Fabio 🇮🇹

[@itpc14]

イタリア人が料理の事で熱く語ったり、試行錯誤して味を完成させるのを見るだけで、映像だけで幸せで美味しい気持ちになる。逆に向こうの人も板前とかの風景見ると、こんな気持ちを抱くのだろうか。本当美味しそうなペペロンチーノだ

[@user-kj1iz6bv1h]

待ってました！貴重な動画ありがとうございます！本編終わりの買い出しもめちゃくちゃ面白くて好きです！次回も楽しみに待ってます。

[@naoyawada6597]

おまけの調達映像がすごく楽しいです！ なんだかイタリアの日常を感じられるしまた行きたくなりますね！

[@user-rt1eb2oo9j]

イタリア語聞いてて何か気持ちいい

[@meng5042]

頼む、アントニオシェフに届いてくれ！！！ 最高に好きなシェフだ！！！ パスタもトップオブザトップだ！！！

[@user-cg2ol9bz1s]

このシェフおちゃめで可愛い😍 前回動画のラーメン回は何度も観ちゃう位大好きです😊

[@user-tf2xf2ng2l]

ファビオさんがしれっと塩味確認してる所がGOODです。

[@undeux7442]

私も、こういうところも見逃さず学びにするところが本物のプロなんだろうなと思いました

[@GruGru0711]

ファビオさんをイメージして創作してくれるなんて、この上なく嬉しいですね 見ていてほっこりと温かい気持ちになる素晴らしい動画でした

[@user-cm8cu6hs2w]

ファビオさんと本場一流シェフの絡みが見れるなんて最高過ぎる👍

[@user-xn8mt4vv7y]

お互いリスペクトが感じる最高の動画 見ていて嬉しい気持ちになりました

[@jinjing6664]

あぁ、、イタリア編良すぎるなぁ、、

[@yokoclara]

いつも楽しく拝見してます！！！追及しながら楽しそうにお仕事するファビオさんを見ていると、幸せな気持ちになります♡

[@user-pv7is6wb4l]

現地に行って本物の素晴らしさ伝わってます。ファビオさん凄いです🎉

[@user-dm5fr7lc5m]

ファビオさんにはいつも感謝です！ 本場のトッププロのレシピや調理解説を自宅でいつでも観させてもらって本当にありがとうございます!!

[@loveka-rf8do]

料理にバニラは考えた事もなかったけど肉料理にも応用の可能性感じました　これだからファビさんの体験記は凄い！現場から愛されてるのも感じました　 おまけ？の仕入れ風景もめちゃくちゃ良くて…ありがとうございます

[@seracat554]

今回の研修、シェフの個性をたくさん見ることができたおかげで、料理の背景をより深く感じられて、見応えがあって楽しいです。

[@user-ne9nc2vd2j]

愛が溢れた動画❤おやすみなさい😘

[@TonitoniQB]

自然と笑顔になる幸せな動画でした。今回もありがとう！アントニオシェフ！ファビオシェフ！

[@kokihasegawa3879]

最後の仕入れ動画も最高でした！

[@user-yh8pu4zj9c]

本当に素晴らしいです。これがホントの料理人です🧑‍🍳

[@user-dh7vl1ec4k]

パン屋さんに挨拶するときさり気なく腕掴んで握手してるところ好き

[@mtkmtk6349]

商品を食べさせてくれるのが凄い！！

[@user-mh1fx8og1v]

イタリアの文化も人も大変素敵です！

[@EK-89]

イタリアと日本は食へのこだわり、熱意、追求心が似ていて素晴らしいですね。

[@emanuele1812]

Molto interessante. Sei rimasto contento della vacanza in Italia e dal modo di fare e dell'accoglienza di noi italiani. Ciao

[@mintchan9267]

あなたを思って料理を作る、この心意気よ。素晴らしいね

[@bboydare4458]

仕入れまで見れるなんて最高でした。ありがとうございます。

[@user-uc9no8lv2x]

このトピックについての深い洞察が得られる動画でした。

[@user-fu2pz7vp9g]

このレストランでのシリーズ全部見ましたがアントニオシェフのファンになりました！いつか食べに行きたい

[@user-lj7yc3lj4k]

アントニオが食うんかーい！！ 初めて作るのにこの組み合わせってシェフの舌ってすばらしいな

[@kmimi3337]

今日も最高でした✨

[@user-gp9ww1dq5o]

今回のシリーズすげー面白い

[@LLLGTLB]

めっちゃおいしそう！料理を楽しんでいる感じがすごくする。

[@laracoco7715]

見ててほんとに楽しいです😆ファビオさんの喋るイタリア語が勉強になります👍

[@jp-vk7bq]

パスタ料理の動画を見て真似をし家庭で料理をしたけど、自分も星付きシェフと同じ工程をしてると思うと嬉しい。 そこから独創的な発想、過去の経験で培った知識、食材に合うものや、特別感を出せるのが星を付ける理由の一つなんだなと思いました！ すごくいい動画でした！

[@yumi2738]

今回のイタリア🇮🇹プーリアシリーズは本当に素晴らしいです！若い頃イタリアを旅して恋をして(笑)イタリア語も勉強したもののモノにならず諦めてしまった私にとって実際のレストランの厨房とトップシェフさん達チームとの攻防をリアルに見させて頂き本当に刺激的に拝見させて頂きました❤ ファビオさんが皆さんに愛されている様子も微笑ましくとてもとても素敵でした💓😍

[@user-ze9dt4yv6q]

気難しそうに見えて気さくなアントニオシェフ素敵

[@TT-in9pf]

星付きのシェフから名前付きの一皿をいただけるなんて！ しかもフレーバーの組み合わせがまた興味深い！

[@user-qc3ly7uf1n]

キッチンバカ綺麗✨

[@vexil346]

動画視聴を重ねるほどお店に行きたくなるww