パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「ペペロンチーノ」イタリア人シェフが日本の禅をリスペクト

[@chef_Fabio]

皆さんのマンマの料理はなんですか⁉️ ちなみに僕は納豆チャーハンです✨

[@iwara5379]

トンコツ（豚の煮物）🐖

[@1105sanami]

きんぴらごぼう❤

[@SCP3333塔]

スペアリブとひじきの煮つけ

[@斎藤俊也-j2o]

筑前煮です😊

[@ゆうちゃん-l4p]

カレーライスです。

[@iwara5379]

イタリアの料理人達の情熱と誇りに、いつも感動しています。

[@マルタカ]

この海外シリーズの動画でファビオさんの凄さ、イタリアの空気、イタリアの人々の人柄、本場の厨房、料理の手間暇全部感じることができてすごい。 グランメゾン賄い時代ではこういうのは見れなかった。本当に楽しい時間をありがとうありがとうございます。

[@ema0756]

賄い飯時代も好きでしたが、こういう動画は見れませんでしたしね！

[@ジュン-e9q]

お店の特別なレシピなのに教えてくださるシェフの懐の広さよ… 日本をリスペクトされてるシェフが多々いらっしゃるのは喜ばしいことですね

[@monmon436]

本当に全編すごいとしか言いようがないのですが、現地のシェフは自国の料理に誇りを持っていて本当に格好いいです。 こういう動画を世に出すことは誰にでも出来ることではないので、どんどんやって欲しいです。 単なる料理のレシピには収まらない、人間の繋がりや、素晴らしいもので溢れている動画だと感じました。

[@tk3068]

シェフがすごい良い人なのを感じるよ、料理もそうだけど、人柄も素晴らしいなぁ・・・

[@なまハム-p4m]

本当に凄すぎる。 最初の食材の紹介の時も少しのイタリアンパセリでもちゃんとラップして香り逃げたり乾燥しないようにしてて、全ての工程に意味と想いがしっかりあって本当に全てを大切にしている方なんだなと。 自分もたくさん勉強していつかシェフの料理を理解できるくらいの人間になって堪能してみたい。

[@MF-up4qv]

とにかく素晴らしい。 視聴者がイタリアの食文化を支える一流の料理人の哲学とその料理を学ぶことができるこのチャンネルは、我々日本人にとっては本当にありがたい機会です。

[@mika-c6y]

こんな貴重な現場をKZbinで見れてしまうなんて、幸せですね😊

[@倫吉-n1f]

たくさんある料理動画の中で、ファビオさんの動画が一番“勉強になる“って感じます。自分が気になる部分を質問してくれて、出られてるシェフ達もきちんと説明してくれて(ジョークを織り交ぜつつ)自分が体験出来ない事を全て細かく見せてくれる。いつもありがとうございます。 あとシェフイケメン。笑顔も素敵✨

[@btr9274]

イタリア人の細部にまで拘る、極めの細かい仕事をする職人は本当に素晴らしいです。 アップ有り難うございます！

[@ゆず-o1c]

登場されるシェフ、皆さんのお料理に対する熱量が本当に圧巻で感動していますー。加えて明るさと饒舌さも😊

[@funwarikeen]

シェフの熱意に圧倒されました。なんというか、メディア対応に慣れてらっしゃる流暢な感じでアントニオシェフとはまた違ったかっこよさがありますね

[@maemuraakinori]

シェフがとても優しいのと、素材を大事にして自然の恵みに敬意を払うところが、全然違うように見えるイタリア料理と日本料理で共通しているのが本当に興味深くて、今回もとても良かったです！

[@ふじ-l2x]

ファビさんのホワホワした中に有る強さと凄さが見えてるんですねシェフ··そんなシェフが又凄いし優しいし

[@鉄分豊富-p9f]

ここ数年海外の日本料理の影響ってすごいですね。“旨み“とか普通に使われる言葉になった。

[@おあサン]

日本で日本人の動画しか見てないと固定観念から抜け出せないけど、こういうイタリアの生きた情報を動画で見せてくれるのは、本当にありがたいです。パスタは自由だ〜

[@-imm1476]

この一見シンプルなパスタからどれだけ力強い味や香りがするのか… イタリア死ぬまでに行ってみたいな。

[@tube-gk3og]

素材のこだわりから料理法や哲学まで この偉大なシェフからは別格感を感じます 凄い

[@月石譲]

凄まじく価値のある動画 得られる物が多過ぎるし現地のシェフの信頼を得る難しさや その後の良好な関係を動画で公開する器量と良い言葉にならない 素晴らしい情報を動画にしてくれて本当にありがとう

[@アスカ-w8q]

見た目はかなりシンプルなスパゲッティなのに、鮮烈な酸味と複雑な風味が織りなす味わいは、脳に刻み込まれるものなんでしょうね。是非食べてみたい。教えるシェフと教わるファビオさんの姿を見て、料理を追究する者同士の間に国や人種を超えた絆を感じ、とても感動しました。素晴らしい動画です。

[@Goichi-Ichigo]

ほかのシェフの動画も、なんならディスカバリーチャンネルとか見ててもそうだけど、やっぱり旨みってワードはもう世界で使われてるんだなってちょっと感心した

[@のりぴー-v1b]

レベル高すぎー🥰🥰🥰イタリア編ずっと観てたら、イタリア語が分かる様な気がしてくる笑

[@OKUSITA]

シェフの話を聞いて、私も実家の母の料理を受け継ぎたくなりました。 自分の好きなものをみんなに食べてもらいたいというシェフの姿勢に、料理をする根本的な心構えを学ばせてもらいました！

[@usera8782]

流暢なイタリア語に憧れる

[@るびぃ-b1g]

本物はシンプルっていい言葉だな

[@山田健一郎-i5h]

料理って組み合わせの妙なんですね。覗いたその世界の煌めきに涙が出てきます。素晴らしい、素晴らしいペペロンチーノ！

[@ta8345]

いつも思いますが、よく一流のシェフ達が厨房に招き入れてくれますね。すごい。

[@被災からの奮闘]

64万人も居て、アジア人も見てるでしょうからね。 東南アジアは金持ちが急増していて、管理職は日本より給与上。 日本は金持ち多いのも変わらず。 アジアに配信されるという事がいかに価値があるかというのを理解してるのかと。 もちろん前置きとして主の力量あってですけどね。 他の所も分かってるのでしょう。 もし選ばれれば本来掛かるはずの数百万の広告費用が破格になり、労働力も手に入る。 更に日本料理の知識も手に入れれる。 それほど価値がこのシェフにはある。

[@chefsmen]

それは、彼も一流のシェフだからです！

[@p-s.022q.6]

小物だと思ってます？ 一流のシェフ達よりなんなら 格上かも知れない方ですよ？

[@tadshino6611]

なかなか素人さんが入れる場所や、会える人じゃないので、貴重な番組ですね。

[@にゃんにゃんパラダイスにゃんにゃん]

人脈もあるのでしょうね。 全く知らない人がいきなり依頼しても、あんた誰やねん？で終わるでしょうからね。

[@Stmic-q9p]

シェフはシンプルと仰るが、調理法がシンプルなだけで材料は味、香り、食感全てが細部までこだわり抜かれていて圧倒された。 これがプロか…

[@oizo1at]

ミシュラン星のリストランテのシェフがこんなにも丁寧に解説してくれるのもファビさんの人柄でしょうね パスタ、絶対美味しいやつだ！！

[@yelg561]

めちゃくちゃシンプルな材料なのに味への拘りがめちゃくちゃ伝わってくるからあんな少量のパスタが贅沢に思えてしまう。

[@増田英文]

業界は違いますが イタリアの人々の哲学には いつも刺激をいただきます！ 一つひとつを意味合いを持ち こだわっていく姿 日本人が忘れてしまっている部分ですよね‼️ 合理性だけじゃない ファビオさんだからこそ 情熱をぶつけてくださっているんでしょうね😊

[@koumori6361]

イタリア全土の食べ歩きはめっちゃくちゃ羨ましいです。今回のペペロンチーノはサーブされた後だと、とても理解が及ばないほどの技が隠れていました。おそらく複雑な香り、味なのでしょう。黒レモンにもビックリです。クルルジョネスはラビオリ風ですが、食べたことはありません。まだ日本ではあまり紹介されていないのでしょう。どのシェフも親切で料理に対する気持ちが強く、今回は特に日本に対する知識も豊富なのに驚きました。Fabioさんが言葉ができるのが大きいですね。滅多に見られないであろう現地の厨房風景や直接の指導はこのチャンネルならでは。なんと素晴らしい時代でしょうか。

[@アルカナニカ-h6p]

そうなんか予想外に馴染み深い人❗️日本料理を良く知ってるんだと感じました。 　技術もありそれをしっかり説明出来るのは流石で、こだわりがこの店の看板なんだね 　って一流はみんな素晴らしい

[@kokihasegawa3879]

可能性しか感じないチャンネルだ！ 凄い面白かったです、ありがとうございます！

[@u-roncha12]

ファビオの前では凄い優しいシェフなんだけど 後ろで動く若い女性や男性の真剣な眼とキレキレの動きを見ていると日頃はとても厳しくて尊敬を集めてるシェフってことが分かる 料理を食べなくても一流のお店ってわかる素晴らしいキッチンですね

[@happydoll3583]

色々な考え方を聞かせていただけて勉強になります。一つ一つに意味があり丁重に解説していただけてイタリア編最高です😊

[@スレイブアロー]

いつもイタリアの巨匠達にスカウトされてんの凄いw

[@greenknight_life]

良いお店のシェフは良い顔つきしてますね！ サルディーニャ島にも行ってみたくなりました♪ 素敵な動画をいつもありがとうございます🙇🏻

[@gentmoto7381]

この人本当に凄い。 ぶっちゃけ料理は食ってみないと解らないけど、研ぎ澄ますって感じで調理してる人って海外では少ないイメージです。 和食の茶飯とか食べてみてほしいなと思いました。 上質なお茶と良い塩で炊いた米がどんだけ美味いかこの人ならわかってもらえそう。

[@kou12385]

パスタやピザやチーズが大好きだし、風景も憧れるイタリアは一番行ってみたい国です。イタリア人の明るく陽気な雰囲気も良いですね。 全土を食べ歩きするのが夢。イタリアに行けたら何とかこのお店にも足を運んでみたい。あの一皿からはどんな味がするんだろう。

[@hasse3404]

一流の方は、素晴らしい人柄、深い知識、誇り、情熱をお持ちでいらっしゃる

[@ダウちゃん-p5c]

最初の大量のレモンに驚きましたが、そこからバターにチーズに黒レモンに甘草！ もう想像がつきませんが、とにかくレモンの酸味と香りを軸にして油分と旨味を力強く重ねた一品なんですね。こんなペペロンチーノがあるとは奥が深すぎるな〜

[@user-jz9lm6vw2p]

見ていると不思議と笑顔になる

[@999gunstar6]

イタリアの一流シェフは皆、アーティステックで情熱的で、そして気さくですね～。憧れます。

[@ゆうちゃん-l4p]

ほんとに楽しかったです。なかなか見れない貴重な動画です😊ありがとうございます！

[@ktakashi5510]

イタリアの文化、完璧だ！ 敬愛する！ それ以外は、言葉はない！ ファビオさん！ 尊敬と、敬愛をありがとう！ あなたが神だ！

[@おにぎり君-l7o]

どのシェフも哲学を持って自分の一皿に拘りが強く美しい一皿になっていて、料理というか人生で培って出来た芸術だと思った。

[@ダヌア-e8b]

料理ってこんなに感動できるものなのかと初めて知った...最初から最後までずっと面白かった。すげぇ！

[@notearsnoblood]

ここまでこだわってようやく1つ星とはイタリア半端ない…

[@鈴蔵]

持論と根拠を、キッチリ伝える。やはり一流シェフと言う人達は、確実な技術を持っている人の事を言うのでを改めて実感出来ました。

[@_dai_dai_]

シンプルかつ調和を活かした料理でエキゾチックでもあるという意味で「禅」と名付けたのは洒落てますね😃

[@leftoff3rd]

クラウディオさんの料理に対する愛情が伝わってきます。 もしイタリアに行く機会があればぜひレストランに立ち寄ってみたいです。

[@司波達也-e5l]

どんな職人動画でもそうだけど 本物の職人の仕事場というのはとても緊張させられる あれだけフランクに愛想よくジョークまで交えても時間管理はしてるし 繊細ではないとかいいながら材料説明や手順が詳細すぎる。 ご本人は日常になってて自然体なんだろうけど 親の仇相手に絶対殺す！っていうのと同じ熱量で 絶対美味い！といわせる！みたいな気迫が凄まじい

[@namekatayukue]

また笑顔が素敵なシェフが出てきた！ 根底は一緒かもだけど、ペペロンチーノなのに新しい料理みたいに見えてすごい！ クルルジョネスは初めて聞いたけど、可愛くておいしそう！

[@KingMussini]

スンゴイなぁ〜。ファビオさん行く先々で「親方」が次々に出来ちゃう！ 今回のシェフも、ぎりぎりまでパランスを追求するんですねぇ。一流シェフだからこそなんだろうけど。 昨日、今日と、エジプトから中東、トルコあたりの料理動画をかなりの本数見ていて。その材料をたくさん投入する調理風景を見慣れてしまうと「日本料理って、シンプルな材料で独自の世界を作っているな」ということを心底感じていました。 でもここで、シェフの言う「禅」の考え方にもとづく、シンプルだけど印象的で力強いパスタ料理への哲学が響いて「おぉ、ここに日本料理の仲間がいるじゃないか」って、なんだかうれしくなりました。 シンプルな料理だからこそ、工夫や技が必要なのだと。自分で作るにも簡単な料理であっても、時間の組み立てやバランスなど。気を配らなくてはならない部分はたくさんあるのだな。と再発見させてもらいました。 ありがとうございます。この後も、凄く楽しみ！

[@ななみん-e2v]

ジャムおじさんみたいで癒されるし、何回見ても面白い🥰♪

[@shige7289]

イタリアンはかたくなに伝統料理を重んずると思っていましたが、温故知新なのだと感じました！！ パスタに対する探究心や情熱を感じました！

[@pismoman1]

身ながら緊張しました。シェフが仰ったシンプルで分かり易い事が重要と言う言葉に感激しました。素晴らしい動画を見せて頂いて、有難うございました。

[@ミネッチ-b6d]

イタリアンは詳しくないですが、このパスタのコースを見たいですね。「禅」という文化を取り入れてとても興味深いシェフです。

[@Taiga-e7s]

なんか考え方とか情熱感とかファビオシェフに似たシェフな気がする…！❤️‍🔥 料理哲学ある感じがめちゃくちゃかっこいい🔥🔥

[@千尋だお]

すごく楽しそうに教えてくれる様子が素晴らしい❗作ることを、食べることを愛しているのね。

[@純米吟醸あらばしり]

黒レモン初めて聞きました。どんな風味　味がするんだろうイタリア料理大好きです。素晴らしい動画ありがとうございます

[@akiokinoshita6660]

素晴らしい動画をありがとうございます!! 調理そのものが素晴らしい事は勿論なのですが、『禅』と言うキーワードからクラウディオシェフの料理に対する哲学や一皿の構成理念を導き出すファビオシェフの受け答えにも感動しました。 これからもさらなる活躍を応援したいと思います。

[@crankyfranky9801]

ここまでしてくれるシェフが多いのもやっぱり打てば響くファビオシェフの語学力を含めたコミュ力ですよね～👍 お値段高めの理由のひとつですが 自然派ワインの巨匠のつくるパスタは初めて知りました❗ あとパスタとシルクロードの深い関わりをラビオリに感じました このシリーズイイネが1回しか押せないのが実に惜しい 続編がまだありそうなんで楽しみにしています😉

[@ema3807]

お料理の作り方の説明がまるで哲学を語るようですね 素材１つ、工程１つにそれぞれ深い想いが込められているんですね

[@ya.4297]

すごいところのシェフの方って料理人としての哲学みたいなのがめちゃくちゃかっこいい

[@だいすけ-q3l]

シンプルの極み！一流シェフのお言葉に脱帽です😊

[@GeorgeIter418]

一流のシェフも凄いけど、お願いして撮らせてくれるのも凄え

[@松風-j1n]

イタリアの方なのに禅の解釈が的を射ていて感銘を受けました。 クラウディオシェフもアントニオシェフもそうでしたが、ペペロンチーノという最もシンプルな一品で深い感動を与える一流シェフの自信と心意気が凄く好きです。

[@tomomachirorunkun]

イタリアシリーズ最高過ぎてそれ以外の言葉が出ない…

[@1105sanami]

今回も感動しました🥹このパスタ食べてみたいなぁ 次回の三つ星の動画も楽しみです！

[@りり-n4u]

シェフがいい感じの人ですね〜〜😊

[@waka08dk]

シェフもさることながら、周りの動きがとてもいいですね。特にファビオさんの後ろにいる方の目配り気配りがとても的を得ていて感動しました。 年間５から６kgしか生産できないパスタ食べてみたいものです。クルルジョネス作ってみたいな。

[@mr-big3444]

自由な　料理　凄いですね！

[@大松-u5p]

イタリア料理人の発想力、探究心というのは本当に素晴らしいですね。 向こうも同じ感想をファビオさん達日本人シェフに抱いているのかもしれませんが...(笑) こういう交流でお互いの発想を交換し、洗練できるのはとてもいい経験になりますね。

[@iskwissiy2333]

今更ながら拝見しましたが素晴らしい動画…！！ 日本人の考える一般的なペペロンチーノってオリーブオイル・鷹の爪・ニンニクくらいしか思い浮かびませんが、本場イタリアのシェフが作るとこんなにも奥深いものなんですね！！ シェフのこだわりや素材への愛がビシバシ伝わってきました❤

[@パインピーチ-t3m]

ファビオさんの巧みなイタリア語本場に届いてます。凄い🎉

[@透明人間伊達眼鏡]

ファビオシェッフ！ 本場の一流イタリア料理を見せてくれてありがとうございます！

[@HikoIwa]

ボッタルガに燻製バター、鶏と魚のブロードとリモーネの酸味。味の想像ができません。しかも謎の黒レモン。頂いてみたいです。また、クルルジョネス、麦の形のサルディーニャ語のいわれがイタリアの食文化をとてもよく表しているように思えて感激しました。

[@y.y6015]

美味しいものを食したい作りたいを突き詰めた求道者同士かっこいいね

[@hanachirusato9485]

一流の日本人イタリアンシェフによる一流のイタリア料理案内。イタリア料理の奥深さを、素人にも分かりやすく紹介してくださる貴重な動画ですね。この「禅」という名のパスタ、シンプルでありながら力強い味わいなのでしょう。タイムにバターにニンニクに魚と鶏のソースにレモンジュース、カラスミパウダー、黒レモン、リコリス、、、（もっと他にもあったと思うけど）、、、そのハーモニーがどの様な味と香になるのか想像もつきませんが、全てが絶妙に合わさった時アートとでも呼べそうな一皿が生まれるのでしょうね。

[@sih.1]

料理が上手な人って男女共に色気がある人が多い気がする 感性が豊かなのかな素敵

[@斎藤俊也-j2o]

大変痺れる動画でした🎉 ハイレベルな会話についていくのがやっとでしたが見終わった後現地へ行ってきたような高揚感に包まれました。 次回は去年も最高だった3星レストランのレビュー動画本当に楽しみにまってます🤩

[@ch-ve6mj]

素晴らしいシェフですね。 レモンパスタ食べたい。

[@komitusan]

パスタの量をみて少ないなーと思っていたので、これが２人前でさらに驚きです。 でもすごくおいしそう！いつかイタリアの本場のパスタを食べてみたくなります。

[@さんずい-r3m]

とっても美味しそうです！ いつか現地のパスタたべにいきたいなぁ〜！

[@mmm5978]

量少ないな〜と思ってみてたら 2皿に盛り付けて更に驚いた😂

[@sikisaik]

本当にそれ。お客さんに出す時もこの量なのか、コースだからこれで十分なのか、 それとも今回演習だったからなのか、 ちょっときになるw

[@church1203]

年間4〜5キロしか作られてないスパゲッティって言ってたし、お腹いっぱいになるための料理じゃないから仕方ない部分はあるよな

[@user-fx3po7dp1y]

@@sikisaik このお店はコースしかやってないし コース用のパスタだって動画内で言ってるよ 1皿でお腹いっぱいになったら大変

[@vocaloiddownloader6461]

食材にこだわるところは日本と同じ…このイタリアシェフ本物の職人だわ

[@3yukkio388]

すごい力強い料理人❤いつもありがとうございます。食べてみたいので、是非帰ってからファビオ風で教えてください🎉

[@TT-in9pf]

カラスミ、醤油、禅と頷くことは沢山ありますが！ クルルジョネスが美味しそうなのと、シェフの郷土愛がステキでした！

[@tsu2miya]

シェフはいいことゆうね。料理で、食材の持つ一つ一つの個性を大事にする、日本料理と同じです。その上さらに、全体を調和でまとめる。

[@quadrakun]

とても素敵な動画ですね。 料理の内容の素晴らしさだけでなく、 なんだかフェリーニの映画を見ているような不思議な感覚になりました♪

[@okamatsuri]

バターの燻製。。。何黒レモンって。。。驚愕。魔法薬みたい✨伝統・歴史・文化・地の利👏👏👏感激。。。料理はうまそうですけど、シェフは冗談もうまいですね😂このチャンネルの取材力に感謝。ありがとうございます。

[@hhryu6187]

日本人で良かったなと思うことはたくさんありますが、来世は是非イタリアに生まれ育ちたい🇮🇹

[@toypoodle_makkun-and-rittan]

いつも素晴らしい動画有難うございます。 動画参考にペペロンチーノ色々アレンジして作らせて頂いてます！

[@th7940]

こだわり、プライド、よく喋る。 うらやましい。

[@kmimi3337]

全部が素敵すぎた❤

[@HASHIO_GG]

このシェフの渾身の力作シリーズ大好き

[@ナオキ-w2i]

3:54『お皿の上はごく単純で複雑ではない・・・』メチャクチャ勉強になります