香料小教室#1｜市售醬料、香料要怎麼用？孜然粉、七味粉、五香粉、ABC醬油、香辣粉、墨西哥香料鹽、地中海香草鹽、匈牙利紅椒粉、TABASCO、巴薩米可醋 [詹姆士]

[@chef_james_tw]

大家還想知道哪些香料、醬料的用法，歡迎留言給我！ 也歡迎大家來IG找我！ 💬jsauce.tw/xHWW3

[@wongchantou2346]

海鹽、喜瑪拉雅鹽、普通鹽⋯然後魚露、不同種類的醋、各款食用油、調和油。謝謝。

[@monicaong4957]

想聽聽西式香草的用法，像奧立綱、迷迭香、百里香、薄荷常常看西方food channel 用的眼花瞭亂，想學但不知道怎麼下手

[@rueianchou]

想知道醬油、醬油膏、蠔油的用法，謝謝

[@leefunfundance]

想知道如果是詹姆士主廚，怎麼使用 墨西哥國民香料( 檸檬辣椒粉 Tajin ) 的方式? 我只會把它 拿來沾 蘋果 西瓜.. (但墨西哥人什麼都加.. 喝奶茶也加)

[@小熊娛樂-j1x]

之前買了乾燥羅葉來用，在煎好的肉類櫛瓜撒一點就很好吃。後來好奇心驅使下又買了罐乾燥百里香來用，一撒才發現....這大小不能直接吃吧，針狀樣子的葉片挺大的而且很硬，吃起來就像在吃乾草一樣的口感，難道這類乾燥香料還有分哪些是直接可以撒了就吃，哪些要烹煮過軟化了才能吃，還是只是我剛好買到無法直接吃的乾燥百里香呢? 謝謝

[@roychen8363]

快一百萬訂閱了 從疫情開始就一直看 不知不覺也學了很多 現在家人回家都會想吃我做的菜 真的很謝謝詹姆士

[@kf106998]

快一百萬啦！謝謝姆士，也謝謝頻道背後的各位，讓一向堅持烘焙不烹飪的我對料理燃起興趣，成品成就感滿滿！謝謝您們！

[@a1a003697]

詹粉真的令人驚艷，前段時間去全聯晃晃，買回家後超萬用，湯麵、肉片、燙青菜、炒飯等加下味道提升超多，敲碗出更大瓶裝的❤

[@ching-yinya973]

我覺得老詹最後結論講得很對，調味料和香料就是要跟著自己的感覺走，缺什麼放什麼，那就是自己喜歡的味道！

[@浚爺]

想請問沾姆士大大 能不能做一集 怎麼自己調配天然咖哩粉？ 咖哩粉主要派別是那些？ 然後可以使用在哪些料理上～～怎麼用～

[@lauramap]

我先生自從吃了詹粉之後再也離不開詹粉 變成忠實粉絲。我只能說詹粉的香味實在是太厲害了

[@pei9365]

詹哥不愧是香料、調醬、調味粉達人，很會搭配組合使用跟各種創意真的超強！！！那罐超大的tabasco真的好驚人！要是我有兩罐的話，有一罐應該也是會給卓文萱xD”

[@imlinda040]

之前媽媽在美國有用ABC醬油做料理，今天下午我們正好在聊說台灣不知是否有販售？這麼巧，詹姆士就說了家樂福有賣，明天早上肯定要去買啦。謝謝老詹的說明，最喜歡看你的講解，既親民又專業！！讚！！

[@peggy6862]

詹粉真的很好吃！ 買了之後 我都請鹹酥雞老闆不要幫我撒粉 我要自己回家用詹粉😂 還有素香鬆也超好吃！！

[@ljj6344]

很感謝詹大分享那麼多的香料使用法，讓我學習良多 個人對於TABASCO實在是很喜歡那味道~ 看到那罐那麼大的TABASCO才想問說哪裡買的，沒想到是限量版(大誤)的!!!!!!

[@taipeitraveltalk2039]

好棒，希望在有更多中東，印度，東南亞香料，香草的解說~感恩。

[@vickylin5126]

喜歡這個新單元，對不會煮的我們很有幫助

[@sainanisa]

想听詹姆士讲一集各种酒在烹调里的使用🎉

[@Kamhungy]

ABC醬油我平常家裡很常用耶，真的很好用， 平常煎雞扒 再切小塊炒，＋芫茜＋辣椒＋ABC醬油 炒一會就很好吃的...

[@ya-huihuang4077]

這個單元真是太棒了，謝謝詹姆士

[@2011ii30]

要一百萬了👍👍👍恭喜詹姆士🎊🎊🎊

[@陳弘宗-n2k]

恭賀詹姆士達到100萬訂閱了

[@chef_james_tw]

感謝支持！

[@飄逸凡人]

小磨坊法式料理不錯，可以用看看 加在牛排好吃

[@李維元]

這個系列超適合現代人

[@減減-w1x]

天啊 看完都想去買 許願講解各種醬油用在哪邊適合🥺 恭喜詹姆士百萬訂閱🎉

[@李悅禎-r4c]

可以教肉累保存方法，超市買的, 市場買的, 回家需要冷藏 還是冷凍，能存放幾天? 之後解凍的流程

[@大口吃最過癮]

請問詹姆士 「甜麵醬」每次買了都用不完，我只知道炸醬麵、京醬肉絲用得到，還可以做哪些運用？謝謝 00:53新疆孜然粉 02:35匈牙利紅椒粉-本身有甜椒味，可用於任何紅色料理、白飯炒飯、紅酒燉牛肉 06:35Tabasco 常用於白醬、紅醬義大利麵、披薩、莎莎醬 10:48墨西哥香料鹽 12:27地中海香草鹽

[@TINA10000]

巨無霸Tabasco醬那段超爆笑！

[@harnettjack2332]

想学习一下不同肉类搭配什么香料，要是能延申到市面常见的不同鱼类的处理/腌渍/搭配就更好啦

[@etjackson12315]

最近買了一罐辣椒面 凡事買的東西味道不足時都 灑一點 感覺除了甜食 其他都百搭

[@dolzi721]

詹粉香辣粉年初全家有活動時,99元買一送一,我直接掃走10組.... 還沒吃完,我跟小孩都超愛~~

[@npk_joanna_lin]

感謝詹姆士的分享～學到好多，這些香料粉家裡都有，但運用得還不太好，要再多多練習😊

[@fanali8062]

TABASCO用在早餐的煎蛋+煎肉上，味道挺好的。

[@ricky-hv2eu]

這系列太讚了！想請教魚露的用法，謝謝！

[@vegnasun7617]

香辣粉很讚，最常把馬鈴薯用氣炸鍋炸過後撒上去，簡單又好吃

[@wjessie7153]

請教一下香辣粉跟七味粉有什麼不同？

[@Rosemarychampagne]

讲调料🧂很好啊，现在去个超市一眼看到起码几百种调料都搞不懂怎么用，就是酱油都有不同类，加上牌子就有几十种酱油。现在连买个酱油都要看一个小时，不知道怎么用，到底要挑哪个。

[@倉稻良]

給他XD我就是要擋住!!! 太可愛了XD 前陣子迷上香料 今天就看到姆士的影片 真是心想事成~

[@goodjason9999]

孜然粉我和老婆最常用於乾煎豬頰肉或里肌豬後灑，這樣就很好吃了～

[@navytodo]

小磨坊的麻辣十三香很厲害~

[@斯迪麥]

根本萬用好吃粉！撒什麼都搭，真的超香~ 小磨坊第一名。

[@playjerryplay]

這集超棒的 想多了解香草類的應用

[@thomasmu1879]

Tabasco也可以淋上冰淇淋，風味很特殊喔！

[@劉彥佑-u2f]

希望可以做出很久以前絕版的科學麵墨西哥味的墨西哥辣粉,市面上找不到這種粉

[@wf50119]

運氣好的是 我這邊的全聯有賣 才有幸讓我體驗到香辣粉的魅力

[@pintakchan767]

我謝謝你分享了妳的秘密武器。

[@織布難]

我有盒隨身調料，其中本來有七味粉，但之後喜歡上詹粉的味道，所以已經成為我固定調味料了。

[@annannol2209]

詹粉很棒，拿来烤鱼，烤肉，今天有放在甜不辣上烤，比外面烧烤摊买好好吃😋

[@無明示]

感謝介紹‘每次看人家做菜都說要加什麼什麼’但沒加會如何，不知道，畢竟不是每種調味料家裡都有

[@amundsenq1835]

買香料我會看後面成分表覺得大部分都看得懂才會買。

[@alicelee1576]

之後也想看用這些香料調味料料理的食譜！實際看老師運用會更有記憶點哈哈

[@butterflyyy8087]

有机会希望能介绍一下香草的用法，好比法香、迷迭香、牛至、龙蒿这些偏冷门的...

[@林宇軒-h6p]

下次可以聊中藥的香料

[@wooooak47]

ㄧ百萬了~恭喜詹姆士~~

[@中村藤井]

又學到一些香料粉使用方法！讓我腦海裡想像了很多種用法

[@HH-ub2pm]

[@TmC20019]

這個教學我需要！！

[@レン-k3c]

想了解芥末籽醬的用法~謝謝

[@TOTOROBeer]

想聽聽咖哩的介紹

[@jruis.7237]

大愛這集🎉

[@josephliu6031]

快一百萬了 ， 大家分享、訂閱、開啟小鈴鐺~ 一起見證百萬詹姆士 ~

[@chef_james_tw]

感謝支持

[@羅月筠-h9x]

恭喜！突破100萬變網紅了！

[@Donny-b9n]

非常實用！

[@葉吉民]

可以做1集調味醬油

[@abb50127246]

敲碗各類胡椒評比，跟私下推薦的牌子

[@yc3835]

恭喜百萬訂閱

[@KumaTang183]

恭喜100萬

[@飄浮雲]

可以出一集各牌、各類胡椒粉比評之類的嗎？

[@BcBooker1123]

我認為常見的超商 超市賣的調味料都很普通很單一 我比較喜歡去專門的調味料店購買調味料 光是胡椒粉就二 三十種 每個風味都不太一樣 可以買回來或是請老闆直接現場調配 讓一樣的食物多了很多不同的風格 不知道老詹有沒有自己的獨門配方調料🤣

[@charliehh7]

Kecap Manis 跟 Tabasco 我的最愛♥️

[@陳小君-e8p]

說說我的想法：詹粉真真真的好吃但…..對我來說有點鹹，嘴巴裡的鹽搶了辣粉的香味😂個人喜歡純辣粉，我還是有在回購喔😊

[@feather0110]

敲碗求下集~~~ #ABC辣醬 #奧勒岡 #月桂葉 #魚露

[@浚爺]

還有想要問詹哥！ 料理用的紅酒、白酒 要怎麼挑選？ 不同牌子用法有什麼不一樣嗎？

[@angelinalei8305]

我做油潑辣子時，很喜歡用全香子代替多種香料，這樣在製作香料油時乾料只要用草果，白豆蔻，月桂葉和青紅花椒就夠了，不用搞桂皮，丁香，甜豆蔻一堆有的沒的

[@sainanisa]

詹姆士好有趣一人

[@miyukimatsumoto4236]

詹姆士你好，我想要知道日本一系列醬油，鰹魚醬油，牡蠣醬油，還有其他的風味醬油，要怎麼使用呢？謝謝你😊

[@Islandgirl824]

小磨坊的包裝不知道什麼時候可以改進有設計感有一點

[@mikochang1122]

我好喜歡孜然粉加花椒粉

[@louisawanglw]

那個巨型Tabasco實在太好笑了！ 詹粉真的很好吃！

[@楊秉蓁]

我超愛這香辣粉。吃完一定補上

[@shenming9514]

哇竟然百萬訂閱了，恭喜詹姆士與辛苦的團隊！

[@chef_james_tw]

謝謝你

[@kittan8725]

煎汉堡肉放一点,ABC醬油🤤

[@戴宗霖-m4o]

詹粉香辣粉的辣度會很辣嗎?

[@專職三寶主婦]

100萬了！🎉🎉🎉

[@earvinsu4720]

請問墨西哥香料鹽，適合拿來醃肉類嗎？最近想要用墨西哥香料鹽，搭配香煎松阪豬，請問可以在醃松阪豬肉的時候，就用墨西哥香料鹽來醃嗎？醃完再煎松阪豬，墨西哥香料鹽會不會有燒焦變苦的情形？謝謝

[@chef_james_tw]

香料類型比較建議煎/烤完之後再來做調味，任何香草加熱(或過度加熱)都會產生一些苦味

[@exewexg4566]

我發現蚵仔搭孜然很棒欸❤

[@squall9510]

可以請詹姆士介紹黃介末的燉煮料理嗎

[@qoo1903]

粉類不適合鹽漬時加不一定正確，如果是要煎雞胸肉，退冰後先將多餘水分吸乾，就可以用鹽與粉類鹽漬，咖哩粉、七味粉、黑白胡椒都很好，之後鍋子加點油後用最小火煎，鍋蓋建議幾乎全蓋，留一點空隙即可，發現表面略顯白色即可翻面續煎至全熟 試試看（雙手撐桌）

[@yuncenh1560]

收到（握拳

[@vickytsai5715]

英雄所見略同！ 我也這麽做！

[@b_d2736]

這集實用喔

[@你說的都對-.-123]

Tabasco 還可以用來加在調酒🫣

[@hsujane363]

好多香料用法都不懂，真的可以教學一下。

[@user-to2hh3yq4z]

qi請問可不可以出一集專門印度的香料？什麼是Masala，等？謝謝

[@sweety060419]

牛排醬要怎麼煮比較好吃呢？謝謝

[@patrickwu919]

ABC 醬油的 kecap manis 是馬來文.... kecap 的意思是醬，manis 的意思是甜...

[@zhenghuang5982]

哇 很需要这个系列！

[@laimarcus8427]

請問日本有種叫味霸的調味醬，而且有四種味霸。不知道詹姆士有推薦的種類及用法嗎？謝謝

[@chef_james_tw]

它就是味精

[@laimarcus8427]

感謝回覆，請問成分是否安全跟天然？

[@Kate-yc8vq]

想問薑黃粉怎麼用~謝謝

[@adaliang5397]

薯條沾香辣粉好好吃~~~

[@One4LL73]

想特別問問詹姆士對於味霖的使用方式

[@王昱穎-t8x]

香辣粉真的好用

[@馨文胡]

請問詹姆士紅燒排骨要怎麼做才會好吃謝謝你

[@指甲Y先生]

請問姆士 雞精 雞粉 雞汁用途差別

[@aandd820]

詹粉香辣粉罐裝的覺得蓋子要改一下 因為蓋子並不是完全密封所以很容易受潮

[@chiyi1617]

沒錯，可以改一下蓋子，用的慢容易受潮

[@Young-vh8qy]

不知不覺也要百萬訂閱了了，恭喜阿~~

[@a0989237124]

香辣粉真的超好吃👍🏻，我明天看看我們這邊的全聯有沒有😂

[@maus9777]

想請教siracha 除了直接拌以外還有哪些用法