ขนมปังคัสตาร์ด หน้าคาราเมลกรอบ ขนมปังครีมบูเล่ ขนมปังนุ่ม Cream Brulee Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.35

สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตรขนมปังครีมบูเล่มาแชร์ครับ ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
ขนมปังสูตรนี้เป็นสูตรนมผสมวิปครีม เนื้อขนมปังจะนุ่มหนึบ สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีมเนื้อละมุน เคลือบด้านบนด้วยคาราเมล เวลากัดคาราเมลจะกรอบดังเปี้ยะๆ ตัดกับเนื้อขนมปังเคี้ยวหนึบ และไส้ที่นุ่มละมุน อยากให้ทุกคนได้ลองชิมจริงๆ จะมีเทคนิคยังไงบ้าง ไปชงมือทำกันเลย
🔺Creme Crulee Buns
Bread Flour / แป้งขนมปัง 250 g
Cake Flour / แป้งเค้ก 50 g
Yest / ยีสต์หวาน 5 g
Sugar/ น้ำตาล 50 g
Egg / ไข่(เบอร์2) 1 ea
Milk / นมสด 80 g
Whipping Cream / วิปครีม 80 g
เกลือ / Salt 1/4 tasp
Butter/ เนย(เค็ม) 30 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปได้เลยครับ
-พักแป้งรอบที่ 1 30-45 นาที
-พักแป้งรอบที่ 2 45-60 นาที
-ตัดแป้งก้อนละ 50 g
-อบไฟ 170 c ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม 12 นาที
🔺Custard Cream
Yolk / ไข่แดง 3 ea
Sugar / น้ำตาล 70 g
Milk / นมสด 200 g
Corn Flour/ แป้งข้าวโพด 20 g
Vanilla/ วานิลา 2 Teaspoons
Butter / เนยสด(เค็ม) 20 g
Whipping Cream/ วิปครีม 150 g
วิธีทำ
🔺Crispy Caramel
Water / น้ำ 50 g
Sugar น้ำตาล 150 g
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ดูบ้างนะ
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ

[@DDD-365]

น่ากินนนน...เชฟ สอน เข้าใจง่ายดีคร่า🥰🥰🥰

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ😀

[@bbbtnn5999]

ตามดูทุกคลิปค่ะเชฟ ดีใจที่ได้เป็น ไม่เคยผิดหวังเลยที่ได้เป็นfcของเชฟค่ะ...

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️❤️

[@aommie8573]

ขอบคุณค่ะ ต้องลองทำซะแล้ว❤ ไปทำขนมปังมาแล้ว เนื้อขนมปังอร่อยมากๆเลยค่า.. ชอบ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@dontlie9009]

ขอบคุณมากค่ะ วันนี้ลองทำแล้ว ไส้ครีมอร่อยหวานอ่อนๆ กำลังดี ทานกับคาราเมลกรอบคืออร่อยมากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️❤️

[@รัชฎาวงษ์วรรณ์]

ชอบแบบเชฟทำขนมพร้อมอธิบายไปด้วย ดีมากๆ ค่ะจะได้ไม่ต้องอ่านไปดูไป ขอบคุณมากๆ ค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ

[@siriratbkomol]

ขอบคุณ Chef มาก ๆ ค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@lookjan.ismyname]

ชอบเชฟอธิบายแบบนี้มากๆ ค่ะ ฟังสนุก ละเอียดแต่กระชับ ขอบคุณค่า

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ

[@achiranarin5949]

อธิบายละเอียดมากๆฟังแล้วสนุกมากขนมก็ขนมก็น่ากิน ขอบคุณมากๆค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์กำลังใจครับ

[@somsrichaichana331]

เชฟ ขอบคุณ คะ พีคคค คะ คุ้มมม สมกับการรอคอย การอธิบายขั้นตอนเข้าใจง่าย น่าจะทำตามได้ไม่ยาก ไส้ครีมน่าอร่อยคะ ดีคะแนะนำที่ซื้อวัตถุดิบ.

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นต์ครับ

[@somsrio.2908]

เชฟคะ ขนมปังใส่ใส่ครีมและนำไปอบได้ไหมคะ

[@atcharasrisuphakul9864]

อยากให้เชฟพูด อธิบายแบบนี้ทุกคลิปเลยค่ะ ติดตามเชฟอยู่นะค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@papadsornp.9632]

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️

[@weena2539]

น่าหม่ำมากค่ะ. หิวเลย

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@artbake]

น่าสนใจมากครับเชฟโจ 😍😍😍

[@chefjoebakeshop]

ครูอาร์ต😘

[@pimchanokyookasame9994]

น่าทานมาก วัตถุดิบพร้อมมาก ทำตามเชฟเลยค่าาาา

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️

[@nanara8684]

รีบทำตามเลยค่ะชอบขนมปังมาก อยากกิน

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูนะครับ☺️

[@f3at675]

ทำเสร็จอยู่นอกตู้เย็นได้ไหมครับ หรือควรเก็บอย่างไร อยู่ได้กี่วันครับ รบกวนด้วยครับ

[@chefjoebakeshop]

หน้าคาราเมล 2-3 ชั่วโมง ขนมปัง 3-5 วันแช่เย็น

[@f3at675]

ขอบคุณครับ

[@charin5637]

ตามมาจากในกลุ่มเฟสค่ะ เชฟอธิบายดีมากเลยยย เคยทำขนมตามเชฟอยู่หลายสูตรอร่อยทุกสูตรเลยค่ะ 🥰

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม่นค์กำลังใจครับ😋

[@ธิติวุฒิผลขําทอง]

น่าทานมากก

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@Kritsanahandmade]

ใช้มือนวดแทนเครื่องได้ไหมค่ะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@nittiya2499]

ขอบคุณค่ะพี่เชฟโจ🙏🏻/อธิบายละเอียดและสอนเร็วดีค่ะชอบๆค่ะพี่เชฟโจ👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ😋

[@aamm3605]

ขอถามเชพหน่อยวิปครีแบบนำ้หมดไปซื้อก็ไกลมากตอนนี้มีแบบผงใช้แทนกันได้มั๊ยถ้าได้ต้องใช้อารัยผสมกับวิแผงสัดส่วนเท่ารัยขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

สูตรนี้แนะนำวิปครีมแดรี่แท้ครับ รสชาติจะอร่อยกลมกล่อม ไม่แนะนำวิปผงหรือนอลแดรี่ ลงมือทำตอนวัตถุดิบพร้อมดีกว่าครับยังไงก็ได้ขนมอร่อย ส่วนผสมทดแทนอื่นๆไม่แนะนำครับ

[@keidlaww5721]

ขอบคุณเชฟนะคะ สำหรับสูตร ไงขอถามนะคะ เนย ไข่ ครีม ต้องเอาออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

แช่เย็นครับ เอาออกมาจากตผู้เย็นใช้ได้เลย

[@phattanunaiemmeechokchai3612]

ตัวครีมคัสตาร์ด ทำเสร็จแช่ตู้เย็นอยู่ได้กี่วันคะ

[@chefjoebakeshop]

2-3 วัน

[@ratithachapabenjapalakorn6929]

เชฟโจคะ ถ้าตัวครีมเราอยากให้เป็นรสชาติกาแฟ/ชอคโกแลต ควรเติมสัดส่วนเท่าไหร่ดีคะ

[@chefjoebakeshop]

ตามชอบเลยครับ ผงโกโก้เริ่มที่ 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟเริ่มที่ 1 ช้อนชา

[@ratithachapabenjapalakorn6929]

ขอบคุณมากค่ะเชฟ🥰🥰

[@njmo359]

ขอบคุณคะเป็นครั้งทีได้ดูเชฟทำขนมน้าอร่อยมาก ติดตามคะ อยากให้เชฟทำขนมเปี้ยะหรือ พระจันทร์ได้ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ เป็นไอเดียที่ดีครับเดี๋ยวลองดูครัย😋

[@njmo359]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะจะได้ทำให้ยายทวดทานคะ

[@notmyking69]

ทำไงให้คาราเมลละลายช้าลงเวลาเข้าตู้เย็นคะ?

[@chefjoebakeshop]

ใส่ภาชนะสูญญากาศครับ

[@Kulkanlaya.P]

สอบถามว่าถ้าเตาอบมีแต่ฟังก์ชั่นไฟบนล่างเปิดพัดลม จะสามารถอบขนมปังได้ไหมคะ ถ้าได้ ต้องปรับเวลาไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ ศึกษาการใช้งานของเตาตัวเอง หรือสอบถามทางแบรน์ของเตาที่ซื้อมานะครับ ใช้ไฟอะไรยัง

[@Kulkanlaya.P]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ ไว้จะลองอบดูนะคะ

[@tiktk1]

เชฟค่ะ ใช้หม้อหมีตี ต้องใช้เวลานวดนานขึ้นไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่ค่อยแนะนำครับ นวดนานมากกกกกกก

[@tiktk1]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ

[@pailins.1606]

เชฟค่า ขอสอบถามค่ะ ครีมบูเล่ คือครีมอะไรคะ

[@chefjoebakeshop]

คล้ายๆพุดดิ้งแต่เข้มข้นกว่า ก่อนทานจะโรยน้ำตาลด้านหน้าแล้วเผาจนเป็นคาราเมลกรอบๆครับ

[@ploysiree3631]

ทำแป้งไว้กลางคืนเช้าอบได้มั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำครับ

[@siriwanmeksuwan7532]

วิปครีม ต้องรอเป็นอุณหภูมิห้องไหมคะ เชฟ

[@chefjoebakeshop]

วิปครีมอะไรครับ

[@siriwanmeksuwan7532]

วิปnon dairy ค่ะเชฟ

[@bobbo7776]

มาดูเชฟโจแล้ววววววววววว จะทำบ้าง คร๊า

[@chefjoebakeshop]

ลองเลยย😋😋😋

[@bobbo7776]

@@chefjoebakeshop เชฟ คร๊าาา ถ้า ไม่มีแป้งเค้ก มีแต่แป้งขนมปัง เนื้อจะยังนุ่มอยู่มั๊ยอ่ะคะ

[@chefjoebakeshop]

นุ่มครับบ

[@มนุษย์ประหา]

ผมพึ่งจะเข้ามาชมคลิปพี่เป็นครั้งแรกนะครับส่วนตัวผมชอบการพูดของพี่พูดเพราะดี พูดแบบนุ่มๆเรื่อยๆชอบครับ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นค์กำลังใจครับ😋

[@ธันยนันท์นุชนวลรัตน์]

รบกวนสอบถามคะ วิปครีมที่ตีเพิ่ม ใส่ในคัสตาร์ดครีม ใช้วิปครีมเท่าไหร่คะ

[@chefjoebakeshop]

มีเขียนบอกในสูตรแล้วนินา🧐

[@ธันยนันท์นุชนวลรัตน์]

ขอโทษทีค่าาา เห็นแล้ว ☺️ ขอบคุณนะคะ 🙏🙏🙏

[@puchareepeung1277]

รอสูตรอยู่ พอดี ขอบคุณนะคะ เชฟ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@englishroommildtongta7762]

คาราเมลจะกนอบได้นานเท่าไรคะ

[@chefjoebakeshop]

2-3 ชั่วโมง

[@p.rom.3009]

คือมือเชฟขาวมาก ดูสะอาดมากกก ถ้าเป็นเรา 😂😂😂

[@chefjoebakeshop]

🤭

[@thanhngale6653]

If having substitue in English, that is great!

[@nanara8684]

ลองทำแล้วค่ะ อร่อย แต่ไม่สวยเหมือนของเชฟ เพราะกลัวน้ำตาลไหม้

[@chefjoebakeshop]

ค่อยๆฝึกครับ😋

[@WL1006]

olala... aroi kap

[@chefjoebakeshop]

😋

[@dgred1610]

Hi chef please add English subtitles pls 👃

[@chefjoebakeshop]

Click CC for Subtitles

[@patjukhomnami8441]

มีใครลองทำด้วยเครื่องนวด bear 5 ลิตรไหมครับ ผมลองทำแล้วแป้งไม่ได้เลย 😢

[@chefjoebakeshop]

เครื่อง bearไม่แนะนำครับ ขนมปังควรนวดไม่เกิน 15 นาที

[@patjukhomnami8441]

@@chefjoebakeshop อ่อ เสียดายจัง ขอบคุณมากนะค้าบบบบ ขนมเชฟน่ากินมากเลยครับ

[@ศรัญญามาศพิทักษ์]

😍😍😍👍👍👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@MyLiking]

ทำตามแล้วแต่ทำไมคาราเมลไม่แข็งคะเชฟ มันเหนียวอ่ะค่ะ😅

[@chefjoebakeshop]

แข็งกรอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะดูดความชื้นและเหนียว ถ้าเหนียวตั้งแต่เริ่มคือทำผิดครับ ทบทวนสูตรและวิธีทำอีกครั้ง

[@wutw7324]

ทำไมต้องอุ่นนมให้ร้อนก่อนครับ

[@chefjoebakeshop]

นมในส่วนไหนครับที่อุ่น?

[@lynnatikarn4786]

น่าทานมากเลยค่ะเดี๋ยวไว้ต้องลองทำซะแล้วขอบคุณมากนะคะเชฟโจ

[@chefjoebakeshop]

ต้องลอง สูตรนี้เชฟชอบมากก

[@tokgrandpark277]

ชอบมากเลยทุกคลิปที่เชฟทำไปอธิบายไปมันทำให้เข้าใจง่ายขึ้นมากๆเลยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

เทคนิคการทำขนมไม่ได้อยู่ที่การพูด แต่อยู่ที่การทำครับ ถ้าดูแบบตั้งใจ มีสมาธิ ปิดเสียงดูยังเข้าใจมากกว่าฟังอธิบายแต่ดูผ่านๆ อันนี้พูดจากคอมเม้นถามใต้คลิปวีดีโอ

[@นารีอวตาร]

เชฟคะเวลาอบแล้วเนื้อไม่ฟูเนื้อแน่นๆผิดพลาดตรงไหนคะขอบคุณคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

พักแป้งไม่ได้ที่ครับ

[@นารีอวตาร]

ขอบคุณคะเชฟจะลองใหม่คะ