孫榮大解密-梅納反應都解釋？不藏私煎肉訣竅再加碼萬用肉類百搭醬 💯 15分鐘學會小技巧讓雞肉煎恰恰，牛肉熟度控制好，豬肉香而不油！🥩🍖🍗

[@jillTP6]

看到師傅很努力跟認真的想表達知識給我們都覺得很感動！辛苦師傅了🥺

[@chefkaison]

努力講解

[@olivelin88]

師傅解释的好仔细,實用又幽默,謝謝

[@紫雲格格]

太有價值的一集了！ 沒有不必要的音效，文字干擾，只是職人用心傳達的心情~

[@chefkaison]

大解密系列目前都是這樣

[@thinkbeforeleap]

這集知識量太豐富實用了，看了這麼多不同人的料理影片，師傅這次的教法最受用，感謝

[@陳雅筠-g7q]

師傅很用心❤ 不私藏👍👍超喜歡師傅的頻道

[@rosemaryleung8952]

老師尽心教导。谢谢

[@maghuang2947]

好實用唷~感謝教學!!

[@jiajhenwu3622]

謝謝師傅教學～～ 豬五花的煎法真的沒想到💡 疊在一起讓皮能焦脆香，下次要來試試看～

[@chefkaison]

試試看喔～雖然簡單但要多煎才能試到對的溫度

[@amyhsu4074]

師傅真的很盡量用簡單的方式做出最棒的料理給大家 學到很多撇步了 謝謝分享❤

[@lei5342]

今天尝试了用老师的方法煎鸡腿肉，真的好好吃！！！这一期节目实在是很棒

[@張嘉芸-l5h]

謝謝師傅

[@2emma598]

我很喜歡這集，只是建議攝影可以跟著拍鍋子裡。

[@tessjeonghye140]

豬五花用牙籤的方式好聰明！還有醬料的部分～感謝師傅的分享～又學到一招～

[@kellysun650]

很喜歡聽師父講話的口音，還有很仔細貼心的講解，好親切哦😊

[@唯一-s5g]

還好我也準備吃飯了 不然看首播真的會餓死😅😅

[@ritachen2086]

每次煎肉都不是很成功（尤其是牛排）😂😂😂 有了師父的教學🖒🖒🖒 開始信心大增 這次影片的煎豬五花 要學起來 要來去配師父的泡菜囉（剛好到貨嚕） 2023🎉新年快樂🎉 謝謝師父及小編團隊的辛苦拍攝🖒

[@威廷林-w6s]

謝謝孫榮老師很認真的講解、看的出來你很仔細的解說想讓觀眾知道、我只有一個小小建議要煎食材下鍋中之前或許可用測溫槍測量ㄧ下入鍋溫度（是已比較科學的方式）這樣觀眾煎出來成功率會大增、不然我怕觀眾可能牛排會煎太熟（下鍋溫度不夠）或煎雞腿排（一下子溫度太高油量太少導致麵粉焦了）

[@chefkaison]

當然首要是家裡要有測溫槍，大多數人沒有，所以我沒有去告訴大家這個。😉

[@洪小妹-m5e]

好喜歡解密系列感覺功力又上一層了，謝謝師傅

[@londontaiker]

這集真的受益良多，而且師傅的擺盤真的很好看！謝謝師傅！

[@lei5342]

老师的一个视频抵别人几个视频，信息量满满，赞👍🏻

[@3zsbrn]

謝謝老師每次認真的教學

[@kcc0602]

終於學會煎雞腿肉了，感謝好可愛的主廚🥰🥰🥰

[@edward_huu]

謝謝分享，學習了🙏

[@may6127]

這醬真的轉到

[@玉蓉姚]

真的處處是細節，任何一個環節都不能馬虎！經過師傅的詳細解説，雖不敢説會百分百成功，但一定會減少失敗的次數。

[@tiffanyhsueh9471]

用牙籤真是一個好方法

[@yihunglin9338]

鮭魚怎么煎，比較不會黏鍋

[@browndavid8645]

好棒 知識豐富

[@李蕾女帝]

太喜歡您的分享受益良多

[@kongnam9903]

原來雞扒要這樣煎，又學到野👍🏻

[@蘇芳儀-w4z]

原來鍋子也有影響 長知識了!! (想問 蜂巢鍋那種的可以嗎?)

[@足亦歡]

下次煎肉也要來試試師傅的方法😁😁

[@妤婕-d9r]

本身不愛吃豬五花 但師傅煎的怎麼看起來這麼美味~~~

[@林皇-s3u]

孫榮師傅好

[@Bjorkpee]

老師講解好仔細喔 PS 2:26 五分熟英文打錯嘍～

[@chefkaison]

謝謝告知，下次會請剪輯師注意～小編代答

[@可不可-e1u]

每道菜看起來都好好吃~

[@lvan1463]

牛排什麼時候翻面？

[@玉蓉姚]

一直覺得用小叉子吃蛋糕甜點很不順手，常會掉來掉去，原來筷子🥢才是蛋糕甜點的好伙伴👍。師傅為了粉絲真是做了一定程度的犧牲（身材）😆，本來對超市和大賣場的甜點不是很看好，看了師傅的評鑑，下次知道如何選擇的標準了（要看細節）。

[@falinchen7052]

豬肉插牙籤煎的方法第一次聽到耶!!好酷!!

[@chefkaison]

小技巧嘍

[@lillianwanghk]

很爱看孙先生的美食视频，但提个意见：生、熟最好分案切

[@chefkaison]

這個師傅都有注意到，師傅砧板都有洗，只是影片為了流暢度都剪掉了，請放心yo～（小編代答）

[@jmai3495]

你好！我很喜歡你的頻道，我也試做過不少，很多真的很好吃，感恩！ 我看到很多影片都是介紹怎樣用煎的，可以介紹用烤的嗎？ 我平常都喜歡烤的，想學點技巧！ Plzzzz!

[@chefkaison]

好哦，我也愛烤箱料理

[@jmai3495]

@@chefkaison 炭烤可以嗎？ ：3

[@xddlin6901]

一直覺得家裡五花肉有腥味，超無奈的 無骨雞腿排也有腥味，原來是那可怕厚雞皮，謝謝師傅 看完肚子有點餓

[@wangyi198721]

谢谢Kai老师分享。其实看过大多数煎牛排的文章都是建议generously add salt。据说腌牛排不超过三四十分钟的话不建议加盐，但是更久一点的腌制加盐会让肉质变嫩，因为牛肉出来的水分会被肉重新吸收。不知道是不是这样

[@chefkaison]

醃肉才要先加，肉汁會出來，炒菜比較常先醃。煎牛排吃牛排的肉汁，所以鹽後加是為了調味。

[@張嘉芸-l5h]

孫師傅您好

[@chiujh1012]

但為甚麼只有牛肉不先灑鹽豬雞卻先灑?

[@ivywei732]

謝謝分享～請問煎牛排時如果想加塩, 是建議在煎到什麼程度時候加?

[@Keithbaba2010]

老師講得很仔細，但鏡頭怎麼沒有跟到食材的講解？

[@chefkaison]

因為鏡頭怕被油噴到，且霧掉，因此專注拍我說話了

[@taco2fish]

好實用^_^👍

[@tonyliu6022]

在韓國烤的豬五花真的很好吃

[@imrobinlo]

我覺得煎厚豬排很難，要嫩怕不熟，要熟怕太老 . . .😅😅😅

[@chefkaison]

翻滾與烤箱都要動用了

[@ring8899]

善用微波爐 厚豬排沒問題

[@sfgdghk2768]

請問您煎牛排鍋子的品牌? 謝謝

[@yuchunchen8060]

我也想知道

[@zt3871]

可以教怎麼煎好吃的鴨胸嗎？😂

[@chefkaison]

但鴨胸不是很容易買耶

[@鳳枝盧]

@@chefkaison 好市多賣很多耶～

[@chefkaison]

@@鳳枝盧 比較沒有去耶再家附近買

[@zt3871]

老師，我們也可以用網路訂，在家躺著等著送來

[@riz.bmi18]

原來牛排不能先拍鹽，謝謝!

[@sashalin8888]

師傅的眼鏡鏡框是不是過寬呀？拍攝的過程當中推了滿多次的…… 😯

[@chefkaison]

因為煎肉好熱。。臉比較油滑下來

[@sashalin8888]

@@chefkaison 啊？想不到是這個原因…… 😅

[@chefkaison]

@@sashalin8888 一拍都是2.5小時，哈哈哈哈哈哈，料理影音不容易

[@sashalin8888]

@@chefkaison 真的! 下次還是開冷氣吧 😊

[@ivyli1312]

想知道雞胸肉要怎麼煎才不會讓肉變柴

[@唯愛永生]

我也想知道!!這部位的肉真的超難料理...

[@采玲-y8e]

感覺只能用舒肥的方式才會不柴又或是用鹽麴醃漬。

[@chefkaison]

之後會有專題

[@TurtleLCloud]

換omega了XD

[@rositachau4486]

師傅，你好！很喜歡看你的KZbin, 謝謝！但剛剛看見一個問題很困擾我，因為看見師傅切煮熟的肉和切生肉的肉板是同一塊板啊，不是很危險的嗎？是否處理熟肉和生肉時，需要分開不同的木板嗎？對不起，祇是我的疑問，並非質疑師傅，請多多包涵，謝謝🙏🙏🙏

[@chefkaison]

錄影時切菜板都有洗重複用，沒有換的原因是角度厚度不同，這樣攝影師要一直換高低，且不是每一塊板都好看。沒有錄影時，我是會換菜板跟肉板，家裡有3.4塊換著用

[@rositachau4486]

@@chefkaison 謝謝師傅你的尊重，會回覆fans的問題，明白了🙏

[@owc4942]

原來胃酸人廚藝這麼好!

[@羅雪菁]

👍👍👍👍👍👍

[@leeamos8305]

生熟肉要用不同砧板。

[@张献忠-j8t]

🐷

[@Rosemarychampagne]

不是说要教怎么煎各种肉好吃吗？怎么好像只是自己在煎，自己实验各种煎法，没在教怎么煎好吃呀！

[@chefkaison]

經由實驗與過程，這就是基本煎肉的技巧，可能你不覺得會有好吃，要試試看才知道。