水煎豬五花與阿根廷青醬，三個步驟搞定！焦脆少油超好吃｜解暑降溫的酸爽醬汁｜食材好入手又簡單，學起來當拿手菜！

廢寶水煎邪教招生開催！
上回的水煎牛肋條，大家都已經精通了吧！？
這回改做豬五花版本，水煮逼出油脂，表皮超級脆，吃起來毫無負擔
上頭ㄉ阿根廷青醬 chimichurri是我ㄉ愛john
以青蔥和香菜為底的稍台改良版
酸爽微辣很適合夏天
要做出美味的料理，首先家裡廚房得乾淨溜溜
3M 百利這款 Greener Clean 天然木漿棉菜瓜布
我已經用了大半年，真的非常讚（又好看）
100%的再生纖維與植物製成，做菜洗碗還能同時愛地球
深可可色的是負責粗勇爐具款，淺色的則是細緻鍋盤款
這兩款就能打理家裡的所有廚具
一個月換新一片，常保廚房水水又漂亮～
有興趣ㄉ廢寶們，在家樂福、Momo 線上購物、特力屋、愛買等
各大通路都可以買到ㄛ ！
momo.dm/fBevQB
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水煎豬五花
豬五花
鹽、白胡椒
香料可依個人喜好添加或省略
如蒜頭、薑片、月桂葉、蔥段、迷迭香等
影片只有用蒜頭和迷迭香
1.鍋內加入豬五花一半高度的水，並加入鹽、白胡椒和香料，開大火煮滾
（影片中因為我肉鋪太滿，所以水看起來比較多）
2.火轉小保持微滾，蓋上鍋蓋悶煮10-20分鐘（看豬肉厚度決定）
3.開蓋轉大火把水收乾，然後轉成中火將豬肉每一面都煎上色
煎的過程容易噴，可蓋上鍋蓋留小縫
水量跟肉的厚度有關係，雖說這做法肉會很嫩，但小心若水太多的話，為了把水收乾煮過頭（油脂都釋放光光），反而可能會變柴唷，另外若買到厚的五花，要多翻面幾次讓溫度均勻吃進去
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阿根廷青醬（微台簡易版）
大蒜 2顆
墨西哥青辣椒 1根，可改用一般辣椒或省略
青蔥 1小把（有巴西里更好）
香菜 1小把
鹽、胡椒 少許
檸檬汁或白醋 2小匙，紅酒醋也很適合
特級橄欖油 1大匙
1.放入調理機打成泥
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蔬菜配菜
馬鈴薯
番茄 切塊
櫛瓜 切塊
鹽、胡椒、橄欖油
生菜葉
1.馬鈴薯帶皮切大塊，放入冷水鍋內加入一小把鹽巴
2.煮滾後把火轉小，煮約20分鐘直到熟透
3.取出後瀝乾，放上烤盤，灑上鹽、胡椒、特級橄欖油
4.放入烤箱以攝氏180度烤約30分鐘
5.番茄和櫛瓜切塊，混合鹽、胡椒、特級橄欖油，放入烤箱以攝氏180度烤約30分鐘
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[@HisterShen]

最後的配樂完全被陪沈團制約了耶😂

[@andrezchen]

豬肉看起來超好吃 !! 讚 !! 原諒我 身為阿根廷資深鄉民 我忍不住還是要說一下 說這是改良台式阿根廷chimichurri 好像有點奇怪 加入大量青蔥，沒有 Oregano ，也沒有 AJi Molido (paprika) 阿根廷人知道了可能會覺得難過... XD 呵呵~

[@soacliu_yt]

欸你說的是真的 這真的是非常不道地ㄉchimichurri 我也在兩難 最後選了材料比較有機會買到的食材 新鮮平葉parsley跟oregano在台灣真的可遇不可求惹🥲😜 我在想想有沒有除了青蔥更適合也好買ㄉ香草 謝謝你分享❤

[@kuo-jenko84]

你知道的太多了

[@katrinachen193]

上回的水煎牛肋條照做了兩次，尤其是醬料超好吃!!

[@kelvinwong8957]

第一次看到你的視頻，“正啊！”🤣🤣

[@曉菁]

不吃香菜，也可以用九層塔也超搭

[@taotao-c2i]

哇, 今天太精彩了啦, 謝謝索艾克四兩撥千金的教青醬作法, 筆記下來, 謝謝

[@soacliu_yt]

撥起來！

[@小戲骨]

成品拍攝時應該要注意對焦，靜態時可以再多停2秒

[@qishih694]

出現了陪審團愛用配樂欸😂

[@ellie01426]

阿洛可愛

[@Carol-0624]

那些油還可以再做利用～

[@沈哲平]

🤣來個豬油拌飯吧～

[@impubicz]

请问有用不粘锅成功复刻的朋友吗？

[@ycc9356]

對青醬好心動，但洗果汁機真的太麻煩了，用搗缽好像比較輕鬆比較廢

[@soacliu_yt]

也可但會禱到哭😝

[@孫姐-l7w]

👍我今天訂閱了❤

[@aabbcc765]

就跟水炸豬油的調理方式一樣

[@言猴牌卵廢草]

我願加入邪教，並誓死效忠😂😂😂😂

[@ZiyuChen-bi6xh]

打青醬的機器能用果汁機嗎❤

[@soacliu_yt]

口以ㄉ！

[@廖芝翎]

你好，在美國用這個牌子的調理機在台灣有問題請問你知道可以修理的地方嗎？謝謝

[@soacliu_yt]

可以詢問台灣的廠商如何維修喔！

[@qishih694]

@@廖芝翎 不會自己google嗎⋯⋯

[@cleccepp4453]

什麽水煎嘛根本就是油煎，只是用五花肉自己的油而已。 對於這種本身油很大的食材，這種“水煎”完全沒有意義，而且還浪費瓦斯非常不環保。

[@michaelbae8528]

你這個chimichurri是來亂的嗎lol

[@NIHAHA]

艾克這集好有活力 👍

[@貴寶地]

再講土豆就丟出去XD

[@soacliu_yt]

有你土ㄇ😂😂😂

[@cat88668866]

最近影片都不做封面了嗎？只有菜的照片好容易沒辨識度就滑過去🥲

[@soacliu_yt]

因為自己封面上字都覺得很醜，玷污了美美的照片，後來就決定照片直上😍

[@cat88668866]

@@soacliu_yt 好吧，會努力不錯過的！

[@yhlin8430]

3:45 沒有巴西里+不吃香菜，能否以台灣九層塔葉替代？

[@陳柏安-q5k]

沒進步 還是跟10年前一樣 還是以前帥 你看到我的留言妳要調適自己的心情, 因為我在幫你 一切都是為您好

[@SuperAZA001]

這鹽巴是什麼鹽巴長得也太酷😍😍😍

[@3111531115]

下重本了 居然能請到李千娜

[@blue_green_lemon]

真的是李千娜嗎！

[@joycechu1185]

收藏青醬❤謝謝🙏

[@yao-chachang8061]

索艾克每次的擺盤都好美！

[@soacliu_yt]

謝謝😍😍😍

[@annafishchen]

我用neoflam 的鍋子都會煎到操灰搭

[@楊小皮-c1x]

哇塞！這個肉煎出這麼多的油…..超級嚇人的，終於看到阿洛的臉了，好可愛🥰

[@j9786978]

阿洛可愛❤

[@Lip-wg1xe]

所谓“自体油炸”跟烤以及空气炸锅的原理没有差别，区别在于加了水可以加热更长时间煎出更多油脂，更不容易糊掉。

[@lala3662]

請問，水煮部分可以用電鍋蒸取代嗎？會蒸出肉汁會變乾嗎？

[@tl7533]

為什麼韓國是唔好意思呀😂

[@lynnchen8931]

阿洛可愛❤

[@kennychio416]

新手弱弱一問. 其實可不可以在燉煮後, 把水倒掉令而不是等水蒸發呢?

[@soacliu_yt]

其實是可以的，但那些水裡頭很多鮮味，倒掉的話味道會比較薄一些～

[@張明鳳-b6n]

我用梅花肉做，好讚！👍！

[@白淑元-k8j]

請問這款青醬可以用來拌義大利麵嗎？

[@soacliu_yt]

不適合喔會太嗆ＸＤ這款阿根廷青醬比較適合當沾醬～～～

[@sy-wn5ti]

談笑中，就把美味的料理完成了！ 真的好強。 主持台風超穩的。

[@candy1980903]

阿根廷青醬 很吸引我欸～ 立馬筆記下來✍️

[@soacliu_yt]

真的超讚而且改得很簡單 試試看！

[@gashuvafen4208]

芫荽花~~~~是不是可以換成~~~~「九層塔+薄荷葉」？？

[@user-ks667]

可以直接拿來做蒜泥白肉嗎😂（廢

[@soacliu_yt]

也可以！配chimichurri超讚

[@菜菜阿彤]

想知道鹽巴是什麼？好特別的樣式❤

[@ericyung520]

哇！這是什麼味道？ 這是讓人變胖的味道

[@Kenny-bx2we]

阿洛有IG嗎？太可愛了

[@amma49]

謝謝分享這麼棒的教學影片. 請問 鑄鐵鍋是哪個品牌?

[@user-hsnughost]

跟阿嬤煉豬油很像。

[@1128tako]

好喜歡阿洛～太可愛了！！

[@soacliu_yt]

真的嗎（可以這樣回嗎哈哈哈哈哈

[@1128tako]

@@soacliu_yt 不可以！因為是真的！哈哈～從阿洛還是藏鏡人的時候，就被那個聲音迷惑住了（哈哈）

[@j456]

看到乾淨的手指 沒有過長的指甲在那抓拌食材真的覺得讚

[@林泓叡-j5c]

Quanzo怎麼連做菜都會

[@dddddddd1102]

直接入教

[@soacliu_yt]

回頭是岸

[@劉某-b9y]

墨西哥辣椒 可以用剝皮辣椒替代嗎?

[@sashalin8888]

咦，在奇怪的時間點上片耶…… 🤔

[@soacliu_yt]

提早整理完就直接上惹😍

[@user-kbjm1302]

​@@soacliu_yt請問用的是太古鐵鍋嗎 如果不是 那裡買的呢？謝謝

[@amma49]

​@@user-kbjm1302謝謝再次幫我詢問 鑄鐵鍋！

[@amma49]

請問這個鐵鍋哪裡買得到啊

[@朱郁庭-o3f]

想問鐵鍋+1

[@ginangan8892]

Great idea and much more healthy

[@qishih694]

索是不是最近減肥成功？看起來氣色變好

[@september9864]

🤤🤤🤤

[@decoy7544]

請問一下索索有沒有比較輕鬆處理豬皮的方法？每次三層買回來都刮到想直接把皮丟了…

[@soacliu_yt]

（請攤販先切好？ 或是先冷凍過，這樣比較硬比較好下刀

[@decoy7544]

@@soacliu_yt 謝謝索索,但我不是要把皮整個切掉,是想問有沒有輕鬆一點的方法能去除皮上面髒髒的東西? 目前是用小蘇打加熱水稍微泡過再刮,但感覺效果不是很穩定,有時候很輕鬆有時候刮到天黑,所以想問看看有沒有其他方法或改善的方式?🙏🙏

[@lala3662]

@@decoy7544好奇皮上有什麼髒髒的東西？我買的上面沒有髒髒耶。雖然用小蘇打很奇怪，但提醒一下一定要確認你的小蘇打是烘焙可食用的，不然是不能拿來洗食物的喔！

[@decoy7544]

@@lala3662 這邊傳統市場買的,家人都提醒要這樣處理,我也不確定那是什麼,感覺比較接近皮膚上的陳年老垢之類的東西?🤷‍♂️ 總之燙完後用刀尾可以刮出一些褐色物質 謝謝提醒,是用食用級的沒錯喔

[@lala3662]

@@decoy7544 可以試試到有機店買看看還有沒有這種情況，我都在”有心肉舖子”買肉☺️

[@johnlmax921]

阿洛的登場，是重點！！

[@leonla26]

為什麼我水都燒乾了油還沒逼出來😭

[@Edh1]

是豬五花嗎？稍微調大一點中火力

[@samanthagoh1294]

阿洛好可爱😍青酱看起来好开胃🤤🤩

[@Moch24]

五花肉为什么要先用水煮呢？直接放到烤架上烤有什么区别？

[@Edh1]

水煮（相對直接烤比較低溫）會把豬肉裡的膠原溶出變軟嫩。 從頭烤到尾肉容易乾柴，尤其厚一點的豬肉，等烤到裡面熟，外層根本咬不動。

[@yienliao]

請問青醬可以用蘿勒代替嗎

[@soacliu_yt]

可以喔！但我還是比較喜歡有蔥的版本ＸＤ

[@yienliao]

@@soacliu_yt 謝謝您

[@syuanchen4189]

許願成功😂😂😂

[@soacliu_yt]

我已經在想下次要水煎什麼😍

[@alaska9827]

阿洛超正欸誰還看豬五花😃

[@komexxx1210]

我試了兩次 五花肉都焦了耶 出油沒像你這麼多 哪裡有問題🥲

[@sopqr]

鍋子太薄 找厚底的不沾鍋or鑄鐵鍋or複合底高湯鍋