PASTA CON ASPARAGI, UOVA e PARMIGIANO (non chiamatela CARBONARA! 🤫) Ricetta di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo una carbonara vegetariana, anche se chiamarla carbonara mi costa un po'. 🤭 Ecco la mia ricetta di PASTA CON GLI ASPARAGI e crema di UOVA E PARMIGIANO. Che bontà!
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Lo sapete che amo proporvi ricette originali e anche tante varianti, che sono per il "Famo come ce pare". Ma non lo so se me la sento di chiamare carbonara un piatto che non è una carbonara. 🤣
#pastaconasparagi #carbonara #ricetta
Diciamo che possiamo chiamarla, facendo uno strappo alla regola, carbonara di asparagi, o più semplicemente Pasta con asparagi e crema di tuorli d'uovo e parmigiano. È un primo piatto che possono mangiare davvero tutti, si tratta di una ricetta vegetariana che, rispetto alla ricetta originale della carbonara, prevede la sostituzione del guanciale con gli asparagi.
È il primo piatto perfetto da preparare in primavera proprio perché la primavera è la stagione degli asparagi selvatici! In cucina, gli asparagi sono il simbolo della nuova stagione: gustosi, raffinati e delicati, si adattano a numerose ricette perché si sposano bene davvero con tutto: pasta, uova, burro, riso, pesce, carni bianche e rosse.
Gli ingredienti che ci occorrono per realizzare questa variante della carbonara, una carbonara senza guanciale, sono pochi e semplici, ma il risultato sarà di tutto rispetto! Otterremo una pasta cremosa e molto saporita.
Che ne dite di iniziare a cucinare?
Andiamo!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Andiamo al mercato Trionfale, vi mostro dove si trova la postazione per smaltire l'olio esausto. Poi andiamo da Fabrizio al box 145 a comprare gli asparagi selvatici e quelli coltivati e al box 102 da Arsenio per il Grana Padano
02:49 Ingredienti
03:04 Separate le punte dai gambi per entrambe le varietà di asparagi. Tenete da parte le punte e versate i gambi in una pentola con del burro chiarificato per farli rosolare. Poi aggiungete abbondante acqua per ottenere un brodo
05:12 Tagliate gli asparagi coltivati a rondelle e versateli in una padella con del burro chiarificato e della cipolla, fate rosolare e aggiungete del brodo. Quando cotti, aggiungete anche le punte di asparagina
07:21 Frustate un uovo intero e due tuorli per ottenere la base della crema per la pasta. Unite abbondante formaggio Grana Padano grattugiato e il pepe e mescolate. Unite una grattata di buccia di limone
09:25 Conosciamo il vino di oggi: Segreto Verde di Cantine Imperatori
11:00 Alzate i gambi dal brodo e calate la pasta
11:40 Alzate la pasta al dente e versatela nella padella con gli asparagi. Unite la crema di uova e parmigiano e saltate in padella
13:24 In un piatto fondo, finalmente impiattate la pasta agli asparagi selvatici, uova e parmigiano. Condite con una ulteriore spolverata di formaggio grattugiato e pepe nero. Guarnite con l'asparagina e con la salsa all'uovo
14:05 Momento assaggio: non chiamatela carbonara, ma credo di non commettere un delitto se vi dico che è buonissima proprio come una carbonara! 😋 Provatela anche voi e poi fatemi sapere se vi è piaciuta!
🔥 INGREDIENTI
Tagliatelle di Campofilone di pastificio Carassai
Asparagi selvatici
Asparagi coltivati
Limone
Cipolla
3 uova fresche
Burro chiarificato
Grana Padano
Olio e.v.o. Az. Agricola Fratelli Licari
Sale
Pepe
🙏 SPECIAL THANKS:
🍝 TAGLIATELLE DI CAMPOFILONE di Pastificio Artigianale Leonardo Carassai
Sito web: www.pastificiocarassai.it
Facebook: @pastificiocarassai
Instagram: @pastificiocarassai
#pastificioartigianale #pastificioleonardocarassai
🍷 Vino SEGRETO VERDE della CANTINA IMPERATORI (Frascati, Lazio)
www.cantinaimperatori.it/
Facebook e Instagram @cantinaimperatori
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SICILIANO Azienda Agricola F.lli LICARI (Marsala, Sicilia)
Sito web: aziendaagricolafratellilicari.it
Facebook: @aziendaagricolafratellilicari
Instagram: @aziendaagricolafratellilicari
🍓 Box 145 da Fabrizio - Frutta e verdura
🍳 Box 102 da Arsenio e Ivo - Prodotti tipici di Ariccia
📍 Mercato Trionfale - Via Andrea Doria, Roma
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[@ChefMaxMariola]

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[@luigimasia5548]

Carbonara di mare con asparagi selvatici.

[@carlodevisu3771]

Carbonara di zucchine

[@ntn609]

Carbonara con porcini

[@kathrinmura7719]

Mi permetto a chiedere che poi dimostrare al tuo modo spaghetti con limone 🍋 . Grazie ciao Kathrin

[@maxeicantautori]

Ciao Max sono Massimo il collega di Marco col barbone della usl...ti ringrazio per il saluto...E per le ricette... Te possino...saluta Mario... 💕💕💕

[@gabrielegentilini1777]

Max allieti le giornate con la tua professionalità e la tua simpatia. Veramente un grande!!! :) 😀

[@gabrielero3984]

Sempra buona a vederla a me piacr

[@joschi-grub5141]

e cosi!

[@gogetalimitbreaker.13]

Buonissimo. Cucina a casa mia.

[@mariacborla9042]

Fai venire voglia di vivere solo a guardarti,figuriamoci poi a mangiare quello che ci mostri: più importante che mai in questi momenti! Grazie.

[@patriziacomanducci9553]

Qui si rischia lo svenimento ad ogni ricetta! Un piatto bellissimo e sembra davvero buono buono con una bella montagna di formaggio a formare una strepitosa cremina e a noi sale una fame da paura! Grandissimo Max, cucinare in allegria è la cosa più bella! 🙂🙂🙂

[@silviar.1473]

Vado subito alla ricerca degli asparagi Sei un mito chef... Allegria, buonumore, gioia, sapori, gusti autentici 🤩

[@gablues]

Grazie Max per tutti i tuoi contenuti, mi metti il sorriso ogni volta che vedo una tua videoricetta, e in questo periodo che non posso cucinare per un infortunio, tu mi metti gioia, grazie ancora 💪❤

[@simonedimartino5796]

Grandissimo max! Come sempre insegni, porti allegria e voglia di cucinare

[@carlodevisu3771]

Max ha il potere di portare allegria nonostante la giornata grigia e devastante al lavoro

[@riccardosacchi6765]

Che bello essere iscritto ad un canale dove se ride se magna e se beve. E questa ricetta me la provo in settimana! Grande, avanti così Max!!

[@marcoandreetto5855]

Grazie Max! Continua così: con la tua infinita simpatia, con la tua professionalità e con la tua sensibilità ambientale. Ciao!!! 🎉😊🎉

[@luigifloridi510]

Piatto eccezionale e sicuramente molto buona raccontato benissimo viene l'appetito vederti cucinare sei grande chefMax grazie 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@mrn13]

Magnificent! I did a "Carbonara Radicale" this Sunday just like this but with...with green bell pepper- "peperone verdi". Molto speciale, molto buono!

[@caterinamaggiore7356]

Che meraviglia Max sei unico ogni tua ricetta è una gioia, ogni volta non vedo l'ora di vedere un'altro video

[@yaroslavyaros599]

Thank you Max for this recipe! I made it and its amazing! 🎉

[@marcochiappa3667]

Ricetta super golosa!! Grande idea chef semplice ma deve essere una bontà! Da provare !

[@estelarodriguez8476]

Ciao Max, grazie per le tue idee calcolando il bilancio degli ingredienti per far mangiare con più gusto a noi che ci alleniamo💪 senza sentirci in colpa!!!! 🤗😍

[@ChefMaxMariola]

Daje 💪🤗

[@franchinoRunnerino]

Appena preparati e mangiati…la fine del mondo! Grazie Max!🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪🏻

[@danielborgoni2917]

Grandeee! Finalmente di nuovo pasta! Wow, stupenda!

[@o.k.corral]

Che amore !!! Amore della vita ! Amore del gusto ! Amore della cucina ! Amore per tutti noi ! Grazie Max 🤗💚 infinitamente !!!

[@ChefMaxMariola]

Penso veramente che l’amore è la medicina giusta per tutti o 💪🤗💓

[@o.k.corral]

@@ChefMaxMariola Lo penso anche io 😊👍 Grazie Max ! 🤗💚

[@antonellapernarella5207]

ti ho seguito stamattina e mi hai svoltato la giornata ! la bontà della ricetta la simpatia il brio la semplicità danno la gioia di vivere. Max evviva ciao

[@ChefMaxMariola]

Dobbiate rimanere ottimisti sempre … 💪🤗

[@andread.350]

Le tue ricette filano come poesia, ci fai appassionare, grande!!

[@ChefMaxMariola]

Grazie a voi 🙏🤗

[@caterinafaga318]

Lei è molto simpatico! Grazie x la nota d'allegria che ci regala giornalmente!

[@mauromatarese7691]

Che grande che sei !!!davvero unico !!! ho imparato a cucinare grazie a te 🎉🎉 la domenica ho la fila😂😂❤🎉

[@lilianazoia7200]

Bravo e simpatico, grazie mi metti tanta allegria

[@giancarlamarconi5390]

Che dire … è sempre un piacere seguirti ! Complimenti x le ottime ricette. Grazie

[@kenlbridgewood5966]

Max sei meraviglioso 🤩🤩grazieeee sempre X le ricette goduriose che ci dai 👏👏👏👏

[@marinaxerra2164]

Grande Max bravissimo, Ciao buon fine settimana Marina

[@tizianafra2835]

Grazie infinite per la ricetta e per la tua simpatica umanità!

[@nosferatu2237]

Grande Max le tue ricette sono ottime e sicuramente gustose !!!

[@DrLeonardoEpis]

Bellissimo metterò subito in pratica 😋

[@51ALFREDO]

Grande Max, letteralmente acquolina in bocca, domani assolutamente le faccio, grazie.

[@luciablancato7672]

Per fortuna che esiste Max🥰un grandee🔝🔝🔝🔝🔝🔝

[@user-ib2hq6mx5i]

Grazie Max per tutti i tuoi consigli. Sei un grande😘

[@menleegabs5901]

Ciao MAX cela doit être délicieux 🤤 😋👌👍🤩 bravo ciao ✌️ ciao 👋

[@alexzippo563]

Max, ti seguo non soltanto per le tue splendide ricette che ci regali ogni volta , ma special modo perché sei una persona splendida. Perché con tutti noi fans organizziamo un bel raduno, magari facciamo un pic-nic... ognuno porta qualche prodotto di regione. Io da Sulmona porto l'aglio e i confetti. Un abbraccio. Zippo.

[@valtervaleriani6268]

e che ce famo con l'aglio e i confetti?porta roba commestibile...ehehehe

[@stephencalleja7153]

Good morning lovely recipe. Will try it

[@alexfritschi3873]

Da quando faccio le tue ricette la mia ragazza mi ha chiesto di sposarla😅 Sempre un grande!!!!!!!!

[@annaincucina]

Vederti come ti gusti sto spettacolo di pasta fai venire l'acquolina in bocca 😋😋😋 piatto spettacolare bravo Max👍👏👏👏

[@francesconapolitano9740]

Sempre un grande chef Max Mariola....top💪👏👏👏

[@carlocardinale143]

Fatta oggi …. Uno spettacolo Grazie per le tue ricette!!!

[@michelemariani621]

Sei troppo simpatico e bravo, mi metti di buonumore!!!! Ciao

[@ChefMaxMariola]

Ciao Michele! 🤗

[@stefanovioli1198]

Me so quasi stufato a fatte i complimenti..... numero 1....per distacco!!

[@Mirella116.]

Buonissima la faro per Pasqua complimenti👍 😋😋😋🎩🎩

[@enricoorsettopavan9892]

Adoro questa Ricetta... Ottima scelta per la Pasta 🫶

[@simonedelfino9309]

Grande Max avevo provato a farla, mi hai dato grandi spunti in più 👍

[@cristianotollon1992]

Ogni volta che guardo un tuo video, me fai venì na fame, l'altro giorno ho provato a fare una tua ricetta 💪💪

[@vincenzoricciarello9114]

Piatti spettacolari!!!

[@fabioacciaio5738]

Favoloso grande chef

[@ucme73]

Max al mercato è il 🔝. Grande! 👍

[@andreastefanelli79]

Piatto proprio bello. Bravo Chef

[@paolacorizza5755]

Ed anche questa ricetta me la segno! Grande Max! 😊👏🏻👏🏻👏🏻

[@ChefMaxMariola]

Che vuoi di più 😜🤗

[@leloleli7508]

Meriteresti 3 milioni di iscritti, altro che 320k! Sei un grande, continua così col tuo stile unico

[@ChefMaxMariola]

Grazie 🙏 del tuo augurio 🤗🤗🤗🤗

[@suzukigamma9689]

Max, sei veramente il numero uno! Non c'e' proprio partita!!! Mi pare di senti' il profumo anche dal telefonino!!!

[@user-rd4ql5en3y]

Sei un Grande! Non ho altro da aggiungere (anche perché hanno già detto tutto ❤️)

[@enricoorsettopavan9892]

Solo un aggettivo... Sublime ❤️

[@fioginanneschi6727]

Grazie Max! Finalmente una bella ricetta vegetariana.

[@mirvanocolombo1189]

Ottima ricetta,quattro ingredienti e la fantasia è il gioco è fatto. Bravo!

[@albertomichelini4882]

grazie chef, un'altro grande piatto che preparero al piu' presto, saluti.

[@albertopirovano3632]

Ma siete meravigliosi in barchetta su lago come siete ROMANTICI 😆😆😆😆😆😆😆 gra bel video grazie raga Sono sempre più contento di essermi iscritto grazie ancora Ciao

[@lauracardellini4531]

Sei er mejo de tutti.... grazie per queste stupende ricette che ci regali...🙃😉

[@ChefMaxMariola]

Tutto gratis … ma ti sei iscritto 😜???

[@ufficiopz4839]

Rifatta oggi , piatto spettacolare grande Max😋😋

[@carmelaincorvaia6303]

Sei semplicemente bravissimo 👍👏

[@davidepolverini9066]

Max ricetta squisita no aspetta di più di squisita 😋😋😋

[@silviagiannone1119]

Semplicemente deliziosa. Grazie.😘🥰

[@ChefMaxMariola]

Grazie a te Silvia ♥️

[@robertabattisti4445]

Bravo Max. Sempre dare il buon esempio.

[@kevinpompanin7922]

Bella Max! Volevo suggerirti ma probabilmente lo conosci uno spumante poco conosciuto ma spettacolare e di nicchia. Si chiama Lagorai, cantina romanese, viene fatto maturare suo fondo del lago di Levico Trentino ed è veramente speciale. Complimenti per i video fantastici come sempre

[@P-6as]

appena iscritto al canale. grande👍 😅🤤🤤. da provare..

[@giorgiocarozzi7793]

Grande il Nostro Chef non a eguagli è il Numero Uno!!!! Bravo

[@enricoorsettopavan9892]

Uno spettacolo fare la spesa 🫶 Grazie ai Commercianti 💪💪💪🔝

[@GabrieleAmato2001]

Bel video Max 👍🏻

[@mark50494]

Meno male che c’è max che mi fa compagnia mentre lavoro. Sei un grande 🤩

[@helenamafra1067]

Mamma mia che bontà! Deve aprire un ristorante così possiamo gustare quando veniamo a Roma .Baci dal Brasile !

[@tinaacquaro1695]

Ciao Max,l'ho fatta con gli asparagi coltivati (perché non avevo quelli selvatici) è venuta buonissima grazie a te ,continua così simpaticissimo

[@ChefMaxMariola]

Ottimo, brava Tina! ❤️

[@canoniflori]

Grande Max, Sei il meglio! :-D

[@paolatagliatesta2003]

Caro Max sei forte ...fai venire voglia di mangiare

[@gaiacoppi3714]

Grande Max, non vedo l'ora di replicarla!!!

[@ChefMaxMariola]

Daje! Poi fammi sapere che te ne pare! 🤗

[@gaiacoppi3714]

@@ChefMaxMariola provata, buonissima!!!!

[@vincenzosciabica1286]

Sempre il numero uno👍

[@maxmanenti3591]

Grande come sempre

[@massimotartagni4808]

Proprio bravo. Un piacere guardarti!

[@ChefMaxMariola]

Grazie 🙏

[@rositagrob9135]

Max e`sempre un piacere vederti con le tue ricette , certo che avere un marito in casa come te` e`una ricchezza , comunque la stessa ricetta io la faccio con le zucchine , un saluto ,

[@simoneconcu1154]

Grande Max, sempre il 🔝 È possibile una ricetta di ragù bianco di cacciaggione? Grazie

[@katy3873]

Medaglia al valore altro che commendatori.cavaliere ecc Le dovrebbero dare un vero Oscar per le pillole di civiltà Es. Il destino dell.Olio usato E altri suggerimenti riguardo gli alimenti genuini.🏆🎖

[@tifosobiancoverde7407]

Bravissimo max. Ti seguo sempre

[@katyusciapisu5642]

Bravissimo in Sardegna siamo al top con gli asparagi in questo periodo sicuramente replicherò la tua ricetta, grazie sei troppo togo come diciamo noi ! 👍

[@gianluigilobianco7556]

Sempre il migliore ❤️❤️❤️ un bacione da Palermo

[@giovannitarantino409]

La prima ricetta in cui non gli ho visto usare l'aglio.👍😂 Grandissima Chef ❤️

[@carloartificialintelligence]

Non conoscevo per niente questo chef. Accidenti, che forza della natura, che comunicativa. Complimenti, lei fora lo schermo. Quasi quasi mi iscrivo ...

[@ChefMaxMariola]

Entra a far parte della famiglia Carlo 😉

[@carloartificialintelligence]

@@ChefMaxMariola: con gioia, da tempo sogno un suocero come lei.

[@giovanniponzani5460]

Che ricettina!!! 😋😋😋 C' ho l' asparagina raccolta ieri la uso subito pe sta ricetta! Certo c ' ho i spaghetti ma va bene uguale ma ce frega 😄😄😄... Grande Max 😉

[@ziomettiu8991]

Bravo Max giusto sensibilizzare anche su questi temi. Ti seguo sempre con affetto.

[@ChefMaxMariola]

Grazie 🙏

[@KaiserKloud]

Max ormai ho capito quanto sei grande dal fatto che, passando per zona Lodi, ho visto il banchetto con i carciofi e me sei venuto in mente, king!

[@filippodragone5688]

Chef Max Marinola sei un GRANDE 😋

[@adrianogrifeo3395]

Ottima alternativa vegetariana alla carbonara, spesso cucino un piatto simile con melenzana e zucchine, ma con gli asparagi sarà fantastica! Un saluto da Catania chef Max :D

[@elisacarpine]

Che spettacolo! L'ho rifatta a casa . Solo che al posto della pasta fresca che non avevo ho messo i mezzi rigatoni ma è venuta bona uguale 😋😋😋

[@iiweb]

Grandissimo come al solito Max! 🔝🙌🏻😋 Stavolta sei riuscito pure a evita’ l’olio! però nella lista ingredienti l’avevi messo 😬🤣

[@andreafarruggia1368]

mitico MAX!!!

[@rosettabragalli9998]

Sei Bravissimo!!!!!

[@tavgar3036]

ottimo!

[@angeloamati6474]

Ciao max...è proprio vero ....bere poco ma buono di qualità ....bella ricetta!

[@carlodemercurio7511]

Me fa leccà i baffi ! Grande ! Un abbraccio, Max !

[@Marina-ns5vv]

Belle de casa..... aaahhhhh! Ècchitele, tieh!!! Me fai accappotta'!😂😂😍😍 Bravo, Max!!👏👏👍👍 marina