The Most Precious French Chicken in the 3 Michelin Star Restaurant Georges Blanc by Matteo Rossatto

[@schumandu7654]

Je suis Français et heureux de voir nos frères Italiens travailler avec passion et sérieux. Belle maitrise. La cuisine c'est le partage des bonnes choses. Heureux de partager ça avec les Italiens. J'ai passé 4 jours magnifiques à Rome il y a peu. Les Italiens nous ont bien reçu. Ils sont très respectueux et servent de la bonne cuisine aussi dans leurs restaurants. Je me suis senti vraiment bien là-bas. 🇨🇵🇮🇹🍽🍷🐔

[@lorenzom7237]

C'est l'Europe!

[@Chef.sam2.0]

Beautiful

[@bitterbeauty6144]

This is most complicated baked chicken and gravy dish I’ve ever seen. It looks delicious

[@Cyberdactyl]

The dough covering seems much to wasteful in regard to man hours and food waste. What do they do with it, feed it to their dogs?

[@molikeur]

@@Cyberdactyl flabbergasted man discovers one wasteful human activity

[@lucystrider728]

It is like cooking vegetables inside or wirh chicken for the flavor and then throwing them away, I don't get it. I eat them.

[@thibaultx730]

welcome to french cuisine ❤

[@ernesthemingway6563]

​@@Cyberdactyl It's a salt crust, I wouldn't eat it or give it to my dogs

[@Peppe_Admiral_Sosuge]

Un racconto di un villaggio, della sua storia e tradizione, racchiuso in una ricetta che tramanda passione ed emozione. Grazie Italia Squisita.

[@PupazzaNesimo]

ma ripijate!!! viaggio de che? tradizione di cosa?

[@BarriodelPilarCenisiaTorino]

​@@PupazzaNesimoche problemi hai ? Ha ragione

[@alesiaalexandra9481]

E tutto all'umilissimo prezzo di 400€ a piatto. Evviva la tradizione!

[@Peppe_Admiral_Sosuge]

@@alesiaalexandra9481 in quei 400 € ci sono: i costi della materia prima, i costi dell’allevatore, i costi di lavorazione, i costi energetici, i costi della location, i costi degli chef che hanno studiato/lavorato per anni al perfezionamento delle tecniche. Mi sembrano anche pochi 400€.

[@alesiaalexandra9481]

@@Peppe_Admiral_Sosuge ti sembrano anche pochi 400€? O sei il figlio illegittimo di Berlusconi o proprio ingenuo se vai a spendere quel denaro prendendo un tipico stipendio italiano. E no, i costi dei menù sono pompati e questo a prescindere della location, della materia prima e dello chef, stai pagando per un brand non per del cibo che valga quella somma. In natura non esiste un pollo che possa costare così tanto, nemmeno fosse caviare o tartufo. Stesso vale per il ristorante del turco Saltbae, con tutto l'oro messo nelle bistecche, la location, gli chef etc stai pagando per uno show. Quindi se sei disponibile a pagare quella somma per uno show fai pure, ma io al ristorante vado prima A MANGIARE non per assistere ad uno show. E ti dirò di più ho fatto stage in Piemonte nelle Langhe in un ristorante stellato, so quanto costano le risorse, anche l'uso del tartufi più pregiati non giustificano un menù di 400€ a persona. Ripeto se sei un miliardario e non sai dove buttare i soldi fai pure, ma se sei l'individuo medio è davvero una rapina ed un'offesa alla povertà.

[@meltdown6165]

20:20 "We need to flavor the sauce because it still has a bland taste." After deglazing shallots caramelized in half a kilo of butter with a bottle of Vin Jaune and a bottle of Madeira and throwing in a head of garlic and a handful of thyme :D

[@bettinenci60]

😂😂😂 right!!

[@ditchi1000]

You forgot to mention the huge amount of salt and pepper

[@chefjameso]

and 3 handfuls of salt

[@luisoneillteixeira]

and, also, a bottle of Porto

[@MainMan81]

Butter = sweet Shallots= sweet Porto = sweet Madeira = sweet And i've never tried the Vin Jaune I believe that a big amount of salt is necessary

[@vitodarkmoon]

Quando la frase '' No ho mangiato giusto un po di pollo oggi '' assume un significato diverso😂 Comunque è meraviglioso vedere un livello di maestria così alto in cucina.. Davvero complimenti

[@ilmelangolo]

Polletto incredibile, salsa incredibile, guarnizioni bellerrime... Che piatto! Un mangiare da Re!

[@annetoronto5474]

Can you asked for seconds? 😂

[@matteoesposito2992]

cambia poco rispetto al pollo al forno da 3€ al supermercato

[@moniquecrivellaro6076]

@@matteoesposito2992 nato umorista?😂😂😂

[@liviosimoneramasso]

26 minuti di pura goduria. Ogni singolo passaggio. Chapeau. Financo, finalmante, un po' di sano e bello accento piemontese . Boja faoss!!!👏👏👏👏

[@pierluigicaffaro3462]

Mei che parei a's pudia pa fè

[@RomoloGessi31]

Che orgoglio mi suscita vedere una brigata di ragazzi italiani diretti da uno chef italiano così bravi e professionali da renderli eccezionali. Una ricetta sublime di cui ho immaginato profumi e sapori in tutta l'evoluzione della preparazione. Grazie vedervi lavorare è uno spettacolo meraviglioso.

[@znate6730]

C'est chez moi!!!! Vive Bourk en Bresse et Vonnas! Merci Monsieur Blanc et à toutes vos équipes qui font rayonner nos traditions et richesses culinaires, quelle fierté!

[@greggcal4583]

Craziest chicken dish I have ever seen. Loved watching the artists work.

[@alexiachimciuc3199]

Last year when I went camping in the spring I purchase a hen from a local i stuffed it with fried chicken livers rice onions and wilde mushrooms. Brush it on the outside with butter, stuck to that butter grape leaves and wrapped the whole thing in two layers of parchment paper and a layer of mud. When the mud dried up I put the whole thing in an empty cement bag and into the fire. When that fire died out I made a smaller one on top of it. It was wonderful. No special sous.

[@javieravendanocisneros5733]

Me quedo sin palabras...la cocina, la receta, la calidad profesional culinaria y su idioma tan rico!!. Saludos desde México.

[@ernestosmart545]

prima di morire devo assaggiare quella salsa ! meravigliosi tutti 👏👏👏👏❤❤❤❤❤

[@filipponespoli]

Una delle preparazioni più notevoli che abbia mai visto. Chapeau

[@user-pk5rz4xk9y]

la parola capolavoro qui ha un senso vero...

[@matbc3122]

Grazie

[@angelobadalacchi9025]

Semplicemente strabiliante. Fatti , non chiacchere. Bravissimi.

[@matteoesposito2992]

per me se al cliente poi servono il pollo arrosto da 3€ del discount, questo nemmeno se ne accorge

[@Bhatt_Hole]

That's a whole lotta effort to create, shape, cook, and then even finish with butter.... an inedible dough.

[@fivos833]

I tried a fish cooked like that and it was incredible. A lot of effort but nice to taste once.

[@Seasidecc95437]

That was shock too. All that work

[@ianobrien3248]

boom. Hundo.

[@jenniferlynn3537]

This is why people go to restaurants rather than making it at home. I think it would be a fantastic experience for a milestone event - such as a 37th wedding anniversary.

[@luisadecicco5199]

Orrore

[@furycorp]

There's something I love about watching these passionate Italian chefs prepare the most perfect French dishes and display such an absolute mastery of French cuisine. Total respect, these guys trained under the best and are crushing it

[@schumandu7654]

Ils n'écrasent personne.

[@nanni.5208]

Che meraviglia 🤩 Grande maestria !Altissimo livello di prodotti di qualità 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Questa è la cucina che dovrebbe essere premiata ogni giorno dell’anno ,intendo cucine come questa.Fa bene al corpo e alla mente !Cosa aggiungere di più ,complimenti ❤

[@D4D22]

French alchemy combined with Italian passion - what a perfect combination

[@Marcel_Audubon]

eyeroll

[@sinoperture]

Only thing missing is the Australian produce to go into it.

[@bobmateljan6986]

Well said.

[@humanonearth1]

How to waste as much as possible to sell a hedonistic product to those with too much money in their pockets.

[@chourtout]

@@humanonearth1 we'd only eat boiled potatoes with peoples like you

[@matteoiaboni]

Che piatto spettacolare!! p.s. Quel blocco di burro avrebbe fatto impallidire anche Giorgione 😂

[@TheRockerxx69]

Ha ha ha ha ha ha ha ha

[@massimospilabotte2745]

😅😅😅

[@privhr1957]

Chi cazz e Giorgione.!?

[@riccardoboni2976]

Penso che i Francesi e Giorgione debbano essere studiati per la loro insensibilità a tutti gli alimenti che fanno alzare il colesterolo (burro, grassi, ecc) 😂

[@dfgndfghdfghdfgh]

​@@privhr1957show some respect, now Google who Giorgio Barchiesi is!

[@derrik94]

Piatto sensazionale, una cura ai dettagli davvero maniacale... complimenti! Da assaggiare almeno una volta nella vita

[@frankswoodandminiatures9389]

Vedere questi giovani chef in giro per il mondo,mi rende orgoglioso,devo confessarlo,bravi fantastici

[@albysauguel3533]

Si, è bellissimo❤!

[@lordbattlefield]

The story and the recipe unfolds like a fairytale. Thank you, it's amazing!

[@craigbritz1684]

the fairytale of snow white and the 7 dwarves. Who stole the Chicken?

[@borisbalkan707]

bot

[@XOXOX007]

When I first came across this dish I thought that's something I must try to make. After watching this I now realize that would be a fools errand. Masively impressed with the thoughtfulness and precision, leaving no choice but to make the sojourn to Vonnas. This must taste incredible. People rave about my chicken preparations. Hundreds if not thousands of birds I have cooked. Yet I am humbled. There's so much left to learn. The pinnacle of poultry.

[@June-tb4vi]

Big shot!

[@denislaouenan5553]

Nice to read amateur experts appreciating the level of artistry in such a dish. Glad I carried on reading the comments and finally came across yours. I wonder why so many even watched the video that have zero appreciation about the cooking level and precision this comes to, not mentioning it needs to be exactly (exactly) the same every time. year after year. I only hope the negative morons above cook their own burgers but not granted.

[@davideromeo9251]

Pura tecnica...bellissimo piatto

[@jickhertz4124]

Thank you for not dubbing the French! I enjoyed listening to the original voice and use my French and Italian haha :")

[@InXLsisDeo]

C'est de l'art. Chapeau bas à M. Georges Blanc et à son équipe.

[@nicolahanslusoli7408]

pensare che quella crosta vada buttata mi fa piangere il cuore. È un opera d'arte

[@matteoesposito2992]

che spreco veramente. Però deve essere immangiabile

[@vasilepavlica6259]

Assurdo costa quasi più la crosta del pollo

[@NekoHibaCosplay]

​@@vasilepavlica6259 in realtà no, ragionando alla grandissima, farina, sale, uova e spezie sarà meno di dieci euro di materie prime, a cui aggiungere ovviamente il costo della manodopera e della lavorazione, diciamo anche venti euro in tutto Per informazione, il pollo di Bresse costa quasi quaranta euro al chilo

[@juxbertrand]

si e vero il problema. Inacceptable d'utiliser toute cette nourriture pour rien. Non mi sta, mentre questa ricetta e stupenda. Pensare anche a i volumi di tuerla buttati via... mes seules réserves pour ce plat mythique.

[@vaniacatozzi8626]

Lavoro grandioso , i più grandi complimenti per la maestria nei dettagli e nella preparazione 👏👏👏

[@Fredaonch]

Fantastique vidéo... grazzie mille !

[@valerio3412]

Una ricetta facile facile, da fare per una cena improvvisa con gli amici 😂😂😂 a parte gli scherzi questa è pura ARTE! ❤

[@matteogiannotti1669]

Bellissima puntata e complimenti ad Andrea per la sua manualità

[@robertodellepiane9095]

Sono affascinato da tanta maestria, adoro cucinare per i miei famigliari ed amici, riscuoto successo pure con i professionisti del settore, ma non mi sogno minimamente di poter raggiungere queste vette di perfezione, non mi resta quando riuscirò, di venire ad assaggiare le vostre meraviglie, adoro l'alta cucina francese...

[@Caballeroshot]

This is the most elaborate boiled chicken hot pocket I've ever seen!

[@utilisateurlambda7983]

Not boiled. It's mean coock in water. It's à l'étouffé! Stewed.

[@Caballeroshot]

@@utilisateurlambda7983 It's meant to be a joke my friend.

[@ramonastea4791]

Increible Magnifico Espectacular Un trabajo en peligro de extincion!! Felicidades

[@jasonbean2764]

I sometimes watch just to listen. It's lovely to hear a language other than English.:)

[@zepoubelle]

Same! I will remember Chiodi di garofano for cloves. It sounds so great :)

[@bettinenci60]

@@zepoubelle grazie 💝

[@dannycaplan6614]

The problem with English is that you understand what is being said, which is usually awful.

[@zepoubelle]

​@@dannycaplan6614 Non tutti parlano inglese. Pertanto non garantisce la comprensione. Inteso?

[@dannycaplan6614]

@@zepoubelle sure.

[@Irene-ke6to]

Fascinating! Just fascinating! I was glued to the screen for every second. LOL, all that for just a chicken...LOL

[@JazzClubsWorldwideDatabase]

It is a technique that goes back centuries. The historic version of aluminium foil.

[@pietroaloi7508]

Uno spettacolo. Complimenti. ❤

[@giacomoruffoni6609]

Grande piatto pieno di tecnica e di storia!

[@conradbo1]

I love it. The amount of work the precision. Very inspiring thanks a lot.

[@Tennisisreallyfun]

This is just so beautiful, and executed with such ease (at least from the viewer’s perspective😂). And yet those who cook know the sheer labor that goes into a dish like this, the couple hours alone that goes into making just the sauce (and remember, all those onions need to be chopped!), not to mention adorning the crust with decorations, serving it, etc. Mind blowing, I am amazed🤩

[@kimpritchard4322]

Was that a $500 chicken? I would have wanted to dip the crust into the gravy.

[@Tennisisreallyfun]

@@kimpritchard4322 Unfortunately, that’s not as easy as it sounds. That crust is a salt crust, which is made of mostly salt and designed to seal in moisture of whatever it cooks inside as well as add some seasoning. To eat it would be like eating handfuls of pure salt, so not very pleasant😉

[@kimpritchard4322]

@@Tennisisreallyfun Thank you for taking the time to reply!

[@stacey248]

@@Tennisisreallyfun Then help me understand why they put all the effort into the intricate leaf motif decorating the crust...if the diners never even see it and it ends up in the garbage?

[@Tennisisreallyfun]

@@stacey248 But they do see it!!! That’s the whole point, it’s brought out to the table in that decorated salt crust looking all beautiful and shiny. Then, at the table and in front of the diners, it is cut open and the chicken is plated. This is called “Les Arts de la Table”, the French style of dishes that are presented table side. Since it is being seen by the diners at every point, not only does it have to look beautiful (carved, glossed, etc), but the waiters have to be extremely skillful in carving and plating the dish.

[@matt6493]

Complimenti , è stato piacere a guardarvi

[@artlive2621]

un piatto incredibile, complimenti

[@fredfloyd68]

Espectacular masterpiece.Fantastic chef...one of the best ive seen...

[@stefano.mystes]

La cucina è questa. Meraviglia❤

[@JohnMiles2007]

What a great exhibition of the preparation of this dish. Also, the end result is exquisite in it's presentation and I am sure "taste" as well. Bravo!

[@Chan-Lin-Tao]

Eccellente! La cucina francese vola sempre alto.

[@enricobugli7231]

Un po' esagerata, a mio avviso. Cura molto l'estetica a differenza di quella italiana, che cura di più i sapori. La preferisco perché non delude mai.

[@Chan-Lin-Tao]

@@enricobugli7231 Non so tu, ma io passo parte delle mia vacanze in tour culinari in Francia. Non farei confronti con Italia, sono le migliori cucine al mondo (quasi.. ) ------------------------------------- Tuttavia ho un certo debole per certi piatti francesi. NON ultimo le carni, dove la Francia produce la migliore qualitá in Europa. ---> visto che ci siamo: la cucina asiatica fa il pari con quella europea.

[@elijahvud8281]

​​@@enricobugli7231 in questo piatto non pensi che anche il sapore sia curato?

[@leonsay]

La cuisine italienne et françaises sont les meilleures. Elles sont différentes mais elles sont surtout complémentaires. On a de la chance d'avoir de bons voisins !

[@thierryorella7017]

​@@leonsaymoi suis moitié italien et français... j'ai eu la chance de grandir ici en Italie avec une mère donc je connais un peu les deux genres...mais un truc des italiens...c est difficile de leur faire essayer quelque chose de pas italien... Pour l italien moyen le raisonnement c'est un peu du genre... seulement en Italie on mange bien le reste c est de la mer... Truc rigolo c est que en balade dans le monde ils préfèrent souvent aller au fast food que essayer des choses... Je dis pas que on est tous stupides...mais faut pas trop gratter comme ouverture mentale...😢du genre que faut forcer pour faire essayer ...😅 Des discussions à la con pour faire goûter à mômes l assiette

[@jelsner5077]

Wow! What a wonderful preparation. I wish I could try it. Thank you

[@youdav]

Si capisce che ascoltare critiche e insulti da persone su internet è inutile dato che riescono ad insultare e criticare pure chef con 3 stelle Michelin, che hanno creato piatti che durano da decenni con un'incredibile ricerca dietro. Sempre divertente vedere sta gente che non ha concluso niente nella vita criticare persone di questo spessore e capacità

[@luigitempini7789]

Non ti curar di loro ( deficienti) ma guarda e passa ..

[@simonegas298]

Amico mio, ma veramente bisognerebbe pagare per buttare via il burro. Lo capisci che il commensale lo sta pagando? I commensali pagherebbero quindi per una crosta "brillante"... Questa è una cretinata indipendentemente dal numero di stelle. Prima di rispettare gli chef stellati imparate un po' di cultura del cibo.

[@brandon0099]

ahahhah nessun insulto, siete voi disadattati che insultate, è un pollo, lo si cucina da millenni, ma vi rendete conto di quanto siete ridicoli?

[@etorepugatti9196]

L'arte è difficile, la critica è semplice.

[@brandon0099]

@@etorepugatti9196 sì, ma solo se è vera arte, 300 euro per un pollo al forno è arte o truffa?

[@nornje]

Wow! What amazingly talented chefs. They play in a different league: this is not cooking - it is art!

[@andrealore75]

Bravissimi tutti ! Quanta lavorazione 😮 !

[@atulkaul9665]

Enjoyed the full journey, very well presented 👏👏👏!

[@JetLagRecords]

Italia Squisita, Your videos always make me happy, so I subscribed!

[@timb350]

That is a freakin masterpiece. Just staggering...the number of details that all have to be combined with meticulous precision and somehow arrive at a perfect result! About as close to miraculous as you can get outside of heaven!

[@mariateresafernandezdemada6369]

Soy seguidora de Italia Exquisita y agradecería que la transcripción estuviera también en español. Muchísimas gracias Una maravilla

[@rafaelsas5041]

Complimenti a Matteo Rossatto per le doti comunicative, se e cosi che parla ogni giorno, dev'essere veramente bello lavorare con lui

[@luigicorte]

Ho mangiato qualche anno fa da George Blanc, il miglior piccione della mia vita. Girando nelle campagne si vedono grandi prati con una specie di casetta con le ruote e intorno le galline che razzolano😊

[@edoardobarone7832]

complimenti siete degli artisti

[@FLGurl]

❤ 🤗 from Florida, USA

[@malvrin]

Anni fa ho avuto la fortuna di mangiare in questo ristorante ed è stata un'esperienza indimenticabile. Annesso al ristorante c'è un hotel lussuoso con una vasta piscina in parte coperta e in parte scoperta, immersa in un grande parco.

[@rosannadigiorgi4968]

Comunque, fare il cuoco così è molto impegnativo e difficile!Bravi,molto professionali!

[@CliftonWood]

An outstanding process. Thank you for sharing.

[@nestorlandis760]

Meraviglioso!

[@LuciliusIunior]

C'est magnifique ! Quels talents et quelle rigueur! Cocorico !

[@tinalund2484]

Well done guys! True food artists. Best regards from an old cook apprentice in Denmark

[@carlomoraldo1300]

Complimenti !!! Sicuramente da assaggiare !!!

[@Lpks]

On est loin de mon poulet premier prix même recouvert d'une pâte brisée...budget oblige! merci pour cette leçon de grande cuisine. Bon appétit !😊

[@juxbertrand]

Acheter un poulet de Bresse, disons 65 €uros, à Lyon ou Bourg, et réunir ses 3 amis pour ensemble un festin. Et convenir que nous n'avions jamais avant manger de bon poulet.... Sur l'A39, j'espère qu'ils ont gardé les rotisseries de Poulet de Bresse dans les aires d'autoroutes ?? Le premier qui monte un KFC.....j'y fous le feu. Merde à la sale bouffe. Et vive la Bresse.

[@MoniqueBOUILLOUX]

S il vous plaît si une fois vous pouvez vous le permettre, achetez un bon gros poulet élevé dans les mêmes conditions et même nourriture que ses cousins de Bresse avec de la chair et une bonne ossature et essayer la recette en croûte.. peut- être même avec la sauce au Vin Jaune (qui lui aussi est assez cher mais d'une saveur très particulière).. et lancez vous juste pour goûter ... Accompagnez tout cela de légumes préparés plus simplement ...

[@bonefish935]

amo la cucina italiana, ma devo dire che ogni volta che mi imbatto in ricette di questo tipo, non c'è che dire chapeau bas! La tecnica è francese, senza discussione. Di prodotti possiamo parlarne anche noi, ma ripeto la technique c'est surement française

[@mynameisnobody5944]

Sono francese e trovo la guerra tra Francia e Italia abbastanza stupida. Siamo 2 grandissime nazioni per quanto riguarda la cucina. Se dovessi generalizzare, direi che la cucina italiana è una cucina che cuoce lì ingredienti alla perfezione mentre la cucina francese è una cucina che cucina lì ingredienti alla perfezione. Spero che il mio commento non sarà frainteso in quanto adoro la cucina italiana quanto amo la mia cucina. Saluti a tutta l'Italia.

[@bonefish935]

@@mynameisnobody5944 je ne comprends pas la difference. C'est un malentendu?

[@thibaultx730]

being 25% italian and french i am so proud to see the best our 2 cuisines stay the best on this planet for the quality of our products and savoir faire . french technics are the base just fantastic ..a bit long if u do it yourself but cuisine is passion ❤

[@user-vw6bk4pb4l]

Best on the planet according to you...

[@thibaultx730]

@@user-vw6bk4pb4l according to all chef but u dont know anything about food ;)

[@puttalu1982]

@@user-vw6bk4pb4l exactly the point! as if other people does not seen good food! both French and Italian cuisine is highly overrated n comparison to what Asia, Africa and south America can offer. Just like this chicken, they use fancy techniques, and fancy ingredients to make the sauce. however the dish looks so unappetizing at the end. Even so much effort is made to make that fancy decorated inedible crust. Absolute waste of time. may be stupid rich guys want to waste money on this ''fancy stuff'' which tase below average, which i can just judge by looking at it.

[@mosau89]

French food is not only made on palace and rich expensive restaurant. I an French and never consider that it is the best cuisine. I am proud of my mum cuisine without being arrogant. French are more open minded than what you think. Don't stick to the cliché

[@maxmaxime8380]

@@puttalu1982 what you haven't understood is that this cuisine is not everyday cuisine, but exceptional cuisine which, like all exceptional products, requires time and know-how. But that's not all. These "fancy things" as you say, give work to thousands of people, from small producers of products, to people who clean the dishes used, cooks, accountants, delivery men, equipment repairers etc. .. There are thousands of jobs behind this chicken! I am French and I have worked in more than 20 countries, not like tourist, but worked and lived with the population, I ate street food in Seoul and Tokyo and throughout Asia, sandwiches all over Europe, and in restaurants where Americans didn't even dare to enter in Africa but also in three-star restaurants and I can tell you that these are completely different experiences. I have a memory of a simple coffee in a palace which was incomparable with a classic restaurant coffee. A coffee like I hope you will drink one day! Until you have this experience, like eating at Georges Blanc, you cannot know what it is. Almost all the chefs in the world come to learn French techniques and then adapt them to their country and there are some excellent things, but the basics are those of French cuisine, whatever people say! Yes, the rich have time to waste and that is their true luxury. When I worked in South Korea, my Korean colleagues took 15 minutes to eat lunch, including departure and return to the office, like in personnal life. They finished eating while standing up in putting down their trays. Impossible for me to arrive to explain that we could take the time to enjoy a good moment of tranquility, chatting in front of appetizing dishes, with quality wine, savoring and celebrating the good moments of the life. When I prepare a meal for my family or friends by cooking all day and choosing a great wine, I am preparing a celebration of life and sharing and friendship. I pity those who do not know how to waste their time and who only see life in economic terms of gains and losses! They lose the best of life!!!!

[@alss6852]

Tecniche e conoscenze degne di una cucina di alto livello. Sapori ed elisir da 100 e lode.. Italiani e francesi in cucina fanno un connubio da urlo..

[@upgradedeggaroll]

One of the most impressive in these types of videos I've seen so far, especially those bites at the end. Seem super intentional and not overcomplicated or unnecessarily topped with caviar or filled with foie gras.

[@nessunolulisse6714]

Grande Ale 😂 lavoravamo insieme al Mudec!!

[@giovannitestore1845]

Non plus ultra👍 Complimenti 🥂 👏👏👏

[@weekdaycycling]

This left me with a question: Why did the chef take so much time to decorate the dough that covered the chicken when customers didn't eat it?

[@mathieumercier7936]

Because these restaurants do not only bring you taste. From the moment you arrive until the moment you left, everything is done to provide an unforgettable experience. That's why no detail is overlooked. Whether it be the service, the atmosphere of the room, the plating, the serving of the meal, and obviously, the meal itself. When you discover the crust, if it were just a weird shape following the chicken, it would be beneath the standard of everything else the restaurant has set up, and you would probably be disappointed when everything else is stunning. You're supposed to leave the place impressed and pleasantly surprised by the meal and the overall dining experience.

[@chefe2152]

So great ,I meet him when I was working in USA at cruise ship.Great Chef

[@ElisaLauraAnnaSanna]

Grazie Chef. Elisa Sanna

[@domenicoitalico115]

Complimenti Matteo e ai tuoi ragazzi!!!👍🔝👏👏

[@johnniedelonghi473]

Un Istituzione Francese! Un grande chef… 😍🇫🇷

[@borisbalkan707]

bot

[@TheMrTomkennedy]

Straordinario!!

[@ciroferace540]

Tutto molto bello, ma la crosta di sale si butta una volta aperta?

[@El_Condorito]

È crosta di sale, se ne mangi 2 bocconi per smaltirla devi bere una quindicina di litri di acqua

[@simonegas298]

Ma allora perché ci mettono le uova e il burro?

[@El_Condorito]

@@simonegas298 per estetica, è un ristorante a 3 stelle Michelin, ci lavoreranno 70 persone come minimo, è probabile che fatturi più di un milione di euro al mese. È già tanto che con il tuorlo non ti lucidano anche il tavolo. Se non hai mai avuto esperienze in ristoranti stellati probabilmente non hai idea di che cosa voglia dire, è capibile

[@simonegas298]

@@El_Condorito non capisco la tua connessione ristorazione di alto livello - spreco cibo. In quali ristoranti sei stato che buttavano il cibo? Sei sicuro che erano stellati. I ristoranti di livello valorizzano le materie prime.

[@simonegas298]

@@El_Condorito sono stato in stellati. Mai visto cibo buttato.

[@gainsandglory6808]

INCREDIBLE thank you!

[@davidpaylor5666]

I haven't the words to describe how much I want to try that dish. Superb.

[@nat9909]

Working with a team of French chefs in Boston was such an education. They were funny and hard working and eager to teach. I'm sure my eagerness to do all the crap jobs in the kitchen helped. I still have nightmares over all the poor lobsters that I had to butcher alive. I am grateful for their generosity, and I learned a lot. Decades later, I am still a chef and still learning.

[@brifo5779]

Chapeau 🎩

[@DonFranito69]

That looks sooooo good! Lovely video ❤

[@Goldboy1975]

360€ for that chicken, wow and yes please…..

[@giovacaesaryggdrasihl5040]

Mica è una po' prescrizione medica...se non vuoi , non lo mangiare😊

[@bettinenci60]

How do you know??😱

[@vol222nuit]

​@@bettinenci60 On the restaurant website ...

[@InXLsisDeo]

It seems totally worth it. A chicken of that quality alone costs around 50-60€. Then you add the wine, a bottle that's around 30€ in France, plus the madère wine, another 8-10€. Then you add all the other ingredients for the chicken as well as all the sides, and all in all, you have perhaps 120€ of ingredients. Then you have enough work to occupy 2 highly trained chefs for 2 hours, so I think it's well worth the price.

[@charlotte-m5d]

I’m there for that!

[@julienstephan8027]

Magnifique ! Bellissima ! 💙🤍❤ 💚🤍❤

[@jesusmarywillsaveyou]

I far prefer my own flavorful home-cooking because most restaurant food does not thrill me. However, this immensely flavour layered dish proves this restaurant is a once-in-a-lifetime experience and worthy of 3 Michelin stars.

[@tjpld]

A nice starter dish

[@tracydee4681]

The care that goes into this dish is mindblowing!

[@bettinenci60]

Stupefacente!! La cucina francese è sempre affascinante! Certo se pensiamo al quantitativo di ingredienti che ci vogliono x fare un pollo così🤦🤦🤦

[@davideselmin8018]

avranno provato la ricetta decine di volte prima di giungere ad una tale complessità...

[@donatonoc_00]

È "semplicemente " la ricerca necessaria per realizzare un piatto di questo tipo

[@Ritza.Elefteria.Michaki]

Amazing food znd preparation plus decorations ❤❤

[@Auronno_is_legend]

ma non viene servita e non si mangia la crosta?

[@taurinorum]

se vuoi morire all'istante sì. E' una crosta di sale.

[@AndreaCKz]

é composta principalmente di sale! Come fai a mangiarla???

[@Auronno_is_legend]

@@AndreaCKz ah avevo capito che era crosta di pane

[@mackeyo.g.9312]

Stupendo 😮

[@dariorabatti8594]

Lo chef è sicuramente preparatissimo ed il video è ben fatto. Credo però che un professionista come lui dovrebbe rappresentare al massimo il rispetto delle materie prime. Mi dispiace sapere che tutti gli ingredienti della crosta verranno buttati nel cestino, penso che il cibo non possa essere soltanto involucro o forma.

[@tahathos]

Si potrebbero utilizzare piccoli pezzettini di crosta come insaporitore per le zuppe, con funzione anche di addensamento dato che c'è la farina

[@dariorabatti8594]

@@tahathos sarebbe interessante, ma ho il dubbio che la cottura alteri le proprietà addensanti di farina e uova.

[@tahathos]

@@dariorabatti8594 sì probabilmente sarebbe meglio farci dei crostini sempre per zuppa (sciapa)

[@cioccolateriaveneziana]

Non tutti gli ingredienti del piatto devono per forza finire nello stomaco, il nostro corpo non è un cestino. Questo piatto è concetto come un piatto festivo che si mangia in pochissimi luoghi del mondo, pochissime volte nella vita. A me sembra meno rispettoso quello che fanno i fast food con i doni della natura.

[@liviosimoneramasso]

​@@tahathosti garantisco che un impasto di 3,2kg di sale e 2,5kg di farina, nonostante le uova, è letteralmente immangiabile per qualsiasi essere vivente.

[@jonasgeez2140]

This is litterly amazing what artwork god i would drink that sauce

[@rmbzit]

Si tratta di una preparazione di lusso, che evidenzia una grandissima tecnica, che difficilmente può essere economica e che esalta le qualità intrinseche della materie prime (il pollo innanzitutto, molto particolare e direi unico) e delle preparazioni, tra cui una salsa quasi irripetibile altrove. Un piatto da circa 150 € con un calice di livello (ci vedrei bene uno champagne). Credo che l'intero pollo potrebbe costare circa 400 €. Mi divertirebbe proporlo a casa mia, ma con alcune varianti. I gusti sono sempre personali ma non si può demonizzare ed offendere cotanta qualità espressiva; certi commenti sono proprio espressioni di ignoranza e maleducazione. Si deve poter sempre criticare, se si vuole, ma con rispetto verso tutti, buona educazione ed eleganza. Un grazie allo chef Rossatto e al patron G. Blanc, davvero un creativo. Ed anche a I.S., ovviamente. Saluti a tutti.

[@etorepugatti9196]

Buonasera, la ricetta è costosa: per un poulet de Bresse contate 40€, una bottiglia di vin jaune 35€ e una di Madeira 30€. Questi sono i prezzi medi in Francia. Prima di cucinare, credo sia una buona idea provare prodotti meno costosi...

[@thierryorella7017]

Ma hai ragione è una cosa fatta benissimo, e non è una pagliacciata...tipo quella pasta cotta /rigirata nella forma di parmigiano per turisti... Costerà un sacco ...ma non è una cafona .o una presa in giro. A volte vedi certe improvvisazioni di gente che fa piatti poveri a livello alta cucina che davvero ti farebbero tirare fuori un commento da Romano de Roma che manda aff ...il cameriere 😂 Poi finche non provi a mangiarlo non lo sai se è tutta fuffa o meno... Ma non è uno schiaffo in faccia ai poveri del mondo peggiore del comprare un Rolex per sapere che ore sono...

[@Moonmun1626]

My 😄🥰God I have become mad, what a fab chicken and it's idea, And mind blowing Chefs. Fantastic 👌👌🙏.

[@angeloferrari1645]

Che bellezza, è magnifico.

[@lumaria76]

Il lavoro che c'è dietro ad un "piatto" è sempre una scoperta, veramente tutto realizzato e presentato in modo impeccabile.... (...il cucchiaio di legno però stona parecchio con le norme igieniche di questo periodo....)

[@mikebeer1567]

So presumably someone would order this in advance as it takes hours to produce/cook