PIZZA FRITTA...LA MIA..

[@chefreki79]

Ragazzi, questa è la mia fritta, non la napoletana... Vi assicuro che è ottima... 😀 😀 😀

[@mrbig2483]

Infatti... :)

[@maurosalvatoresorrentino1363]

No ci credo

[@diocristo34]

Scusa ma continuando a giocando col mestolo non si raffredda l'olio? Sembra immersa li e basta

[@patrickdebaele4047]

👍!je connaissais pas ça a l'air très bon bravo chef

[@mauriziodelia8691]

Cura nella preparazione e abbinamenti geniali. Che importa che non assomiglia ad altre.

[@tizianoferraro94]

Di solito dovrebbe essere più dorata la pizza fritta o sbaglio? Però mamma mia che fame mi è venuta ora :Q________

[@DearhaFreewings]

MI sa che sotto ogni tuo video ( questo è il secondo che vedo, sono appena arrivata nel tuo canale ;) tacci tua che fame che mi stai facendo venire xD ) dovrei scrivere quello che ho messo sotto il video dell'ajo e ojo, ma è meglio ignorare. Però vorrei sottolineare una cosa, io sono di Napoli, la pizza fritta la conosco, l'apprezzo senza ombra di dubbio, ma non per questo rompo gli zebedei alle altre pizze, sopratutto senza averla mangiata prima e qui poi, viene specificato che è la sua. Se avesse detto faccio la fritta napoletana, avrei potuto "CONSIGLIARGLI" qualcosa a riguardo, quindi perchè si fa prendere aria alla bocca senza nemmeno assaggiare? Specifica il grado di umidità maggiore a quella napoletana, l'olio per piacere, si vede che sfrigola appena la mette e si cuoce lentamente, meglio di certi che te la danno in 5 secondi cruda dentro e sbruciacchiata fuori. Ci sta pure la cicoria *_* Gnam!!!

[@n.b.2545]

Ciaoo , fa-mi un favor , la prosima data , taie aceasta pizza sa vedem in interior . Se non capirai dimmelo ,grazie !

[@giulioficorella7220]

Cmq ha detto che è una pizza fritta fatta a modo suo,quindi non capisco cosa c è da criticare o fare esempi con quella Napoletana...Mah

[@glucio2012]

Che spettacolo

[@massimad1033]

ehhh.. pero' a casa non si puo' fare !!!! dove lo metto a friggere nella vasca da bagno ???? mannaggia... e a me e' venuta fame...... !!!

[@proviniandrea97]

La fai più piccola, la friggi in padella

[@ale.1727]

La pizza fritta è un altra cosa 😂

[@Prkfvmkh]

Io preferisco mille volte quella di Marco.

[@silvioviola9931]

Ma mata-te

[@Ilmioviaggionellacucinatipica]

bella sta pizza fritta mi hai fatto venir fame

[@joseluisgrepo5289]

Le puso salchicha cruda.???

[@mauropasquale6841]

Jose Luis Grepo vv(due u 12

[@primifavolosimatteorzewski7072]

Come si chiama la tua pizzeria?

[@fslfoods2488]

Curioso di vedere come dentro sia venuto. Per alcuni che dicono certe voci forse non hanno mangiato le pizze fritte zozze che alcuni fanno che hanno colori anche peggiori. Ho letto sia dell'impasto che dell'olio infatti quando è scolata la pizza si sentiva che era in cottura. Forse per i puristi del fritto quando si fa la bagna è meglio usare la schiumarola del coppino ma Credo sia opzionale. La pizza ha 1000 impasti con farine diverse e idratazione diverse e fatta diversamente di volta in volta. Anche stesso a Napoli abbiamo le scuole di pensiero tra la contemporanea ad alta idratazione e quella classica a rot e carrett. E quella contemporanea se vedete l'idratazione arriva quasi al 75%(secondo alcuni pizzaioli under 35 famosi) eppure non fate tutte ste storie. La pizza è pizza ed è buona che sia morbida o sottile o croccante. Basta che non mettete l'ananas sopra 😂

[@cinziabasso9272]

Continuo a dirti che devi fare l’assaggio

[@manfredimanfredi5764]

Sei un grande Chef,ci metti Amore e Passione.

[@giovannipecoraro9511]

Che bontà. Se mi trovo a passare dal lazio, un giretto da te me lo faccio

[@cinziabasso9272]

Lo devi assaggiare

[@antonioarcidiacono4767]

Per questo tipo di piatto , si deve parlare di Campania e Sicilia. In queste due regioni , anche se la chiamano in modo diverso , si ottiene un ottimo prodotto. Non metto in dubbio il gusto del prodotto mostrato in video , non potendolo assaggiare, ma la cottura non è così .

[@giovannipiodesena1053]

La potevi aprire però a cottura ultimata

[@Zenithiano]

che apre a fa ... è cruda dentro

[@restone92]

Giovanni Pio De Sena credo fosse stata di un cliente

[@restone92]

I. S. H. T TV No io la pizza la mangio e basta! 😂😂😂

[@chefreki79]

Se andate sulla mia pagina Facebook ci sono foto 😀 😀 😀 Dell interno di una pizza fritta.. La pizza vi garantisco che era cotta, questo impasto rispetto alla fritta napoletana è molto più idratata, il colore anche c era dal video non sembra ma c'è, quando la pasta diventa gialla come intendete voi è per i seguenti motivi: presenza di strutto nella pasta, presenza di uova Nell impasto, olio per friggere non molto fresco... La mia è fatta con farine con crusche e germe di grano, con olio girasole alto oleico, e Nell impasto non metto ne zucchero ne troppi grassi ne uova... Farò un nuovo video e aprirò la pizza e vi farò vedere l'interno.... Ragazzi ho messo in conto di ricevere critiche al momento di espormi, però fatele costruttive è utile per tutti, togliete sta cosa di puntare il dito e di paragonare Ad altre pizze.... Io faccio la mia e chiedetemi come la preferite o cosa preferite, ma non date per scontato tutto.... Grazie a tutti e alla prossima ricetta.... 😀 😀 😀

[@agostinoamendola8493]

Bravo, non badare alle risposte di tanti saputelli, la tua fritta è diversa per i motivi che hai esposto. L’alta idratazione e le farine particolari influiscono molto sul colore della doratura. Forse rivedrei un po’ il calore della temperatura, meglio un pelino più alta con un disco leggermente, ma poco, più sottile

[@immagine3d293]

L olio non era a temperatura dell impasto non parlo neanche 🤦🏼‍♂️

[@lucapignieri3799]

È una signora pizza fritta.

[@antoniodevito7470]

Olio freddo pizza cruda

[@ninoroma3876]

Dagli ci ste patate lesse

[@raffaelecozzolino8309]

Ma nooooooooo, mi è venuto un calo vedendo sta cosa, essendo napoletano io la mangio molte volte e non ci azzecca niente con la pizza fritta di Napoli ma vabbeh

[@ale.1727]

Si infatti,anche io di Napoli, La pizza fritta è tutt'altra cosa..ma poi questa è bianca..ma che è

[@raptorit9092]

Amen dio porco sempre a lamentarvi

[@massimad1033]

... ma quando mai e' stato detto che e' la pizza fritta "napoletana"... non esistete solo voi napoletani e la vostra pizza, sul pianeta terra.... lo sapete ???

[@gesca87]

Ci risiamo, sempre a criticarlo, anche per me non è quella napoletana, visto che sono di Napoli quindi chi più di me può saperlo, ma di certo sarà buona. Ma poi diciamoci la verità, qui a Napoli sappiamo fare l amatriciana come a Roma?

[@shadyshelby8361]

Sì

[@salvatorecarnevale755]

Pizza cruda l'olio non era nemmeno a 100 gradi, la pizza al centro sarà piena di mollica non hai fatto fuoriuscire l'aria quando l'hai chiusa , l'hai anche bucata perche l'olio era freddo bhe non voglio dire piu nulla potevi benissimamente fare un altro video passa a napoli ta facc mangià ij na pizza fritta

[@chefreki79]

A Napoli fate la fritta con un impasto idratato al 55%, questo è al 70% circa, l olio era a 180 gradi, non viene bucata nessuna pizza e dentro è Co pletamente vuota e friabile, il colore è dovuto alla mancanza di grassi Nell impasto e alle luci di ripresa... Quando metto la pizza in olio guarda come frigge a 100gradi nemmeno si muove... Ho sbagliato solo una cosa a non aprire la pizza dopo la cottura... Vabbè alla prossima... Cmq questa è la mia fritta, non mi sono attento a nessuna pizza ciao e grazie... 😀 😀 😀

[@nicojustpatagarro2358]

Ci passo anche io da Napoli, così ti regalo qualche virgola😂😂

[@gokurossi3546]

Nn è questa la pizza fritta

[@luigibruzzese7809]

Mettici pure un po' di pasta