GRICIA

[@MARZIOMC]

Sei il meglio, semplice, diretto, senza rivisitazioni inutili. Con te si impara la tradizione, GRAZIE

[@matteofiaschi5246]

Il primo minuto e dieci secondi hai spiegato la ricetta migliore per tutti noi: 3 ingredienti: umiltà, semplicità e passione. Complimenti prima di tutto per questo e poi per i piatti!

[@bendix4874]

La migliore ricetta in assoluto, l'ho provata... Fantastica! Grazie per averla condivisa!

[@JESSICATRODDIO]

sono abruzzese è infatti come ben sai marco questa pasta era tipica dei nostri nonni a cavallo tra abruzzo e lazio e infatti sei stato bravissimo mi ha fatto molto piacere vedere l'utilizzo dell'aceto come mio nonno sempre mi diceva ma un buon aceto ragà!! io ho la fortuna di farlo con le stesse piante di vite con cui lo producevano i miei bisnonni e vi dico che il sapore è straordinario! grazie per il video è per la tua persona straordinaria magari se passo da te per una mangiata ti porto qualcosa dalla campagna come fece mio zio con bonci noi produciamo aglio rosso e altri derivati ma tutto rigorosamente bio spero di incontrarci grazie davvero per tutti i consigli

[@ginocampilongo3520]

Marco la tua cucina è forte.. Mitica.. Ci riporta ai vecchi ricordi.. Tradizioni familiari... Bravo! Un abbraccio

[@calcagnolibero]

Tradizione, spiegazione, semplicità. Grazie sei uno dei pochi chef su youtube che non se la tira, non se la mena con le cagate e va dritto al sodo.

[@ivanbellucci6100]

Grazie Marco, Quando capito in Lazio il tuo locale sarà obbligatoriamente sulla mia strada!! Chi ti critica, rosica tanto, vedo solo grandi materie prime, tanta passione, e personali interpretazioni. Chapeau

[@ottaviocasola8177]

C’è solo una cosa da dirti sei un patrimonio dell’umanità.Sei grande 👍

[@gottomtb]

Complimenti a te, la meglio esecuzione della Gricia abbia trovato!

[@alessiolomonaco7065]

Parere mio sei uno dei pochi che fa i primi romani seguendo le vere tradizioni complimenti e rispetto pe la gricia madre de la matriciana.

[@artemelo]

"la matriciana" fa piangere gli occhi

[@raffaeletrentadue4315]

Tu e Barbato... i migliori su KZbin Tutti gli altri una spanna sotto! BRAVO!!!

[@michaelbirmingham1854]

I cannot understand Italian but I always copy Marco's techniques and the pasta turns out fantastic. His video on cacio e pepe is legendary for making the cheese sauce the right way.

[@MrChesterfield1986]

hai fame?

[@antoniofratianni2309]

Is LEGENDARY

[@lupash]

leave some pussy for ur UK mates too

[@marall6284]

It's a regualar level, for us roman people, But i don't belive you can get our quality of the pecorino in England, And so you can't imagine the real flavour of our roman main courses, I'm sorry for my bad english, But roman people don't like speack english

[@michaelbirmingham1854]

@@marall6284 no problem at all. one day i hope to go to Rome.

[@carlobld]

Ottimo lavoro di ricerca è impeccabile spiegazione,grazie e complimenti!

[@danilolauri6342]

Bona...bravissimo!!quella del formaggio mai a fuoco non lo sapevo..grazie!!

[@chefreki79]

Ragazzi il forchettone è di acciaio, è anche se la padella è di alluminio tranquilli sono professionali e non succede nulla...

[@andreascanu1233]

Ingredienti di altissima qualità, grazie per la ricetta chef.

[@LoLLo84ps]

provata ricetta la scorsa settimana e...semplicemente fantastica. mai mangiata una carbonara cosi'!! grazie per la tua ricetta!!

[@renaldoshkembi2371]

mi piace tanto il fatto che usi ingredienti di altissima qualità, ma almeno, potresti gentilmente dirci il nome di quel delizioso pecorino e soprattutto , dove, se possibile, si può trovare a Roma?Vorrei acquistarlo. grazie in anticipo, e continua cosi.

[@XTryCrew]

@@LoLLo84ps na gricia

[@febus4516]

@@LoLLo84ps è una gricia

[@MrDungino]

Grande Chef !!! Questa gricia con la cottura passiva è veramente geniale.

[@marall6284]

Ottima la premessa, Al di la' dell'autenticita' che potrebbe essere una questione infinitamente opinabile, l'importante e' esaltare i grandi sapori della nostra tradizione, Un bellissimo esemplare di gricia essenziale. Complimenti chief, BELLA SR.CUOCO (suona meglio ora).

[@mirkorossi2856]

quando sbatacchi la padella sul fuoco mi fai pensare che stai per darla in testa a chi non apprezza la tua cucina casereccia.....sei uno spasso....

[@sgianni62]

Perfetta!!!! M’hai fatto venì fameeeee!!!

[@riccardoriccomagno9615]

Eccezionale bravissimo.

[@filonidere816]

Semplicemente spettacolare. Complimenti!

[@marcopagogna9449]

Grande ricetta!!!!! Grazie!!!!!!

[@bakeryexpert5003]

Ciao richi menfis. Un saluto dalla florida dalla città di naples 🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹qui in America nella carbonara ci trovi tutto pure i gamberi 🍤 che spettacolo gli americani modificano a loro piacere tutto .questo video e arte Un saluto😂😂😂😂😂😂😂👋👋👋👋👋👋👍👍👍👍🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🍷🍷🍷🍷

[@giovannapetta6249]

👍👍👍Perfetta bravo chef

[@Patrik.Pereira]

sei un grande!!!

[@fabriziocamera4990]

Questo è un assaggio non è una porzione. Me piaci!

[@giulio7746]

diesci

[@aurelkrusa1276]

Esattamente quello che ho pensato

[@filippograziani5029]

@@giulio7746 jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj¼

[@popopipipupu]

OTTIMA, PECCATO PER I COMMENTI IGNORANTI DI QUALCHE SALUTISTA CHE HA ER CERVELLO D'ALLUMINO....😀😀😀😀😀😀

[@ilariazirattu2240]

Che bell'esecuzione!E dev'essere anche gustosa!😍

[@giuseppemarini3129]

Complimenti.. sei proprio bravo.

[@arancinostravagante1314]

Mi piace la tua introduzione, bravo, non serve essere dogmatici in cucina, il bello è essere creativi!

[@yocomalemayoco]

é bello quando ascolti una ricetta, ma ti viene anche spiegata la storia. Grazie

[@giovanniscognamiglio3667]

Bravo, ben fatto! Perdona quegli insopportabili criticoni che hanno da ridire sull'uso del forchettone sull'alluminio e nulla hanno da dire ai macellai che affilano i coltelli senza lavarli ma rimettendoli nella carne che stanno sfilettando o disossando: non hanno idea della polvere di acciaio che si mescolerà alla carne e che inevitabilmente mangeranno. L'uso del forchettone sull'alluminio non è minimamente paragonabile ed inoltre non dimentichiamo che c'è molta manualità nel tuo modo di utilizzarlo, di conseguenza...accettabile. Ti stringo la mano e resto in attesa di vedere altre cose buone. Ciao!

[@michealhead3147]

Quanta sapienza in un commento, mi congratulo con voi messere sfrega padelle per la vostra illuminazione!

[@giovanniscognamiglio3667]

Sono molto interessato a una persona come te: senza una faccia e al posto di un nome e cognome un nickname. Mi piacerebbe sottoporti ad un esperimento scientifico di mia invenzione...Usare i topi è crudele!

[@michealhead3147]

@@giovanniscognamiglio3667 tanta saggezza ma sta volta toppate alla grande messere scienziato pazzo, questo é il mio vero nome, riguardo la vostra precisazione che dire, dato la vostra sapienza in campo culinario magari i topi di consuetudine usate mangiarveli!

[@giovanniscognamiglio3667]

Se avessi letto con la dovuta attenzione, ammesso che ti sia possibile, quanto riguardo ho per i topi, non avresti dovuto neanche pensare che io possa mangiarli. Sei uno sbagliodipendente cronico.

[@andreadicorleto483]

Complimenti sei proprio bravo

[@MikeDiCiero]

sei forte !! thank you for sharing your knowledge

[@mariabutera6853]

Bravissimo complimenti 😋

[@raffaelevega2851]

Bravissimo, sei d’ispirazione

[@stefanotrenta7134]

bellissimo video ,con l'acquolina in bocca,troppo forte se io faccio il movimento di amalgama, metà pasta a me va fuori,.....😅😅😅😅😅

[@yourenotube]

sei bravissimo, ricerca dei prodotti di qualità, e tradizione in primo. Una domanda, la tecnica della cottura della pasta, pochi minuti a fuoco poi spegni il fuoco e lasci cuocere a fuoco spento! quali sono i vantaggi, l'amidio che rimane nella pasta? o cosa grazie

[@aureliodingiullo48]

Bravo ragazzo... La tradizione la lasciamo in buone mani.

[@baphome77o]

ciao Marco, dove hai il ristorante? se vengo a roma passo di sicuro

[@alessandrovannini8989]

Meravigliosa...Che fame !

[@giulioazzi2407]

Bravo..un capolavoro..assoluto!!👍🌟

[@40SW]

Per favore, le chiedo solo se può evitare di grattare con l'acciaio sull'alluminio della padella. Mi scusi, grazie.

[@marcodand76]

Molto bravo umile e chiaro! TOP

[@paperorosso822]

Ottima ricetta. Bravo! Una curiosità, grattare la padella di alluminio con il forchettone d'acciaio è salutare? non è questa la pagina giusta?

[@massimon.6568]

Che meraviglia😳

[@betateck2]

pura poesia...giu il cappello !!!!

[@spikemarty9082]

Sei un grande. Domani la faccio a casa.

[@christiandeleo7737]

Condivido pienamente sulla fiamma... La fiamma e calore immediato mentre le resistenze devono riscaldarsi, per poi non parlare quando si deve aggiustare la temperatura o fiamma.. se hai l'induzione a palla, sta bene 10 minuti prima che si incominci a raffreddare un po'... C'è molta dispersione di energia..

[@cloro-8243]

Sei un grande!

[@nacs8]

uno spettacolo, complimenti

[@Casper-tiamo]

Chef stellati, levateve! Unico appunto è sulla temp dell'acqua fuori dal fuoco. Marco spiega perché la tieni fuori....altri potrebbero non capire. A che temp deve essere per risottare? Bravo, rispetto la tua infinita semplicità. Davvero bravo👏

[@gebedias1981]

Bravissimo Marco, ti conoscevo come pizzaiolo per aver fatto il corso con te ed essere venuto a cena, la prossima volta proverò le tue doti da chef! Ancora complimenti, caro!

[@luciaviscomi8550]

Un piatto eccezionale..bravoooo

[@clucia62]

Questa è poesia. Mi sono quasi commosso quando hai messo il pecorino

[@aris1956]

ht Tu ti commuovi già col pecorino ? Non oso allora pensare quello che succede quando tu prepari qualcosa e serve affettare un po’ di cipolla. 😉

[@clucia62]

Aris1956 fiumi di lacrime 😂😂😂

[@patroclo0001]

sei un grande

[@MONDOJUMP]

RICETTE SEMPRE STUPENDE..L'UNICA PECCA E' L'AUDIO..UN CONSIGLIO DA (VIDEOPERATORE)COMPRA UN LEVALIER,COSTA POCHISSIMO E EVITI TUTTI I RUMORI DELLE VENTOLE DEL L'OLIO CHE SFRIGOLA E PUOI SPOSTARTI COME VUOI..PER IL RESTO SEI UN GENIO

[@ronaldleigh1933]

Capolavoro😋😋😋👌

[@paolopasquino6469]

Meravigliosa pasta complimenti.

[@luciorapisarda7273]

Il migliore di tutti

[@ccollettini]

Grande Marco una gricia fantastica...io sono un "cuoco" amatoriale e la faccio pure io come te...pasta spettacolare..complimenti ti seguo con piacere

[@arikalo5225]

Sei tutto un maestro

[@paolinocassese8614]

Sei un grande, c'é poco da fà. Trasmetti passione. E mica cazzi, mi verrebbe da dì. Perdonatemi il francesismo ma rende l'idea.

[@claudiosiliquini9193]

sei bravo conciso unica pecca non devi strusciare la padella sul fornello è un consiglio

[@RobinHood-de1hk]

Troppo bravo!

[@ninjoconsi8239]

Ho mozzicato er telefonino... 🤪

[@elioettore937]

Miei personali consigli: un po’ di sale all’acqua va messo altrimenti si percepisce troppa differenza fra salsa e pasta. Il guanciale andrebbe rosolato a fuoco più basso... poi comprerei degli utensili di materiale plastico o resina, così non gratti l’alluminio.

[@francescocannata2174]

salsa e condimento non sono la stessa cosa? Poi credo che non sia un problema con questi materiali a differenza del rivestimento anti aderente.

[@elioettore937]

Organizzazionescialba volevo dire “fra salsa e pasta”. Relativamente ai materiali, non si rovineranno come tu mi sembri dire (se ho capito bene) ma microparticelle di alluminio inevitabilmente vanno nel cibo. E l’alluminio è neurotossico, pare sia una delle possibili cause dell’ancora poco conosciuta sindrome di Helzheimer...

[@francescocannata2174]

Elio Ettore 👍 wow non lo sapevo!

[@tina-bm7yu]

Sei bravissimo complimenti! ☆☆☆☆☆

[@pino_t0412]

Uno dei pochi chef che usa l'aceto...Ti stiamo applauendo qui in uk. Mi auguro di venirti a trovare e gustare la tua cucina

[@besimtitiz]

Woowww.. man amazing pasta!!!

[@americoboni626]

davvero bravo!devo dire che ho seguito alla lettera le indicazioni dello chef ed è venuto fuori un piatto eccezionale.. complimenti chef!grazie

[@francygennaro9001]

Ciao Marco se alzeresti un po il volume quando parli ,, si senterebbe meglio grazie ciao

[@amrildo4856]

Bravo ❤

[@virginiafattoruso8885]

Bravo.....ma la cottura della pasta passiva la fai con tutti o tipi di pasta???...grazie

[@ManuelBos1]

Spettacolo!!!

[@nickyv4686]

Bellissima e appetitosa anche se l'aceto non mi convince ho paura incida troppo sul gusto..proverò a farla :)

[@71chef]

Buonissima e complimenti! Unica cosa quando gratti con il forchettone la padella mi vengono i brividi 🤣

[@lilisanti5791]

Hai proprio ragione!

[@nicojustpatagarro2358]

Vi vengono i brividi perché non conoscete, sono utensi professionali, sono fatti apposta. È inutile che cercate polemiche dove non ci sono😂😂😂

[@71chef]

I brividi mi vengono per il rumore sulla padella tipo "unghie sulla lavagna"

[@nicojustpatagarro2358]

@@71chef ah bhe se è per quello anche a me😂😂😂

[@nicolavaleri5900]

Ma... una curiosità: il vezzo di dire "andiamo a", "andremo a" "andrò"...eccetera... LO INSEGNANO ALLA SCUOLA ALBERGHIERA AI CUOCHI???? Lo dicono tutti...e, vi posso dire, da BUON, se non OTTIMO CONOSCITORE della LINGUA ITALIANA, che è un modo di parlare...come dire...Come se un cuoco Nigeriano insegnasse a fare la carbonara ad un Romano. P.S. In "linguistica" si chiama "Pleonasmo"...anche se lo dicesse Ducasse, o Vissani, sempre di un termine usato a sproposito si tratta.

[@asganaweps]

si vede dalla quantità di puntini, maiuscole e segni di interpunzione messi a cazzo di cane che sei un eccelso conoscitore della lingua. ma va' a cagare va'

[@matteofontana2975]

ci provo subito!!! graziee!

[@rokko93431]

Vorrei fare una domanda da ignorantone... Ma una pasta che deve cuocere 16 minuti, se la si fa bollire 4 minuti e poi la si lascia nell acqua che non bolle, alla fine sarà cotta? E se si a sto punto perché la si dovrebbe far bollire per 16 minuti? Nell acqua che non bolle deve stare tipo 25 minuti?

[@giuseppeadamo4775]

Sarà un bravo cuoco per voi, ma dice troppe parole prima di iniziare e troppe parole inutili durante la ricetta. E poi tutto qui? Ma cosa pensa di averci trasmesso questo Signore? Forse ci considera cavernicoli? Una ricetta inutile.

[@johnniedelonghi473]

A pastaaaaa !!! 🍝 bravo Marco!

[@Undreds]

Perfetta

[@esproadincucina]

Non hanno potuto trovare nulla da dire sulla pasta, dall'esecuzione e riuscita strepitosa, e se la sono presa col forchettone 😂 poi magari questi stessi si fumano 20 sigarette al giorno😂

[@gelatoalcioccolato9458]

Sei dolce come un cannolo Diciamo che somigli molto ad un serpente a sonagli

[@netzer7739]

condivido, come quelli che la domenica vanno a fare la maratonina del cazzo agonizzando dopo 2 km bloccando mezza città e poi tornano a casa e si fanno un piatto da 4 etti di amatriciana che stenderebbe un elefantino....

[@il_governatore]

Ma saranno cazzi loro o sono cazzi vostri?

[@netzer7739]

@@il_governatore noi non ci immischiamo, mi pare che tu invece ce l'hai sempre che escono dalla bocca....

[@alessandroricci3090]

@@netzer7739 poi vanno a mangiare il cinese,poveri noi

[@claudiobenzi2747]

Bravo! spettacolo!

[@cucinareconamore8881]

Sembra ottima! Noi abbiamo provato a fare sul nostro canale una rivisitazione aggiungendo le zucchine! È venuta squisita :)

[@alessandrotimperio9967]

perché non risottare la pasta a metà della sua cottura con il grasso rilasciato dal guanciale e con qualche mestolo di acqua di cottura? Al di là della tradizione, sarebbe un errore?

[@lucacapozzi6972]

Scusa se ti contraddico ma l'aceto viene dal vino 😅quindi avevano il vino e ti assicuro che una volta si beveva e non rimaneva nulla 😅😅 la pasta anche poco va sempre salata altrimenti sentirai i sapori che si dividono

[@marcobarontini8459]

Che errore guardarti prima di cena!!! Bravo 👍👍👍

[@andreacasella1656]

spettacolo

[@hectorsalamanca4503]

Finalmente ! Bravo Marco.

[@cucinareconamore8881]

Sembra ottima! Noi abbiamo provato a fare sul nostro canale una rivisitazione aggiungendo le zucchine! È venuta squisita :)

[@t3chnothrash593]

Grande chef! Made in Italy prodotti Italiani sempre!

[@SuperAnthony82]

un altro capolavoro daje noi!!

[@candyvox1]

Tacci tua quanto sei forte! Hai detto una cosa Santa e reale, col gas è tutta un’altra storia, si lavora bene e meglio...L’ induzione è solo comoda per pulirla!😉

[@danielinodanielino8736]

Bravo ragazzo... Così si! 👍

[@RobertoP-cb7lp]

1:40 bella nera la pentola dell'acqua ! Mettice li mejo spaghetti...

[@stefanotorelli3688]

Ottima ricetta ed eseguita con passione. L'uso del forchettone lo criticherei, ma non sono del mestiere... :)

[@filipposalemi5665]

Daje !

[@coat.thik1]

Chef sono le ore 01:28 e c'ho na fame che mi scofanerei tutto nella padella stessa! 👍😋

[@profchaos9001]

Non ho capito il “chi vuole” relativamente al pepe. Se non sbaglio “gricia” significa grigia, proprio per il contenuto abbondante di pepe, non mi pare sia un ingrediente opzionale. Correggetemi se sbaglio oppure ho capito male.

[@marcomarchetti7146]

Bravo ben specificato che è un assaggio.😀😀 Perche altrimenti non mi tocca manco un dente😀😀 Diciamo che me la sarei magnata tutta quella in padella😀😀