Özel Besi ile İlk Defa Görebileceğiniz Bir Et

Рет қаралды 25,769

Күн бұрын

Пікірлер: 66

@huseyingoktuna9491 8 ай бұрын

Kendimi bildim bileli hayvancılık yapıyoruz. Babam bu işi yapmamamız için bizi okuttu öğretmen,sağlık memuru yaptı.(artık 2 iş yapıyoruz😊) trakyanın göbeğinde bol bol okuyarak bu işi yapan insanlardan 5 inci buzağısını alan inekten yurt dışında köpek yemi yapıyolar lafını çok dinledim. Ufkumu açtınız hocam teşekkür ederim.

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

Ben teşekkür ederim. emeğinize sağlık. allah sizede kolaylık versin

@BarisTuna 8 ай бұрын

Senelerdir takip ederim sizi yanınızdaki persolene gösterdiğiniz nezaket bu videoda en çok dikkatimi çeken şey oldu. Yüreğinize sağlık.

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

teşekkür ederim.Hepimiz aynı işletmede çalışan mesai arkadaşlarıyız.

@vesilekarabol8365 4 ай бұрын

Paylaştığınız kıymetli bilgiler için çok teşekkür ederim.Emeginize sağlık.

@mehmetzahiddl 6 ай бұрын

Abi seni çok seviyorum ve tebrik ediyorum. İlgi ile takip ediyorum. Videolarının hepsi çok güzel çok bilgilendirici. İnşallah seninle yüz yüze tanışmak nasip olur. Bol ve bereketli işlerin olsun. Kolay gelsin

@memoli024 8 ай бұрын

Yağı ve Mermeri sevdiren adam. Bilgi ve birikiminizi aktardığınız için teşekkür ederiz.

@mehmetayhan350 8 ай бұрын

Ustam eline salık keşke senin gibi olsam sizler benim kafamı yaşıyorsunuz yolunuz açık olsun

@aysecmn 2 ай бұрын

Merhabalar değerli şefim düzgün ırk derken hangi ırk inek olmalı. Köyde hayvan besleyen bir anneyim. Oglumun sayfasından size abone oldum.☺️ Cevap verirseniz çok memnun olurum.

@tugrulkolat7298 8 ай бұрын

Sidar şefim paylaşımlarınız çok değerli, beğenerek izliyorum, bu bölümde ayrı bir güzel olmuş

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

teşekkür ederim

@mustafakocaturkmen2467 8 ай бұрын

İlk defa sipariş verdim, bir üründe sıkıntı oldu ama çok üst düzey ilgilendiler. Ürünlerden de çok memnun kaldım. Başarılarınızın devamını dilerim. Tavsiye ederim herkese.

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

Teşekkür ederim. Kesenize bereket

@aslanaslan1738 8 ай бұрын

İşiniz gücünüz rasgitsin insallah

@mustafabesikci6939 8 ай бұрын

Rhmetlik babannem 10 yaşında besli inek alıp 7 8 ay arpa mısır yonca besisine cekerdi aynı tereyağı gibi yağlı mermerimsi eti olurdu kesinlikle on numara olurdu

@esaruhan 8 ай бұрын

Hangi ırk acaba?

@fatihcoskun7410 7 ай бұрын

Sidar ustam bu tür et elde etmek için ne kadar besi yapılması gerekiyor

@OzersanMatbaas Ай бұрын

İnek satan bir kasap bulursan hem ucuza almış olursun koca inek de yeter😅

@OzersanMatbaas Ай бұрын

İnek satan bir kasap bulursan hem ucuza almış olursun koca inek de yeter😅

@cezmiaksu2102 7 ай бұрын

11:35 dk da seyirciler maruz kalmasın demişssiniz, mahrum olmalı. Bizler bu videolara maruz kalmaya razıyız.

@ismailkarsli8174 8 ай бұрын

Sidar bey hayvan ırkı nedir acaba. Holstein ırkından boyle çalışmalar yapıldığını görmüştüm.

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

Merhaba tabiiki Holstein ve simenta hatta Jersey ırkından da bu tarz çalışmalarda olumlu sonuçlar elde edilmektedir.

@serdarbyashiyew5375 8 ай бұрын

Hocam bu hayvan hangi ırk?

@ramazancevik6858 8 ай бұрын

Gerçekten hayranım size

@azadcapanoglu 7 ай бұрын

Sen iyi birine benziyorsun allah emegini zayi etmesin

@osmanyavuz7194 7 ай бұрын

Sidar Bey sizi izleye izleye kendi mesleğimi bırakıp şef olmak üzereyim az kaldı 😅

@МансурДжамалдинов-о6з 7 ай бұрын

Masallah

@SuatOztekin-pw2hq 8 ай бұрын

Yusuf ustayı çok eski tanırım iyi bir usta dir

@ramazancevik6858 8 ай бұрын

Süpersiniz ya

@Karubbeann 8 ай бұрын

Güzel et

@OzersanMatbaas Ай бұрын

Ustam bizim memlekette bu dediğin etler otellere gider kasap tezgaha koymaz koca inek eti çok doğum yapmış hayvanların etleri yağları sarı olur fiyatlarida düşük olur herkesalmaz bunları toplayıp kilolandirip tekrar satarlar

@bulentski 8 ай бұрын

Italyada ünlü kasaplarin biri 12-15 senelik hayvanlardan çikartigini anlatmisti o bolgenin mehsur bisteka ala fiorentinayi

@burakkeles5234 8 ай бұрын

Mahrum kalmak❤

@thelaw7925 2 ай бұрын

Sidar abi Bakan olsada ülkecek iyi et yesek .d.d.d

@ozgunyilmaz 8 ай бұрын

Sidar abi et ırkı diyorlardı mermer oluşumu için ama sen süt ineğinden beslemeyle aldım dedin bu nasıl olabiliyor boşuna et ırkı yetiştiriyorlsr o zaman gayet süt ırkı besleyip süt alıp zamanı gelince de özel besleyip kesime göndermek daha mantıklı ve verimli değil mi

@ozgunyilmaz 8 ай бұрын

Abi bide özel besi derken neyi kastediyorsun yani yem ne eti ne mermer yapıyor atıyorum yonca mı mısır mı bu özel besi ne

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

Bu özel bir et. Tabikide devamlı olarak bu yasta dişi hayvan bulup bu şekilde de beslenebilir. Özel besi derken ; özellikle vucuttaki yağlanmayı arttıracak olan; arpa , mısır ve özellikle pamuk çekirdeği ile beslemekteyim

@ozgunyilmaz 8 ай бұрын

@@ChefSidarBudak çokmteşekkürler abi

@seyrigüzel 8 ай бұрын

❤❤❤

@altayhan8641 8 ай бұрын

bizim yerli irklarda gercekten is yokmu hic??

@ChefSidarBudak 8 ай бұрын

Hiç iş yok değil. Sadece genel olarak etçi ırklar arasında en iyilerden değiller.Ama zaten yurtdışından türkiyeye gel bir hayvan 6-8 ay boyunca ülkemizde yaşayıp; buranın topraklarınsa yetişen ot ve besinler ile beslendikten sonra,bağırsak florası et lezzeti artık yerli bir ürün haline dönüşmektedir. bu süre küçükbaş hayvanlarda 3-4 ay kadardır.

@altayhan8641 8 ай бұрын

@@ChefSidarBudak çok sağolun değerli chefim.

@ekremdemirdas9476 8 ай бұрын

Hocam biz matematik mi bilmiyoz bu kaburganin yağ orani nasil yüzde 30 yahu.

@ctn8332 8 ай бұрын

👏

@karahisarli 8 ай бұрын

et güzel duruyor ama mermerli yapı var diyemeyiz, gayet ortalama gördüm ben.

@sokrates5968 5 ай бұрын

Yaşlı kart et. Kıyma yaparız biz bunları.

@OzersanMatbaas Ай бұрын

Etten anlayan birisi çıktı sonunda inek antrikotu koca inek zaten yağlı olur Peygamber efendimizin hadisi şerifi var mümkünse çok doğum yapmış hayvan eti yemememiz ile ilgili hasta eder

@sokrates5968 Ай бұрын

@@OzersanMatbaas Konu nerden Muhammed peygambere geldi anlamadım. her konuyu dine getirmeniz yok mu? insanı delirtmekte üstünüze yok yani.

@Selamdelicocuk 8 ай бұрын

aaaaaaa et ben bunu en son 2018 de gormustum 😊

@mrnotsoclever 8 ай бұрын

Sidar bey, bu gösterdiğiniz hayvanının eti yurtdışında en ucuz süpermarketlerde ölü fiyatına satılıyor. Sizinde bildiğiniz üzere bu tarz hayvanlar zaten kesim için değil, süt vermek için yetiştiriliyor. Hayvan ömrü boyunca ot yiyip, süt veriyor. Normalde hayvan yaşlanıp kartlaştığında, süt rekoltesi düşmesiyle birlikte kesime gönderilir. Üretici etin ucuza gitmemesi ve son üründe daha fazla kar etmek amacıyla son döngüde hayvanı stresten uzak arpayla besleyip yağlanması ve stres durumunun azaltılması hedeflenmiş (Kobe taktiği). Bu şekilde kartlaşmış etten yahni bile olmaz. Olsa da etten anlayan biri yemez.

@aslanaslan1738 8 ай бұрын

Hocam ben boyle etten anlayan biri degilim ama mesela migrostan et aliyorum 500 tl mahallede kasapta 350 tl. Kasap eti acaba bahsettiginiz yaşlı ineklerin eti olabilir mi?

@mrnotsoclever 8 ай бұрын

@@aslanaslan1738 Süt veren inek ile kesim için yetiştirilmiş danaların en büyük farkı etin yağ seviyesidir. Süt veren ineklerin eti sert, yağsız ve üzerinde dokusu olmaz. Hayvana dışarıdan baktığınızda kaburgalarının sayıldığını görebilirsiniz, yere daha yakın dururlar. Metobolizmaları kesim danalarına göre daha yüksektir çünkü bu hayvanlar bütün güçlerini süt üretmek için kullanırlar. Bunu yaparken de çok fazla enerji harcarlar. Etleri ucuz ve karttır, zaten bu nedenle restoranlar tarafından tercih edilir. Bu tarz etler ağızda çiğnemek için serttir ve yerken size keyif vermez. Restoranlarda eti yumuşatmak için terbiye adı altında türlü numaralar çevirir (sodaya yatırma, soğanla bekletme, bol baharat vb). Kesim için yetiştirilen danalar kaslı ve yağlıdır. Etin üzerinde mermer gibi yağ hücrelerini gözle görürsünüz. Bu size direkt hayvanın tipini söyler. Eğer et yemeği seviyorsanız tanıdığınız bir kasaptan eti inceleyip, yöresini sorgulayarak almanız (Örnek: Çanakkale Biga yöresi). Kaliteli bir ette yağ ve kas dokusu mermer gibi gözünüze gelir. Kırmızı ile beyaz kısımlar birbirine geçmiştir.

@aslanaslan1738 8 ай бұрын

@@mrnotsoclever harikasınız müthiş bilgiler hepsi gözümde canlandı resmen okurken. Böyle detaylı yazdığınız için çok teşekkürler. Evet et seviyorum ve imkanım oldukça yiyorum fakat marketten kıyma, kuşbaşı veya ayda yilda bir gene mangal şeklinde aynı etleri tüketiyorum. Sakatat olarak dışarıda ciğer yiyorum yani klasik genel çoğunluk gibi aslında. Market etleri içime sinmiyor tat alamıyorum, kasaplara ise etten anlamadığım için güvenmiyorum. Artık dikkat edeceğim ve denemeye cesaret edebileceğim bilgiler var tabi bir başlangıç olarak.

@farukyildiz-v6j 8 ай бұрын

Yanılıyorsun arkadaşım. Bizzat ben İspanya’da yedim. 35 yıldır Almanya’da et sektöründe çalışıyorum, ispanyadaki müşterimiz söylediğinde bende inanmamıştım ama , tadı hala damağımda

@mrnotsoclever 8 ай бұрын

@@farukyildiz-v6j Kardeşim sende damak yoksa ben ne yapabilirim. :)

@By.özgen 8 ай бұрын

jersey

@shooterjddestan8429 8 ай бұрын

et o kadarda mermerli degil hocam

@Selamdelicocuk 8 ай бұрын

Bison etine benziyor :)

@MG-ti5ee 8 ай бұрын

köpek mamaları için fena değil.

@gurkankaragoz9499 Ай бұрын

Hormonlari anlatmayi unutmussunuz. 5-6 dogum yapmis hayvanin hormonlari nedeniyle sizin 'aroma' dediginiz koku, etten anlayana igrenc gelir. Ben yiyemem, cok agir gelir bana bunun kokusu.

@OzersanMatbaas Ай бұрын

Aynen 😅