Морские гребешки. 3 рецепта. Как открывать раковину, чистить I Как приготовить замороженные гребешки

[@chefvivien]

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@uristmsk]

Посмотрел пару роликов и уже в восторге! Люблю французскую кухню, готовлю все соусы сам, но с удовольствием буду учится у настоящего Гасконца-шефа!

[@mmella196]

...ваш канал поставила в приоритет , хорошая школа французской кухни , спасибо ШЕФ !

[@ТатьянаПлескачева-в5ж]

Подача гребешков с попкорном из гречки это произведение искусства! Респект! 👍👍👍

[@sh.b.4016]

У шефа Вивьен есть чувство гармоничного эстетического оформления блюда. Всегда красиво выглядит. И абсолютно уверена, что вкусно.

[@raisepro]

Спасибо шеф , у нас гребешков много ,рецепт пригодится ,Владивосток

[@chefvivien]

Здорово, у вас свежие 👍

[@ЗухраКолпакова]

Счастливые вы во Владивостоке,а на Урале без слез не взглянешь

[@lidiafeller5372]

А сырами не отравишься ?

[@VictorStarosin]

Спасибо за рецепты! Приготовил на годовщину свадьбы, в сочетании с Шабли это восторг!

[@chefvivien]

Какой хороший повод 😃

[@nataljahlebnikova9441]

Блииииин,Шеф,купила сковороду без тефлона,пожарила сен-жаки великолепно,соус из коралль божественный! Сфотографировала....и не переслать Вам фото .......Все гребешки до Вас ,зря потраченный ресурс,жаль конечно, но теперь-то мы наслаждаемся настоящим явством! Мерси бьян!💜

[@nataliakatsura3621]

Chef 👨‍🍳 что не рецепт, то Шедевр Mersi 👏👏👏💐💐💐💖

[@gitrunner]

Да уж, это вам не лазерсон с горелыми макаронами. Отличный рецепт, спасибо!

[@Sd_Dimas]

Да не, он дядька тоже грамотный, возможно не уровня данного шефа, а вот кого надо брать в антипример для поваров, так это Ивлев😅

[@gitrunner]

@@Sd_Dimas Дак Ивлев не повар, он шоумен, а сам он даже картошку жарить не умеет.

[@tamarapopova6855]

Угарнула 😂лазерсон колхозный вариант , конечно

[@Дмитрий-л9з1г]

Прошлым летом первый раз готовил гребешки, оказывается что я сделал всё как шеф) открыл для себя шефа Вивьена - шикарный повар, ничего лишнего по готовке и фантастическая харизма! Так держать!

[@dmitriyisupov7295]

Вивьен, спасибо за рецепты. Карпаччо с кислым соусом, думаю что будет максимально вкусным. Сам из приморья, гребень привык есть сырым. Если есть соевый соус - хорошо, если нет - и так вкусно. Карпаччо конечно лучше из свежего делать, кто знает - поймет.

[@ОЛЬГАФИНКЕЛЬШТЕЙН]

Спасибо большое за то что поделились, шеф Вивьен! Восхитительные рецепты!❤

[@ДмитрийБолычев-ю7р]

Огромное спасибо, шеф! Отдельное спасибо за соус из ганад гребешка! Было бы здорово, если бы вы сделали рагу из мантии гребешка.

[@ЖаннаИванова-ч5ц]

Огромное спасибо за подробное видео! 🙏🙏🙏Купила гребешки не очищенные (впервые) и решила приготовить. ☺️Благодарю вас за помощь!!! 🤗🤗🤗

[@p0962]

Вот спасибо. Мы с женой обожаем гребешки

[@natalyaivanova5685]

Очень вкусно получилось! Дорогой шеф, спасибо Вам за эксклюзивные рецепты!

[@yevgenyalexeyev7562]

Супер!!! Чуть слюной не подавился🤣🤣🤣

[@ЖаннаИванова-ч5ц]

Добрый день! ☺️Хочу дополнить свой отзыв. Вчера приготовила гребешки в соусе из собственных кораллов и - это восхитительно!!! ☺️☺️☺️Вся семья в восторге от вкуса!!! 😋Ещё раз хочу поблагодарить вас за ваш труд!!! 🙏🙏🙏

[@alexabadie2601]

Всё как всегда на высочайшем уровне👍

[@karavart8819]

Спасибо Вивьен. 20 лет живу во ФР. и не решаюсь готовить по французски. Сейчас уже смелости появилась.😃Хотя сын истинный француз- гурман и поклонник всех ШЕФ шоу и есть только по рецептам гастрономической кухни 😅

[@madamenatalia401]

Я 26 лет живу в Бельгии и сразу начала интересоваться французской кухней, готовлю почти , как он, но набираюсь некоторыми нюансами, моя сестра говорит , что я избаловала своих гурманов!

[@karavart8819]

@@madamenatalia401 Я за 35 лет поменяла 2 страны. Но осталась в предпочтениях верна кухне и традициям (которую с детства ела, готовила) люблю кавказскую кухню❤️ ( Так же как по разговорю можно определить в каком городе я научилась разговаривать😄 Тоесть я принципиально не переходила на местные наречия) Но гурман, я не против чего нибудь изысканного. Французская кухне - высший пилотаж, но много не моё по вкусу. Поэтому не извращаюсь😃 По этой части сын, если у него есть время и желание иногда, так как фр кузня - это точность и длительность процесса 😍✌️🇫🇷

[@nataljahlebnikova9441]

Я 5 лет живу в Подпарижье и повар по образованию. Готовила раньше по русским шефам.И,о чудо на 6 году Вася Емельяненко открыл для меня Вивьена!И хочу заметить, Вивьен,как учитель на порядок выше.Очень все понятно и доходчиво.

[@karavart8819]

@@nataljahlebnikova9441 20 лет в фр. И правда так рада, просто счастье. Так много узнаю про то что едим често и не знаем как да что в блюде😍 Очень нравится chef Vivien 🤩💪✌️

[@Naturalist]

С огромным удовольствием смотрю все видео!

[@bobah1878]

Настоящий художник

[@ericasmith2718]

Merci beaucoup pour la recette! Finallement je les ai fait moi-même et ne ils sont pas devenus pire que dans une restaurant! Vraiment très délicieux!

[@chefvivien]

👍

[@Вкуснаякомпания-ъ8ч]

Ухххх, класс!!! Спасибо большое!!! 👏❤️

[@weiss3152]

Вчера посмотрел сегодня приготовил Соус очень вкусный 😋

[@seaman3561]

Приезжай в приморский край научим быстро и классно чистить гребешок✊

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

Супер шикарно!!! Спасибо вам!!!!!

[@elenalenab]

Спасибо, шеф!

[@АнтонТитков-б5г]

Обожаю гребешки 😍

[@kseniapierre2097]

Ооооо вот первый рецепт с соусом из корай 👌

[@ЕленаДемьянцева-н5н]

Спасибо, шеф! Хотим теперь рецепт дорадо!🙏🏽🙏🏽🙏🏽

[@ЛюдмилаЖеньер]

Люблю гребешки

[@finntayga244]

спасибо, очень интересно и познавательно👍

[@Tatyana_Churlovskaya]

Большое спасибо!

[@romanvolvenkin3978]

Спасибо, Шеф!

[@ГалинаБуракевич-ш8п]

Отлично!

[@sofiaso4924]

Excellent! Thank you so much! 👍👍👍

[@user-Katherine78]

Ещё гребешки бы Сен Жак! Соус там тоже очень вкусный, но хотелось бы рецепт от Вас!!!!

[@АлександрШарон-к6р]

Спасибо 👍

[@_1Kira1_]

🤤 ням-ням. Пошла за гребешками😉

[@СюндюковРоберт]

Спасибо ! ) 🔥

[@ВячеславПоловников-з8д]

Добрый день, у вас есть рецепт осьминог на гриле ?

[@p0962]

Вивьен, покажите пожалуйста вот это рагу из остатков от гребешков... Вы сказали "барн" называется

[@user-Katherine78]

А молоки тоже можно использовать для соуса?

[@ТатьянаПолуботько]

J'adore !!!

[@evacharbonnier7646]

Спсибо за рецепты, в воскресенье попробую все три. Вопрос о разморозке. Я размораживаю их в холодильнике в воде с 1/3 молока, а потом высушиваю в бумажном полотенце. Правильно ли я делаю?

[@cb001a]

Я делал соус коралл из криветок , вроде не плохо.

[@KathyLong-h4k]

❤❤❤❤❤❤

[@АлександрШарон-к6р]

Могли вы снять видео с советами и лайфхааами для поваров

[@chefvivien]

С советам о чем?)

[@АлександрШарон-к6р]

@@chefvivien например, как попасть на стажировку в ресторан высокой кухни. Советы по выбору проф. Ножей и формы. Как строить отношения с официантами и т. д.

[@Евгений-и7и8с]

@@chefvivien как правильно ножи точить!) Мне 35 лет и я не умею это делать...

[@chefvivien]

@@Евгений-и7и8с отнести специалисту по заточке ножей 😁

[@Евгений-и7и8с]

@@chefvivien 🙂👍 значит я всё делаю правильно, спасибо 😂

[@Моихобби-з4ъ]

Я правильно понимаю? Первые два рецепта гребешков получаются , чуть теплые(примерно 30 градусов) !? Имеется в виду температура подачи

[@_1Kira1_]

Уважаемый Шеф! На просторах интернета видела суп (или крем суп) из моркови. Я хочу услышать Ваше мнение по поводу такого блюда, вкусно или кака-бяка😁. Если же съедобно, то хотелось бы посмотреть в Вашем исполнении 😉 и конечно же попробовать повторить 😊 на своей кухне.

[@chefvivien]

Смотря какой рецепт. МОжет быть вкусно, конечно

[@alrunahom9521]

Wow,super‼️👉🏻🙏🏻😁😁😁

[@l6x3z0n1_7]

А этот Гасконец весьма недурно владеет русским языком! Да и похож он внешне на нашего мужика. 😁

[@15509809]

Уважаемьій шеф! А будет ли в ваших сногсшибательньіх рецептах- coq au vin?

[@chefvivien]

Спасибо за сногшибательные рецепты. Вряд ли кто-то найдет петуха в продаже

[@15509809]

@@chefvivien 😆

[@karavart8819]

Шеф, очень хочу узнать как готовить POIREAU ( лук порей) я только по русски его с яичницей делаю🙈стыдно…

[@chefvivien]

Жарить на медленном огне, как лук для лукового супа. Добавлять в киш. Запекать со слоеным тестом и куриной печенью

[@karavart8819]

@@chefvivien Спасибо. А как самостоятельное , как просто овощ его не готовят?

[@Zayac316]

Уважаемый Вивьен, подскажите температуру оптимальную для гребешков методом су-вид, 64 градуса много, уже туговаты, 62 лучше, но все равно не то как по 40 секунд на сторону на сковороде.(так же интересна температура готовности паштета если тоже в су-виде пробовал 78, получилось очень хорошо, но хочется комментариев..)

[@chefvivien]

гребешки 50 градусов. Паштет парфе в сувиде не очень

[@Civic-g9w]

👍🤗

[@ИльяЕгоров-щ7д]

Я в шоке! Попкорн из гречки? 😳 охренеть! Первый раз слышу! 😳 Так гречка же стрелять начнёт на всю кухню? А крышкой можно накрыть? А зёрна всё должны раскрыться? Обалдеть.... Немедленно пошёл пробовать🤣

[@НоннаМарина]

Как справились с гречкой ? Удался - ли попкорн ?

[@ИльяЕгоров-щ7д]

@@НоннаМарина такое себе если честно... или я что то не так сделал. Слишком жёсткие и мелкие попкорны, всё не раскрылись и каркас как сырая гречка

[@НоннаМарина]

@@ИльяЕгоров-щ7д Сочувствую, что попкорн не получился, но рада, что гречка вас не застрелила ))

[@nadjamiller293]

🥰🥰🥰☘️☘️

[@maverick-b6o]

Эй гасконец 👍

[@armija78]

Пожалуйста научите готовить цикорий. Вообще не знаю что с ним можно сделать

[@shinycuts]

Лучше кажется говорить на французском языке и перевод через субтитры. Ужасно режет слух

[@uristmsk]

в этом его фишка) мне заходит.

[@evacharbonnier7646]

Вовсе не режет, наоборот, очень симпатично. А субтитры будут отвлекать от просмотра видео и будут теряться важные моменты

[@Desem-p4s]

Я вижу в этом преимущество канала, нет лишних слов, только по делу, и, действительно, мило

[@dmitriydemidov3876]

это же изюминка канала. ничего менять не нужно в этом плане. Все супер!

[@ЛюдмилаЖеньер]

А когда русские люди пишут» ложу семена» или не плохо или не много. Вивьен повар, а не переводчик и смысл его действий в приготовлении блюд, а как говорит дело десятое, главное понятно

[@helpmeguy]

Как приготовить чесночный соус во втором рецепте?