ФУАГРА / ЖИРНАЯ ПЕЧЕНЬ. Шеф-повар из Гаскони готовит фуа гра и рассказывает про традиции

[@МарияСафронова-ф4й]

Прекрасный шеф! Я сначало ставлю лак, а потом смотрю, потому что полностью в вас уверена! Особое спасибо за французские фразы и объяснения- это прямо класс! Шеф- Вы прекрасны!

[@seagull6225]

Вот отлично, когда вы «разбавляете « рецепт историей блюда 👍🏻

[@יוליהשור-נ8כ]

Это секреты Ваши бесценны Благодарю Шеф Вивьен

[@EkaterinaBeshentseva-u4f]

Спасибо огромное! Купила во Франции полкило свежей Фуа гра. Заморозила и вот теперь! Я смогу ее приготовить! Спасибо огромное))

[@АлександрМанзюк-с2о]

Спасибо за видео. Классный подробный обзор с эксурсом в историю

[@ИринаТ-х6ф]

Я уверена у Вивьена нет плохих комментариев!))) ОН такой очаровательный, его русский язык это очень трогательно. Я теперь масло называю маслО)))))) непроизвольно)) про разрыхлитель вообще молчу))) это умора! Класс! Я даже не говорю как круто учиться французской кухее!!!!!

[@ТатьянаЛахтина-щ9р]

Шеф Вивьен Вы потрясающий пропагандист хорошей еды Успехов Вам и семья у Вас замечательная

[@elenaz5513]

Спасибо, шеф Вивиен, за подробные объяснения. Уже готовили фуа-гра по вашему рецепту, получилось вкусно😋

[@Badula_n_his_brother]

То есть, у тебя не получилось повторить имя автора вслед за названием канала, да? ДТП?

[@lobsik0073]

Огромное спасибо за рецепт. Обожаю фуагра!!! Теперь можно самому приготовить.

[@germansha]

Как интересно! Спасибо, захотелось попробовать☝🏻😘

[@iraklem5619]

Оказывается, французская кухня- это так просто!)) Спасибо за это настоящему гасконцу Вивьену. Вся моя большая семья пользуется Вашими рецептами, а на моей крохотной кухне французская( кухня) поселилась постоянно))

[@chefvivien]

спасибо

[@iraklem5619]

@@chefvivien Вам СПАСИБО, дорогой Вивьен. Когда-то, очень давно, у меня была маленькая книжечка "французская кухня" ,я по ней готовила свим маленьким детям супчики)) дальше не заходила, потому, что времена были советские и продукты тоже))) Позже эту книжечку у меня кто-то " стырил" и это была трагедия)) . Я долго жалела о ней, но теперь есть Вы, и, .. горе ушло)) теперь, и дочь, и сын, и невестка, и старшая внучка , все с Вами

[@МаринаБулыгина-э2о]

Спасибо 🙏! Все рецепты которые я видела в интернете ужасные((( Наконец я смогу попробовать сделать настоящую фуагра!!!! Ещё и разные варианты. Обожаю вас за прекрасные рецепты, выдержанность, спокойствие и ВКУС!

[@juls-qf9us]

Спасибо за Ваш труд👨‍🍳 Очень познавательно!!

[@liudmilatsvetkova4333]

Merci beaucoup,Chef Vivien. J’ apprends beaucoup de détails sur la préparation des plats français. Ça me fait plaisir

[@margaritak33]

Благодарю за рецепт, давно искала.

[@nadiabalabaeva4565]

Ждем от вас посылочку!!! С нетерпением!!!

[@Pro_Par]

Вітаю Вас! Цікаве відео. Мої вподобання Вам за Ваш труд. Хай Вам щастить у Ваших справах

[@K_Pppp]

Автоперевод включали?

[@irinatulman1512]

Очень интересно, спасибо!

[@ЕленаКравчунас-э5б]

Шеф, спасибо большое за разбор по фуа-гра. Я даже не знала, что столько видов)) в 2019 году мы были в Нормадии и как раз купили фуа-гра entier, я была очень удивлена , что в банке целый кусок печени! Мы привыкли к паштету Block. Но вкус божественный! На крутон да под кальвадос😋👍

[@chefvivien]

👍

[@swetlanamarburg9162]

Как-то перед Weinachten видела в продаже фуа-гра, но не стала брать, так как не знала, как готовить... в этом году сделаю обязательно! 😉

[@aggelikigklousidi8632]

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО СПАСИБО

[@KRISTA_MANGO]

С новым годом!! Попробую приготовить 👍👍

[@dianaathanasiadi8086]

Mmm Вы просто умничка шеф!

[@ТатьянаГумбатова-и7ч]

Спасибо! Очень интересно)

[@ИринаТ-х6ф]

я приезжаю в Испанию и лакомлюсь фуа гра)) для меня видео очень полезно, а то однажды сильно пожарила и получила один жир в сковороде)))

[@sergeykakusha]

Отлично!!!))) главное правильно район посчитать!!! )))

[@svitlanakindrat5513]

Спасибо!!!

[@ТатьянаПолуботько]

Le foie gras est un goût inoubliable. C'est un plat pour les fêtes. Merci beaucoup.

[@chefvivien]

oui merci 😉

[@dmitryl5307]

Французский шарм, прононс и стиль Гасконский ветер кулинарный Я ел французский фуагра А шеф Вивьен мне показал, как делать русский, наш, кустарный

[@chefvivien]

хаха

[@MsTatianaL1]

Обожаю фуагра, особенно класть сверху на горячий тост из французской булки. Если бы она еще не была такой дорогой 😞

[@annakozoriz]

Как я люблю фуа гоп🙄…. Спасибо за разъяснения.

[@Александра-н8н]

Bonjour Chef! Скоро рождество, а можно видео, как приготовить фуа гра в террине(dans une terrine à foie gras avec presse en céramique s’il vous plaît ? Спасибо заранее!!!

[@chefvivien]

В этом году во Франции проблема с фуагра. Только болгарская в продаже

[@Александра-н8н]

@@chefvivien 😫 non, c’est blague. J’ai vu sur le site il y a cru made in France 🇫🇷 35,40 euros 😉. Demain je vais vérifier en magasin comme avec la moutarde. Merci quand même pour votre réponse.

[@damirkapkaev460]

Шеф Вивьен. Как приготовить горячее фуа гра? Спасибо

[@redminote9redmi18]

Merci Maestro!

[@izzatikabdullayev2830]

Шеф покажите пожалуйста как правильно жарить фуагру . А можно ли его как шашлык пожарить ? Нанизать на шампур к примеру ?

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

ШИКАРНО...ВОПРОС??? ТОЛЬКО ИЗ ПЕЧЕНИ ЭТИХ ДВУХ ВИДОВ ПТИЦ ИЛИ МОЖНО И ИЗ ПЕЧЕНИ ЛЮБОЙ???СПАСИБО!!!

[@chefvivien]

Из печени водоплавающих птиц с перепончатыми лапами))) Но это в основном виды утки и гуся

[@НиколайФедоренко-с2п]

Ничего не понятно но очень интересно

[@verak2924]

Буду готовить обязательно. Когда найду из чего. У нас с этим проблема. Вивьен, если отставить в сторону, что ты гасконец, с чем лучше готовить, с арманьяк или с порто?

[@chefvivien]

утиную точно арманьяк. Гусиную еще можно подумать, т.к. она слаще. Но я гасконец

[@olenademyantseva8038]

Merci

[@KRISMOND-d6w]

Уважаемый шеф. Приготовление при 70 С 25 минут. Как вы поддерживаете температуру без специального сувида? Или вода нагрета до 70 и просто выключена и остывает?

[@Юрист_Психолог]

Santé, месье Вивьен! Глядишь, ещё немного - и я всерьёз захочу заняться французским и научиться готовить) Скажите, пожалуйста - фуа гра бывает только из утиной/гусиной печени? А если это печень, скажем, курицы? Или вовсе свиньи, коровы? Это уже не фуа гра?) Впрочем, так или иначе - обожаю печень👍 спасибо за ролик!

[@izzatikabdullayev2830]

Пушка 😍😍😍😍

[@dmitrimouraviev7549]

Расскажите пожалуйста как правильно пожарить фуа гра. Уже пробовали, но получается не всегда, наверное, есть какие то секреты. Очень ждём. Заранее спасибо!!!

[@chefvivien]

Купить ХОРОШУЮ фуагра, весь секрет зависит только от ее качества. На сковородке с каждой стороны по 3-4 мин с каждой стороны

[@ДёняСавчук]

почему, звук то норм , то плохой, а так чёткие видосы, увидел у Василия на канале и подписался

[@verak2924]

Я смотрю у вас в магазинах на фуа гра цены хорошие, у нас в риме в 3 раза дороже.

[@מיכאלאיצקוביץ-ק2ק]

Ради здоровья лучше не кушать гуся! Даже король Англии запретил это! Он знает секреты здоровья

[@ОльгаБалабанова-ш7г]

нам сейчас повезло с Беларуссией! Они делают стейки фуагры мороженные - божественные!

[@TSMOWRU]

Можно сразу есть? Не ждать день-два, пока приготовится? Остудить до 16 градусов и готово?

[@chefvivien]

Не остужать до 16. А наоборот, охладить, подождать 1-2 дня в холодильнике. Потом перед употреблением достать из холодильника, чтобы немного нагрелось и есть

[@liumilic]

😇

[@АнтуанДеляМоль]

Хорошо что в России нет проблемы с фуа-гра. Нет её и проблем с выбором тоже нет

[@Vera_A]

нда... если самому только гусей развести.

[@LiudmilaH17]

​@@Vera_Aи "поиздеваться" над ними изрядно, чтобы печень увеличилась в размере и стала бы жирной. Кроме того не каждый вид птицы подходит для этого...

[@SailorMan-ps4vj]

Для многих является проблемой открыть стеклянную банку с фуагра

[@theonestudent]

⭐️⭐️⭐️

[@verak2924]

У меня где-то имеется журнал от итальянских шеф-поваров класса люкс. Видела там рецепт приготовления фуа-гра, но там всё дело длилось дня три. Я поискала в магазине печень гуся, но не нашла, на этом остановилась. Почему они готовили его три дня? В успехе рецепта не сомневаюсь, поскольку эти повара всё вкусно делают. Готовят ли таким образом фуа-гра во франции?

[@chefvivien]

смотря что они делали три дня 🤷‍♂️

[@ЛюдмилаПономаренко-д8о]

Очень интересно, но музыка мешает, тут надо ловить каждое слово

[@K_Pppp]

Это из-за акцента, произношения. Если посмотреть много его роликов, потом привыкаешь и всё разбираешь😊

[@dianaathanasiadi8086]

Боже мой после этого видео я поняла что я совсем не умею готовить.... 😱😱😱😱

[@natashasolianyk]

У вас на канале первый раз узнала, что такое фуа гра.. Затем почитала в гугл и то как выращивают гусей для такой печени это конечно боль,🤦‍♀️ перехотелось пробовать...

[@chefvivien]

В интернете много мифов и преувеличений. Особенно про гаваж (откармливание). Но есть и факты, конечно

[@natashasolianyk]

@@chefvivien хочется верить, что все что я прочитала не правда.. Если во Франции запретят фуа гра, вы сильно расстроитесь?

[@chefvivien]

@@natashasolianyk во Франции не позволят запретить. Во всяком случае в Гаскони)))

[@natashasolianyk]

@@chefvivien почему, это культурное наследие?

[@chefvivien]

@@natashasolianyk да, часть культуры, конечно. Могут вводить новые правила содержания, но не запрет самого продукта

[@nataliakravchenko1519]

Трудно слушать, плохой звук и музыка дополнительно затрудняет восприятие. Канал чудесный, успехов Вам!

[@chefvivien]

спасибо. в этом ролике сломался микрофон. Но решили не удалять(

[@aleksandrsantonenko4402]

Вопрос каналу? Существует ли соленая фуа-гра? Я имею ввиду как соленая рыба!

[@chefvivien]

Да. Но долго не хранится

[@iskanderiyreev4768]

Буржуи, ещё парочку...

[@tatyjanavercse5404]

Извините, я не поняла: откуда появился жир в банке?

[@-l-D-l-]

На правах нового преданного подписчика требую перезаписать это видео с нормальным звуком!!!!!!!!!!!!

[@ЛанаГубанова]

Вивьен, почему печенка такого цвета.? Она же красная, а у вас жёлтая, она уже обработана?

[@chefvivien]

фуагра бежевая обязательно (если нет пятен крови)

[@НоннаМарина]

Видимо, у птичек жировой гепатоз появляется в результате особенностей откорма, поэтому и цвет меняется (

[@zaphodgreat]

То из чего готовит шеф - не сырая печень, а полуготовая. Поэтому такой цвет и текстура. Гепатоз тут непричем. Возможно, шефа подвёл русский язык.

[@ScautSelus]

Интересно, но для меня лично это сложно.

[@Михаил-м1е1щ]

Не знаю какого года цены в евро на видео, но в РФ фуагра дороже в 4-5 раз. Даже не верится, что наши доходы настолько выше французских, бедные французы.

[@Theodor_Nette]

Вот ни разу в России не встречал гусиную печень, а жаль. С удовольствием сделал бы.

[@adrianazizov1922]

Плохо только, что печень перекормленных уток стоит дорого. А из печени обычных подозреваю, что получится не так нежно.

[@il2dg]

а видели вообще, в каких условиях их держат, как и сколько скармливают? печень увеличивается в 10 раз. птицы в очень плохом состоянии.

[@adrianazizov1922]

@@il2dg не видел. Но думаю от вида отрубания куриной головы, закалывания и разделки поросёнка и т. п. тоже слюни не текут, но это не делает мясо менее вкусным.

[@LiudmilaH17]

​@@adrianazizov1922 почитайте, как достигается жирность печени. Птицу насильно кормят. Лично мне это не нужно. Есть много других вкусных блюд для НЕвегитарианцев. Да и вообще просто вкусных.

[@Gnum66]

Очень плохой звук.Ничего не слышно.

[@yf6655]

Канал супер,звук поганий,

[@ШералиИмамидинов]

Очень плохое качество звука

[@newgenerationnewgeneration7123]

Бедную птицу откармливают, чтобы печень ее увеличить, это садизм

[@Ackap4uk1988]

Думаю если блендером это взбить, то будет по-русски говоря Паштет?

[@tatianak551]

Но это уже фуагра по русски🔔

[@ЛюдмилаВасильева-г8з]

Ела такой из стеклянной баночки,вкусный паштет,но паштет -паштетом.

[@verak2924]

@@ЛюдмилаВасильева-г8з в баночках тоже бывают разные. Тот самый, он вообще очень дорогой. А в ресторанах люксовых, где готовят его сами, так просто объедение. Нет, с обычным паштетом не сравнить. И потом фуа-гра переводится печень жирная, а просто паштет это как ливерная колбаса, готовится из просто печени, не из жирной. Понимаю, что это слова, надо пробовать. Но поверьте мне на слово. Если попробовать этот продукт в правильном месте, то оно запомнится надолго!

[@ВикторВиктор-л7н]

Плохо французский не понимаю, поэтому интересно но них. Непонятно

[@АлБудков]

Фуагра - позор французской кухни.

[@SailorMan-ps4vj]

А в чем позор?

[@il2dg]

в который раз поражаюсь людской жестокости. на что только не пойдут, чтобы набить живот. живодёрство не есть ок и ничто его не оправдывает. "традиции", пффф.

[@user-gb8rd6dp6e]

Ничего не понятно . Не коверкай язык.

[@TrueNicomus]

ни кому в россии фуагра не нужна... по-крайней мере честным людям точно. стоимость не оправдывает качество ни на один рубль. это говно... ну, хорошо - не говно. но просто "не говно" покупать за неадекватные деньги? всё равно, что покупать воздух...

[@НоннаМарина]

... пробовали и не понравилось ?

[@verak2924]

Ой, это вы Michel погорячились. Я, правда, не в россии, но из россии, и фуа-гра мне очень даже нужна. Ооооочень вкусно! Пальчики оближешь... Ням-ням... Зачем же вы так небрежно с нами обращаетесь, нам же нравится это блюдо. Можно же просто промолчать. Может вы просто к хорошему не привыкли? Очень ведь вкусно! Я вам желаю так замечательно зажить, чтобы фуп-гра + шампань не сходило с вашего стола. И всем остальным зрителям канала того же желаю, ну и мне любимой, конечно же! 🍀🍀🍀

[@fffnnnfffnn]

А я пробовал и мне очень понравилось! Правда это было у французского стола, они выбрали хорошую, была ещё и приготовленная хозяйкой. Интересно было то что порекомендовали намазать на фуа гра немного лукового конфитюра, это было очень вкусно! Плюс к этому выбрали хорошее вино конечно! Фуа гра подаётся как аперитив, до трапезы , его не едят много! И чаще всего его подают в праздничные дни, как например на Рождество! А про стоимость, баловать себя раз в год можно!

[@krimskiia]

100 раз сказал фуа-гра и более непонятно

[@ЖорикПогорелов]

Фуагра - жировая дистрофия гусиной печени!)))) Вы представляете, какая вкусная печень у алкоголиков? 😂😂

[@SailorMan-ps4vj]

Алкоголиков так не откармливают

[@gobus5339]

Смотрел как выращивают гусей для этой печени,это жесть просто,никогда ел и походу и не буду(((

[@egidijusplytaitis2388]

Спасибо !!!!!!!!