Chef Wang cooks Pan Long Hand Torn Eel for Uncle, it's a chill snack, great combination for beer

大家如果在家尝试制作此菜时一定注意炸黄鳝时的油量，把油量过多容易溅出伤人，请大家一定注意
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

大家如果在家尝试制作此菜时一定注意炸黄鳝时的油量，油量过多容易溅出伤人，请大家一定注意

[@chmjnationalsuperarmygener8564]

好吃

[@淡水大芳]

看大廚做菜真的學到技術，是餐飲界的福氣👍

[@rockingevernope9755]

我怕的是我的油不夠多，到最後變成用煎的

[@Serenezhu1995]

师傅放心，我家油不够

[@王國雄-n9t]

不知道是在吃食材的味道還是再吃調味料啊…王肛師傅

[@jasonfancgc]

火雲邪神蓋蓋子的速度真的讓人感到天下武功,唯快不破

[@lenoobxd]

手速得夠快

[@joschkokroger2699]

I always love the atmosphere in your videos. It's so wholesome how you cook and eat together with your uncle and apprentices. A fan from germany :)

[@ningzhou9757]

Haha, interessant hier zu sehen, wo bist Du in Deutschland

[@方方土-i4j]

ich bin in berlin weißt du wo ich aal wie fisch bekomme

[@堂本-d1x]

這徒弟不錯，看起來很順眼，很誠懇又乖

[@katechen8767]

王介平認真誠懇樸實的態度，令人喜歡。

[@danailminchev4685]

Dear Sir, You are definitely beyond awesome. Thanks for sharing these lovely videos. Best wishes.

[@deducetsai3458]

光看四伯吃鱔魚就讓人流口水了....

[@raysdenial]

最喜歡看四伯的反應表情

[@RM-yu5ph]

我也是. 有時還翻看幾遍呢. 今天的四伯爺 反應像小孩, 撕開一條黃鱔肉, 驕傲的展示給爸媽看. 逗得我樂呵呵！

[@T69732]

王师傅，我是一个上海人，之前都是由阿姨们为我们三口之家烹饪饮食，现在这一个月世道不济，阿姨们的工资虽然照发，但没人为我们做饭了。虽然食材可以在黑市上买，但是烧菜只有靠自己。还好有您的视频，以前吃菜吃到饱，现在米饭干三碗，您教烧菜的视频很实用，烧出来的菜很下饭，在我们家庭最无助的时候帮助了我们。真的是非常的感谢您！

[@loookgoood]

世道确实不济，祝好。

[@MizukiMamoru]

看四伯爺吃心裡就暖了起來

[@劉奕騰]

本來是已經吃飽飯了，但是一看到這視頻又把我給弄得肚子餓了

[@JuanCKaun]

They are tickling lol your uncle is funny. I wish I could try this dish it's mysterious and foreign to me and I would really like to taste it. Thanks for sharing

[@KristopherChambers]

All of Chef Wang's videos are great but the Uncle videos are the best :)

[@nanasha811]

小时候在没有这些视频交流的情况下，妈妈还尝试着做这个，记忆里居然做的还不错，也是干香干香的。我们就直接叫：盘鳝😊。

[@Papamark-u5b]

黄鳝入口那一刻，四伯脸上笑成了一朵花😁

[@chenpickleball4739]

邪神的老旧白背心很有年代感哦！总是那么接地气，好吃！唯一不喜欢的就是味精调味（个人喜好）。感谢大师！

[@lyri-kyunero]

Those eels seem delicious. I saw there's an eel with black and white rings in the field, let me catch and cook in chef Wang's way.

[@吃瓜群众-s2w]

good luck with that…😑

[@jmh2637]

擦，明年的今天…草应该很长了

[@chenkun0325]

Hhhh，are you kidding

[@jessexie9003]

RIP🥹

[@leontan8712]

给你做个手撕银环蛇肉

[@TigerPlums]

小时候在我初中同学家第一次吃盘鳝，一开始也不会吃，后来学会把肠子完美撕开才吃到停不下来，太好吃了！几十年没再吃到了

[@余書羽]

這個超好吃，王剛師傅厲害

[@lansen888]

看着王师傅的视频就能干下一碗饭😂

[@無忌-k9y]

能喝3瓶啤酒

[@lenoobxd]

好餓啊

[@松本仁和]

大家可以注意，王剛師父在做甚麼動作，王介平就會一直前傾湊過去看，真的是很認真的徒弟

[@user-uc3is7rw1j]

太馋了，当着师傅的面，吃的停不下来，难成大器。

[@起床失败]

@@user-uc3is7rw1j 这个徒弟很不错了

[@luliu3912]

@@user-uc3is7rw1j 找个不喜欢吃的徒弟 给大家看 好像自己做的菜不好吃一样也不好啊

[@moomoocheng6009]

@@luliu3912 妙啊 确实是

[@5dfootballunited5d16]

吃也是一種學習 也是一個學問 王介平真的踏實

[@markrush2107]

Excellent video, I enjoyed it very much!

[@pvoshefski]

That's the coolest uncle ever!

[@与汝安心竟]

黄鳝：疼疼疼

[@yojuan777]

美食節目，一直出現“天下武功，為快不破”的台詞

[@andrewwang5712]

唯（○）快不破

[@jingshudeng9235]

小时候外婆经常做给我们吃，好多年没吃到了

[@dustinj2243]

有用的徒弟王介平又来啦

[@cyruscheng601]

讲道理这道菜的调料，把拖鞋底放油锅炸一下炒出来也好吃的。

[@boxdynomite3]

I'm still getting used to seeing your uncle with his new teeth. He's a brand new man!

[@shawnsheng6268]

小鳝鱼做盘鳝，大鳝鱼做鳝鱼丝或鳝鱼片。现在已经很难找到3斤多小鳝鱼了，这应该是存了很多天才攒齐的

[@chung-yuyu7740]

0:32 我數123哈 0:35 直接灑 還好火雲邪神練武多年，反應不是蓋的

[@tmbperformer2206]

天下武功，唯快不破

[@awsomebojames470]

四伯爷幸福啊

[@wcyin0928]

0:31 不是說要數123嗎?怎麼直接下了?是要考四伯爺反應嗎?😂😂😂

[@shengliao3239]

我就在找這條留言

[@cubictek7977]

火云邪神：“你不讲武德”

[@rorschachgotnicemask9449]

搞头喜！

[@j.l871]

@@shengliao3239 我也是😂

[@fisherwong8329]

子弹都能夹住，还怕这？

[@eightmilesupwind9030]

哈哈，王厨师长没把自己喂胖，真是了不得的成就。

[@madao1335]

天氣熱了，又可以看到火雲邪神最強的skin。

[@jackieshek]

這個徒弟很有心機學習，性格比較敦厚！👍🏻

[@andrewwang5712]

這裡用「心思」一詞比「心機」更適合 簡單來說講「用心」就非常精準了

[@yeweix9474]

心机和敦厚是不沾边的。。。。

[@simonsun508]

层主应该是香港人，粤语里心机有花心思认真去做的意思：俾心机做嘢。

[@賴17]

3:05 阿平吞口水😂😂😂

[@菸捲搞的鬼]

活的下去炸 太殘忍了 傷心的眼淚從嘴角流下...

[@leontan8712]

劳资抽出五十米的大砍刀 给你削削铅笔

[@爱狙]

妮是魔鬼吗👹？

[@羅君君-t4d]

哈哈哈！

[@patrickfino]

看着就美味

[@leishi1880]

王介平真的蛮可爱的，哈哈

[@SLK7521]

T恤短裤加围裙的王介平，好可爱，哈哈。😁

[@docd0071]

Chef Wang I had sichuan cuisine craving for the past 2wks because of you

[@jessesun]

王师傅真的喜欢味精

[@东北兔种花家]

来点小啤酒，这菜绝对没谁了！

[@bububu12345]

I only watch the end. Bon appetite.

[@T34-n9z]

四伯长的真牛逼。

[@陳永仁-n6y]

一樣都是做盤龍黃鱔，王剛師傅的明顯比華農高一個檔次!

[@zoezhang3090]

我喜欢那个助手小哥哥

[@柘城夺]

吃这个要用我们那特有的豆瓣酱炒，还要用原榨茶油，那才要最好吃

[@82年的星星]

我们湖北做这个菜，最后会放一把白芝麻。。。

[@timmni]

Never seen uncle happier :D

[@runblack5782]

真舒服

[@papaquentin9876]

可爱的火云邪神四伯伯

[@helenlee7480]

四伯好口福。 怎麼可能沒有一瓶啤酒？？？

[@jasonw519]

感觉好棒

[@JekYUlllZ]

小时候经常吃黄鳝，后来不太常见了（好多饭店没有）。认识好多人从来没吃过黄鳝。

[@fengbin0826]

怪不得拐哥弄的大黄鳝自己也没吃过还卖不出高价

[@自在車縫]

今天這一定好吃

[@槓精勿擾]

鱔齋龍受困，不能躍深淵。 上不飛天漢，下不見於田。 蟠居於鍋底，王剛舞其前。 料酒辣椒薑，炸我亦同然！

[@jameszheng7699]

油菜花，厉害

[@阿梅-c4r]

說得好啊

[@過路人-j5v]

王介平，加油

[@Dreammyz]

0:32 "我数一二三", 直接就丢下去

[@Chris-nn6to]

真的笑死

[@patrickfino]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@rochel1004]

腥味來源應該是血液，但黃鱔魚不像其它魚種可以拍昏放血所以只能從調味下手。

[@yingshucui2013]

味精是主料啊 牛

[@瑋-w4b]

看小師弟現在的表現 再拿去跟72w比較 堅持真的是影響一個人的關鍵 如今小師弟都能獨當一面了

[@agivak9205]

真的不能比啊。 一位已經是實打實的獨當一面的廚師。 一位仍在不知所謂的到處打醬油！

[@wendy6305]

后面收的那些男徒弟都不错 上次做腊肉腊肠来的那几个都挺认真的

[@xiaobeixu8359]

实在👍

[@202dearjohn]

火雲邪神真是老師傅

[@台湾网情中心编号9527]

有没有爆炒螺丝的视频，这个季节想吃这个

[@huilin3902]

四伯爷真像火云邪神！

[@YX1900s]

高手厉害啊，还有吃和讨论

[@lingfengzhang433]

干锅蚊香哈哈哈

[@johnlai338]

邊看口水邊流..

[@黃上吉祥]

唸歸唸 入嘴那抹笑意藏不住啊！😂

[@frauleintrude6347]

I like grilled eel, sweet and savoury glazed, over rice. Not so sure about this version because of the innards. Eels feast on all kind of dead material/ animals. And I don’t want to have such things in my food and have to plug it out while eating. It is just me thinking about such trivia.. guess with some open mind these eels are really tasty.

[@soggie7157]

They remove the innards in the video. I'm guessing the innards impart a little flavor or umami to the meat during the cooking process.

[@leeadam9769]

its deep fry so basically no parasite, for the innards they dint eat that, they remove it ( 6:20 )

[@chented107842]

有人跟我一樣看到黃鱔就想到綿羊料理那集 綿羊直接把黃鱔丟油鍋 結果黃鱔跳得滿地跑XDDD

[@unl3569]

反面教材了😂😂

[@ru04ul4]

kzbin.info/www/bejne/f2TZma2Zqbuga9k

[@龙小宝-j4i]

火云邪神果然是个狠角色，黄鳝在垂死挣扎，他却笑而其在挠痒痒

[@natviolen4021]

Were they fried while they still were alive? Or did the salt kill them? Or where they dead before the salt was added and the wiggling was just nerves?

[@leeadam9769]

fried when they still alive, the salt is just use to remove the mucus from eel

[@natviolen4021]

@@leeadam9769 Thanks.

[@ashe7063]

亲娘来看着你们仨吃的都香😆😆😆

[@gvtrivia6780]

Looks amazing

[@cola_Border]

对哦我小时候在四川看黄鳝都是被划完了的

[@wulfw.8452]

Pro chef 👍

[@Laétudiante]

旁边那个小哥吞口水哈哈哈

[@Mr.Z-6686]

王老师，在家里炸东西，为什么油用一次，再用第二次的时候感觉油就像水一样呢

[@王國雄-n9t]

因為你沒有滾過把水分蒸發掉啊…笨蛋

[@末三-x9g]

王老师～每次尝试做麻辣菜系的时候，我都有准备青红两种花椒，但是无论煲煮还是爆炒，都觉得花椒的麻味很难做出来，是有什么操作技巧或者我的操作有误吗？

[@davidhu5478]

花椒味要出来需要在起锅前加花椒面

[@末三-x9g]

@@davidhu5478 嗯……那就是说提前爆香或者炖煮没有办法对吧？

[@healthyfood7268]

多謝分享

[@adis.g6569]

The uncle is like frogman from kungfu hustle

[@麋鹿柴]

Not like,is real

[@yeweix9474]

我曹！被你发现了

[@Juicestarr]

thats all I could think about for ages lol... i was googling it to try and find out if it was teh same guy lolll

[@小欣肚子饿]

刚看了72娃的厨艺，再来看刚哥，做菜我也是认真的😀

[@匿名-v1p5s]

想想，如何能把黃鱔整條都能吃下肚？ 能夠量產，變成下酒小菜的產品！😅

[@titanium9494]

黄鳝够细、炸的够脆的话就可以不用剥开直接吃了，骨头也能嚼碎的，确实很适合下酒

[@selenal318]

数123... 也没数就立刻放盐了呀???

[@clevechau]

火雲邪神吃得好爽. 👍

[@Lafitxt]

传说中的下油锅

[@solal3262]

这配料。。炒拖鞋都好吃。。

[@MikeSmith-nb9dp]

这个…切勿轻易模仿，只能让热心的专业人士操作！

[@natsonwang5241]

黄鳝感觉太小了，应该长大点再吃嘛，小时候菜市场的大黄鳝直径有1inch

[@ztp3062]

啥时候整个做麻球的视频

[@marklee4541]

王师傅，我想请问一下，你们当地有吃小龙虾吗？如果有的话，麻烦您能做一期关于小龙虾的料理吗？谢谢。

[@张嘂壽]

翻以前的视频啊，教过

[@yblksama]

之前有做过，去频道搜索一下。

[@hakka_truku]

以前做過很多期了餒

[@unl3569]

以前做过好多啦 麻辣 蒜蓉 蒸

[@goobayeh]

王剛當初還特別去產地做介紹小龍蝦

[@dillonsong5551]

哈哈哈哈哈 nice

[@fengyu3102]

这么多料炒拖鞋都是香的

[@icemann1908]

Eat and enjoy!

[@劉大帥-i5i]

看著就好辣

[@肉圓-l6b]

四伯家也換成了靜音爐