Chef Wang shares: "Two Dishes from One Chicken", a cold served and a stir-fried 【川味椒麻鸡】【青椒麻辣鸡】

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@Whitepaper-greycat]

不需要太宽！4-5斤就够了！不愧是宽油帮帮主！

[@Genbu39]

平時在鏡頭前走來走去的雞同志終於犧牲，靈魂去往更好的地方了。

[@user-sr5in5iv5j]

你是说我肚子里吗 可以 满分💯

[@Whitepaper-greycat]

让我想起了歌词组 在“肚中”相逢！

[@SpiderW0lf]

啊，怎么吃演员呢。。。

[@minghaoliang4311]

想起了八戒生前说过的话

[@ruf4528]

这集标题：著名美食大V助演失踪，疑似惨遭毒手

[@jimmysun2968]

感謝雞同志平時貢獻的鏡頭，我們感恩他。

[@wuwu3044]

很喜歡看王剛和四伯爺的互動, 這種親切的感覺很舒服, 也很懷念小時候就過世的父親.

[@amorgan20111]

The videos with Chef Wang's uncle are my favorite! They made a great cooking and comedy duo!

[@rebeccatheonly]

看伯爺伯娘吃得開心真是好

[@user-jm8rx2te9h]

四伯爷看起来真的越来越像火云邪神😂😂😂

[@466AMS]

👍👍👍雖然開頭看到四伯就知道是安逸的菜,還是先收藏起來.

[@freeman10000]

Good to see Wang Gang and his uncle again 😊

[@MUTANG_Official]

6:17 由此可證實，王剛跟我們一樣是人類

[@44e31]

伯爷伯娘好福气

[@jonathankuipers1608]

I love watching master chef Wang and Uncle

[@yindu_Weige888]

*感谢分享美食。王师傅。💓*

[@stevechang600]

工作團隊小哥們真的吃苦耐勞! 片尾竟然真的啃雞骨頭! 王師傅運氣真好有這批團隊支持!!

[@jennywu8116]

我以为他要说拿去给狗狗吃😂 哎，这员工待遇实在是要提高呀 不过，剔肉的骨我自己也会啃，因为家里没狗狗

[@mingye3893]

@@jennywu8116 狗狗不能吃熟的骨头哦，因为熟骨头硬度很高，会容易刺穿肠胃。生骨头可以。

[@polyf1115]

我沒事也會啃骨頭啊 還是很多肉 沒什麼辛苦的

[@chenzernshii]

​@@mingye3893請問一下您說的是真的嗎（沒有懷疑的意思只是想確認一下），骨頭煮熟比生的硬度高？？

[@yuycatlin2316]

@@chenzernshii 是真的，而且雞骨咬碎有可能刺傷狗的食道，別再餵了

[@turnupeveryday7166]

Nice video! I enjoyed it

[@joe3671]

辣子鸡确实好吃，之前吃过一家湘菜馆，会加花生米，也很棒

[@ycchung7053]

看見就想吃😋😋

[@ckk4471]

赫然發現喜歡看剛哥做菜給伯爺吃的影片，是因為最後能看到伯爺笑著說：安逸！

[@kurtyspitzmueller]

Thank u for bringing such an insight on excellent cuisine Chef Wang hope will meet your path one day❤

[@zhiracs]

Chef Wang: I've got this, the heat doesn't bother me Still-hot chicken meat: Are you sure about that

[@humanbeing2796]

Yep, the shirt checks out, uncle's a G!

[@porsuwannashom1715]

Nice shirt uncle !

[@waterproof7836]

刚哥家的伯爷伯娘是不是没有孩子(没有恶意)， 因为感觉伯爷伯娘把刚哥从小到大当儿子一样照顾(感觉不知道对不对)，看你们关系都像父母孩子一样，好羡慕啊。刚哥估计平时也很孝顺伯爷伯娘吧，也许拍视频可以给他们一些收入改善改善，当赡养了😊。人老了，可能更多的是需要小辈的陪伴。看到了正经教炒菜的视频，审美疲劳了，有烟火气，又不固定样式的视频挺爱看的😁

[@SNIU-wn4vi]

有小孩的，前几年视频里面还出镜过。至于伯爷伯娘把刚哥当儿子照顾，是因为刚哥是留守儿童，父母出去打工了，是伯爷伯娘照顾他。刚哥以前视频也说过和他自己父亲关系反而比较生疏

[@polyf1115]

其實也可能是四伯比較適應鏡頭 效果比較好 就這樣一直拍下去了 其他家人只是沒入鏡而已 不用想太多

[@s82345]

因為從小家庭失和 就是邪神帶大的 比親爹還親

[@even1007]

之前那位女娃娃是“火云邪神”的女儿么？

[@SNIU-wn4vi]

@@even1007 不是

[@caoniubi]

1:49 the face grandpa makes when he's watching you do something that requires a little work and concentration 😂

[@amorgan20111]

Uncle... Not Grandpa

[@user-se1yo2jw8g]

這個雞一看就超好吃的感覺

[@medicated-hamster]

Chef Wang #1 💛

[@Quinn20236]

看得我都饿了

[@WeiXia0624]

6：17 我來我不怕燙🤣

[@haoyueshen6161]

用白切鸡用的清远鸡七进七出的zhen，就可以很嫩。

[@user-wd6kt5qs8t]

王剛的菜就是安逸

[@haoyueshen6161]

有卖去籽汉源青花椒的。

[@buffer1230]

配飯神劇啊!! 可惜不太能想像青花椒的香味, 看起來好好吃啊

[@yuwang8905]

王刚：宽油也不用太宽，只要4，5斤就够了🤣

[@cheggite]

先给自己定个小目标，一个亿

[@ruf4528]

王刚：油不需要太宽，4-5斤就够了… 这么多油是我一年的量😂😂😂

[@tvhouvovhgxsurssrrsgxg]

终于看到大弟子

[@jf3457]

Praise the subtitles guy! \o/

[@winyhan6027]

你还在我就很开心

[@Alexandr777Pervyi]

Хорошо готовишь 👍Привет с России

[@zhongkaizhang]

这大伯像 火云邪神

[@rachelwang6002]

这个青花椒处理方法比老饭骨里介绍的地道，肯定好吃味道巴适

[@froylan51]

Buenos días maestro por esta zona Buenísimo excelente 👍🏻👍🏻👍🏻 saludos desde miami Flo Lastima q no pueda comerlo pero se mira riquísimo

[@jiahaowang5219]

Es comida China zona de SICHUAN comida super rica y picante saludos amigo

[@user-ct4mu7jj5p]

Saludo desde España

[@user-tm7iu2se4o]

4:07 還好王剛師傅有把小黑籽去掉，不然顧客吃到怕不是要寄律師函了

[@ChiukenToucan]

Would love to try cooking both dishes but don't think my skill and induction cooker would do Chef Wang's recipes justice 😣

[@user-sd4cl1lo3e]

我來!我不怕燙！

[@jacobcolijn4116]

Chef Wang Gang, I have a quick question about the green peppercorns and spring onions that you chopped. If you wanted them to be a paste, wouldn't it be faster to utilize a mortar and pestle? Or is the chopping required to make the dish better?

[@user-eb6mr3wd9x]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Jammi354]

Uncle so stylish like Kpop idol. 😁

[@m6j3n8]

现在这个方法好，有英文，也有中文。当然我是喜欢中文的，中餐嘛！

[@yellowbug9260]

好久没在b站刷到过了

[@user-hw9tz2dq6f]

最後工作人員真的吃雞架🤣

[@davidsong4682]

什么鸡架，那是鸡骨头

[@GH53514]

料理机15秒就可以了😊

[@user-bv3by6eu7v]

辣椒根油感覺比普通的小炒少太多~~應該會比較硬~(普通的小炒油都滿過雞肉~辣椒蓋過肉~要在辣椒中找肉

[@insobyr9779]

鸡能不能用粤菜白斩鸡的方法去浸呢？用高压锅压是为了口感更软烂吗

[@tengzhang5098]

我觉得白切鸡也可以这样浇料头

[@Alicia-LiveInCanada]

花椒压得出嘎嘎响的，就是有黑籽籽，椒农有点坑😂

[@user-yc1pt2lj9r]

🤤

[@koreanstallion]

Thank you always for great videos. This is one of the first KZbin videos I subscribed a long time ago. Always great to see the Uncle!

[@nivlekVersion22]

小孩才做选择。 四伯爷：“两个我都喜欢！” 😂

[@GH53514]

煮多久，具体时间

[@spideysunboxing1424]

色影师吃到狼吞虎嚥

[@siuyingchan8340]

😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍

[@QuTony]

王刚老师的餐厅在哪里呀

[@80KG_Costco_Chicken]

原来王老师也怕烫🤣

[@s82345]

500多打到100多 不愧是佛心來的

[@Alicia-LiveInCanada]

我在想突然下雨了咋个办？😅

[@sugardaddy4583]

伯娘抱著甑子出來的時候好可愛 XD

[@look1930]

真的想亲口听幕后工作人员说平时工作餐管饱吗😂

[@shawnciu]

應該是川味椒麻蛋炒飯，青椒蛋炒蛋

[@user-ku7bv3rr4l]

对于大部分家庭来说，平时做菜，只要有油炸的环节，都不实用。

[@yaolimumu]

right

[@KAKA-xk5xd]

就改成炒 口感有差 調味弄對也過得去

[@xiaojunjun]

加亿点点味精

[@IrisYoungPrintmaker]

王刚师傅剁出了马儿跑的效果，得尔达，得尔达😂

[@tengzhang5098]

郭德纲 郭德纲

[@tengzhang5098]

伯爷 切辣椒跟我一样 对半 或者三段

[@heartbach6740]

建议电饭锅换一个，我也是内胆刮花了，还用了好久。他们说有毒😢😢

[@user-oq5yb3nf5k]

6:17 剛哥在致敬成龍是不是

[@user-et4qb5oi4e]

需要剁成蓉的東西，能不能改使用杵缽來舂呢?

[@user-jb2qj8lz3z]

可以，但个人感觉用刀更方便省力

[@mercyjosh512]

感觉这个椒麻鸡还是要加点红油才好看，我家的椒麻鸡跟王师傅的做法很像，确实有点麻烦费工夫。

[@user-bv3by6eu7v]

恩?骨頭沒黑~~還以為烏骨雞~~以前吃過烏骨雞~骨頭蠻黑的~(肉質蠻嫩的)~~不過沒幾年就沒人賣了~~現在幾乎市場都找不到

[@f0lks597]

果然老牛还是喜欢嫩点

[@yangyang1412]

很久沒來了 上次來72還在 現在流量不比當年了

[@GH53514]

焦化😂

[@samf7863]

蛋炒饭来一份

[@erikl7714]

eh. the chicken is already dead. i was looking forward to seeing him dispatch the chicken.

[@dicechoo2962]

刚哥说 我不怕烫 结果打脸了 哈哈哈

[@user-hy7vf5qg1v]

王：看到沒 9:52 看不到!!!!

[@kevinyoung6626]

下个小宽油炸一下，不要太宽，4~5斤就好......4~5斤油够我吃2个月的......😂

[@danhumphrey2007]

宽油可以反复使用的

[@user-si7mk1px9e]

那個電鍋看了好想幫他換掉

[@user-ry1yk7eh9d]

我痛风，鸭子是不能吃，少吃，鹅也不能吃，禽类就指望鸡了，这两个鸡菜单我得试试，不知道能不能做好......谢谢王大厨！

[@wifato4194]

我舅舅也有痛風 小心菸酒 我舅舅這兩項沾到當晚就倒在床上 戒酒戒菸後就能吃點海鮮鴨鵝 一樣不能多就是了

[@user-ry1yk7eh9d]

@@wifato4194 我在打这些字的时候大脚趾上令人难以忍受的疼痛刚刚缓解，一切都源于上星期客户请吃饭时没管住自己，喝了一升多的啤酒.......而上一次疼痛要追溯到一年多前了，所以对于痛风人士，好的饮食很重要！谢谢你的建议.....以后绝对不喝啤酒了。

[@wifato4194]

@@user-ry1yk7eh9d 我看我舅舅有去醫院拿特定的藥能緩解症狀 但終究不是長遠之計

[@wifato4194]

阿還有一個我舅舅碰了也是一次倒的 就是內臟類的食物

[@user-fd1gk7jy7d]

Хотелось чтоб титры были на русском языке.Готовишь очень здорово

[@zaphod_beeblerox]

first!!!!!!!!!!!!!!

[@ttttfc]

哀悼，王剛宇宙NPC-1

[@2022spacekw]

鸡肉要不干巴得学海南鸡，白切鸡的做法，不停的用热水烫熟而不是炖煮

[@chawlou5128]

什么时候再来做一次蛋炒饭

[@weichun584]

第一次看到鸡肉比干辣椒多的辣子鸡😂😂😂

[@user-go9ou9xs6c]

也不是說做得不好，但是油用的真不是一般的多

[@Alicia-LiveInCanada]

我的天，四五斤油还说不是太宽😂

[@Lynn4116]

原來有怕辣的四川人啊

[@b9564]

王刚： 辣椒在这里是配角，不要下太多。 说完，下了一大把。

[@yujiezhang5931]

火云邪神😂

[@wsx9658863]

頭香

[@user-kj2nv8cp6n]

讚

[@rayray8566]

什么都好，除了宽油让人望而却步..