Rendang Tok resepi tradisi Perak [English subs available]

Kali ni Che Nom nak share resepi Rendang Tok tanpa tumis. Cara klasik orang-orang lama. Daging seeloknya guna bahagian isi pejal.Juga perlu gunakan banyak rempah kering dan juga rempah masakan fresh dalam rendang tok untuk hasilkan kuah yang pekat dan sedap.
Santan kalau nak lebih sedap dan menjadi, perlu guna santan segar yang pekat. Bila direneh lama, minyak santan akan pecah dan lebih sedap rasanya. Hasil dari proses memasak yang Panjang, Rendang Tok ni sangat tahan lama tak mudah basi.
//Bahasa Melayu
--------------------------
Bahan-bahan Rendang Tok
2 kilo daging
Santan, dari 4 biji kelapa
1/2 kilo bawang merah kecil
12 ulas bawang putih
4 inci halia
2-3 inci lengkuas
7 batang serai
4 sb biji ketumbar
2 sb biji jintan putih
2 sb biji jintan manis
1 sb lada hitam
5 biji buah keras
3 sb serbuk kari daging
4-5 sb serbuk cili
Rempah 3 sekawan
1/2 senduk gula melaka
Garam secukup rasa
Perasa jika suka
4 sb kerisik
Rempah 3 sekawan:
2 kulit kayu manis
3 bunga lawang
8 biji buah pelaga
//English
--------------------------
Ingredients Rendang Tok
2 kilos meat
Coconut milk, from 4 coconuts
1/2 kilo shallots
12 cloves garlic
4 inches ginger
2-3 inches galangal
7 lemongrass
4 tbsp coriander seeds
2 tbsp cumin seeds
2 tbsp fennel seed
1 tbsp black pepper
5 candlenuts
3 tbsp meat curry powder
4-5 tbsp chili powder
3 type of spices
1/2 ladlespoon palm sugar
Salt to taste
Seasoning, if like
4 tbsp toasted coconut paste
3 type of spices:
2 sticks cinnamon
3 star anise
8 cardamom pods
Instagram: bit.ly/CheNomIn...
Twitter: bit.ly/CheNomTw...
Facebook: bit.ly/CheNomFa...
Jenama Kuali : chenom.my/kual...
Jenama Pisau: chenom.my/pisa...
Model Blender: chenom.my/blen...
#resepichenom