천연발효빵, 무반죽 곡물사워도우만들기 / 노오븐 홈베이킹 / 1차 저온

[@mikyungpark24]

친절한 설명과 레시피 공유 너무 감사드립니다~~ 얼마나 기다렸던지요^^ 늘 건강하세요~

[@Sourdough]

감사합니다. 미경님도 건강하세요~^^

[@Newlife660]

소중한 영상 감사히 잘 시청 했어요~ 정말 좋은정보 입니다~ 직화 베이킹 을 생각만 해보다가 이렇게 실제 하시는걸 보니 대단하신것 같아요~ 많은걸 배운것 같구요~ 감사 합니다 ~

[@Sourdough]

너무 감사합니다. 폰 바뀌면서 유튜브 영상의 댓글이 계속 알람이 없어 모르다가 이제서야 보게되었어요. 이것도 몇 번하면서 세팅만 익히면 누구나 하실 수 있어요. ^^

[@김수경-t3t]

너무 잘 부풀었네요.^^ 진짜 부럽습니다.

[@Sourdough]

감사합니다. 온도만 잘 조절하시면 되어요. 직화는 설명영상이 몇 개 더 있으니 보시고 궁금하신 점은 언제든 문의주세요. 앞으론 빨리 볼게요. ^^;;

[@bieup7]

직화빵 너무 신기해요.

[@Sourdough]

베베스토리의 좋은 시설이 있다면... 저는 오븐에서 굽고 싶습니다. ^^;;

[@Countryside.9887]

THIS IS UNBELIEVABLE! I’m really admire you ❤

[@Sourdough]

Thank you so much. Sorry for late.

[@mgmgmg121212able]

오늘 영상 감사합니다 직화오븐이 저도 ㅍ갖고 싶네요

[@Sourdough]

직화도 한번쯤은 도전해보고 싶은 분야이긴하지요. ^^ 집에 무쇠냄비나 3중이상 스텐냄비가 있으면 해보시와요. 감사합니다.

[@항아리-e1j]

새벽에 눈이 떠져 핸폰을 만지는데 기다리던 연몬님의 영상이 올라와 반갑게 시청하고 다시 잠 청합니다.ㅎ 바이킹믹스 구입해서 한번 구워봤는데 생각처럼 맛있질 않았어요.100%바이킹믹스로 만들어서였을까요. 그리고 소금간된것을 몰라 빵이 짰습니다~ㅠ. 연못님레시피로 다시 해봐야겠어요~♡

[@Sourdough]

제가 첨에 100%를 했는데 너무 식감이 무겁더라구요. 아마도 밀가루 비율이 정확히 표기가 되어 있다면 조절이 용이할텐데 좀 아쉽더라구요. 먼저 이 레시피를 해보시고 비율을 조절해보세요. 감사합니다~^^

[@bakesomething3017]

안녕하세요^^ 르뱅의 피크는 꺼지기 전 윗면이 부글부글한 상태라고 알고있었는데 연못님 르뱅이 달라보이는 이유는 수분양이 적어서 일까요?? 항상 영상 너무 감사해요~ 따라 만들어보고싶어요^^

[@Sourdough]

르뱅의 피크는 보~옹긋한 최고점에서 살짝 가라앉아 부글거리는 지점까지 그 지점이 일정 간격을 가지고 있습니다. 그 간격이 르방의 상태와 수분율에 따라 길기도 하고 짧기도 합니다. 짚어주신대로 제 르뱅은 수분율이 조금 낮아 피크가 충분히 지났음에도 윗면 부글거림이 잘 드러나지않는 편입니다. 입맛에 맞으시길 바래요~ 감사합니다.

[@상진성]

직화주물오븐 구입하고싶은데 어디서하나요 제품명 알려주시면 않될까요 꼭

[@Sourdough]

제꺼는 캠벨유기더치오븐 이에요. 근데 지금 단종이더라구요. ㅠㅠ

[@조현진-h7n]

굽고 있는 냄비는 뭔가요?

[@Sourdough]

안녕하세요. 더치오븐입니다. ^^

[@wasae6204]

1차저온을 하고있는데요. 냉장고에 언제 넣어야 할지를 몰라서 미발이 될까바 기포가 보일때 넣었거든요. 영상처럼 기포가 위로 봉긋 올라오면 이미 1차발효가 지난거 오늘 알았어요. 거기다 저는 다음날 냉장고에서 꺼낸후 실온화겸 중간발효한다고 40분정도를 놔둔후 성형을 했어요. 냉장고에서 꺼내 실온화나 중간발효는 하지 않아도 되나요?

[@Sourdough]

많이 늦었지만 답변드려봅니다. 만약 꺼내었는데 미발이라고 생각하시거나 반죽이 좀 수축했다면 상온화가 필요해요. 하지만 발효가 완료되었고 계절도 여름이라면 상온화되면서 과발되거나 반죽이 지쳐 퍼질 수 있어요. 그럴땐 바로 구워줘야 합니다. 곧 여름이니 이 점 꼭 봐주세요.