【柚子蜜磅蛋糕】不加泡打粉，無添加更健康，超鬆軟，詳細示範

[@kokitty7274]

講解簡而精，今日做成功了，之前做了幾次都失敗，今次仔細的聽講解，打蛋打得剛可以寫字不消失便慢速一分鐘果然成功了。謝謝您分享心得。🙏👍💪

[@josephinelee221]

何師奶，我再次整這款蛋糕，今次很開心，可以做到差不多了！照你說的改用170度烤30分鐘，今次表面沒有凹陷但不知何解中間沒有爆裂，只有平平的，出來效果很鬆軟，但沒有你的綿密，可否提點一下在那裡出錯讓我可改進？謝謝🙏🏻

[@MrsHoHK]

請問有沒有拍攝蛋糕組織相片？要看看才能了解情況喔😉

[@josephinelee221]

@@MrsHoHK 噢，沒有啊！一會兒就消化了，我會再試的，謝謝你的回覆😘

[@we6706]

Thank you ❤ how to remove the taste and smell of eggs without vanilla

[@issychan7447]

❤️❤️❤️

[@janetduong4813]

Please tell me what is the size of the pan?

[@MrsHoHK]

9cm(W)x18cm(L)x5cm(H)

[@josephinelee221]

何師奶，我已經差不多要放棄整蛋糕了，因為經常不成功，看到你這漂亮的蛋糕，又想再試，蛋糊最後也像你的模樣，很開心的放入焗爐，但20分鐘後，蛋糕表面很深色，連忙加鍚紙蓋面，30分鐘後，拿掉鍚紙，中間有少少凹陷，拿出來大力瞪2下，中間凹得更多成「V」形，請問是什麼原因？希望得到你的解答，謝謝🙏🏻

[@MrsHoHK]

Hello Josephine, 下次試試完全不蓋鍚紙, 將溫度轉為170烤30分鐘, 看看有否改善

[@josephinelee221]

@@MrsHoHK 謝謝你的回覆，我再試下🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@li24317886]

請問咁做有冇反式脂肪

[@MrsHoHK]

有沒有反式脂肪，係視乎你所用嘅材料而定，食譜內所用的材料沒有反式脂肪啊😅

[@Idk-qe4wp]

So soft

[@PigSCo]

可以不加糖嗎

[@MrsHoHK]

不可以喔, 因沒有加化學添加劑(泡打粉), 要依賴糖+雞蛋所形成的蛋糊, 加入低粉才不會消泡

[@fongfongwong2891]

我個打蛋機是一座的放唔到落去熱水煲上一起打蛋 ..點算？

[@MrsHoHK]

將蛋浸暖可有助打發的

[@doremi5monchichi]

何師奶,我就係好多時都消泡,2層色

[@MrsHoHK]

明白的，用全蛋法製作蛋糕有點難度的，蛋糊打發不足或過度打發也影響成品的，打發不足的話，加入低粉會很快消泡然後變得水水的，而打發過度的話，加入低粉很難溶合，會攪拌過度而消泡的。 我是蛋糕新手時，每次以全蛋法製作蛋糕，都會令我懷疑人生喔🤪，想當年網上資訊不多，我嘗試多次後才拿揑到蛋糊的打發狀態，你也要加油喔💕

[@doremi5monchichi]

@@MrsHoHK 謝謝鼓勵😍

[@takyauleung645]

牛油蛋糕做法？

[@MrsHoHK]

一般磅蛋糕會使用大量牛油令蛋糕發起，但我怕高卡路里，所以改用打發穩定的蛋糊令蛋糕發起😉

[@janetang40]

唔落柚子蜜，可以落咩好

[@MrsHoHK]

果醬也可以的😉

[@takyauleung645]

不加抽子蜜，其他分配量是否一樣？

[@jaychi1703]

即刻試吓，加第二次低筋麵粉已經消泡🤦🏻‍♀️，應該個蛋糊打得唔足夠😣

[@MrsHoHK]

應該是蛋糊打發不足，請問打發了多少分鐘？

[@cattse6692]

請問你的蛋糕盤尺寸？謝謝！

[@MrsHoHK]

呎吋9cm(W)x18cm(L)x5cm(H)

[@cattse6692]

@@MrsHoHK 謝謝老師！

[@cattse6692]

老師，我想焗凈牛油蛋糕，可要修改食譜？或是剔除柚子蜜便可？謝謝！

[@MrsHoHK]

剔除柚子蜜後,須稍增砂糖份量

[@cattse6692]

@@MrsHoHK 謝謝老師！

[@joanmypooh]

用180焗30分鐘，蛋糕面濃了😰

[@MrsHoHK]

請問有沒有改動了份量？例如增加了香蕉或糖的份量？