Chianina Vs Wagyu Giapponese - Confronto pazzesco!

[@tonybrown8211]

Ho 16 anni, ho visto per una settimana i tuoi video, e non so se è per fortuna o cosa...ma ho fatto la mia prima grigliata con i miei amici ed è venuta quasi perfetta😂. A questo punto posso solo ringraziarti

[@DottAsado]

Mi fa molto piacere 😁. Grazie per il commento 😁😁

[@angelicaferrante9223]

Continua così ... Hai una vita davanti. Ne puoi ottenere un mestiere.

[@stefanostrada500]

Uno dei canali più sinceri, forse il più sincero. Rispetto alla miriade di "esperti" che vanno in giro a scroccare bisteccone per fare pubblicità ai locali. Come dici tu Doc, è come confrontare un giocatore di basket e uno di calcio 😂. Però è interessante capire come si confrontano due culture carnivore, due tradizioni, di due Paesi. Anche se ormai il Wagyu è un marchio, da tanti zeri. 👍🏻👍🏻

[@gioachinolorelli5138]

Ciao grande doc. C'è anche da dire che ti puoi mangiare più di 1Kg di fiorentina di chianina, mentre il Wagyu, dopo un paio di bocconi stomaca. Senza considerare che per mangiare più di 1kg di Wagyu, devi essere molto facoltoso economicamente 😉😉😉

[@DottAsado]

Vero 😉

[@pasqualepinto7645]

Ci vuole educazione gastronomica. Stomaca perchè è una carne estremamente grassa e di conseguenza per essere gustata a dovere ha bisogno di un'accompagnamento adeguato. La soluzione c'è.

[@DottAsado]

Infatti quando ho mangiato il Kobe la prima volta, con le scaglie d'aglio ad esempio ne avrei mangiato un sacco. Poi altre volte mangiandolo da solo con uno o due etti ero apposto.

[@andrearotolo3633]

Concordo.. Il wagyu è un burro, I primi bocconi sono un esplosione di gusto ma poi stomaca.. Ma sicuramente meglio della chianina

[@zeus1471]

@@pasqualepinto7645 ti piace il grasso, per questo ti piace il wagyu! Io tolgo il grasso anche al prosciutto!

[@fabiogagliardi5908]

Come giustamente hai anticipato tu, è un confronto il cui senso è quello di fare capire che son cose completamente differenti.

[@francescorusso1479]

Dove si possono acquistare entrambe ? Dalle mie parti non le trovo

[@DottAsado]

Ciao, queste sono di fiorentineria.com

[@angelicaferrante9223]

Ciao dotto' mi dà un consiglio su come cucinare una bistecca di vitello giovane?

[@DottAsado]

Il vitello è tenero ma di solito magro e meno saporito. Io lo farei un po' condito o marinato per darle più gusto, e cotto velocemente. 😉

[@sarano8221]

Adoro questi video dove confronti.. Anche ciò che non ha senso confrontare! 😉 😁 😍😋👍

[@DottAsado]

Grazie Sara!

[@giacomobaglio1832]

Ciao! Mi daresti qualche info in più sulla questione olio evo? Io solitamente non lo usavo, così come salavo soltanto post cottura. Negli ultimi tempi invece mi sono avvicinato più al mondo della carne e sentendo i pareri degli "esperti" ho scoperto che oliare e salare è la prassi. Mi chiedevo: come influisce l'olio su cottura e sapore?

[@DottAsado]

Il sapore per quanto riguarda il gusto dell'olio in cottura quasi non c'è. L'olio extravergine ha quel gusto perchè è estratto a freddo. Se lo scaldiamo perde molto del suo sapore. Però influisce nella cottura perchè aiuta a trasmettere meglio il calore sulla superficie della carne, quindi aiuta a creare una crosticina. Di solito bastano i grassi della carne, però se hai carne molto magra potresti oliarla. Il sale prima o dopo è una scelta, non cambia granchè. Sarà un pochino più saporita se sali prima, salata più superficialmente se sali dopo.

[@zeus1471]

@@DottAsado non sono d'accordo su l'olio che non si sente, io lo sento eccome, sento proprio l'odore di friggitoria! io preferisco dopo cotta, sale olio e un po' di pepe!

[@Dubbio8]

Ciao doc, cosa hai passato sulla pistra prima di cuocerci il wagyu?

[@DottAsado]

Ciao! Ho passato un pezzetto di grasso di wagyu 😉

[@francescoarri]

Come dici anche tu, la CHIANINA non ha un disciplinare stringente quindi la qualità può variare molto tra gli allevamenti e le macellerie, perché conta molto anche l'età di macellazione e i gg di frollatura! infatti sarebbe interessante fare una selezione di chianina accurata come sul wagyu e sono certo che esista una chianina che ha quella tenerezza e probabilmente anche con un sapore più intenso e piacevole del wagyu senza però tutto quel grasso che dopo qualche boccone diventa fastidioso. In Val di chiana (vero luogo di origine della chianina) sono certo che potrai trovare delle carni con queste caratteristiche perché si effettua un allenamento diverso (in stalla) rispetto a quello che si fa nell'Appennino Emiliano e romagnolo (al pascolo... sono sicuro che la tua chianina era di queste) Comunque sei un grande! Non mi perdo mai un tuo video. A presto!

[@DottAsado]

Grazie per il tuo commento Francesco. Quando sarò da quelle parti la cercherò. Saluti

[@Abraxass88]

Ciao dottor asado! Mi piacerebbe chiederti se potessi fare qualche video sulla carne di annutolo! So che è molto particolare da cucinare! Grazie!

[@DottAsado]

Ciao. Grazie per il suggerimento. Me lo segno per il futuro

[@fabioammendola9161]

Complimenti, Maremma indiana m hai fatto tornare fame😂😂😂 video molto interessante anche perché è basato su una scemenza, ovvero LA CHIANINA È LA MEGLIO DI TUTTE (ed io sono cresciuto a venti chilometri dalla val di Chiana). Hai dimostrato una volta x tutte che in giro nel mondo ci sono tantissime alternative carnivore e che bisogna aprire la mente a dei gusti diversi dai nostri. Complimenti.

[@DottAsado]

Ciao Fabio! Grazie mille 👍

[@zeus1471]

Chi ha pane, non ha denti... la chianina una scemenza... poerannoi!

[@pietro19073]

Spettacolo doc cmq credo che la chianina sia più alla portata di tutti chissà magari un domani avrò la fortuna di poter gustare la carne giapponese che a sentito dire e visto da te credo proprio sia il top delle carni cmq bello il video bella la tua onestà nel paragonare i 2 tagli w l onestà quando dici nn c entrano nulla....altri avrebbero disprezzato o elogiato una o l'altra grande doc come sempre 👍🏻

[@DottAsado]

Grazie mille!

[@giannidilauro4415]

Bellissimo video ,molto interessante

[@DottAsado]

Grazie Gianni!

[@Ombra90]

Doooooc grandeeeeeeeee!!!! ❤❤❤

[@ferita49able]

Una curiosità: quanto spesso mangi la carne? Perché al di là della tua professione c’è anche l’aspetto salute. Per non parlare del fatto che personalmente dopo una bella grigliata, per un po’, non mi va di mangiare altra carne. ….. e il colesterolo? Come va? Mi piacerebbe che mi rispondessi a tutto. Ho notato che sei una persona seria. Complimenti 🤗

[@DottAsado]

Ciao. Mangio carne tutti i giorni. Che sia grigliata o in altri modi, e che sia manzo o altro. Più spesso maiale e pollo. Il manzo lo mangio quasi solo nei video (o quando faccio delle prove per prossimi video), solo che generalmente avanza quindi lo mangio anche dopo. Per il colestorolo da un po che non faccio un analisi, ma ho sempre mangiato tanta carne e fino a adesso è sempre stato tutto in regola. Cerco di fare tanto sport :)

[@ferita49able]

Grazie per la risposta. Ti voglio bene 🤗

[@simonemartini5808]

@@DottAsado si campa una volta sola. Accendo bbq 3 volte a settimana ed ogni 6 mesi faccio checkup con sanitaria. Tutto ok ragazzi accendete

[@nicologalli334]

Doc, devi assaggiare la vacca vecchia lucana. Non sono della zona, sono lombardo, ma devi assolutamente assaggiarla

[@DottAsado]

Proverò 😉

[@Menca.]

Prossimo video: Ferrari 458 vs FIAT Panda

[@andreapino8427]

Beh dai non esageriamo la chianina non è proprio una panda.....

[@zeus1471]

@@andreapino8427 tu sei una 500 (anno 1957) con le ruote sgonfie

[@andreapino8427]

@@zeus1471 beh la 500 del '57 è un mito......provane un'altra

[@TheDude_0.0]

👍 Spero in un prossimo confronto con la carne di Vicciola.

[@gioachinolorelli5138]

Bravissimo 👍👍👍

[@gv0001]

Per la serie de gustibus.... Io preferisco la chianina, ovviamente frollata almeno 40 gg. Ha un gusto più deciso secondo me. Il wagyu è vero che è tenerissimo ma per il prezzo che si paga mi sarei aspettato qualcosa di strabiliante invece non è stato così.... Ma come dicevo prima... De gustibus.. Ciao Dottore!

[@lucastorari1995]

Sempre molto simpatico e bravo !ciao ciao

[@DottAsado]

Grazie Luca 👍🏻

[@Sam-bn7jk]

non puoi confrontarle tagliate così, la chianina viene più tenera della wagyu solo se tagliata molto alta e cotta al sangue sulla brace. la wagyu molto buona pure quella ma dalla cottura differente per valorizzarne la marezzatura (se cotta come la fiorentina, cioè poco, resterebbe più dura).

[@_Mattt]

Si prospetta un video bomba!

[@carpediem9866]

Sempre al Top….Doc…..👍🔪

[@DottAsado]

😁👍

[@ferita49able]

Come mai non utilizzi il termometro? Sia per la temperatura della griglia sia per la temperatura interna della carne. Per noi “alunni” sarebbe il massimo. Comunque complimenti sei proprio bravo. Voglio guardare tutti i tuoi video passati. 👋

[@DottAsado]

Grazie mille. Cercherò di farlo più spesso 😉

[@ciccinalupo]

Hai messo burro sulla piastra vedo, lo faccio anche io per la carne delicata. È pazzesco come hai descritto perfettamente la sensazione che si ha in bocca assaggiando il Wagyu, la ho mangiato al mio matrimonio. Scommetto che sei l'unico al mondo ad aver provato la Chianina pucciata nel grasso del manzo giapponese.🤣👍 Grande Dottore.

[@DottAsado]

Hahaha si 😂. In questo caso non era burro, ma il grasso del wagyu stesso, così si unge la piastra senza cambiare il sapore 😉

[@patriziagabrielli9354]

Bisognerà provare l'assaggio!!

[@federicoulissi5570]

Una Ferrari e un tagliaerba

[@DottAsado]

🤣

[@federicoulissi5570]

@@DottAsado 😂👍

[@gioachinolorelli5138]

Quale è quale?

[@davidesperanza7701]

Insomma:" De gustibus non est disputandum"... :)

[@the_bull_2133]

Doc è come paragonare una Ferrari ad una 500 ovviamente il wagyu Giapponese non ha nessun paragone, comunque bellissimo video come sempre

[@DottAsado]

Grazie mille

[@vittorioameli9330]

Associare la Chianina ad una 500 è veramente ridicolo però, suvvia eh

[@Stidi81]

Confronto insussistente come paragonare una moto a una automobile!

[@GiovanniCanu1976]

la carne andrebbe degustata avendo delle idee più o meno chiare in merito a ciò che si sceglie. La chianina ( di livello ovvio) fa sentire il sapore della carne, del vero muscolo. Wagyu ha una filosofia diversa, e diciamocela tutta, una serie di ricami su non indifferenti. Per me la chianina di livello è preferibile.

[@CloudStrife1979]

Io che vedo i tuoi video dopo aver mangiato e mi viene l'acquolina in bocca...

[@DottAsado]

Grande 😉👍🔥

[@andreapino8427]

Si in effetti il confronto in se non esiste, per i miei gusti preferisco la chianina che comunque se fatta bene è altroché tenera. Il wagyu lo vedo troppo troppo grasso, mi piace ma ne mangerei una porzioncina metre di chianina mi farei fuori una fiorentina da 1,5kg

[@luizbotelho6750]

Ciao dott! Angus forever!!!

[@francescotassinari3035]

Grande il vitellone dell'appennino!!! Vince sempre

[@zukkattack]

Non capisco come si possa dire "è meglio la Chianina". E' come paragonare una ferrari ad una fiat, sono commenti dettati solo dalla tradizione e dalla chiusura mentale. La Chianina potrà essere anche di buona qualità, ma è troppo magra per essere considerabile una carne di livello per una bistecca.

[@giuseppedapozzo8736]

Ognuno ha i suoi gusti,ma chianina è una carne di livello!!

[@zaspin80]

Sono assolutamente d'accordo con Te. È una buona carne sicuramente,ma,parlando di costata,ho mangiato molto di meglio.

[@vittorioameli9330]

@@zaspin80 ad esempio?

[@vittorioameli9330]

@@giuseppedapozzo8736 ma infatti definirla come una 'Fiat' è davvero imbarazzante, degno del classico italiota medio tipicamente esterofilo.

[@zaspin80]

@@vittorioameli9330 ad esempio, Rubbia Gallega, Manzetta Polacca, poi manzi danesi,tedeschi. Ce n'è un infinità di carne buona.

[@martinvilla5057]

So......whats the verdict? I don't speak Italian, sorry.

[@DottAsado]

There is nothing in common... It was just to talk about the differences, confronting them makes no sense. Japanese Wagyu Is completely different to any other meat. If i have to choose i'll pick Wagyu, chianina is too lean for my taste. But the chianina dipped in Wagyu fat was amazing 😁😁

[@5iveminutesorless381]

@@DottAsado Oh ok, got it, apples and oranges sort of comparison. We have a local ranch here that is growing Chianina, I think most people will like Wagyu, but not the price. Thanks for the reply!

[@DottAsado]

Yes, here in Italy chianina is very famous, and when talking about Wagyu a lot of people say chianina is better, so i just wanted to talk about the characteristics of each. Thanks for the comment

[@erreslot]

BRAVO, MA CHE FINE HA FATTO LA PERLINATURA ALLE TUE SPALLE ? FORSE STA BRUCIANDO NELL" AFFUMICATOIO? UN SALUDO Y UN AGRADECIMIENTO PARA TODO LO QUE HACES.

[@DottAsado]

Hahaha la magia di KZbin. Questo video è stato girato prima dell'altro 😁😁😁 la perlinatura c'è... I lavori vanno avanti ma non si finisce più!! 😔😅

[@daddaIT]

Preferisco una rubia gallega

[@zeus1471]

e' una buona carne... ma troppo grassa

[@daddaIT]

Sì

[@claudiofore]

Non esiste...... Visivamente vince 100 a 1 la chianina... Non c'è gara. Poi all'assaggio non so, ma la sola consistenza "untosa" del wagyu non mi attira...

[@DottAsado]

Ah si? Io al contrario, visivamente alla chianina non le darei nulla. Ma ciascuno cerca carattaristiche visive diverse. Delle associazioni di assaggiatori di carni avevano fatto una sorta di test con il pubblico sulla percezione di tipi di carni diverse, ed era emerso che visivamente la maggior parte della gente in italia cercava carni come la chianina, color rosso accesso e magre. Ma mangiandole alla cieca la maggior parte preferiva altri tipi di carne.