CHILCANO DE BONITO CON KHABIR TELLO

[@elenadelcarmenhurtadovasqu7345]

La verdad me quedo sin palabras, eres lo máximo y estoy muy muy feliz de haberte conocido por medio de Giaccomo ,verdaderamente feliz.gracias y que Dios te colme de bendiciones 😘

[@anatorrecilla1018]

Gracias Khabir por compartir tus conocimientos y recetas. Estoy aprendiendo nuevos platos marinos. Exitos !!

[@miguelmendoza4922]

Que tal vídeo! A lo largo del tiempo he visto a mucha gente tenerle cierto temor al bonito para la cocina pero gracias a este video sé que lo mirarán como un recurso hidrobiológico súper power para la comida del día a día . Te comento una experiencia, hace poco un amigo me trajo pescado salado del norte, resulta que era bonito , con los espinazos salió un caldo súper aromático y concentrado . Felicidades una vez más Khabir ! Siempre sigo tus videos .

[@edithsarmientogarcia9508]

Lo voy a preparar porque me encanta la cocina, se ve delicioso. Gracias Maestro Khabir por compartir sabiduría. Bendiciones. Un canal extraordinario.

[@milagroscr2503]

Muy bueno Maestro Khabir, gracias por enseñar con tanto detalle.🤗

[@tilavillalobos8635]

Se vé riquísimo!!! Que interesante la forma de clarificar el chilcano. Lo pondré en práctica. Gracias por tus deliciosas recetas. 😋👍

[@irmareateguivela6354]

Gracias, Khabir. Fabulosa tu preparación y la sencillez con la que enseñas. No se equivocó el maestro Boccio al recomendar ser tus seguidores. Eres genial. Una bendición tenerte en casa.

[@KhabirTello]

Muchas gracias por tus palabras Irma!!! Bendiciones para ti y los tuyos!! 🙏🌊

[@keepfishing4767]

Gracias maestro tremenda receta Chef usted es un campeón saludos desde New Jersey

[@davidmendoza2341]

Que buen chilcano, distinto, me imagino su potente y delicado sabor gracias Khabir por regalarnos tantos sabores

[@romanchini7675]

Hola Khabir felicitaciones por el video. Más videos con bonito por ser más común su consumo. Y un video de un buen sudado a tu estilo. Saludos d Santiago de Ica.

[@KhabirTello]

Gracias por tus comentarios Santiago! En efecto se vienen varios programas usando bonito! Saludos!! 👋🏻

[@JuanMartinYarleque]

Se ve muy bueno. Muchas gracias. Lo voy a preparar este fds😊

[@ThomasBegazo]

Grande Khabir, es genial cuando enseñan a probar y no solo con una receta fija, #DelMarATuMesa

[@eduardofranciscorodriguezs6859]

Excelente receta, me salio delicioso.

[@KhabirTello]

Felicidades! 👌🏻 🌊 🐟

[@gladyszenton2798]

Otro nivel... felicitaciones

[@veronicanunezbonifacio2838]

Gracias por tu receta sigue adelante 😋🎉🎉🎉

[@KhabirTello]

Muchas gracias Veronica! 🤗

[@rogeroliverasalinas1753]

Que BONITO...! SUSCRITO EN ONE

[@Morsa.CODM.PROOOO]

Se ve potente ese chilcano maestro gracias por sus consejos

[@KhabirTello]

Gracias a ti por los comentarios!! 🙏

[@jesusladislaoanazcorenteri2078]

Excelente tratamiento para conseguir un gran plato a base del gran pero a veces inexplicablemente desdeñado el pescado bonito. Así que hay que reivindicar al bonito, preparando ricos platos a base de bonito.

[@ronaldrf7698]

Genial, siempre se aprende algo nuevo

[@rosalora8345]

Esperando por una receta más de uno de los mejores cocineros❤

[@KhabirTello]

Gracias por esperar al estreno Rosa!!

[@vilmabrandes2381]

Hola Kabhir te Te felicito Porto excelente de presentaciones y se ven riquísimas estoy grabando todas tus recetas y espero que me las hagan eres muy profesional y detallista detallista bendiciones para ti

[@KhabirTello]

🫶🐟

[@BraulioRicheti]

Buena receta

[@lvkevn96]

gracias por enseñarnos las técnicas y teorias, se lo agradecen muchisimo :D

[@KhabirTello]

Muchas gracias por tus comentarios!! Bendiciones para ti y tu familia!! 🫶🌊

[@miguelvera8476]

Asu te pasastes Khabir que tal Chilcano, respetando el Chilcano inicial con técnicas que novedosas resultan atrayentes. Muchas Gracias Khabir.

[@KhabirTello]

Miguel gracias por tener la suficiente amplitud mental para entender que todo es perfectible en la vida! Con esto no digo que el chilcano original sea malo para nada, pero sirve de inspiración para poder hacer algunos giros y obtener algo que puede ser usado en otros niveles de cocina, la belleza de lo simple! Saludos y gracias por comentar!

[@soniabertha9245]

Lo voy a ver con mucha atención Por fin podré preparar un riquísimo chilcano Gracias Khabir , eres lo máximo

[@KhabirTello]

Gracias a ti por comentar Sonia!!!! 👋🏻🫶

[@kiyomiarakaki1871]

Maestro para mi chilcano uso el chita aquí en Japón y me parece muy bien pero en mi Perú se prepara con otros pescados y la verdad yo hice una vez tbm pero no me gustó mucho 😅 ahora con esta receta haré el chilcano de esta manera para mis hijos 😊😊gracias maestro 🤗

[@KhabirTello]

Excelente 👌🏻

[@MariaGraves]

Me encanta el chilcano. El que has preparado se ve bien contundente y sabroso😋😋. Quien como tú equipo que come todo lo que preparas😊. Saludos desde California.

[@KhabirTello]

Es una técnica distinta para obtener un líquido traslúcido pero a su vez muy sabroso! Saludos!!

[@gianfrancobelevan9949]

Que bueno tu canal Mi hermano! No me pierdo ni un capítulo!

[@KhabirTello]

Gracias! 😊

[@lumarivega7579]

Super didáctico Khabir, ahora si me atrevo a preparar este plato y los dumplings, excelente idea, gracias chef!!!

[@KhabirTello]

Gracias por comentar!

[@ysabelaviles]

Se ve delicioso 😋

[@yesshenniariveragaona1748]

Excelente 👌

[@antoniocevallos3128]

Buenazo el video y el plato! abrazo

[@KhabirTello]

Gracias! 😊 🫶🌊

[@jeanremyllacsa]

Nunca he probado un Chilcano con dumplings. Se ve alucinante y estoy seguro que sabe igual. Se va poniendo cada vez mejor tu canal, Khabir. Ordené la pimienta jamaiquina después de ver tu anterior video y quedé gratamente sorprendido del aroma. Ahora lo pongo hasta en mi té! Abrazo desde San Francisco, California!!!

[@KhabirTello]

Jajajaja que buena noticia Jean!! Verdaderamente una pimienta que tiene múltiples usos! Saludos y gracias por comentar!!

[@zaidavictorialaragonzales1877]

Interesante. Diferente. Creo que lo prefiero sin "limpiar"... gusto personal. Pero de hecho haré esta receta para tener otro punto de vista. 👍 Los dumplins, 100 puntos. 😁

[@KhabirTello]

Me cuentas cómo te va!! Saludos 👋🏻

[@carlosvillalobos6505]

Espectacular Kabir, aprender opciones nuevas en recetas tradicionales es muy bueno y me parece que estaría bien la receta del lomo saltado de bonito!!!😋

[@KhabirTello]

Anotado Carlos!! Gracias por tus comentarios 🙏

[@cesaralejandroizquierdohen7473]

Khabir! Excelente clase! Una preguntita... porqué secas el culantro? Muchas gracias por incrementar la diversidad de platos por hacer con productos marinos!

[@KhabirTello]

Hola Cesar, es mejor cortar las hojas secas ya que de lo contrario se machacan y pegan entre sí dejando de tener libertad para poder esparcirlo en el plato o preparación.

[@SantaParedes-ps4mc]

Khabir Tello el chef más bello lo lo lo 😂❤❤

[@KhabirTello]

😂🫶

[@chinokuan]

salgo a comprar mis yuquitas fritas para acompañar el chicalno!

[@niriaboza4640]

Gracias delicioso.

[@joseluisriveramedina3641]

Muy buen chilcano, por favor programa otro plato con Babunco y un par con Jerguilla

[@KhabirTello]

Se vienen las recetas con peces de orilla!! Cómo jerguilla también! 👋🏻

[@jalexis.lch.]

Increíble, voy a prepararlo! Tiene página esa empresa que te mandóel bonito? Quiero pedir!

[@KhabirTello]

Está en el video Alexis!!!

[@Robertocangahuala]

Buenazoooooooo

[@ishalaisha]

Lomo saltado de bonito sería super!

[@KhabirTello]

Anotado!!

[@cristianjurado8645]

Chef a ese plato se le puede agregar igual la cebolla ?

[@KhabirTello]

Hola Cristian, cómo igual la cebolla? La preparación lleva cebolla en la masa de clarificación y en los dumplings o masitas.

[@KhabirTello]

Puedes agregarle cebolla en pluma!

[@madeleinegarciajurado4430]

Primera vez aquí, así que a aprender ❤

[@KhabirTello]

Bienvenida Madeleine!

[@paulsarria8420]

Muy buenos ingredientes, frescos, etc. El bonito se ve espectacular. Muy bien hecho el chilcano (caldo). Se ve sabroso en la olla. Los dumplings a mí me parecen de más. Pedazos de bonito (frito o no) sería lo ideal y suficiente. Este emplatado destruye el concepto de "chilcano" en vista y en la cantidad de lo servido. Un chilcano es un "caldo", no una sopa, chupe, chioppino, aguadito, etc. Como un caldo de choros por ejemplo. Ni se ve el caldo en este plato. La papa (que para mí está de más en un chilcano clásico peruano, sobretodo en esta cantidad tan exagerada), los fideos y los otros ingredientes dominan de lejos el volumen en esta servida. Yo diría que en este plato el chilcano es menos del 25% del volumen de todo lo servido (La papa el 50% o más). En este plato no se puede hundir una buena cuchara entera y llenarla toda para tomarse un buen sorbo de chilcano, que es lo reconfortante en un chilcano (al menos para mí). Yo no llamaría a este plato un "chilcano" por más sabroso que sea. Esto es una sopa. Si me sirven este plato a ciegas no adivinaría nunca que es un chilcano de pescado. Saludos.

[@paulsarria8420]

Así se debe ver un chilcano de pescado: kzbin.infoRhbhvZ03VSE?si=cmnBaDY4yaZEeJUK

[@DIEGOTITO777]

Se ve buenaso!!!

[@DanielMcklain]

Buenas noches, chef. Quizas hubiera presentado diferente el bonito, se me ocurre ya que mencione dumplings, justamente como relleno de masa wantan y hacer una tipo sopa wantan de bonito.

[@KhabirTello]

Daniel en el canal de Giacomo se presenta como tú lo indicas.....no voy a hacer lo mismo.

[@dirkramoscarrasco1122]

#DelMarATuMesa

[@intalacionescctv9180]

Bien dicen que la cocina es invento arte place convinaciones

[@analuisagarciasolis4082]

Este Khabir es más churro !!! A mi no me gusta el chilcano Solo vine para verlo a él 😂

[@dampierovargas4038]

Eres un excelente chef, pero no tiene pinta de chilcano.

[@gerardolopezmonge]

Cuando estás acostumbrado a comer chilcanos de a sol en vaso plástico, pues.

[@KhabirTello]

Utilizó técnicas de clarificación para obtener un líquido traslúcido pero a su vez muy sabroso, utilizo todas las mermas útiles de un bonito para poder hacer gala del oficio y enseñarles diferentes procesos para que lo puedan hacer en casa, te animo a tratar de hacerlo!!

[@dampierovargas4038]

@gerardolopezmonge hablas por ignorante, se puede especular que la preparación original probablemente incluía ingredientes como pescado fresco, mariscos, caldo de pescado, ají amarillo y otros condimentos autóctonos. La presentación podría haber sido sencilla y rústica, sin los adornos y la presentación elaborada que a menudo vemos en la actualidad.

[@dampierovargas4038]

@@KhabirTello las técnica es impresionante, lo intentare, gracias