【チョコエッグ】全てチョコレートで作る、リアル・イースターエッグチョコ

レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→ / @nekonomecafe2385
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
---------------------------------------­----------------------------
サブ動画 ピストレについて↓
• ピストレについて。カカオバターやコンプレッサ...
どうも、ネコノメです！
イースターに向けて、手作りのイースターエッグとなんか巣みたいなやつを作りました。
あつ森の影響でイースターの知名度上がった感ありますよね。
イースターは復活祭とかって呼ばれ方もして、簡単に言うとイエス・キリストの復活をお祝いするイベントです。
イースターの日付自体は「春分の日より後の最初の満月の次の月曜日」らしいです。死ぬほど分かりづらいです。
でもググれば一発です。便利ですね。
ただ、1日だけではなくイースター当日の40日前〜イースター当日の50日後、の計90日間がお祝い期間として決まってるみたいです。めっちゃ長い。
あれですね、クリスマスの時のアドベントみたいにシーズンで楽しもう的な感じだと思います。
チョコレート細工は色んな事ができて面白いです。
着色はちょっとハードルが高いですが、ホワイトチョコやスイートチョコなどで型取りするだけでも可愛くできるのでおすすめです！
今回使った型は雑貨屋さんで買ったもので紹介できないんですが、似たような型とかは下の方にリンクを貼っておきます！
動画内で触れてたクエン酸の代用とペクチンについて↓
クエン酸の代用について
多分薬局とかに小分けのやつが売っていると思うのでそれでも大丈夫です。
ただ、クエン酸には薬用、食品用、工業用と種類があります。
薬用、食品用のものは食べ物に使っても大丈夫ですが、工業用のものは不純物が多く体内に摂取する事を前提に作られていないのでやめておいた方がいいです。
で、レモン汁での代用についてですが、クエン酸溶液の分量をそのままレモン汁に置き換えて問題なさそうです。
クエン酸”溶液”と同じ分量なので注意してくださいね。（クエン酸溶液＝クエン酸とレモン1:1）
正直詳しく調べきる事ができず、食品分析開発センターSUNATECの文献では”レモン果汁100gのうち、8.6gが炭水化物であり、その70%がクエン酸”と書かれており、果汁100gのうちクエン酸は6.02gしか入ってないらしいです。
ただ、レモンにはクエン酸意外にも色々な酸が入ってるので単純にクエン酸の量を合わせるとエグい酸味になると思います。
色んな代用例を見てみるとクエン酸7g≒レモン汁15gくらいで代用されてる事が多く、クエン酸溶液は同量の水が入る為、クエン酸溶液14g≒レモン汁15gになるのでほぼ同じ量の置き換えでいいかなあって感じです。
もちろん、レモンの風味だったりが添加されるので味の出方は多少変わります。
もし詳しい方がいればコメントで教えてくれると嬉しいです。
ペクチンについて
以前にも概要欄で書いた事があって、ほぼ同じ内容になります。
HMペクチン（ハイメトキシルペクチン）
LMペクチン（ロウメトキシルペクチン）
名前からも分かるようにHighとLowで区別されてます。
簡単な覚え方としては、糖度がHigh（高い）ならHMペクチン、糖度がLow（低い）ならLMペクチンってイメージで覚えると楽です。
（正確にはエステル化度が50%以上ならHM、50%未満ならLMに分類されます）
ゲル化に必要なものが違って、HMの場合は高糖度で低pH（酸性に近い）必要があります。
なので、ガッツリ保存が効く程に砂糖が沢山入ったジャムなどでよく使用されます。
ジャム作りの際、仕上げにレモン汁を加えるのもpH値を下げる為に入れます。
（正確には糖度55%以上かつ、pH3.5以下でゲル化）
対して、LMの場合はカルシウムやマグネシウムといったミネラルが必要です。
HMのようにバカスカ砂糖を入れたり煮詰めなくても良いので、ゼリーやナパージュ、ソースなどに使われます。
ちなみに果物にもカルシウムやマグネシウムは含まれています。
【目次】
0:00 オープニング
1:19 アマンド・ショコラ
6:55 焼きメレンゲ
10:42 パート・ド・フリュイ
20:15 チョコレート・エッグ
27:54 チョコレート・鳥の巣
30:55 叩き割る
--------------------­--------------
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
---------------------------------------­---------------------------
【レシピ】
〜アマンドショコラ・ブラン〜
グラニュー糖　65g
水　20g
生アーモンド　150g
無塩バター　10g
ホワイトチョコレート　200g
泣かない粉糖　適量
〜メレンゲ〜
卵白　50g
グラニュー糖　50g
粉糖　50g
桜ペースト　3g
着色料（赤色）　適量
〜パート・ド・フリュイ〜（動画で作った分量の80%に減らしています）
マンゴーピューレ　305g
水飴　100g
グラニュー糖A　360g
HMペクチン　10.5g
グラニュー糖B　30g
クエン酸溶液　8g
グラニュー糖　適量
〜チョコレートエッグ〜
ホワイトチョコレート
色素入りカカオバター
【作り方】
〜アマンドショコラ・ブラン〜
・アーモンドは170℃のオーブンで10分程ローストして温めておく
・手鍋にグラニュー糖、水を加え120℃まで加熱する
・火を止め、アーモンドを加えて白く結晶化するまで木べらで混ぜる
・全体が白くサラサラしたら再度火にかけてキャラメリゼしていく
・全体がキャラメリゼされたらシルパットやクッキングシートに広げる
・くっつかないようにフォークなどでバラバラにして粗熱をとる
・テンパリングしたチョコレートを5,6回に分けて加え木べらで混ぜる
・全体がコーティングされたら泣かない粉糖をかけて混ぜ合わせる
〜メレンゲ〜
・5分立て、7分立て、9分立てのタイミングでグラニュー糖を入れる
・粉糖を加え軽くゴムベラで混ぜ合わせる
・半量（75g）を桜用に取り分ける
・桜用には桜ペースト、着色料を加え混ぜ合わせる
・ゴムベラでツヤが出るまで混ぜる
・シルパットを敷いた鉄板に桜の口金で絞る
・100℃のオーブンで60分焼成後、扉を一度開けて更に30分焼成
・扉を一度開け、電源を切って1時間放置する
〜パート・ド・フリュイ〜（動画で作った分量の80%に減らしています）
・アプリコットピューレ、水飴、グラニュー糖Aを手鍋に入れ加熱する
・50℃ほどに温まったらペクチンとグラニュー糖Bを混ぜ合わせたものを加えながら混ぜる
・弱火〜中火で105℃までゆっくり煮詰める
・火からおろし、クエン酸溶液を加え混ぜる
・20cmカードルに流し込み、表面をならして室温で冷ます
・固まったら両面にグラニュー糖をまぶし、1.5cm角にカットする
・断面にもグラニュー糖をまぶす
〜チョコレートエッグ〜
・卵型に色素入りカカオバターを着色する
・テンパリングしたホワイトチョコレートを型いっぱいに流し込む
・型をひっくり返し、軽くフチを叩いて余分なチョコレートを落とす
・表面をヘラでこそぎ、バールなどにかけて逆さまのまま半固まりになるまで涼しい場所で固める
・はみ出た部分をヘラでこそぎ、涼しい場所で固める
・温めたバットなどにフチを当てて軽く溶かす
・中にお菓子を詰め、フタ側も軽くフチを溶かして接着する
【使用した器具、材料】
■卵型のモールド1（本格的なものですが高いです）
a.r10.to/h6MT2U
■卵型のモールド2（上下タイプですが、こういったやつでも型取りできます）
hands.net/search/?q=%E5%8D%B5...
■cotta 生チョコレート枠 小
amzn.to/31yM06B
■生アーモンド　430g
amzn.to/2RllOrI
■食用色素 アイシングカラー
amzn.to/2TfBmOQ
■cotta 大東カカオ スペリオール　ソワブラン　1kg
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 桜ペースト Wサクラプラス
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta HMペクチン 50g
www.cotta.jp/products/detail....
■大洋製薬 食添クエン酸 500g
amzn.to/3m7aPzT
■marustock 色素入りカカオバター
marustock.com/product.php?id=768
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/products/detail....
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
---------------------------------------­----------------------------------------­---------
ブログ→nekonomecafe.com/
Twitter→ / nekonomecafe
インスタ→ / nekonomecafe
オンラインパティスリー【Chat LuuME】→chat-luume.com/
ご連絡はこちらから → [e-mail]
---------------------------------------­----------------------------
#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#イースター

[@_VoxoV_oOO]

魔法の言葉「｢ 知 ら ん け ど ｣」

[@user-ys1rp7mr2r]

関西人あるあるやん

[@mio3463]

万　能

[@user-lu2xd7yt6j]

取り敢えず最後に付けとけばいい魔法の言葉

[@user-kn8ss2vw1s]

19:24　予想を遥かに超えてて草

[@user-jk3fh5xf5e]

グラニュー糖の体積だけで型より多くない？って思った笑

[@user-uc9hw2hm9z]

32:30 オラッて言うのがすごく好きww めっちゃ大好きwwそこから進めないwww

[@user-jp4rp8hy5i]

24:43 グラデーション綺麗だなぁ〜と思ってみてたらめちゃめちゃマンゴーで耐えられなかった🥭ｗｗｗ

[@nekonomecafe2385]

その絵文字通りすぎるw

[@user-fj4bj1pr6q]

0:36「今どこおるか知らんけど」 ネコノメさん…多分誰も知らないです笑

[@nekonomecafe2385]

キリちゃん元気にしてるといいな...

[@user-mt8fh9lw3c]

キリちゃんwwwww

[@user-sc8hu2cs7d]

0:20 ネコノメ語では春分と書いてしゅうぶんと読むのか…()

[@nekonomecafe2385]

猫界では常識ですよ！

[@user-iy1sk9pb2p]

@@nekonomecafe2385 猫「俺達を巻き込むにゃ」

[@sinonome0327]

3:38 PACHI✩ PACHI✩

[@user-marimarimo]

32:30 ここの手を伸ばす感じとオラッていうの好きなんだけど笑笑

[@rinrinsora]

猫「下僕よ、相手をしてくれ！！」って鳴いているのかもｗ

[@user-xr1et2jy1b]

フィギュアとか入ってるチョコエッグ、チョコの方に無限に惹かれて買ってた時期あったわ 自分で作れるとか最高すぎるし、やっぱり緩いトーク 33:35 復活しようねとか意味わからん過ぎてほんと好き

[@user-uv4tx4xy8p]

24:39 運ぶの動作がかわいいんじゃぁぁーー！

[@user-et9iy9kg5y]

喋る時手をわちゃわちゃさせるの本当に好きw

[@everyo0315]

ビオレのハンドソープわかりやすいと思ったらそのあとの固めのハンドソープで笑った

[@nekonomecafe2385]

何も思いつかんかった...

[@user-hg8cy4qk6m]

でもハンドソープは最高に分かりやすいよ！

[@yowau_oO]

4:18 8:39 作業しながら喋れないネコノメさん好き‪です笑

[@13simpkins]

19:29今日のポンコツノメポイント

[@user-om4ff3ow5l]

ネコノメさんの「わかるかいな」とか「わかるかいなこれ」とか、すき

[@user-re2sr4os8m]

「虚しいー」は見てて笑っちゃったけど、リアルにそうだろなぁと納得

[@user-ez5ct7wk7h]

17:04 これ書かないやつかって思ったけどちゃんと概要欄に書いててえらいww

[@yuyuyunata]

13:10　ゴマノメの語感大好き

[@user-hm2nw6ws1b]

6:50 ここであと何分？って画面タッチしたの私だけじゃないはず笑

[@user-hg8cy4qk6m]

うん、キミだけじゃない、我も同じ現象に呪われた。

[@as3110as]

12:06 薬指にホクロあるの初めて知った...！(変態)

[@user-qj2gf8xm6t]

ホントや､､､なんかえろi(殴)

[@user-uh9cf4kf7e]

ほんとだ、、、、、他の指じゃなくて薬指ってのがまた、、、ねぇ、、、あれですよねぇ、、、エr((特大グーパンチ

[@Aoichan-04]

めっちゃ思いました…良い……

[@vivivix10x]

最後の「復活しようね〜みんな」ってクソ緩くて不意打ちすぎる

[@sima7835]

喋ってる人と字幕の人が 同一人物だと思えない(いつも)

[@user-ej5pu7tq6u]

毎回思うけど概要欄すんごい凝ってて編集時間鬼かかりそ（）

[@harukamizuno4879]

えもじょわさんのクールな感じでなるのはたしかに面白い

[@eri4577]

5:39 「ほわあぁぁ〜」(>_

[@yaneru_USJ]

今までで一番感動しました…！ 買いたい… すっご……… 語彙力や発言に笑い、作品に感動する、ネコノメさんの真骨頂って感じでした

[@user-lw8ut4yi2e]

やっぱネコノメさんがネコノメさんのエプロンしてるのいいなあ オリジナルももちろん素敵なんだけどネコノメさんのエプロンだと可愛さが増すと言うかネコノメさん要素が強くて良い

[@kokage_]

15:04 なるほどね、じゃないんよwww

[@user-ame820]

twitterでえもじょわさんが「ネコノメさんになんか伝染された？」って言ってて発見したときめっちゃ笑った あと今回は弱火よりの中火ってちゃんと言えてましたね😊　気づいたときちょっと感動しました（笑）

[@user-nd1sh1lw3x]

鍋にアーモンド入れる時の音めちゃ気持ちいい

[@user-li9qy8dv2s]

ツイッターにあがってた、卵をギザギザに割ってるの 絶対おもしろい奮闘してて見たいと思ってたけどなかったのでぜひサブチャンにでも、、🥺

[@user-se6bs4dd6t]

凄い✨美味しそう食べてみたい🤤

[@gyd2284]

今回めちゃこだわってて楽しそうでよかった！！

[@user-se7xn8iu7p]

お疲れ様です！ 見応えのある動画の長さに卵の可愛さとネコノメさんの可愛さが詰まりすぎててこの動画自体がチョコエッグですね〜！！！ 中のお菓子の消費は任せてください

[@user-ll7mx6gu7v]

さすがな出だし、、。素敵です。

[@chan__reo]

今年のダサイシーンに未公開として火災報知器なったの載せて下さいね！

[@user-eh5hj4je8e]

えもじょわさんと仲良いのほわほわする

[@user-qt3iz3ix7y]

凄い素敵すぎる✨✨✨

[@siamese_96]

ちょうどパートドフリュイのレシピ探し回ってたのでここで見れて嬉しいです！

[@SaKuYa_02]

ネコノメさんTwitterでバズってたなぁw

[@user-fb2no3gq2f]

時空が歪んだと思ったら頭が悪いだけだったみたいなやつですか？

[@user-tt1bz1kt6x]

すごいです！！ 感動しました！！

[@user-pd7bx9fs8r]

「テンパリング取る」とか「泣かない粉糖」は方言かな？と調べたのですが、そういう言い方（？）があるんですね〜。 いろいろとお勉強になります！

[@endoftheworldonepiece]

ネコノメさん15万人おめでとうございます〜！

[@nekonomecafe2385]

ありがとう！

[@ainu_217]

サムネ美味しそうと思って見始めたけど声とか方言とか喋ること全部可愛すぎるんですが……？？ 軽率に推す

[@user-iw8vg7td9r]

復活おめでとう〜で笑いましたw あと、バットにバーッと……← うっとりするくらい綺麗✨

[@user-oq5gy7ki9j]

楽しかったです😊お疲れ様でした😄

[@user-hs2sn7iz3x]

めっちゃ可愛い～🥺💕

[@koshigumichannel7442]

ゆるいい感じの動画、いいですね。結構高度な物を作っているので真似できるかわからないですが。。毎回動画を楽しみにしてます。

[@NKdelete]

今回の調理もさることながら 字幕との掛け合いが面白かったですw

[@user-nd6bi1ty8z]

ついにピストレが出てきた😳 欲しくて購入を検討していたので解説動画待ってます！！！

[@user-ke8nm3qw1w]

鳥の巣っぽいやつまですごい〜！ これもおもしろそう〜！見た目すごい素敵！

[@user-tl7bx4mr5g]

今日も相変わらず調子が悪くて大好き…！(褒めてます)

[@hesse_demian_]

甘党にはたまらない最高の卵だ〜！！鳥の巣まですごすぎます...食べたい...

[@nekkkkkkkkko]

この人の方言とか声とか喋り方とかほんとすこ

[@user-hz2ix6ns5s]

もう、イースターな時期なんですね

[@suzume7845]

ついったの動画から飛んできたら思ってたよりめちゃくちゃ面白くて火災報知器に慣れてるのも爆笑したし、なにより方言がとても良いので即チャンネル登録させていただきました！！

[@user-vy5ug2xu6u]

26:04 ネコノメさんの貴重な産卵シーン(？？？)

[@user-bu3mw6ud8v]

???「ギョヒフ大統領の貴重な産卵シーン」

[@user-katakata]

やばいwwネコノメさん好きすぎて辛いww 今日も爆笑でしたありがとうございます

[@user-sg4hz2jv3m]

ドラマーフォームで笑ってしまったww イースターは終わっちゃったけど中のお菓子達は作ってみたかったのばっかりだったので“まとめ”みたいで嬉しい😊作ります！

[@user-ei7go5pk8d]

ネコノメさんが作るお菓子めっちゃ美味しそうだから真似して作ったりするけど、今回は無理そう笑

[@user-go4jd8qm1l]

見ててワクワクする いいなぁこういうの

[@kana_9991]

初めて見ました~！ すごい美味しそうでチャンネル登録さして頂きました😳 声が好きです←

[@momomo5549]

凄くおもしろいジョーク！！笑

[@user-wb8wo1mc2g]

20:13 しれっと食べるネコノメ氏

[@aijimbo4221]

出だし何回かのアーモンドって言い方アクセント面白い笑

[@kaemaru64]

ビオレハンドソープはめっちゃ分かりやすくて助かります😂

[@kikirara_chan]

お菓子の夢がたくさん詰まったイースターエッグも 叩き割るシーンのネコノメさんも可愛い… 今回の動画も可愛いが盛りだくさんですね🙏🏻😋

[@min-dw7sy]

ネコノメさんもえもじょわさんご存知なんですね！流石です！

[@s11161169]

お家でデザートビュッフェしたいので、4種類くらいのプチガトーを一気に作るみたいな動画やってほしいです🥰

[@user-pk8nq7gy3z]

チョコエッグが懐かしいです。15年位前に、ハマって色んなシリーズを集めた記憶があります。中のフィギア目当てで買う人が多く外側のチョコレートを道に捨てる人が多発して販売中止になって悲しくなった記憶が蘇りました。

[@take.9150]

鳥の巣までチョコで作ってあるとは🤭　 最近見始めたんですけど、下の字幕が面白すぎる😂

[@icantspeakeigo]

声と喋り方がめちゃくちゃ好きです

[@703death703]

オススメに出てきたから、参考に最近ずっと見てるんですが…。 もうお菓子作りの参考より、ネコノメさんの『ワーっと』『スッ』とかが楽しみになってきてるw あと、色々…ぽんこt…んんっ！！おっちょこちょい具合が好きです笑

[@user-zf8jl1wy5m]

この声すっごい眠くなる…せっかく早めに見れてたのに半分寝た状態になってた…そしていつの間にか終わりかけ…

[@user-uv4tx4xy8p]

今回、イースターですね ？？？ 今日もネコノメさんは絶好調です😊

[@nekonomecafe2385]

俺も君もイースター

[@user-qj2gf8xm6t]

チョコのイースターエッグって習い事の先生がくれたな､､､ 懐かしい､､､！！

[@Sorade0yogu]

たまに貰う好きなお菓子でゼリーのようなグミのようなものと思っていたのですが、パートドフリュイというのですね。勉強になります。

[@user-re8ez2wk5z]

相変わらず美味しそう

[@norihx4832]

キリスト復活の説明中の『今ドコおるか知らんのやけど』 なんかツボった😂😂😂

[@user-yy5vb7tu2y]

マンゴー美味しそうですね！笑笑笑笑

[@bloodbears454]

登録者数15万人突破おめでとうございます!!! 動画は前から見てたんですけど、フォローしてなかったのにネコノメさんのバズツイード回ってきて笑いましたww フォローもしました⭐

[@Aoichan-04]

チョコエッグめっちゃ好きなのでワクワクしながら見れました😳 cottaさん卵型作ってくれたら買うんだけどな〜cottaさん〜〜小さめのほしいな〜〜👀 あと鳥の巣もすごい！かわいい！中身アポロとかマーブルとか入れたら楽に失敗なしにできそう！ 今回アホノメ多すぎて爆笑回だったし極めつけの最後に生き返ろうねみんなは草、神の怒りを買うぞwwww

[@user-tu5yu2ur3p]

かわいい！！

[@user-bf5wf3qw2n]

あっ野菜ジュースでバズったネコノメさんや.... 可愛いイースターエッグですね☺️今日のも相変わらず食べたすぎる〜！ネコノメさんの作ったスイーツだと延々と食べれそう...

[@user-jw7ib6ic9w]

相変わらず天才ですね。

[@user-yn2ks6kc6y]

Twitterで変な投稿バズってた人だー☺️ 語彙力素敵です🥰🥰

[@user-so8gn9ps5o]

すごい方言が親しみやすくてなんか嬉しいwww

[@Aten55445448]

これでジェンダーリビールエッグみたいな感じで赤ちゃんの性別発表とかできたらオシャレだなぁ

[@user-zl1gp5tx3c]

めっちゃいい食べたい

[@user-es1nl5hm2z]

そのマンゴー美味しそうですね！

[@user-gv8zm3us8w]

いっぱい入ってると嬉しい！！

[@kirari_moon.]

ヨッシーアイランドのたまご！？（笑）すべてのテクがすごい❣

[@user-dm2hk7kb2g]

Twitterでバズってたやつから来ました めっちゃ好きです登録しました！！

[@user-nk4lf4dt9f]

食べた〜い🙋はい、はい食べたいです！

[@user-pw4ie5so7i]

きっとお菓子の感想を言うべきなんだろうけど言わせてください手と方言最高ですっ！！！！

[@user-teko17318]

うぽのめ 9:58メレンゲさんたち熱そう(｡>

[@nekonomecafe2385]

25歳なのでそんなツイートはしません！！

[@user-ry5iu3ds8z]

チョコレートの鳥の巣は衝撃的でした! ハッピーイースター

[@user-xd6yu3vz1w]

鳥の巣っぽいのかわいい 一個が大きいので満足感がありそう。小さいと次々パクパク食べちゃう私のようなダメ人間にピッタリ