Chouquettes à la crème légère vanille | Yann Couvreur

Les chouquettes, un incontournable de la pâtisserie ! Je vous les propose aujourd’hui dans une version légèrement revisitée puisqu’elles seront fourrées d’une délicieuse crème légère à la vanille, et pas n’importe laquelle. Je vais utiliser ma vanille fétiche, la vanille bleue, qui grâce son goût puissant et ses saveurs exceptionnelles, va sublimer vos chouquettes de la meilleure des façons... Prêt à reproduire ces petites merveilles chez vous ? 🦊
Liste des ingrédients :
Lait 81g
Eau 81g
Sel 3g
Beurre 36g
Huile de pépins de raisin 36g
Farine T55 96g
Œufs entiers 127g
Eau de fleur d'oranger 16g
Sucre en grains calibre 10
Crème légère vanille :
Lait 373g
Jaunes d'œufs 89g
Sucre 75g
Poudre à crème 10g
Farine T55 18g
Vanille 1 pcs
Masse gélatine 18g
Crème 117g
Poudre décor :
Vanille
Sucre glace
Cuisson 18 min à 180 °C.
00:00 : Introduction
01:00 : Pochage des choux
02:02 : Cuisson
02:16 : Préparation de la crème pâtissière
04:47 : Préparation de la crème montée
05:14 : Incorporation des deux crèmes
06:04 : Fourrage et dressage
👨‍🍳 Pour retrouver ma recette de pâte à choux, c’est par ici : • Comment réaliser une p...
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#pâtisserie #chouquettes #vanille

[@sergioramos8453]

Étant un fan de vos créations chef c'est un réel plaisir de vous voir débarquer sur youtube pour proposer en vidéo des recettes 💪🔥 un grand merci que du bonheur 🥰 🦊

[@selim4493]

Incroyable toutes ces recettes.. et seulement 12 000 abonnés ça va grimper très vite vu la qualité des vidéos

[@ghasskiss3477]

J'INVITE TOUT LE MONDE A LES DEGUSTER EN BOUTIQUE ELLES SONT VRAIMENT EXCELLENTES !!!

[@michelerenoul2474]

Merci, c'est très appétissant et si bien expliqué, avec beaucoup de simplicité, j'adore..

[@keralina8412]

La dinguerie de la recette je pense devenir addict... Jirai en acheter à la boutique . Je prennais que le flan en entier

[@samirachannel2977]

Merci beaucoup pour le partage 😊

[@demmyy3935]

Sooo soooo beautiful 😍 magnifique ✨😍

[@marremarre2560]

Mes préférés on les trouve toute l’année dans vos boutiques (perso celle d’Opera), je ne peux pas m’en passer et maintenant toute ma famille y est addict. J’en achète chaque semaine mais le temps d’arriver à la maison la boîte est vide heureusement que je prévois plusieurs boîtes 🤣 Merci chef pour cette recette!!!

[@christellemonsterlet9888]

Tout paraît si simple à faire 😊

[@perihan8899]

SUPER, je ne connaissais pas la vanille bleue. Il s'agit de la crème diplomate et c'est vrai qu'elle est légère et délicieuse 😋. MERCI Chef 👍🏻. Hâte pour la prochaine vidéo.

[@adriennuevee864]

18g masse gélatine : vous savez ça correspond à combien de feuilles de gélatines??

[@Theomrrs]

@@adriennuevee864 cela correspond à 3 g de gélatine en feuille tu as juste à peser tes feuilles pour obtenir 3 grammes .

[@achidejpitipongsoontorn2156]

❤❤❤

[@dylanaouidef8530]

Il faudrait une éternité pour trouver un défaut dans cette vidéo... Impeccable. À quand sur tiktok chef 😎? Merci 🙏(d'ailleurs dans cette vidéo quelle est le diamètre de la douille ?)

[@mercierclement1133]

Bonjour Monsieur Couvreur, je viens fréquemment dans vos boutiques, où j'ai eu l'occasion de goûter vos créations à base de vanille bleue Notamment. Un régal ! Sauriez vous s'il est possible pour les particuliers de s'en procurer ? Ça a l'air très compliqué après quelques recherches. Quoi qu'il en soit merci pour toutes vos créations !

[@hugodistante5440]

Salut Clément ! Tu peut trouver la vanille bleu sur le site de Escale Bleu 😉

[@mercierclement1133]

@@hugodistante5440 salut Hugo ! Super merci pour ta réponse :)

[@adriennuevee864]

Bonjour, quelqu’un sait ça correspond à combien de feuilles de gélatines les 18g de masse gélatine ?! merci

[@nicolaspo5226]

@@adriennuevee864 la masse gélatine est le poids de gélatine une fois hydratée. Dans le cas de la gélatine en poudre, il faut ajouter 6 fois le poids de gélatine en eau. Soit x la gélatine en poudre x + 6x = 18g de masse gélatine qui correspond à 18/7 g soit 2,57g de gélatine. 1 feuille de gélatine = 2 g Donc il faut environ 1 feuille de gélatine + 1/4 feuille de gélatine

[@chemssoubull4755]

Bonjour, Il n'y a pas les quantités de fécules. Pourriez-vous nous donner la quantité ? Merci Yann

[@kevinstmartin2112]

Bonjour qu'est ce que la poudre de crème s'il vous plaît ?

[@alaingabeau3754]

poudre à flan moench par exemple !

[@Theomrrs]

Tu la remplaces par de la fécule de maïs

[@CaptainC0rrupt]

On peut utiliser de la fécule de maïs/maïzena