Choux Craquelin | Le Cordon Bleu (T3 - EP 12)

Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita de Choux Craquelin com Brandade de Pirarucu e Molho de Moqueca, preparada pelo chef Paulo Soares!
Ingredientes
Massa Choux:
125 ml de água
35 g de manteiga
65 g de farinha de trigo
2 ovos
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Craquelin:
55 g de farinha de trigo
60 g de manteiga
30 g de açúcar
2 g de sal
5 g de queijo parmesão
Brandade de Pirarucu:
200 g de pirarucu seco
100 ml de creme de leite
20 g de manteiga
50 g de cebola
2 dentes de alho
150 g de batata
30 g de azeitonas pretas sem caroço
q.b. de tabasco
Sal
Pimenta do reino
Molho Moqueca:
150 g de tilápia
100 ml de fumet
50 g de cebola
1 tomate italiano
2 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
½ pimentão amarelo
20 ml de azeite dendê
50 ml de leite de coco
Coentro
Sal
Pimenta do reino
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'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
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[@TerezinhaFariaslima]

Amei, espero por pratos assim não encontro, parabéns... que venham mais 👏👏👏

[@anazamaro1927]

Adoro as aulas desse chef. Utiliza conhecimento, didática e muita simpatia! Essa receita assisti na tv Sabor e arte. Lê cordon Bleu tem chefa incríveis! ❤❤❤❤