傳統公仔餅 Traditional mooncake biscuits

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這次我們來做傳統公仔餅。其實做公仔餅的原材料簡單又便宜。公仔餅的形狀可以很隨意的，你可以把它搓成圓圓一粒一粒，也可以用模具打印有形狀的。這食譜的公仔餅帶香，有嚼勁，不會粘牙齒，不太甜，很傳統的古早味。烘好後，放置一旁，2至3天讓它回油，不要密封，用籃子裝著，蓋上幹凈的布在室溫下自然回軟就可以了。
傳統公仔餅 Traditional mooncake biscuits
份量 ：8 x 50克
材料：
200克 低筋面粉
120克 轉化糖漿 (Golden Syrup)
60克 花生油
1茶匙堿水
表面塗層：
1個蛋黃液
【做法】
1）把糖漿、花生油、堿水一起攪拌均勻。
3）然後加入過篩的面粉攪拌成均勻的面團。
4）面團用保鮮膜包著，放置休息 3個小時至面團不粘手。
5）把面團分割成每份大約 50克，然後放入木模裏印出形狀。
6）預熱烤箱預熱，以160度烘烤大約10分鐘。
7）把餅取出，塗上蛋液。
8）繼續烘烤10分鐘至金黃色或熟即可。
Serving size: 8 x 50 grams
material:
200 g cake flour
120g Golden Syrup
60g peanut oil
1 teaspoon alkaline water
Surface coating:
1 egg yolk
【practice】
1) Stir the Golden Syrup, peanut oil, and water together.
3) Then add the sifted flour and mix into a uniform dough.
4) Wrap the dough with plastic wrap and let it rest for 3 hours until the dough does not stick to your hands.
5) Divide the dough into about 50 grams each, and then put it in a wooden mold to print the shape.
6) Preheat the oven and bake at 160 degrees for about 10 minutes.
7) Take out the cake and coat with egg liquid.
8) Continue to bake for 10 minutes until golden brown