[추석특집] 진짜 맛있는 육전 만들기, 올해 명절 요리는 이렇게 해결하세요

알토란 402회 김혜숙 셰프 MBN 220906 방송
매주 화요일 밤 9시 10분 본방송
#육전
*기본재료: 소고기 600g(부드러운 양짓살로), 미세한 건식 찹쌀가루 1컵, 달걀 5개, 양파즙 1컵, 식용유, 청&홍고추, 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름
#만드는법
1. 소고기는 얇게 포 떠서 키친타올에 얹은 뒤, 설탕을 소량 뿌리고 키친타올 덮어서 밀대로 밀어 핏물을 제거한다.
2. 소고기에 양파즙을 바른 뒤, 키친타올로 물기를 제거한다.
3. 소고기에 소금, 참기름, 다진 마늘, 후추 넣어 살살 밑간하고, 건식 찹쌀가루에 묻힌 다음 흰자와 흰자+노른자에 묻힌다.
4. 달군 팬에 식용유 두르고, 3번의 소고기 올려서 슬쩍 한 번씩만 지진다.
5. 청&홍고추를 마름모 모양으로 썰어 고명으로 얹는다.
#육전 #추석 #추석음식 #명절 #명절요리 #알토란 #mbn

[@user-pn9uc4gu2k]

아고 가정에선 저렇게 번거롭게 안해두 맛있어요 ㅠㅠ 키친타올로핏물제거하고밑간살작하고 찹살가루 계란옷입혀서 ㅋ 이렇게 해두 맛잇어요 ~^^^^

[@user-tk6fp1ny6f]

감사합니다

[@geumsoonkim1350]

많은것을 배우고 갑니다 감사합니다 최고예요

[@user-vv4zs3ud7u]

선생님의 육전 잘배워 넘감사히 잘해먹고잇어요 고맙습니다

[@user-ry2rn3pw1r]

정성스럽게 하시네요

[@user-bx9tv5bu2t]

육전 다르게 했는데 이렇게하면 더 맞있겠네요 감사합니다

[@cooking_whale]

유용하네요 😮

[@user-sx1vr3dp3g]

소금.설탕.후추. 섞어서 밑간후 구어도 돼욧 맛있어요~ 양념장 만들어서 찍어먹으면 최고!!

[@mxk9261]

이렇게 만들면 아이들도 잘먹고 더 맛있겠네요😊😊😊

[@chlee3741]

키친 타올로 핏물빼고 소금 후추만 해도 맛있어요. 돼지고기는 양파즙이 도움되지만 소고기는 즙에재면 본연의 고소한맛없고 그냥고기맛이에요. 소고기는 담백하게 먹는게 최고인거 같아요, (과유불급)

[@user-xx5vu9ws8p]

오키요

[@user-ns1ef1by9p]

땡큐야 그러치요

[@user-ii7im6bp7l]

소고기 찌짐인데 저렇게 번거럽게 안해도 다 맛있겠다

[@user-es3vg3xl3r]

육전하나 하는데 과정이 넘 복잡하네...사실 기름에 지지면 왠만하면 다 맛있음!!

[@iee7442]

과정이 복잡하면 안한다 !!! 소금후추뿌려 붙혀도 좋타 마늘좀 슬슬 비벼묻혀주면 딩동뎅~~~

[@user-jw2te1hm6j]

모든 요리 비법은 알토란에서 배우네요 감사해요

[@cornell3792]

그놈의 냄새때문에 비위상했는데 이번엔 이방법을 써볼게요.

[@user-ls2io2hh2x]

달걀물에 다진 마늘 가득넣어도 육전 피비린내 잡을수있어요

[@happykhys3564]

한우로 하면 다 맛있음

[@janelee9376]

양파만으로도 충분히 단 맛 냅니다! 설탕은 디저트에나 써요!

[@user-gc4cs1lz9j]

청양고추 많이썰어 넣어부치면 매콤하니 정말 맛있어요 색상은 계란물에 치자열매 짓찌어넣으면 너무색상도 예뻐요

[@user-qq4zh3yg4h]

갈비양념 살짝 재웠다 하면 간도잘베고 맛있답니다 양념장 필요없어요 해보세요

[@okyoungno9810]

나도 그렇게 합니다 ㅎㅎ

[@user-yr7zk9my5w]

끝까지 못보고 댓글만 보는데 재밌네요.

[@user-bd9tm7gu3s]

재사 쓸려고 합니다

[@HY-id9jt]

어느 세월에~육전을 부칠려고. 설탕은 사족 같네요. 핏물 적당히 제거하고요 사실 제거 안해도 고기가 신선하면 냄새 안나요. 물을 넣거나 물이 생기는 조리법은 냄새에 민감한데 기름에 부치는 전은 냄새가 잘 안나요. 귀찮더라도 다진 마늘을 고기에 직접 문질러 바른 후에 소금간 하고 부쳐 보세요. 편하게 하겠다고 계란물에 마늘이랑 소금 풀면 아무리 좋은 고기 사용해도 맛이 없어요. 어전도 마찬가지입니다.

[@user-xv3it5li7f]

저랑 같은 생각이네요 ~비법들이 다르니 참고삼아 하시면 될거 같네요

[@user-bm8vx1fm9q]

그러게요 저렇게 조금 부치면 가능하지만 싱싱한 고기 사다가 소금하고 후추만 뿌려서 부치면 없어서 못 먹어요

[@user-ns1ef1by9p]

어설픈 방송보다 음식 못 먹어요

[@cobaltblue1315]

요리는 한끗 차이라고 저런 과정이 더해지므로써 명인이라는 음식이 탄생하는거지~

[@user-rw5jp9rb9l]

​@@user-xv3it5li7f😊

[@kimsoonee5810]

고기신선하면 냄새안나고 맛있어요

[@user-br2kz3zz3i]

꼭 파절임과 함께~

[@user-th4ir4dr1e]

좋아요

[@user-bx5jo1mq8y]

재료(육질)선택이 관건 일듯요 대체로 육전거리 얇게 썰어져 있어 저렇게 하다 찢어지고 어느 세월에,,, 육전 자주 해 먹는데 부채살에 걍 소금 후추만 뿌려서 부쳐도 맛 있던데요

[@user-ch6mb8jy9y]

육전하고 남은고기는 쓸데가 있나요?

[@user-gk9jd3mx6y]

수입산 고기 조리하는 방법인가요? 신선한고기는 바로구워도 맛나던데

[@user-in2vo3ze5x]

뭔짓을 해도 고기는 😊 옳다 😊

[@user-ix9nx4wc8j]

저는 약간의맛술에살짝재었다가.양념장(진간장국간장다진마늘다진파깨소금참기름)을 진하게 만들어서 살살고기에 발라줍니다 계란물에도 약간의소금파홍고추넣어서부칩니다 야채피클하고 먹으면 찰떡궁합입니다

[@user-nz8wy7tf7s]

양파즙 바르고 키친타올로 물기 제거하면 양파물 다 흡수되는것 아닌가요?

[@sbc4276]

번거롭게도 하시네요ㅜㅜ

[@user-xv5nq6uh2k]

육전그렇게힘들게가족많은댁은많이해야되는데.여러가지해야하는데힘들게하시네요.

[@user-zh5le7zl3r]

요리솜씨라는게 결국 단맛임 ㅎㅎㅎㅎ

[@user-be6cj8kb7e]

고기가 맛있음 다 맛있어요 어는 세월에 저렇게한댜

[@user-wo4ec7vo8z]

오~~설탕이 신의 한 수

[@user-uo5vg9nz9k]

설탕은 왜

[@user-zd7rn6wq2d]

설탕 되도록 적게 써야 하는데

[@user-ti5rr4di4i]

요즘 키친타월을 많이 쓰는데 그 종이의 성분은 괜찮은가 몰라요ㆍ흰색내려고 형광물질 쓸꺼고ᆢ 7:05

[@user-wt5ov7qz4y]

설탕은. 아니지

[@Sun-kl5ql]

육전하면. 핏물이 올라오는데 담엔. 핏물빼서 해야 겠네요. 육전은 부채살을 도톰하게 잘라 칼등으로 부채살이 두배크기가 되도록하여 부치면 최고 맛있어요. 소금 후추 만 뿌려도 생고기는 전혀 냄새없습니다. 냄새난다면 로스는 어찌먹나요

[@Sun-kl5ql]

부채살 수입은 냄새납니다. 약품처리해오는지 냉장도 냄새있더라구요

[@user-soohyun7368]

육전은 부채살보다 홍두깨살이 좋구요~ 핏물은 꼭 빼야 냄새도 안 나고 부치기도 쉬워요

[@user-qy8cg2fi6i]

소금간해도 맛있는데

[@user-nx6up6mo6h]

설탕없이 맛나게 해야죠~? 설탕 넣으면 어느거던 안 맛난게 있나요 ~? 하물면 콩국수도 소금보다 설탕넣으면 달달 하니 더맛있죠 ~ 설탕 덜 먹으려 하니 않 넣고 먹는거죠~!

[@user-fq7ff7uw1h]

고작 육전에 저런 정성을 들이는데 안 맛있으면 이상하지! 계란만 입혀서 먹어도 맛있는데

[@jeaniekim851]

옳소

[@user-iw3xz9gr9s]

어느세월에~ 육전 이틀은 걸리겠어요

[@user-rc3gk7yx2x]

육전하나굽는데 하루종일걸리겠습니다

[@user-ty6zu2nj9c]

육전은 고기만 신선하면 맛소금 후추 조금 뿌려서 구우면 다 맛나는데 이렇게 구우면 명품육전이 되겠네요

[@user-gk9jd3mx6y]

수입산 육전 만드는 방법인가 봐요ㅋ

[@user-ok3uq3xc5n]

육전고기에 설탕을 넣어주면 핏물도 빼주고 살짝 감칠맛도 있어요 마냥 달지만은 않답니다

[@user-yl8el5em2p]

법국민 설탕줄이기 소아당뇨 당분땜 소아비만 요리사님 건강식 만드세요

[@user-yo5iz7lx3f]

ㅎㅎㅎ

[@user-ez9cq7yi5r]

알려줘서 고맙씁니다

[@rha4572]

육전은 식으면 고기 비린내 나고 부드러운 맛도 없어지는데. 특히 수입소고기는 특히 비린내 심함.잘 보고 배워갑니다.

[@user-qq3pq6is7b]

굳이 저렇게 할것까진 없지😊

[@user-xv8qb4sp5x]

유명한 맛집에서도 설탕을 넣는다고 해요~ 핏물제거, 연육까지~^^

[@user-cl2iy5op2d]

우리고향진도에서돼지고소고기전부쳐요

[@user-jn2dv7ri8c]

여기는 온통레시피가 많이 뎃글에 있네요 😂😂😂😂😂😂😂

[@jykang2464]

찹쌀가루옷!

[@csi6810]

저거하나하다 시간다갈듯 ㅠ

[@user-wj8br5pu6l]

설탕뿌리는것도비법인가? 요리사들 건강요리에힘써주길 당뇨환자늘어나는데 맨날설탕요리 하지말고😡

[@user-mp5tk4do3m]

나 혼자도 20장은 먹을거 같은데 저렇게 해서 언제 식구들 다 먹을 육전을 만들까나?ㅠㅠ

[@user-gz4hj9fm6n]

그렇게해서 어느세월에합니까 어느정도해도 한우육전은맛있읍니다

[@user-qk4em1zm9c]

물에 담궜다 핏물빼니 잡내 1도없던데요 그리고 생강청으로 살짝 주물러서 하니 엄청 맛나던데 진짜 잡내 전혀없음

[@user-sf7hd2ey6y]

맛술에재워도냄새하나도안나요

[@user-fq8gm2px7q]

노른자 흰자는 강순이 분이몇수년전 부터 하시던가이고요

[@qeenj7803]

설탕 안들어 가도 냄새 안나고 맛만 있는데 어차피 전은 간장이 따라가는데 신선한 고기 사다 맛 없게 하네

[@019182ha]

간은 언제 했는가요?

[@user-soohyun7368]

저렇게하면 육전 몇 장 부치는데 하루 걸리겠네ㅠㅠ. 나 명절에 육전만 여섯근 부쳐서 두근은 먹고 네근은 선물용으로 보내요~^^

[@user-wg4jn7bs3f]

걍~~통에다맛소금후추물풀어서한20분자작작하게해서 핏물빼고하면되는데맛있다요

[@user-jz2pm2po4c]

소금간은 안하시나요??

[@user-dw8ue2vs9o]

마늘하고 소금 후추 만으로간을 해도맛죽여줘요 너무복잡하네요

[@user-qy8cg2fi6i]

설탕은넘달아요

[@user-qo5is5ne8e]

ㅎㅎ참모두가아는 것가지고 소급장난하시네 그냥기본양념만해도 맛있네요

[@user-el1jz1se6u]

차례음식이랑.제사음식에 양념 은 안들어 가는걸로 아는데요

[@tutoring518]

뼈도 없는데.. 핏물 마이 빼면 맛읎다요.. 미향 조금넣음 되요

[@user-xr6di7yx5k]

지극정성 시간도 오래 걸리네요

[@user-xv5nq6uh2k]

요리사선생따라하면복잡해요.좋은점만배우고명절에참고하시여맛있게해드세요.

[@user-rr6wq7yt5x]

설탕없어도 맛있어요

[@user-li2ps1mx7t]

뭐 하는건가요 시간다가고 설탕? ㅠ 답답 너무튀네요 핏물타올로 살짝눌러 닦이내고 곱게갈은마늘 발라서 소금살짝 후추살짝뿌려서해도 맛있는데 ㅎ

[@user-xr6di7yx5k]

요즘 뭔가 남보다 튀어야 하니까

[@time2837]

여섯동가리만 부칠때

[@user-cz9fk4jv9t]

육전 저렇게 부치다간 시엄니 한테 쫓겨나기 딱 좋겠네😂

[@user-mw5dv7lb9v]

키친타올에 표백제는 ?

[@user-lr4uu8kh1d]

무표백제 있어요

[@user-of3rb8sz7e]

TV에서저렇게하지 집에서 먹는거는쉽게하겠죠...

[@user-qw7gc2rf6f]

난. 핏물빼고 불고기양념 재워서 구움

[@user-ww3vo3jn1o]

설탕 싫어!!~~

[@alsrod333]

어 이분 한식대첩에 나온분인것 같은데???명인이셨던걸로 기억함

[@user-oq7mk4dc3z]

핏물도철분인데ㅡㅡ

[@user-tt8xv6nx5d]

만기씬 이제 쫌 이번 추석은 육전이다

[@user-oo7uu7tb4d]

난육전별루던데 차라리야채듬뿍동그랑땡 이더맛있던데

[@user-jz2pm2po4c]

하루종일 일거리?????

[@user-kr1pk7fx4m]

333

[@user-px8yd6jm1m]

답글보는데 웃껴죽는줄 ㅋㅋ 쓴소리 많이하시네덜

[@user-wc3rk8ms3t]

소고기는 거꾸로 해도 맛있는데 왠 과정이 이리 많은지 요즘엔 요리못해서 사먹는게 아니고 시간없고 식구없어 사먹는거죠.

[@user-th4ir4dr1e]

ㅁ

[@user-yo5iz7lx3f]

댓글들이우스워요

[@user-rf9gf6zp6s]

너무 깁니다 어느세월에

[@user-gq2tp4ry8q]

아이고 ㆍ무슨 설탕 이여 ㆍ이러니 요즘사람들 입맛들이 단짠이죠 ㆍ성인병도 많고 전라도광주는 그냥합니다 ㆍ

[@user-vb9zz1vh6w]

설탕 ... 당뇨인구 증가와 무관치 않지요

[@bch1971]

설탕은 건강 파괴의 근원. 소금 아님.

[@solga0]

전 하나 붙이는데 복잡하네.. ㅋㅋ

[@user-rc3gk7yx2x]

육전을 너무번거럽게 합니다 누가감히육전을해먹을수가있게습니까

[@sun55you]

너무 과정이 복잡

[@user-rd1pp2ds3u]

밖에서 파는건 너무 달다

[@user-mp5tk4do3m]

저 육전은 한장 먹을때마다 눈치보여서 못 먹을 듯~~~~~

[@user-tw4xk5zw6p]

아ㅡㅡㅡ유 손이 너무 많이가네 어느새 부칠려구

[@user-wd3js5su8u]

제사상에 올리면서 맛있으라고 마늘쓰다니 ᆢ 미신이다 쓰도된다고 하면 제사도 미신이다 안지내도 된다하지