Super soft brioche king toast, master three key point to conquer the difficult brioche!

Sometimes after a hard day, I want to eat something delicious to celebrate. For me, Brioux is the best bread I reward myself~
Mountain-shaped toast with a stretched skin and King Briou toast sprinkled with pearl sugar.
Because the two styles are so beautiful that they have their own characteristics, they can't be separated...so ~ do both, do both.
But to be honest, Briousch is a bit difficult bread. Today's video will share its exclusive strategy in detail, so that beginner quickly upgrade and control the king toast👑
In ingredients, I also pay special attention to using high-quality butter to enhance the deliciousness of toast (because I. Worth it. It’s 😂)
It is produced by low-temperature and long-term fermentation, using French-made European fermented butter,
The characteristic milk fat of French butter is at least 82% (compared to 80% of many other butter),
The butter a strong aroma and is very delicious when eaten alone~
After adding the dough and baking at a high temperature, the fat will evaporate, which will make the toast taste lighter. Some people describe Briou bread as eating clouds, fluffy and soft, it's really that way!!
Detailed recipe: ciao.kitchen/b...
Ingredients (can make 2 twelve taels of toast/450g toast mold)
400 g high-gluten flour
6 g instant yeast
9 g sea salt
40 g granulated sugar
32 g honey
130 g whole egg
40 g egg yolk
150 g milk
180 g room temperature butter cut into small pieces
2 tablespoons pearl sugar, for garnish (optional)
#King toast
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[@lilylin73]

剛追蹤一個月的新粉絲 真的太喜歡巧兒的影片了 好多部都會一看再看 最喜歡你的笑容還有超有質感的影片 辛苦了 未來繼續支持！ （還有超可愛的杯狗）🥰

[@yjessica7622]

每次看巧儿的视频，就感觉生活好美好

[@minnieyang2756]

這次很詳細的解說每次攪拌機的時間和速度 對新手來說好重要‼️ 謝謝巧兒❤️

[@lisatasi4989]

巧兒~!手做真的會上癮耶 每次去麵包店最喜歡這種吐司濃濃的奶油香 不過都賣滿貴的 這次可以自己做了!!!!!

[@dianeteo2376]

This the best brioche bread i ever made. My sister loves it very much...thanks and looking forward to your new video

[@吳77-q4y]

很喜歡巧兒像朋友一樣在教我們做麵包，很多細節也都講的很清楚～很喜歡看巧兒分享的食譜，大概是我收藏最多食譜的KZbin r了❤️ 但覺得這次的好像烤太焦了😂

[@336polly]

謝謝巧兒分享！看巧兒的影片總是很療癒☺️ 好想嘗試，但是又有點擔心自己忍不住，一次就吃完半條😅 期待新工作室的開箱影片！

[@ellishih1239]

今天試做這款布里歐許真的蠻難的，首先麵團很難打、隔夜發酵只長高一些些而已，沒有像巧兒那樣發那麼高（我用的是新鮮酵母）。

[@Winnie-nn1sd]

昨天試做成功，雖然有縮腰，但真的好吃，鬆軟程度一級棒。24小時內，家人已經幫我清乾淨了。🤣 就想特別留言表示支持。

[@徐曼婷-u9z]

謝謝巧兒講解的很詳細 終於打出手套膜 好開心😀

[@hiiamzoe]

上週也做了！真的等待是值得的，吐司好輕好香好豪吃😍 謝謝影片解説的好清楚

[@祝福-t7p]

好美的烤色 渾厚沉穩的外表，適合國王級的內涵

[@anny66chuang]

巧兒 謝謝老師的分享，我有做成布里歐吐司麵包，照著妳的步驟一步一步做，真的有成功喔！

[@hsueh1021]

看巧兒的影片，不只學手藝，還有 therapeutic 的效果。很喜歡也很感謝呢這麼用心的分享。

[@a12s01d342007]

喜歡山形～～ 看巧兒吃自己做的麵包也覺得莫名享受呢☺️

[@Error3821333]

實際做了一次，所有步驟都有跟著巧兒的說明去做也都有成功，唯獨就是二次發酵後發到7-8分滿，但是最後烤出來的成果不像巧兒說的這麼有爆發力⋯⋯ 大概就到吐司模的上緣而已😢

[@jamesjuang]

和高筋麵粉有關,可以選購適合做布里歐的高筋麵粉(蝦皮有賣),蛋白質通常比一般高筋麵粉還高

[@tingyuwang886]

第一次做就超成功超好吃～ 棉花糖吐司無誤😆 建議螞蟻人上面真的要放糖～整個提味啊～😋😋 這款真的是做那麼多網路配方以來最～～柔軟香甜的吐司～

[@柏佳妘]

太棒的解說了，我住在布里歐沙漠波士頓，準備自己動手作布里歐

[@msen216]

以前沒有揉麵機純用手揉做布里歐修，簡直是在虐待自己！做過幾次就不想做了😅今年終於買了揉麵機；看到老師提到的幾個問題，以前都不曉得，尤其是麵團的最後發酵高度，現在終於明白為什麼我的布里歐修吐司一出爐馬上歪腰，因為我都是九分滿進去烤... 謝謝老師的影片教學❤️

[@CiaoKitchen]

布里歐二發的高度真的是關鍵，發太高絕對歪腰...

[@niceloaf6610]

麵包的烤色太漂亮了！好誘惑哦！ 太期待巧儿的食譜影片，終於等到了。😍 可以知道您的麵包摸具的高度是多少cm嗎？謝謝。

[@manjinggao2792]

看你做作吐司聽背景音樂感覺很舒服，有種吹眠感覺

[@fanfan3909]

好久没看到老师的吐司视频，终于等到了😍

[@YimanWu]

剛試做了，真的好香，不論在烤箱還是食進咀咁都是香香的牛油味。遺憾的是我的麵包祇能發至麵包模的頂部，沒有升出模外，但還是很滿意。謝謝妳！

[@HowToCuisine]

They look absolutely perfect! 😋

[@xinqin3084]

终于等到巧儿更新！好开心！！期待工作室开箱视频哟

[@simba195]

切這麼厚吃起來超爽der！

[@wongkim3470]

你好，我是香港人，謝謝你的分享喔！請問遲啲會否教極蝴蝶酥，牛角酥！期待你下次的作品

[@puisungsim]

Hello from Malaysia. Tried your brioche and fall in love with it. Thank youu

[@chaneliza6075]

I don't have a mixer. I guess using manual knead is as fine. And I will try using the usual butter. And I only have a round cake tin or a round heavy duty mould. Also I don't have an oven but will use a heavy duty pot to bake the bread instead.. Let's see.. Your recipe looks so tempting!!

[@sisleynoel]

好美！這時間看實在很餓😱😱

[@mollizhan]

看着太棒啦！！明天就试一试！

[@blunderedcc8237]

看巧儿视频收获一天幸福！

[@ember7162]

太療癒了拉！

[@lyndaxu4233]

色泽太诱人了，隔屏掉口水。老师教可颂吗？我练了几年，开酥稳定了，但里面的蜂窝总是打不开。希望哪天出教程能解惑🤟🏻

[@Nianlynn]

好棒～最近很愛做麵包 剛好可以參考😍

[@張惠珍-z1q]

山形吐司好可愛喔！

[@absolutevable]

太贴心了吧，中文简体字幕还改成中文简体的用语习惯，例如中文简体用黄油。真的好贴心好温柔哦！加油！

[@joanwu382]

Awesome! You're a versatile baker.

[@meilichou775]

這款吐司看起來超讚滴👍

[@chenfanny9724]

兩種看起來都好吃~~有空我也要來試試看! 謝謝巧兒分享許多的秘訣! 我最喜歡看翻車的部分~為那就是我這種業餘的生手會遇到的事!^__

[@hsiaohangchen7790]

看了以後做出了我做過最鬆軟的吐司！謝謝巧兒！😍

[@妙-h5k]

今天有試做！好吃..奶油香超濃郁

[@tiffanywang4229]

好久沒看到巧兒的影片！ 終於出現的 喜歡山型的

[@wingchan7547]

So cute 🥰.. with the headband 😄

[@brightandshineya5435]

巧儿的面包配方都超好吃的！！

[@凃怡君]

看完好幸福

[@o22380091]

巧兒的烘焙工具都好好看

[@蔡明蓁-t5j]

我好喜歡加珍珠糖的造型😍

[@gracegate85]

看到流口水😻

[@victoriafang7941]

巧兒您好 我看了你的布里歐製作的過程 又看了食譜 覺得你講解得好仔細！可以方便請教麵包模具的大小或是什麼型號嗎？謝謝！

[@Hoya0988]

期待巧兒的新工作室開箱🤩🤩

[@yuhanyafang]

失败了三次brioche，只有跟着巧儿做得成功了！尤其是搅拌机的速度和工作时长，完全按照巧儿来的，真的成功了！🥲🥲🥲太感动了。拉出来了我做面包以来最漂亮的手套膜！激动的我原地蹦了1分钟，让老公给我拍手套膜视频😂😂😂 坐标热带，用量完全一样，唯二的区别在：1）所有干粉类产品搅匀放冰箱冷藏30分钟，2）整形后室温发酵1小时，de-gas，然后这样操作了2次再放冰箱冷藏发酵的～

[@CiaoKitchen]

恭喜妳！！描述的好生動，讓我一直笑場🤣🤣🤣

[@yuhanyafang]

@@CiaoKitchen 😄 立个小目标，把你youtube上的面包食谱都做一遍～ 希望你也继续加油上传新食谱😇 同时工作室越做越好～

[@plle92]

Success on first attempt producing a super cloud-like loaf! 😍

[@vickiefung6522]

巧兒，謝謝你的分享！我成功的做到了。請問你用mixer是什麼牌子？

[@嚴珮玫]

好期待

[@嘉瑩簡]

巧兒不知你可不可以拍中秋節咖哩月餅的做法?拜託!拜託!

[@嚴珮玫]

我照著配方做，超級成功的！謝謝巧兒老師

[@yinyinli5409]

昨天心血來潮也試做看看 用低糖吐司模烤溫要在降低一下🤣 ，200度低溫整個「操灰搭」，也謝謝巧兒提供食譜

[@老王老王]

想看巧兒版的丹麥吐司跟司康

[@lisa90337]

之前做布里歐麵包，攪了十幾分鐘麵糰還是超液狀，以為自己失敗，手上拿著還沒加的奶油想說是不是要放棄，丟垃圾桶了，還有上網查一下發現是正常的，布里歐真的要給它一點時間，差點錯殺一個麵糰🤣 冷藏低溫隔夜發酵也會比較不沾手

[@Sophie-uz1xg]

真是說明的好詳細喔！我要來做給家人吃^^想請問巧兒，這次影片中的土司烤模是哪一款呢？謝謝喔~~~~

[@CiaoKitchen]

耶～祝你成功唷！！ 是12兩（450克）尺寸

[@Sophie-uz1xg]

@@CiaoKitchen 想請問巧兒有推薦的品牌嗎？因為我手邊只有一個很久前買的不沾吐司模，但看巧兒使用的是非不沾的嗎？謝謝唷！

[@YuWu-n4j]

好可愛！我喜歡山形哈哈哈

[@chi-haochen7030]

可以請問巧兒的操作台面是選用什麼材質的嗎？好有質感

[@林晏羽-u8i]

打的太軟一直加高筋麵粉可以嗎 喜歡你的作品謝謝你分享

[@ashelyhsu4838]

來報到了！

[@ab691015]

喜歡有撒珍珠糖，漂亮又高貴。

[@jeremygoh9559]

Harlow a 😊 did a second time. Am using Unox oven, so the temperature setting I used 160 degree. However the bread did not rise high. I proofed the bread til ard 80% of the mould. Should I use steam setting for the first few min? What can be the reason it did not rise enough in the oven? Thanks

[@周汶樺]

請問一定要用到攪拌機嗎，可以手做嗎？謝謝巧兒的詳細介紹

[@Jeffffrey0902]

吸引我的除了麵包還有切牛油的刀🤣平常我都直接在牛油盒裏用水果刀切，一直覺得有點危險，尤其是牛油還是硬的時候。請問你的刀是在哪裏買的？

[@hello54ivy]

巧兒，我的布里歐吐司烘烤後沒有長高，還是維持在七分滿，會是哪裡出錯呢？ 還有就是二發的時候吐司盒底會滴油，是因為油水分離的原因嗎？

[@Suzieroo212]

吐司看起來好誘人 😍😍😍 想知道第二次發酵可以在室溫發酵嗎 謝謝巧兒 💕

[@CiaoKitchen]

可以可以，現在天氣熱動不動就30度，也很適合。記得蓋個濕布～

[@benq79518]

請問巧兒，沒有長成蘑菇頭是哪裡出了問題呢？烤的也很上色，二發也發的夠高，😢😢

[@JTFeng157]

我喜歡山形的 有種進入 卡通世界的感覺～

[@陳俊宇-q6r]

您好如果我想延伸做布里歐漢堡 是不是揉好的公克數減少 取一個慕斯模具 一樣溫度去烤 時間縮短就可以？ 還是您有建議的時間？

[@呂妮妮-j2d]

可以請問巧兒老師，有推薦的優質發酵奶油來做這款優質吐司嗎？好想知道巧兒老師使用的品牌～～

[@Lulu-po1vk]

感謝您，謝謝分享

[@duckhuang218]

請問巧兒 1.為了防止麵糰過熱，在加奶油前的靜止自我水解15分，可以放入冰箱嗎？ 2.自我水解後，不需要有初步膜就可以直接加奶油，是嗎？ 3.我攪拌機不一樣，所以我打出薄膜，比巧兒提供時間還長，請問為了防止麵糰溫度升高，加入奶油後，還可以冷藏靜止自我水解嗎？

[@duckhuang218]

另外請教巧兒，我第一次室溫發酵後，置隔夜冷藏，它竟然都沒如同巧兒影片裡的那麼大，就硬硬一塊……😳😳，做兩次都這樣，請問是哪裡出錯了😭……

[@carmel564]

我也是。但成功。

[@貨吃-z5q]

巧兒老師妳好，今天按照你的方式做了吐司，但烤好吃起來有股酒味，加上左右屬於有點凹陷狀態，是什麼原因呢？

[@vivianchao3246]

可愛的巧兒。

[@張惠珍-z1q]

好美喔！

[@meimei9731]

請問巧兒～我上次做了妳教的鹽可頌～冷凍還有老麵，這個吐司可以用嗎？通常老麵運用上比例是多少呢？謝謝💜

[@leeswantoh6777]

谢谢老师的分享❤️❤️

[@chaya3095]

巧兒老師 請問一下如果麵團打很久還是無法成團（未加奶油）這樣要如何調整才可以成團呢？ 謝謝老師！

[@Brenda-sy1er]

Hi Ciao, I love brioche and I had tried some recipes before and none like yours...Thanks for your recipe, I challenged myself few days ago and followed by your details instructions; it came out so fluffy and tasty, it was very delicious, however, my loaf pans are not as tall as yours, so my brioche didn't turn out as pretty as yours. I am wondering ...would it be ok to line up a parchment paper to make it taller? Please advise!

[@CiaoKitchen]

Hi I’m glad you have a success! As for the question, I think lining up the pan to increase the height probably won’t help much coz it’s not strong enough. ..

[@Brenda-sy1er]

@@CiaoKitchen Thank you so much for your answer. Greatly appreciated! I look forward to your new recipes. 😃

[@rongshao7720]

亲爱的。那个法式奶油盅在哪里可以买到呀？

[@陳雪華]

請問巧兒老師，這款吐司，可以手揉嗎？

[@HeatherG-b5n]

想知道能否手揉+1，也想知道手揉的投料順序是否和影片一樣呢？謝謝厲害的巧兒^^

[@楊敏禎]

請問我剛剛做了麵團，可是發現我的麵團比較乾，沒有像影片中很水，我又多加了牛奶下去讓麵團看起來像影片中糊糊的（假會😁⋯，我是用水手牌特級強力粉），而且室溫放了40分發酵，麵團就已經膨起來快1倍大，我趕緊放冰箱讓它冷靜😁（這樣還要放隔夜發酵嗎？）

[@Dor8360]

巧兒想知道最後介紹的奶油罐哪裡可以買得到

[@tinaliu6845]

那個叫縮腰😅

[@黃麗淑-d4h]

請問巧兒，麵包要如何烤到每一面都上色呢？每次烤完的上面沒蓋的部份上色，吐司脫盒才發現上色不均。

[@高慧敏-o8r]

老師 請問我用烤箱發酵功能 45分鐘可以嗎？ 因為我看你教學發酵是2小時 是因為冷藏發酵嗎？謝謝

[@mmlin539]

請問巧兒老師，麵糰打好忘記先室溫發酵40分鐘就直接放進冰箱冷藏一晚，這樣會影響二次發酵嗎？因為隔天二次發酵了兩小時都還是只有6分模高，第一小時幾乎沒怎麼長⋯但烤出來還是很棒，只是不夠高😆

[@jamesjuang]

如果忘記先室溫發酵,可以隔天從冰箱拿出來時在室溫讓麵糰發酵到兩倍大時再取出排氣

[@YOYO-cn1vl]

巧兒老師您好，想請問您，如果在分次加入奶油時，一開始很正常（麵團黏鍋），但在大約第三至四次加入奶油時，麵團突然不黏鍋了（奶油感覺太多讓麵團吸收不了），不知道該怎麼辦…QAQ 途中都有常刮鋼和慢速打麵團，但是一直都沒有起色(似乎快30分鐘了)，最後是硬著頭皮從低速慢慢轉到高速，打到讓勾勾都捲起麵團，但還是油油的(😭)請問要把奶油減量，還是真的要一直打一直打才是正確的？ (以上已是第二次試做，第一次做在自我水解不夠久再加上奶油可能加入太快，筋性不夠加上太油導致麵團打不起來，所以只好放棄重做)

[@hmchang3269]

都喜歡

[@bakingberries6009]

Absolutely delicious 😋

[@王银子]

想了解一下，可以做個麵包機版本的嗎？家裡沒有攪拌機？也想知道巧兒老師使用的攪拌機牌子和型號？

[@lyenchew9503]

我也想知道

[@Dor8360]

巧兒請問如果做半條是不是所有材料減半

[@debbietik]

想問巧兒， 這個可以不用吐司模， 改做成普通麵包形狀嗎？

[@janetchen959]

请您教我做mushroom pie, 我儿子喜欢吃， 谢谢

[@anzerinchee1903]

Which brand of butter you will recommend?