CLARIFICICACIÓN con GELATINA. Cómo hacer Cerveza Artesanal en casa.

En este vídeo tratamos la clarificación de nuestra cerveza con Gelatina. Hay muchos detractores de utilizar clarificantes en la cerveza y especialmente detractores de usar la gelatina como clarificarte. También hay muchos seguidores de hacerlo y en mi caso puedo decir que me proclamo seguidor. Hasta la fecha he obtenido buenísimos resultados y os animo a probarlo, espero que os guste el video. Salud!
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SALUD Y BUENA CERVEZA!!

[@sodastereolat]

POR FAVOR NUNCA DEJEN DE SUBIR SUS ENSEÑANZAS.. ya se les extrañaba.

Vamos con carrerilla ahora. 🤣🤣🤣 Gracias por tu comentario.👍🍻

[@begopd7827]

¡Qué bien!.Llevaba días buscando info sobre esto y tu explicación es muy buena. Gracias

De nada! Salud!

[@miquelangelsantandreugomez2350]

Muy buenas compañero.Yo nunca fui amigo del irish moss ...y esta idea de la gelatina me encanta , muy práctica y facil.Probaré en la próxima receta.muchas gracias. Viva la birra!!!!

Ok perfecto! La gelatina va muy bien la verdad. El irish moss lo probé yna vez...y no mas. Pero siendo honesto hace mucho tiempo que no la utilizo consigo lo mismo con el correcto tiempo de maduración en frio...unos 20 días en maduracion en frio a 5 grados cuando la cerveza ya está en el barril de servicio. Salud!

[@santiagogomez3772]

Gracias muy bien explicado ahora poner en práctica, yo estoy haciendo vinos espero funcione

Suerte!

[@pedrotoro6521]

Viejo, son lo máximo, aprecio mucho sus videos. Saludos desde Perú

Gracias! 🍻

[@jaimesalazar625]

Muy didácticos toros vuestros videos .....mas claro ...no se puede .....muchas gracias ...saludos

De nada. Gracias a ti por seguir el canal! 🍻

[@sergimesas4602]

Vaya! Ayer justamente fue el primer dia que hice clarificación con gelatina i mañana embotellaré. Me alegra ver que hemos seguido los mismos pasos! Saludos! I moltes gràcies per els videos!

Gràcies a tú company! Sort amb aquesta elaboració! 🍻

[@iosucarazogoenechea2783]

Yo sigo con mis dipas,gracias cerveceros!!!,gracias por los excelentes y concisos consejos,un abrazo!

De nada y muchas gracias por tu comentario! 🍻

[@iosucarazogoenechea2783]

@ a vosotros sois un halo de esperanza en la cerveza realmente artesanal.

Tas pasao!!! 🤣🤣🤣🤣 a nosotros nos gusta la cerveza y la hacemos en casa para hacerla a nuestro gusto. Más allá de eso...ya no me aventuro. 😉👍🍻

[@Aresfex]

Excelente, sería importante que nos hagas conocer los resultados. Me parece una técnica súper buena. También lo intentaré.

Cierto!! Se ma pasó el incluir alguna foto o video de ambos resultados. Los puedes ver en nuestro instagram en cualquier caso. Aquí el link de la Hazy Ipa. 🍻 instagram.com/p/CCeMKAiqZig/?igshid=1kmqi7diueej2

[@leonardoalvarez7721]

Muchas gracias por compartir . Nunca probé con gelatina así que la próxima que haga lo pongo en práctica . saludos desde Argentina

Vale la pena probar. Te aconsejo que lo pruebes con una receta que ya tengas muy controlada, así verás la diferencia. Salud!

[@leonardoalvarez7721]

@ muchas gracias lo probaré sin dudas .salud

Okey!! Ya contarás que te ha parecido. 🍻

[@leonardoalvarez7721]

@ hoy cocine una así que en 2 semanas te cuento

Perfecto!

[@manuelmartinfernandez696]

Buenos días, lo primero es que quiero agradeceros el trabajo qué hacéis con este canal, es de mucha ayuda. Quería preguntar cuando clarificar con gelatina si no haces periodo de frío, muchas gracias! Por cierto, yo embotellaría después.

Gracias! Para clarificar con gelatina se necesita hacer periodo de frío. No hay otra....el frío hace que la gelatina vaya al fondo y en consecuencia arrastre partículas en suspensión al fondo. Sin frío...la gelatina seguirá quedando en la superficie...no tendría sentido. 🍻

[@jaimesalazar625]

Excelente , probaré y os comento como halla sido ....saludos desde Medellín Colombia

Eso es ya dirás! Salud y suerte!🍻

[@kilmisterhomebrew9860]

buenas como va? excelente todos los vídeos una pregunta por cuestiones de ser cacero mi periodo de frió es de solo 4 a 5 grados con esa temperatura puedo clarificar con la gelatina? muchas gracias!!!

[@cabj77]

Hola! muy bueno el dato del choque termico en nevera. Pregunta: a ese residuo con gelatina, también se le puede recuperar la levadura o en este caso ya no sirve? Gracias

La gelatina clarifica y arrastra residuos al fondo del fermentador, pero sigue quedando levadura en la cerveza para que con priming se active y se carbonate la cerveza. Salud!

[@jcdazamont]

Buen dato. Gracias avispado

jajajajajajaj.....avispao! jajajaj

[@ucasse82]

hola excelente explicacion. estoy fermentando una ipa y voy clarificar con gelatina. queria saber si despues de clarificar con este metodo es necesario filtrar con un filtro de 5 micrones

No es necesario que filtres. Salud!

[@rodrigogonzalez9786]

Super video amigo,. Duda me surgió el periodo de frío te refieres en el cold crach ?

Gracias! Si, el periodo de frío es El COLD CRASH. Salud!

[@catalinafortiz4866]

Gracias por el video👍👍me salio perfecta de clarita antes de embotellar veremos dentro de 3 semanas. A cuando el proximo video? Una receta de hefenweissen me vendria bien🙂

Dentro de 3 semanas la tendrás perfecta...piensa que igual necesitas más semanas para la carbonatacion botella (1 o 2 más) Si...de hefewiezen quiero hacer una este año y seria la primera así que mucho consejo no te puedo dar de momento. 🍻

[@catalinafortiz4866]

@ muchas gracias eres un fenomeno 👍👍

Gracias hombre! 😉🍻

[@mdpilot67]

Hola hice mi 3er lote, una stout, utilice irish moss, y luego de la fermentacion use una beer gelatin que se vende con el combo de maltas , levasora y lupulos, resultado excelente, ahhh al embotellar filtre la cerveza con un filtro para pinturas, el priming fue en botellas con los caramelos de azuca r de maiz. Super espumosa. Gracoas y saludos desde Argentina!!

Perfecto y gracias por tus explicaciones! 🍻

[@djuanesg2756]

Como siempre felicidades por el video y muchas gracias por los contenidos. Hace pocos meses que estoy en el mundillo y me habéis ayudado mucho. Hasta ahora no he tenido problemas con el irish mosh (atención a las dosis/litro) y la gelatina también me ha dado buenos resultados. Mi consulta: Siempre hacéis referencia a que el período de frío (cold crash) hay que realizarlo lo más rápido posible, J Palmer en su libro recomienda bajada progresiva para evitar muerte súbita de levaduras y residuos derivados. Qué recomendais? Pasar a 0 grados lo más rápido posible o descenso progresivo. Saludos desde sabadell también (pero mi fábrica de cerveza está en el maresme que mi mujer no me deja tener trastos aquí ;)) !!!!!!!

Gracias! Bueno, si tienes fabrica y lees a J.Palmer ya estás en otra liga🤣🤣🤣 Lo mío es homebrew y todo lo que muestro en mis videos es mi experiencia de hacer cerveza en casa, sin.mas pretensiones. Si lo dice J.Palmer...eso es lo correcto seguro. Para homebrew y en mi caso...cuando toca hacer periodo de frío...le meto caña para bajar a 0-1 grado y en unas horas lo tengo ya. Y me salen cervezones, o por lo menos a mi y a mis amigos nos lo parecen....así que mal no estará tampoco🤣🤣🤣. Hay que tener en cuenta que una cosa es Homebrew con un equipo homebrew rudimentario y para consumo propio y otra cosa es fabricar para vender, trasportar, exponer en tiendas etc....son dos cosas distintas. Salud!

[@djuanesg2756]

Jaja lo de "fábrica" era con ironía!!! es para referirme al montaje de trastos que he hecho en el apartamento. Empecé en esto desde marzo con el confinamiento y habéis sido una de mis fuentes de consulta y formación!!! Felicidades os recomiendo a todos seguiros!!! Buena cerveza!!!!!

Pues muchísimas gracias y encantados de haberte ayudado ayudarte. Leyendo a J.Palmer...vas bien! Para mi un poco denso...pero bien, bien!

[@catalinafortiz4866]

Muchas gracias por el video voy a intentarlo pero si me permites acerte una pregunta, la conservacion de la cerveza en botella con el beergun salida directamente del corni cuanto tiempo es la conservacion??

De nada! Pues no te sabría decir algo concreto...pero si por mi experiencia. Tuve una Ipa 5 meses embotellada con beergun y estaba en perfecto estado de consumo. Lógicamente la lupulizacion habia perdido push...pero la cerveza estaba buena para beber. Lo mismo con una Scotish Ale Heavy...me bebí la última botella ayer y la embotelle a final de mayo. Como no es una cerveza lupulada ya que es más maltosa, estaba perfecta..fantastica. Que por cierto de esa tengo 20 litros más para carbonatar la semana que viene...que ganas!!!

[@anthares5670]

Una pregunta tengo un fermentador que cierra presión podría usar el agujero del airlock con un embudo para poner la gelatina por qué abrirla sería mucho rollo abrirlo ya que es de cubeta cierra a presión la única manera que de me ocurrió sería por el agujero del airlock

Eso lo he visto hacer. Seria añadir gelatina con oxigeno 0. Necesitas algo de instrumental....pero si. Salud!

[@wanchopan]

Muy buenos los vídeos!! Me genera una única duda la técnica de clarificado con gelatina. No genera oxidación destapar el fermentador para agregar la gelatina en la etapa de frío?

Gracias por tu comentario! A nivel de homebrew esa oxigenación es mínima. No te preocupes por ello...de verdad. Hay técnicas para aiadir la gelatina con oxigeno 0 ..pero también has de tener el equipo necesario. 🍻

[@TheChinaClipper]

Lo de la gelatina es casi cosa de magia, años haciendo la cerveza turbia y fue añadir la gelatina y voilà, look de revista

A mi me va muy bien y no noto perdida de sabor o aroma. O sea que bien. Para un sector de homebrewers utilizar gelatina es "sacrilegio"

[@daniellucas5413]

Yo normalmente aplico todas las técnicas previas y hago uso de irish moss... en mi caso el resultado es genial pero, como lo bueno de este mundo es probar, veo muy didáctico este video y probaré. Solo una pregunta... la temperatura tiene que ser necesariamente tan baja?, podría aplicarse, por ejemplo en el caso de una lager, a 13 grados las últimas 48h?. Gracias de antemano!!🍻

Pues te ánimo a probar...incluso con irish moss (si te va bien) y con gelatina después. Y si, es necesario bajar la temperatura a nivel de "cold crash" para que la gelatina decante bien. Salud!

[@luisalonso9147]

Hola. muy buenos los videos, y gracias por compartir tus conocimientos. me quedaron algunas dudas , que pasa con la incorporacion de oxigeno al momento de agregar la gelatina ? Tengo entendido que para algunos estilos esto es fatal. Otra duda, estoy madurando la cerveza en barriles de acero tipo G y , la cuestion es que para gasificar con CO2 sacudo el barril , entonces agregue primero la gelatina al barril con ceveza, lo hice por medio de un conector sin que entre O2 , y luego gasifique. estara bien lo que hice ?. dara resulado ? Bueno otra vez gracias y saludos . Luis de Bahia, Argentina

Correcto, oxigenar lupuladas puede ser fatal. Pero puedes añadir gelatina con oxigeno 0 también si fermentas en corni. O habrír la tapa, poner gelatina, purgar con co2 y cerrar. Entonces acabar el cold crash y al acabar has de hacer trasvase al barril de carbonatación y servicio dejando los ratos de la fermentación y gelatina atrás. Ultimamente no utilizo mucho gelatina la verdad. Salud!

[@pomalayaparedesrenzoantoni6941]

Hola, qué pasa si quiero clarificar con este método y ademas hacer un dry hopping? qué sugieres?, saludos

Pues el orden sería, fermentación, Dry hopping, periodo de frío....y en los 2 últimos días del periodo de frio la gelatina. Salud!

[@enzoteata2264]

Buen día señor una consulta.. aplicar dos días antes de que acabe el periodo de frío.. me puede ampliar a qué se refiere el periodo de frío de la cerveza?

Hola! Periodo de frio: acabada la fermentación y con gravedad final estable, bajamos la temperatura entre 0 y 1 grados para que todo lo que esté en suspensión en la cerveza decante al fondo, al finalizar el periodo de frío, trasvasamos la cerveza a un nuevo fermentador dejando atrás esos restos depositados en el fondo. El objetivo es limpiar/clarificar la cerveza. Salud!

[@pepegalatza5551]

Hola amigo. Una consulta por debajo de los 0 grados las levaduras se mueren?

Pues no se exactamente...pero mejor no ir por debajo de 0 grados. A 0 o 1 grados simplemente se aletargan.

[@pepegalatza5551]

Gracias

De nada!

[@PepeGrillo92]

Amigo, ese mismo proceso se puede hacer para clarificar aceite quemado de cocina?

Ni idea...no parece una gran idea.

[@ericsupurador]

Buenas compañero, ¿la gelatina solo se puede usar si aplicas un proceso de frio?

Pues yo creo que si...porque es la única manera que decante al fondo limpiando la cerveza. 🍻

[@gustavomoroni8112]

Gracias amigo, no sabia por que ese gusto raro en mi cerveza, ahora se que es gusto a algas, chau irish moss

En mi caso fue....una y no más 😅

[@andresmarquez3410]

Pregunta, si le agrego gelatina sin sabor al barril y luego carbonato, si necesito llenar con beer gun no tendré problemas de sedimento de gelatina. Mi mayor duda es en que estado esta la gelatina (con el sedimento que atrapó) en el fondo del barril

Es que tienes que trasvasar una vez acabado el periodo de frío. En ese trasvase dejaras los restos de fermentación y gelatina atrás. Y en el corni de servicio, ahí carbonatas. Salud!

[@damiandubini6957]

En mi caso a la gelatina la dejo 3 días en el madurador en frío, y uso 0.2 gr / litro. Pero también te recomiendo el irish moss en el hervido, 15 minutos 0.1 gr/lt. A mi me funciona genial, sin sabores indeseados y obtengo una cerveza mucho más clara. Además debido a que la floculación es mejor obtengo mayor cantidad de cerveza por batch. Dado que el trub no queda en suspenso.

Gracias por tu aportación. Precisamente la cantidad que tú dices que pones de irish moss..es la que puse yo y me fue fatal, quizás era irish moss en mal estado o más concentrado o yo que se. No me fio más...

[@damiandubini6957]

@ perdón amigo, puse mal la cantidad, acabo de editar el comentario. Abrazo y salud.

Eso ya es otra cosa...me extraño mucho lo.que comentaste. 🍻

[@rmorenobe]

Qué gelatina usas?

Si la pregunta va dirigida a mi...la que nombro en el video. 🍻

[@luiscamacho9163]

Gracias por compartir, recomiendas hacer el dry hopping después de la gelatina ?

No...lo suyo es hacer fermentación, dry shopping, periodo de frío, gelatina y trasvase, por este orden. Salud!.

[@luiscamacho9163]

@ Gracias, buenisimos los videos, he aprendido mucho de ustedes!!! Saludos desde Mexico!!!

Encantado de ayudarte. Saludos desde Barcelona!.🍻

[@pepegalatza5551]

Consulta cuando maduras en frio...y carbonatar con azucar.se deja uno.o 2 dias a temperatura ambiente?

Dejo las botellas 4 semanas a temperatura de fermentacion si puedo controlar la temperatura de guarda...y si no, dejo las botellas a temperatura ambiente, pero en un sitio donde esté lo más cercano a temperatura de fermentacion. 🍻

[@pepegalatza5551]

@ entiendo eso seria para que fermente en la botella...pero.al sacarla del madurado en frio.de (o grados) se hace el priming. Con esa temperatura? Se tiene en cuenta el co2 residual?

[@jaimesalazar625]

Buenos dias Una pregunta ....cuando se hace carbonation con azucar siempre deja residuos en el fondo de la botella al servir ? Si eso es asi ¿que pasa cuando se adiciona gelatina para clarificar ? Muchas gracias ...excelente canal Saludos

Si...con azúcar siempre queda poso en la botella. La carbonatacion en botella es una fermentacion en botella donde la levadura restante se activa con los nuevos azúcares añadidos, los come y genera CO2 (carbonatacion)...y esto genera residuos. Cuando clarificamos la cerveza con gelatina es para dejarla más limpia, incluso más trasparente en función de la receta...pero si luego añades azúcar para carbonatar en botella...tendrás poso igualmente, pero con la cerveza más limpia, eso sí. Si clarifivas con gelatina y carbonatas con C02...la cerveza en botella te queda impecable. Y que tenga poso no es malo, tenlo en cuenta. Salud y gracias!

[@jaimesalazar625]

Asi lo intuía ....muchas gracias por su pronta respuesta ....saludos

De nada! 🍻

[@pabloperez1563]

Hola, yo utilizo irish moss en polvo 2 gs cada 20 o 22 lts. y ningún problema, gelatina agrego después de la fermentación antes del periodo de frío y obtengo muy buenas birras.

[@danielfranceschetti667]

Cuando colocas la gelatina la cerveza no esta fria todabia.enfrias despues?

La gelatina mejor añadirla en los 2 últimos días del periodo de frío...pruébalo así y me cuentas. Sobre Iris moss, está claro que muchos lo utilizáis con buen resultado y con las medidas adecuadas no debería haber problema...pero añadir algo que te puede llegar cambiar el sabor a (peor) ...ummmm, a mi no me va. A parte solo con la gelatina ya tengo exactamente el resultado final que busco. La floculación en el hervido la busco con unos niveles de calcio óptimos en el agua para cerveza...y eso si funciona bien a pare que un buen nivel de calcio es necesario para tener una buena fermentacion: 2 pájaros de un tiro. Salud!

Efectivamente...yo no lo haría así. La clarificación con gelatina es un proceso rápido...48 horas y listo. El mejor momento: los 2 últimos días del periodo de frío.🍻 🍻

[@leandromerbilhaa6056]

Hola recién me uno. Quería preguntarte si no le das importancia al tema del oxígeno en los envases, porque vi que lo abrís sin problema.

A nivel de homebrew y para consumo propio...no. La oxidación que se produce es mínima. La cerveza que me elaboro tiene una calidad más que óptima. Cuanto más puedas trabajar con Oxigeno 0..mejor, pero a nivel de homebrew, tampoco hay que volverse loco la verdad.

[@leandromerbilhaa6056]

@ gracias, había visto otras notas que le daban demasiada importancia. Felicitaciones por el canal.

De nada! Salud!

[@catalinafortiz4866]

Holà muy buenas te dije que te daria noticias de el resultado de la cerveza que hice con gelatina pues me salio de p.... m..... muchas gracias por tus vidéos 👍👍👍👍👍

Ole!! Yo también quedé muy satisfecho! Salud y a disfrutar esa cerveza! 🍻

[@rockeve89]

la "torta" que queda de gelatina se queda por encima o por debajo del grifo de fermentador? en el caso de que se quede por encima, el trasvase lo haces con un sifón?

Queda por debajo y pegada justo encima de lo que se decanta por el periodo de frio...en.grosor, ni se nota. Y si, trasvaso con sifón. 🍻

[@alexisaguero9934]

Hola desde Argentina...! Estoy por elaborar.... y nesecito consejo... 2 semanas de fermentado, 2 semanas de maduración y 1 semanita de frío a 5°C . La gelatina la agrego 48hs antes de que termine el fermentado?

En mi caso y en casi todas mis recetas...fermentación 7-10 días, descanso de diacetilo 2-3 días, periodo de frío a 1 grado 5-7 días y la gelatina se pone 2 -3 días antes de acabar el periodo de frio. Esto en recetas sin Dry hopping. En las recetas con Dry...hago Dry después del descanso de diacetilo y antes del periodo de frío y lo hago por 5 días a 14 grados. Salud🍻

[@alexisaguero9934]

@ Muchisimas gracias...! Salud 🍺

De nada! 🍻

[@ivancarmona1986]

Buenos días, olvide de hacer Whirlpool 🤦🏻‍♂️ con gelatina en maduración mejorará? El lúpulo en Fermentador afectará al amargor final?

No pasa nada...mejor hacer Wrilpool, pero si no lo hiciste la cerveza no te se va a echar a perder. La gelatina ayudará a limpiar en cualquier caso si. Suerte!.

[@ivancarmona1986]

@ muchas gracias saludos desde MENDOZA Argentina

👍👍🍻

[@LeGiovanniXD]

Cuantos trasvases máximos se puede hacer con la cerveza? pregunto por que tengo planeado hacer 2, el primero al terminar la primera fermentación, y en el nuevo fermentador hacer la segunda fermentación en frió, y el segundo, del proceso de frió a un fermentador para hacer el priming y embotellar.

Mi consejo: haz solo uno. En mi caso hace ya mucho tiempo que lo hago todo en el primer fermentador y trasvaso al.acabar el periodo de frio para dejar todos los restos atrás y embotellar inmediatamente después del trasvase desde el nuevo fermentador. Los resultados son perfectos, no pasa absolutamente nada por que la levadura autolizada esté en contacto con la cerveza en Dry hoping (si hubiera) o periodo de frio. Es decir un proceso de 3 semanas sin trasvase es muy correcto en cuanto a resultados (fermentación, descanso de diacetilo, Dry hopping y periodo de frio) 🍻

[@LeGiovanniXD]

@ entiendo, pero en tu caso tu fermentador no se perturba con movimiento, pero en el caso que terminada la primera fermentación tenga que mover el fermentador hacia otro lugar para hacer la segunda fermentación en frió, los sedimentos que se levantan no seria contraproducente?

No pasa nada por eso. Es en el periodo de frío cuando todo decantas al fondo....y cuando has pasado el periodo de frío, también puedes trasladar, pero con cuidado. Todos los restos están compactados en el fondo...así que si mueves con cuidado no suele pasar nada. 🍻

[@todocinequinquis9248]

Hola! Que riesgo existe de oxidar la cerveza abriendo el fermentador para aplicar la gelatina? Supongo que mientras más rápido la echemos mejor. Buen video! Gracias

A nivel de homebrew y para consumo propio e inmediato, no hay que preocuparse tanto. Con hacerlo con cuidado, listo. Todo desinfectado para evitar contaminaciones y ya esta. Al menos por mi experiencia no se me ha contaminado ninguna, ni oxidado, ni nada de eso. 🍻

[@mariomacu2723]

En este caso. Cuando se hace una IPA en qué momento se hace el dry hopping? Personalmente lo he trabajado primero etapa frío, aplicó gelatina, trasvaso y hago el dry hopping a temperatura ambiente (esto dado que el dry en frío no aporta el mismo aroma a mi parecer) previo al embotellado.

El dry yo lo hago después se la fermentación a 14 gradps y antes del periodo de frío. El frio ayuda a decantar las partículas de lúpulo que ya han dejado su sabor y aroma y tener una cerveza más limpia. Al finalizar periodo de frío, trasvase y carbonatacion con Co2. Las ipa quedan impecables. Salud!

[@CCBariloche]

hola una pregunta cuantos gramos o kilos de gelatina me recomendarías para un batch de aprox 350 litros? gracias!

Lo de la gelatina yo lo hago para 17-22 litros y lo que utilizo son unos 6-7 gramos (pero esto es muy casero) A nivel nano Cervecería lo mismo es mejor utilizar productos más industriales y que existen. Revisa opciones. También puedes NO utilizar clarificantes, entonces tienes que hacer periodo de frio por mucho más tiempo y quizás no a temperaturas tan bajas como 0-1 grados, sino más 3-4 grados pero mucho más tiempo. Así también se clarificaya que todo va decantando al fondo. Lo de la gelatina realmente es un atajo...y que tiene también muchos detractores como defensores. A mi me funciona bien. 🍻

[@bondurant]

Buenos dias, German!. Grandes tus videos. Me ha pasado un par de veces que al hacer la clarificacion con gelatina en el cold crash esta no cae al fondo si no que se queda flotando en grandes trozos de gelatina, con lo que no hace limpieza. En el ultimo fue brutal el problema, y lo hice simultaneamente con otro batch en el que no tuve problema; de hecho tenia un batch y dos medios batches de 10 l, y fue en uno de los de 10 en el que me fallo, en el cual eche la mitad a ojo del vaso y la otra mitad en el otro ¿Cual crees que podria ser el motivo? ¿Que no calculara bien a ojo y echara demasiada gelatina? ¿Que no estuviera lo bastante caliente? Lo suelo calentar en casa y llevarlo a la nave donde tengo mi rincon brewer, con lo que tardare uno 5 min en total. saludos

Hola Sergio, por mi experiencia y por leer un poco más sobre como lo hacen otros y les funciona, te puedo decir que cuando utilizo Gelatina para clarificar el periodo de frio lo paso a unos 2 grados de temperatura, no tan cerca de 0 como cuando no la utilizo. También dejo 3 días en lugar de 2. Haciéndolo así no he tenido ningún problema nunca y las cervezas me queda muy, muy limpias como puedes ver en el resultado de la Ipa que embotelle con contrapresión. Dicho esto, para 18-20 litros yo le meto unos 6 gramos de gelatina y lo hago todo como en el video, primero la hidrato, luego la caliento a unos 70 grados aprox y sobre todo la disuelvo muy, muy bien...sobre todo que queden bien disuelta. Y la disemino encima del fermentador y vuelvo a tapar, si es en corni, purgo con CO2 el corni. Creo que deberias revisar, la marca de gelatina, las temperaturas, que quede bien disuelta etc....es decir todos los puntos donde puedes fallar. Lo que te pasa, no debería ocurrir. Prueba la marca exacta que recomiendo en mi video, por decir algo tambíén.....ya me cuentas la próxima vez que tal. Salud!

[@bondurant]

@ Gracias por la rapida respuesta. La marca es la misma, la de Royal, aunque tambien probe una vez con gelatina en laminas de marca blanca, pero en este caso fue la Royal en polvo. Puede qeu el problema fuera la temperatura del mosto. Los fermentadores pequeños de 10 litros (cubos de polipropileno, aun no me he pasado al corni y co2 y demas) estaban uno encima de otro en la camara, y en la parte baja hace más frio. Creo que el que fallo era el que estaba debajo, aunque no lo recuerdo ya con exactitud. Probare a poner algo menos temperatura, 3 grados como dices. Saludos, y mucha birra

[@LeGiovanniXD]

Una duda con el tubo en U, con que lo conectan para hacer presión y trasvasar la cerveza?

Busca un sifón de trasvase de cerveza. Hace años que utilizo uno y es fantástico. Te pongo un link de uno para que lo veas. El sifón tiene incorporado un tubo en U...y solo tienes que bombear al inicio un par de veces y ya la cerveza sigue. elsecretodelacerveza.com/sifones/201-sifon-automatico-44-cm-para-trasvase-cerveza.html

[@Javallini]

ENtiendo que hacer una clarifiacion en una Hazy ipa es solo para fines de aprendizaje no?

No....clarificar no solo significa por la transparencia, sino también por la limpieza de la cerveza. Queda más ligera y limpia siendo opaca igual. Pero bueno...claro está que no es tan recurrente hacerlo con cervezas opacas ya que con la gelatina se busca principalmente la transparencia. Salud!

[@jonathanbeckervasqueztorre1048]

Hola!! Y si quiero guardar la levadura restante que queda luego de poner la gelatina y hacer el trasvase, la podría reutilizar para otros batch’s??

Sinceramente...ni idea. No lo he hecho nunca, ni me he interesado por ello. Siento no poder ayudarte.😪🍻

[@gustavovielop]

La fermentacion consta de 2 etapas la primera dura de 7 a 8 dias es donde la levadura se empieza a alimentar de los azucares es impotante en esta primer etapa ajitar de 2 a 3 veces por dia el fermantador (botellon) y pasados estos primeros 7u 8 dias despues de trasbazar a otro fermentador previamente esterilizados recuperas ahi la levadura depositada en el fondo.

[@jonathanbeckervasqueztorre1048]

Gustavo nn buenazo Gustavo, me quedo claro!

Pues en mi caso lo de los meneos no lo hago y nunca he tenido problema. Bueno es saber que a ti te va bien. Y en cuanto al trasvase...yo lo hago después del periodo de frio, es decir me ahorro un trasvase....y tampoco he notado variación por ahorrarme un trasvase. Entonces la levadura se recolectaria después de realizar el trasvase después del periodo de frio. Lo que intuyo que preguntaba el otro chaval...es como recolectar la levadura si también hay gelatina mezclada en los restos decantados. Como yo no lo he hecho nunca ni me lo he planteado...pues no lo se. Sintió lo sabes agradecería respuesta. Gracias por tu comentario!

[@gustavovielop]

@ Aprovecho la ocacion para felicitarte y agradecer por el canal es exelente men han ayudado los videos y los temas un monton,. Volviendo al tema Soy de Argentina ,Lomas de Zamora provincia de Buenas Aires, se recolecta la levadura en esta primer etapa que mensione y la gelatina entra en la segunda y ultima estapa de la fermentacion como lo indicas bien el el video, particularmente yo le aporto la gelatina en esta ultima atapa y la verdad que los resultados son muy buenos. Saludos

[@cristhiancordovabeltran3246]

tengo una pregunta, hice una Oatmeal Stout y el problema es que los sedimentos me taparon la llave de salida del fermentador (es un casero)en anteriores recetas no me ocurría esto, quisiera saber para las próximas cocinadas que podría hacer después del hervido para asentar mejor estos sedimentos ya que el whirlpool que hice no fue suficiente :(

[@kennyochoa9544]

Puedes pasarlo por el enfriador de placas con mangueras, cuando el mosto este frio y vayas a ponerlo en el fermentador (en mi caso un corny) en la punta de la manguera coloca un colador o algo para filtrar el mosto, te cuidado con filtrar todo, a veces las levaduras necesitan de esos sedimentos para vivir (o al menos así dicen algunos cerveceros) yo siempre dejo pasar unos segundos mosto sin filtrar y después lo filtro, siempre va bien por eso te lo recomiendo. Saludos

Por lo que veo es más un problema de como es tu fermentador que otra cosa. De todas maneras puedes hacer el trasvase desde el fermentador con un sifón y no hacerlo por la llave del fermentador. De hecho y en mi caso, nunca hago el trasvase por la llave del fermentador...siempre lo hago con un sifón que en la punta tiene una canilla en "u" para evitar trasvasar el poso. Salud!

Pues en mi caso...tengo filtro en la olla de hervido para evitar que pase cualquier poso. Me gusta que la cerveza pase al fermentador lo más limpia posible....y nunca he tenido problemas en fermentacion. Y efectivamente hago como tú dices: hago el trasvase con un sifón que en la punta tiene una cánula en U para evitar arrastrar el poso. Salud!

[@MrCuervoXSiempre]

Hola tengo dos preguntas: que pasa si colocas la gelatina al inicio del periodo de frio? y la segunda es porque no hacen trasvase cuando hacen este periodo de frio? Saludos de Argentina

El.efecto de la gelatina con 48 horas es suficiente, es para acabar de limpiar. El periodo de frío es de al menos una semana y es también para homogeneizar sabores. Efectivamente hace ya mucho tiempo que me saltó un trasvase...el de después de acabar la fermentacion. Hago fermentacion, Dry hopping y periodo de frio todo en el mismo fermentador...al acabar: trasvase. No pasa nada porque la levadura esté 2 semanas más en contacto con la cerveza y así me ahorro un trasvase y peligros de contaminación y tener más oxigenacion. Desde que lo hago así, no he notado ningún cambio a negativo...por lo tanto me ahorro un trasvase. Salud!

[@MrCuervoXSiempre]

@ gracias por la info. Y esperamos más vídeos de recetas. Salud 🍻

El próximo video es sobre Maceracion en frío...y el siguiente una receta de Scotish Ale Heavy donde utilicé la gelatina y la maceración en frío....Aviso esa receta es CERVEZON! Salud!

[@diegovillarroel1617]

Muy buenas! Sabes si la gelatina viene siendo de origen animal?

Si, es de origen animal. Se hace con tendones, cartílagos etc...una guarreria 🤣🤣🤣🤣🤣.

[@hugocardenas4491]

Hola amigó, use gelatina y la clarificación mejoro enormemente pero tuve un problema. El sedimento que normalmente me queda en la botella se volvió sedimento con partículas sólidas, lo podré solucionar usando un filtro ??

Si te refieres a la hora de servir...pues imagino que si. Pero lo suyo es hacer un buen trasvase dejando los restos atrás. De todas maneras, con las botellas en la nevera el poso queda compactado en el fondo de la botella, por lo que sirviendo con delicadeza y dejando ese poso en la botella también lo solucionas. Salud!

[@hugocardenas4491]

@ Muchas gracias por los consejos, soy tu seguidor y estoy tratando de hacer mejor cerveza acá en Lima Perú.

Gracias por seguir el canal y encantados de ayudarte! Gran país Perú, me encantó cuando lo visite hace ya unos 15 años, como pasa el tiempo! Salud!

[@anthonyrc5788]

¿De cuantos "bloom" es la gelatina que utiliza? Se que entre más bloom tenga, más fuerte trabaja.

No se que es el "bloom" la verdad. Estoy fuera de juego 🤣🤣🤣

[@anthonyrc5788]

He visto variedad de 300, 250, 200 blooms y hasta menos, regularmente en el empaque del producto dice, por eso mi duda. Hace días usé una gelatina con 300 bloom, 7gr para un pequeño lote de 20lt y me endureció más de la mitad. Aparte de perder todo, fue muy difícil limpiarlo 😂 Bueno, le agradezco la atención y todo su contenido cervecero. He aprendido mucho de sus videos. Saludos desde Jalisco México.

Ya me fijaré en eso...la verdad es que no lo sabía y no he tenido los problemas que dices.

[@marcosmangione7621]

Hola probé tu receta del macerado de vainas de vainilla en vodka pero no resulto, lo agregue a mi cerveza al momento del envasado y al cabo de una semana destape la primera botella y nada, cero vainilla. Que puede haber fallado???

Pues que has de deja6tlo mas tempo posiblemente. O puede que la vainilla no fuera de calidad suficiente o no estuviera fresca...En mi caso, siempre me queda una nota de vainilla perfecta y otros que lo han hecho me han comentado también que perfecto. No se...

[@AldoChinen1975]

felicidades amigos! una cosulta: en el supermercado solo tengo a la mano Colapiz , que segun veo en internet es cola de pez... la gelatina que uds usan estaba basada en colapiz o es de algas? mi pregunta no va por un tema vegano, sino por si el colapiz, por ser origen animal , vaya a cambiarle el perfil a la cerveza. gracias!!!

La gelatina es de origen animal, cartílagos y no se exactamente que más. Pero no...no cambia nada el sabor...es insabora.

[@hissarhuamaniperalta3391]

El colapiz es la gelatina neutra, es lo mismo

[@pablogirod6666]

Yo la he utilizado en carbonatacion con azúcar de maíz y no tuve ningún problema

Perfecto y fantástico! Gracias por tu comentario!

[@rodrigovilchez3238]

Me quedo la cerveza con mucho levadura en la botella y hace mucho gas , la levadura todavía no decanto al fondo , tengo que esperar que se vaya al fondo y quedé estática ?

[@damiansante1]

Hola pero el Irish Mosh va en hervido, no va en frio, vos lo agregaste en frio?

El irish moss va en.hervido si. En este video hablamos de Gelatina. Has visto el video??

[@damiansante1]

Si claro que lo vi, pero al principio comentaste que usaste 3 clarificantes y el irish Mosh le salió mal. Pero no dijiste donde lo usaste por eso pregunté nomás. Gracias x todos los videos e info que suben!!

A vale ..pues el irish moss lo utilizamos en hervido claro. 🍻

[@dinfinityrestaurante2139]

Cuantod gramos ppr litro amigo

Lo comento en el video. Yo utilizo unos 6-7 gramos de gelatina para unos 19-20 litros de cerveza. 🍻

[@jamesledesma7266]

No se si es mi percepción pero a medida q uso mayor cantidad de lúpulo veo q tiende a ser más cristalina la cerveza, se puede dar ese caso?

Pues en general es al revés...cuanto más lúpulo, la cerveza tiende a enturbiar se más. Eso como digo, como norma general...

[@kenenty4962]

Hola yo use gelatina hice todos los pasos y siguo turbia y no tiene mal gusto ni nada puedo nuevamente usar gelatina de nuevo?y esperar otros días más?

Si quedo turbia puede ser porque no pusiste suficiente cantidad, la temperatura de cold crash no era idónea, o no has dejado suficientes días para que decante al fondo o si has trasvadado se te fue algo de poso en el trasvase. No creo que tengas problema por añadir más gelatina...pero revisa que hiciste mal para la siguiente vez. Salud!

[@kenenty4962]

@ muchísimas gracias por responder y lo que yo hice fue y creo que puede ser un error el mosto después de fermentar los 7 días el día 7 le quise bajar la temperatura a 1 GR le agregué la gelatina a 70 gr didulida en agua le habré puesto la gelatina muy rápido? O debía yo esperar Almenos 2 días dejando el mosto A 1 GR y en esos dos días porner gelatina ? Por cierto a 20 litros le pongo 7 gr de gelatina 😁 así que creo que la cantidad no es problema y en el transvase lo hago lo más limpio posible

De nada hombte! La gelatina se pone en los 3 últimos días del periodo de frío. Revisa nuestro video de "clarificación con gelatina". Ahí lo explicamos todo. Salud!

[@javiertaborda483]

Pregunta cuánta gelatina para unos 50 litros

Pues yo solo he probado con 20 litros....yo probaría a doblar la dosis y listos. Y a ver que pasa...supongo que todo irá bien sin problemas. Salud!

[@TovarTOTO]

Cuantos gramos para 100 lt

Si utilizo 6-7 gramos para 20 litros, imagino que multiplicar por 5 para 100 litros...imagino. salud!

[@javiergonzalezlence3176]

Yo he usado muchas veces irish mosh y nunca he notado sabores raros. Eso sí, para mí tampoco es un resultado espectacular; algunas veces olvidé echarlo y no hubo mucha diferencia. Creo que siguiendo los consejos que das en algún momento del vídeo -sobre todo el período de frío- no es necesario el irish mosh. Con la gelatina ya es una mejora que sí se nota. La probaré en la próxima elaboración. Un saludo

Perfecto! Seguro que te va bien. Salud!

[@Angelstealth]

Y la gelatina se echa a 70 grados? Pero entonces no muere la levadura?

La gelatina se echan 200 ml para 20 litros, cuando ya todo ha fermentado y al final del periodo de frío. Por mi experiencia la gelatina limpia la cerveza y sigue dejando levadura para hacer priming y que se produzca la carbonatacion en botella. Y por la temperatura no hay problema, la cantidad que se hecha es muy poca y enseguida atempera. También te digo que hay grandes detractores del uso de la gelatina como grandes seguidores.🍻

[@Angelstealth]

@ gracias 🙂, me refiero a que luego hay que hacer el priming, pero claro quedará más levadura si alguna se pierde. Pues tengo mi primera cerveza acabando la fermentación jajaja vuestros vídeos me ayudan mucho! Voy a madurar en frío y el priming

Si...de levadura queda la suficiente para priming, comprobado. Y encantado de ayudarte. 🍻

[@wilberthreneebricenomorale1556]

Cuanta grenetina por litro debo agregar?

Revisa bien el video...lo digo en él. La cantidad para 20 litros... 🍻😉

[@cjpistelli76]

Lo probé con muy buen resultado, demora un poco más la carbonatación en botella, pero nada más..

Perfecto. Gracias por tu comentario!🍻

[@titohervas]

Perfecto. Sólo una corrección, la palabra insabora no existe, es insípida. Por lo demás, como siempre, perfecto. Muchas gracias por enseñarme tanto.

Gracias por tu comentario! Si existe el término insabora, es sinónimo de insipida. Pero realmente no se bien el matiz de cada una. Yo utilizo insabora para decir que no tiene sabor...e insipida para decir que no tiene sabor...pero con el matiz de que debería tenerlo. Igual lo hago mal...no se.😉 Esperamos tener cervezas llenas de sabor en cualquier caso! 🤣🤣🍻

[@leoometalero9865]

Irish moss se usa en la coccion jaja 15 antes de terminar el hervor

Si correcto. Y no me gusto su uso. Que no me gustara a mi, no significa que esté mal o que no funcione a otros. Salud! 🍻

[@rmorenobe]

Algunas marcas o nombres de gelatina que usen? Ayuda

Hasta la fecha solo he usado la que comento en el video, y con muy buen resultado. Lo único que has de buscar es que sea gelatina alimenticia neutra sin sabor e incolora, marcas hay muchas, la que te de más confianza. Salud!

[@derlismolinasorteman4495]

Q cantidad de gramos de gelatina sin sabor debo utilizar por cada litro de cerveza a clarificar? Estaría bien utilizar 1.5 gramos de gelatina por cada 10 litros de cerveza????!!!🤔

Yo utilizo 7 gramos de gelatina disultos en 200 ml de agua para 18-21 litros de cerveza y hace la funcion perfectamente. Salud!

[@derlismolinasorteman4495]

@ excelente! Muchas gracias 👌😎👍

De nada!

[@torrerochaflan]

Y el Irish Mosh nunca me funcionó...de lo q he probado para clarificar o limpiar la birra, un buen whirpool y la gelatina, sin duda.

Estamos en la misma "onda" 👌🍻

[@indiosolari3958]

Hola amigo te hablo de argentina.. una pregunta tenes WhatsApp asi me guias con unas cosas por ahi. Gracias

Explica por aquí lo ue necesites. 🍻

[@javieralcala9916]

Hubiera estado bien una comparativa visual de cerveza clarificada y sin clarificar de un mismo lote en botella

Correcto...la verdad que si. Pero no pudo ser.

[@torrerochaflan]

Solo le falta al video mostrar el resultado tras la gelatina...

Cierto....hago referencia a la cerveza en cuestión donde probé la gelatina: La Anrrican Hazy Ipa, de la cual tienes receta en el canal y la puedes ver al inicio del video. Pero cierto! 🍻

[@theli-gy6bi]

habló mucho y mostró muy poco

Bueno mostré como lo hago yo de la A a la Z, que era el objetivo. Si me enrollé poco, pues bueno tampoco pasa nada no? Salud!

[@fabiorusso6813]

6 o 7 gr de gelatina para cuantos litros?????

Creo que lo digo en el video. Esa cantidad es para unos 19-20 litros. Salud!