Cómo clarificar una cerveza con gelatina para lograr un efecto similar al filtrado.

[@cristianrivas1022]

Se me había pasado este video! Que suerte que tenemos de tener estos Cerveceros en la Argentina que ademas de hacer buena birra enseñan.....Larga Vida al Rey Balzan!

[@Damian-1984a]

Excelente Alexis ! si bien a escala home hay equipos y técnicas que se hacen mas difíciles de adaptar, tu clara explicación de los procedimientos nos permite aclarar y entender el porqué de cada proceso. Gracias!

[@pollocerver]

Muchas gracias! Use este tip en un corni, en 5 días clarifico impecable, y eso que había hecho keg hopping!

[@diamondselectronics]

De gran utilidad que un cervecero super experimentado explique estas clases de procesos.. muchas gracias!

[@MrSmr666]

Excelente explicación cómo siempre!! Yo había dejado de usar gelatina sin sabor porque mire algunos videos que decían que afectaba el sabor de la birra. Y cómo la gelatina es de animal, los vegetarianos siempre preguntan que ingredientes tiene la cerveza, jajaja. Saludos. 🍺 🍺

[@mdgb88]

buenas, tengo una consulta, la idea de la gelatina, es que se aglutine con la proteina y cuando decanta, se lleva al fondo, si al agregar la gelatina, va al fondo, si tenemos la gelatina en el fondo, no estariamos perdiendo eficiencia en el proceso de clarificacion? excelentes videos todos. me han sacado muchas dudas a lo largo de los años. saludos

[@rubennaula6160]

Saludos felicitaciones tus explicaciones son super claras . Te consulto yo dejo 12 dias la chela en el fermentador los mios son de plástico mido y mando al corni .se puede al momneto de guardar en el corni poner la gelatina sellar y mandar al congelador e ir purgando el cedimento de a poco y cuando necesite carbonatar se puede hacer eso

[@AlexisBalzan]

Lo ideal es mandar a frío en el corni si tu fermentador de plastico no es hermetico. La gelatina deberias ponerla en el corni, si.

[@davidaleman6614]

Hola Alexis, una vez pones la gelatina en el barril y dejas en frío el barril ya está listo o debes trasvasar? Mi inquietud es si la gelatina tapa la salida de cerveza?

[@damianignaciomarchiano3652]

Hola Alexis, como andas? En el video decís que usas 15grs de gelatina en 50lts de cerveza. A esos 15 grs lo diluiste en 800cc de agua? Que relación grs de gelatina - lts cerveza - lts de agua de dilucion se recomienda? Gracias!

[@jesusalbeirosanchezsuarez6889]

Amigo buena noche saludos desde Colombia, puedo usar un spunding en lugar de usar esa válvula que tienes como contrapresion?.

[@luisalonso9147]

Hola Alexis. como va? Muchas gracias por compartir tus conocimientos . Son de periodica consulta para mi. Felicitaciones !! Ahora queria hacerte una pregunta, puedo agregar la gelatina despues de llenado el barril, pasa que al trasvasar desde el fermentador vi por la manguera que paso mucha turbiedad de a ratos y quisiera probar con gelatina. Bueno , espero tu respuesta. Abrazo grande . Luis de Bahia

[@dunghacervezaartesanal520]

Hola alexis. Muchas gracias por la informacion. Consulta..una vez finalizado el procedimiento. Cuando enbotello del barril quedan cedimentos de gelatina en las botella?

[@papaas7]

Muy bueno el video. Consulta luego de vaciar el barril, la gelatina no queda pegada en las paredes del mismo? Slds.

[@antoniojosefurchi4122]

Muy buena explicación.yo no tengo un fermentador isobarico.tengo rotomolding. Si dejó terminar la fermentación y antes de trasvasar a un madurador (uso los azules de plástico).podría directamente pasar a frío terminada la fermentación y trasvasar directamente a un barril?y tmb carbonatarlo con co2?eso me ahorraría el trasvase al madurador azul.se puede hacer así para ahorrarme ese trabajo que aumenta el riesgo de oxidación y tiempo?

[@AlexisBalzan]

Si. No te conviene transvasar del fermentador a un tanque de plástico. Anda directo a barril y hacelo todo hermético y todo purgado con CO2. A ese barril podes agregarle gelatina antes de transvasar la cerveza. Y manda a frio el barril. Despues ese barril no lo vas a poder mover. Pero si ya lo tenes en una chopera la tomas directamente de ahi. Y si lo tenes que mover tendras que transvasar a otro barril

[@antoniojosefurchi4122]

@@AlexisBalzan yo embotelló con contrapresion.no creo tener inconveniente de meter levadura en la botella si dejó el barril en frio.sera así? Y gracias por todo los consejos y por el tiempo que te tomas para dar una mano tan grande a los Home brew.

[@AlexisBalzan]

@@antoniojosefurchi4122 Deja el barril quieto, no lo muevas nunca y embotella tranquilo. El primer chorrito de cerveza que saques del barril va a salir sucio y el ultimo tambien. El resto te va a salir cerveza cristalina. Pero es importante nunca mover el barril.

[@antoniojosefurchi4122]

@@AlexisBalzan muchísimas gracias.y tus cervezas son una de las mejores del país.y algo que rescató mucho es la humildad con lo que haces todo.habla muy bien de vos.

[@MoshRockk]

@@AlexisBalzan alexis te hago una consulta, para carbonatar el barril con la gelatina adentro no hay drama? seria meter la gelatina en mi barril, pasar la cerveza a mi barril, ponerlo en frio, carbonato cuando llegue a la temperatura deseada y de ahi no lo muevo mas correcto?

[@marcosgutierrez2760]

que marca es la pistola laser!=? gracias

[@sportivomurgaNicolas]

Muu bueno todos los videos. Se agradece! Esta gelatina q usas cual es? La q se vende como insumo o gelatina comun sin sabor?

[@AlexisBalzan]

Es la gelatina sin sabor.

[@nahuelcostanzo6086]

Alexis, gracias por la data!! consulta.... puedo recien carbonatar cuando la gelatina ya está en barril y luego dejar reposar y clarificará igualmente? saludos!

[@AlexisBalzan]

Si claro! Te conviene usar el tiempo de clarificacion para carbonatar. O carbonatar agitando y luego dejarla los dias necesarios para que clarifique.

[@juancruzfalacara3562]

Hola Alexis, mas allá de echar la gelatina al started en 85 grados, luego a que temperatura la echas al barril ese liquido? Esperas que baje un poco ? habria que echarlo a temperatura ambiente ? o en caliente se la echas directo. Gracias

[@xesusgf77]

Excelentes videos. Lo que no entiendo es que pasa después con la gelatina. Decanta y la retiras en las primeras tiradas o que haces? Un saludo desde Galiza.

[@xesusgf77]

Ok. Ya leí la descripción dez video :)

[@maximilianoregue7969]

Muchas gracias alexis por estos aportes! Tengo una consulta, esto puedo hacerlo si hago una Honey en el que coloco la miel en el madurado? me refiero si la gelatina hara algo con esa miel disuelta

[@maximilianoregue7969]

y otra cosa, lo de la presion dentro del fermentador, se puede hacer con los fermentadores plasticos cilindricos de 27L? sino que recomendas?

[@lucianoalvarez987]

Espectacular el video. Pregunta, como se llaman y donde consigo la adaptación de arriba del conector donde pones el embudo ? La válvula de presión controlada se llama Keg Filler de 5/8 ?? Gracias, abrazo.

[@AlexisBalzan]

La válvula del conector es de Micromatic. El dispositivo para llevar barriles en contrapresión con corte automático es el de GWKENT. No se consigue en otro lado.

[@lucianoalvarez987]

@@AlexisBalzan gracias como siempre por tu predisposición, amabilidad y humildad, ya se vendrán mas preguntas. Abrazo y lo mejor para este 2021 !!!!!

[@marianogonzalez2634]

Buenas! Una consulta al conector del barril le sacas la pelotita que solo permite salir al líquido? Lo controlas con la llave? O como logras que el líquido entre por ahí?

[@AlexisBalzan]

@@marianogonzalez2634 Claramente tenes que sacar el antiretorno.

[@marianogonzalez2634]

@@AlexisBalzan muchas gracias, como siempre ayudando a mejorar al resto!

[@lucasjeremiasnahuelbaena7333]

Hola como te va, te hago una consulta .Estoy iniciando en la coccion de ipa, ya he hecho varias cocciones, en un principio solo agregaba lupulo durante la coccion, la cerveza salia amarga pero le faltaba aroma y sabor, luego comence a usar dry hoping , mejoro bastante pero algo faltaba, ahora ultimo cambie los tiempos de agregado y ademas dry hoping , salio mucho mejor mas cercano a lo que buscaba, con buen aroma a lupulo y con un amargo mas equilibrado, pero esteticamente me quedo muy turbia, no sucia porque no tiene residuos de levadura ni nada que se pueda ver flotando, limpia pero turbia, con un color que pareciera agua sucia , como podria mejorar eso? uso fermentadores fermenty

[@davidfuentesb.9463]

Hola Alexis, todos tus videos son geniales, gracias por aportar con tus conocimientos. Una consulta, has usado alguna vez el clarificante Polyclar 10 en tus fermentadores isobaricos? Yo antes lo usaba en fermentadores plásticos con muy buenos resultados, pero no quiero hacer la prueba y perder la cerveza si algo sale mal en el proceso, creo q alguna vez leí que no se recomendaba usar bajo presion por lo que tengo mis dudas y los tipos que lo producen recomiendan usarlo en la etapa de filtrado, pero yo no filtro mi cerveza. Saludos.

[@AlexisBalzan]

Si, el polyclar lo he usado. Se recomienda filtrar si vas a usarlo porque eso es un compuesto plástico. Sería muy malo que particulas plasticas lleguen al envase final donde la cerveza se va a consumir.

[@estebanmedina3586]

Hola Alexis, muy bueno el video. Cómo se debe pedir esa válvula de presión controlada que está en el conector? No la consigo en los distribuidores de insumos. Gracias

[@AlexisBalzan]

La valvula para llenar barriles que se conecta en el conector del barril, libera presión de forma lenta y corta sola cuando el barril se llena solo la vende GWKENT.com

[@marianoalarcon7043]

Hola Alexis siguiendo tus consejos de tratar de no oxigenar estoy llenando los barriles con starsan y vaciandolos con co2. Estoy pasandp de barril a barril para apribechar el starsan. Pasara algo si lo dejo uno o dos dias en el barril antes de vaciarlp con co2.

[@AlexisBalzan]

No pasa absolutamente nada.

[@marianoalarcon7043]

Ok gracias

[@anguez9164]

hola! alexis!! disculpa cómo se llaman los conectores ? shon guest :) saludos!!!

[@AlexisBalzan]

John Guest es una marca de conectores neumáticos.

[@lucianomadridsandoval959]

Buenas noches... una duda, si aplico clarificante después de la fermentación, en que momento el dry hopping excelente video...

[@AlexisBalzan]

Dry Hop a nivel homebrewer tenes que hacerlo cuidando de no incorporar aire, por eso se suele hacer durante la fermentación para que la levadura consuma el aire que incorporaste. El clarificante para levadura (gelatina o Isinglass) lo usas para clarificar levadura. Mientras menos levadura tengas, mas efectivo es. Por eso lo ideal es ponerlo al barril o tanque donde transvases la cerveza.

[@diegoyrebecapenas158]

Hola Alexis que tal. te consulta duda de este video, vos llenaste de agua caliente el barril y luego vaciaste con c02 ( hasta ahi lo hago como vos) pero en el min 3 despresurizaste el barril para poner la gelatina por el embudo. ahi no entra aire al despresurizar? saludos y gracias. Diego

[@AlexisBalzan]

Al despresurizar sale CO2. Aire no entra. Pero si es cierto que una pizca ínfima de aire puede entrar a través de la gelatina. Mismo la gelatina liquida algo de O2 disuelto va a tener.

[@diegoyrebecapenas158]

@@AlexisBalzan gracias por la respuesta. ahora lo que me esta resultando bien para la adicion de la gelatina es una jeringa que consegui ( grande de vidrio ) y se la mando al corni por la entrada de gas por medio del ball lock ( necesito siempre en este paso ayuda pero creo haber mejorado la incorporacion de 02) saludos¡ Diego

[@AlexisBalzan]

@@diegoyrebecapenas158 Excelente idea!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Esas son las cosas que celebro de los homebrewers, cuando le encuentran la vuelta para solucionar los problemas con buenas ideas desde el sentido común. Bravo!

[@diegoyrebecapenas158]

@@AlexisBalzan gracias, me encanta este hobby y quiero siempre ir mejorando¡ la jeringa se la saque a mi vieja que en los 60 fue enfermera, estan buenas tambien por que se pueden sanitizar con hervido. un saludo y gracias por tu tiempo en los videos. ayudan un monton¡

[@eliyahovargas1959]

¿Crack, puedes dilucidar mi ignorancia? ¿Ya se queda en el barril la grenetina? ¿Al decantar será lo primero que salga en la primera servida?

[@AlexisBalzan]

Si pero no sale todo, solo sale la mugre decantada próxima a la lanza.

[@Matiee79Sax]

Escelente! gracias, una pregunta, despues de colocar la gelatina, no decanta en el fondo? de ser asi habria q volver a trasvasar?

[@AlexisBalzan]

Si, o volvés a transvasar a otro barril (en el caso que quieras consumir la cerveza en otro lado) o te tomas la cerveza ahi mismo sin mover el barril. Muchos homebrewers hacen cerveza para conectarla en su kegerator y consumirla desde ahí. Por eso suelen meter la gelatina en ese barril, luego conectan el barril al kegerator y en 2-3 días ya sacan cerveza cristalina y carbonatada del kegerator. Es muy cómodo.

[@Matiee79Sax]

@@AlexisBalzan genial muchas gracias!!

[@lucasgodoy7950]

@@AlexisBalzan Alexis, una vez realizado todo, los sedimentos se van al fondo, y no tapa el espadin al momento de servir?

[@AlexisBalzan]

Lucas Godoy No, no lo tapan salvo que tengas lúpulo de algún Dry Hop.

[@gt-hi8xu]

Hola, muy buenos el canal, una pregunta la cervecería artesanal puede ser un buen emprendimiento para un ingeniero químico. Saludos

[@AlexisBalzan]

Yo no recomiendo pensar en emprender un negocio relacionado con la producción de cerveza artesanal sin tener algunos años de experiencia haciendo cerveza como homebrewer. Lleva tiempo aprender a hacer cervezas de calidad, no alcanza tan solo con ser Ingeniero Químico, pero sin duda ayuda.

[@lucasescurra2482]

Hola Alexis. En el caso de no contar con un fermentador donde se pueda carbonatar. Es una alternativa purgar todos los sólidos de un cónico, pasar a frio para que decante la levadura; luego carbonatar en un barril y pasar a otro Barril con gelatina para poder lograr una mejor clasificación ?

[@AlexisBalzan]

No te conviene mandar a frío en un fermentador no hermetico, te va a entrar aire con la compresión que genera el frío. Pasá a barril antes de mandar a frio, a ese barril previamente purgalo bien y mandale gelatina. Luego clarificas en frio en un Keezer con ese mismo barril. Si lo queres mover, lo transvasas a otro barril.

[@julianlopezisaia685]

Buenas tardes, en caso de moverlo desde la fabrica hasta algun otro lugar, siendo cuidadosos con el transporte, tampoco es recomendable? Si o si habria que trasvasar a otro barril? Gracias.

[@AlexisBalzan]

Olvidate de poder mover un barril con sedimentos abajo. No tenes forma de hacerlo sin enturbiar la cerveza.

[@samickjp]

@@AlexisBalzan pero si se lo vuelve a dejar en frío no vuelve a decantar?

[@AlexisBalzan]

@@samickjp Pero tenes que volver a pasar por todo el periodo de clarificación que lleva varios días. No tiene sentido.

[@samickjp]

@@AlexisBalzan si si.. De acuerdo.. Gracias!

[@rubenrocha6246]

Hola Alexis...puedo filtrar con filtro de 5 micrones despues de madurar?

[@AlexisBalzan]

Esos filtros de agua no te van a servir para filtrar cerveza.

[@maurorobles4778]

Hola Alexis como andas ? una consulta, yo fermento en cornis, es necesario travasar una vez terminara la fermentacion a otro corni o le puedo agregar la gelatina ahi mismo haciendole una injeccion de co2 por el espadin para que no entre oxigeno ?, osea fermentar y madurar en el mismo y después trasvasar todo en limpio

[@AlexisBalzan]

Te va a convenir transvasar para dejar la mayor parte de los sólidos en el primer corni que usaste de fermentador.

[@maurorobles4778]

@@AlexisBalzan Gracias Ale, este finde tome una german pils de minga, impecable , Saludos desde Gualeguaychu y viva la Libertad y la birra

[@AlexisBalzan]

Mauro Robles Jajaja muchisimas gracias!! 💪😉

[@bernardonali7492]

Impecable gracias por ésta clase ! Tengo una duda respecto a clarificar en madurador de 300 litros, se puede hacer? Debería agregar en frio y homogeneizar un poco? Ya que en barril a medida que vas agregando la cerveza se va mezclando con la gelatina. Gracias!

[@AlexisBalzan]

Tu obsesión tiene que estar puesta en no incorporar oxigeno cuando agregues la gelatina. Mientras menos levadura en suspensión tengas y mejor mezcles la gelatina mejores resultados vas a obtener.

[@franciscogil334]

Saludos Alexis desde Venezuela un abrazo y felicidades por tu excelente canal, una pregunta, Después de clarificar con gelatina puedo carbonatar en botella con azúcar?????? Es que hago solo para la casa y no tengo equipo de CO2 , muchas gracias

[@AlexisBalzan]

Si claro que podes hacer eso. Sin problemas!

[@dantebalzan3620]

Saludos 🤗 !!!

[@felipebonelli2901]

Hola alexis, gracias por estos videos que ayudan mucho.. pregunta, cuando agitas el recipiente para disolver la gelatina no estas incorporando mucho oxigeno que luego va a terminar en la cerveza? Gracias

[@AlexisBalzan]

Mucho no porque estoy a alta temperatura, pero algo se puede incorporar. Podes luego saturar esa gelatina con CO2 o usar unos ínfimos granitos de metabisulfito si te interesa eliminar ese mínimo oxígeno.

[@felipebonelli2901]

Gracias por sacarme la duda!

[@danielgustavosanchezaguilo3325]

Hola 👋 ¿Podrias explicar el tema de carbonatar en el fermentador? ¿Lo haces con los mismos gases de la fermentación o añadis Co2? Muchas gracias por todo

[@AlexisBalzan]

Podes hacerlo de ambas formas. O parte y parte. Parte podes retener de la fermentación y lo que te falta lo agregas.

[@danielgustavosanchezaguilo3325]

@@AlexisBalzan Muchas gracias Alexis

[@MrGusty77]

Genial Alexis, voy a probar a escala homebrewer, me parece excelente. consulta: ¿cuál es la proporción de agua para disolver la gelatina?.

[@AlexisBalzan]

Usá ese parámetro que yo propongo en el video. Con eso andas bien. Con algo menos de agua también vas a andar bien tambien.

[@MrGusty77]

@@AlexisBalzan perfecto, otros duda jaja. ¿pudo usar éste método si hago carbonatación forzada?

[@AlexisBalzan]

@@MrGusty77 Claro. Porque no

[@gonzalosalcedo4193]

Hola Alexis, cómo estas? Alguna vez probaste con agar agar? Recomendas agregar gelatina siempre en barril y no en fermentador porque sino correriamos riesgo de oxidar la cerveza cierto? Gracias y muy buen video.

[@AlexisBalzan]

Nunca probé el agar pero imagino que puede llegar a funcionar. No lo sé la verdad. Evitar el contacto con el oxigeno es una obsesión para todo cervecero. Todo lo que puedas hacer en pos de eso: mejor.

[@gonzalosalcedo4193]

@@AlexisBalzan Sera cuestión de experimentar entonces. Gracias por la respuesta!!! Buenas birras 🙌🍻

[@omaralbornoz6579]

Alexis muy buena esplicacion! Tengo una dudas si la gelatina arrastra todo lo turbio y se decanta? Osea que al pinchar el barril lo que sale descarto la gelatina con el turbio? Es así?

[@AlexisBalzan]

La gelatina va a decantar esa levadura y otros sólidos al fondo del barril. Cuando vayas a servir cerveza por primera vez, el primer chorrito tiralo porque va a salir la mugre que esta alrededor de la lanza del barril.

[@omaralbornoz6579]

@@AlexisBalzan mil gracias Alexis abrazos

[@abmreyes]

Muy buena info Alexis! ¿Porqué ya no subiste videos? Lástima

[@maurorobles4778]

Hola Alexis, se puede fermentar en un barril de 50 o 30 L ? para manejar bien el tema del oxigeno

[@AlexisBalzan]

Si, claro que si. En un barril de 50 podrias fermentar 30 litros de cerveza, luego transvasar a un barril de 30. Muchos cortan la lanza del barril, otros modifican en barril agregando una valvula inferior y una tapa superior.

[@maurorobles4778]

@@AlexisBalzan Buenisimo gracias

[@maurorobles4778]

@@AlexisBalzan y no se puede ir purgando la leva empujando con C02 ? o no es lo mismo

[@AlexisBalzan]

Mauro Robles El tema es que la lanza se tapa muy fácilmente con sólidos.

[@maurorobles4778]

@@AlexisBalzan preguntaba porque yo siempre fermente en corni y por suerte nunca se me tapo purgando con co2, es mas hasta reutilice leva haciendo eso jajaja, me queria sacar la duda para pasarme a algo que me de mas birra final jajaja

[@ezequielfranco3.0]

Buenas ale! Una consulta, como haces para carbonatar o gasificar en el fermentador? Muchas gracias y muy buen video! Saludos!

[@AlexisBalzan]

En un fermentador de inox podes aplicar presión. Con lo cual podes carbonatar con el propio gas de la fermentación o sino podes carbonatar de forma forzada mientras que tenes la cerveza en frio durante el periodo de clarificación.

[@ezequielfranco3.0]

@@AlexisBalzan ahh genial! No sabía cómo era el método, Gracias ale!!

[@JPch108]

Faço cerveja graças a ti. Obrigado Tem funcionado muito bem. OBRIGADO Vagueira Portugal

[@AlexisBalzan]

Muito obrigado!!

[@elgabito1]

Muy buen video Alexis, muchas gracias, solo quería saber cuantos días en frío el barril para clarificar?

[@AlexisBalzan]

Eso va a depender de varias cosas pero si esta todo bien, por lo general en 1 semana en barril queda cristalina la cerveza. Especialmente si usas gelatina.

[@elgabito1]

@@AlexisBalzan muchas gracias.

[@elgabito1]

@@AlexisBalzan Bueno, habrá que tener paciencia, ja ja ja... Gracias.

[@angelalbertosantini4513]

@@AlexisBalzan buenas tardes,, clarifica pero queda dentro de el barril la gelatina,, cómo la eliminas ??? Cómo sería al embotellar,, por ej

[@AlexisBalzan]

@@angelalbertosantini4513 Queda decantada en el fondo del barril. La gelatina se adhiere a las levaduras y forman parte del turbio que decanta. No podes mover el barril para servir cerveza cristalina.

[@miguelsoto3468]

Hola genial tu explicación como siempre mi consulta es por un problema que tengo no me queda C02 y tengo que trasvasar una APA pero con esto del covid no creo que consiga CO2 tengo Argon que también desplaza el oxígeno me servirá para hacer el trasvase al madurador

[@AlexisBalzan]

Ahh tenemos un soldador!! Vamos!! jaja Si, el argon te va a servir para el fin de desplazar el oxigeno y prevenir la oxidación.

[@miguelsoto3468]

@@AlexisBalzan muchas gracias 👍🍺

[@bocinacorreosa]

Buenísima explicación Alexis, una consulta, a que temperatura debe estar la gelatina disuelta para agregar en el fermentador???? La misma que la cerveza???

[@AlexisBalzan]

Lo ideal es agregarla al barril, no al fermentador. La temperatura no te cambia nada la verdad. Es tan poco volumen que cuando entre en contacto con la cerveza va a reducir su temp a la temp de la cerveza

[@bocinacorreosa]

@@AlexisBalzan perfecto, muchas gracias, otra pregunta Alexis... que pasa si en el periodo de frío se me congela mi cerveza..?????

[@AlexisBalzan]

DGAM 91 Basicamente lo que se congela es el agua. Asi que la cerveza que extrajiste del fermentador es una cerveza concentrada tanto en sabores como en alcohol. En el fermentador el bloque de hielo que queda es agua congelada. Es la técnica de Eisbock. Buscala en Google.

[@bocinacorreosa]

@@AlexisBalzan muchas gracias nuevamente..!!!! Salud maestro..!!!!🍻

[@ezesantucho943]

Cómo podemos hacer los que tenemos fermentadores plásticos y no podemos carbonatar en fermentados...gracias y saludos

[@AlexisBalzan]

Seria todo lo mismo, solo que carbonatas en el barril junto a la gelatina. Ya voy a hacer algún otro video de cómo carbonatar de forma forzada. Se puede hacer en 5 minutos agitando con alta presión de CO2 (3 a 4kg/cm2) o sino podes hacerlo en algunos días dandole una presión constante y cercana a la presión de estabilidad (0.5 a 1.5kg/cm2). Mientras que carbonata en esos días también va clarificando lo que ayuda a decantar la gelatina.

[@ezesantucho943]

@@AlexisBalzan gracias Ale ...hay muchos haciendo vídeos por todas partes pero pocos despejan las dudas luego...y si podrías hacer un vídeo sobre el tratado del agua sería fantastico

[@yaninacarreira]

Hola Alexis! Te quería hacer una consulta. Este procedimiento de clarificación que nos mostraste colaborara para quitar un poco de sabor y aroma a levadura que nos quedó por causa de una mala fermentación? Muchas Gracias!!! Saludos

[@AlexisBalzan]

El sabor a levadura no es porque la fermentación haya sido mala. Es por presencia de levadura en suspensión. La gelatina sirve para decantarla.

[@yaninacarreira]

@@AlexisBalzan muchas gracias por tu respuesta y por tanta data. Abrazo!

[@elcreador6675]

Excelente

[@matiasmartinez9132]

Muchas gracias Alexis! Mostraste como quedo la cerveza? No lo encontré

[@AlexisBalzan]

Quedó muy cristalina! Como filtrada.

[@matiasmartinez9132]

Gracias. Hice la prueba con una Ipa en casa. Gelatina neutra siguiente tus pasos. Pero lo agregué en el madurador en frio 48 hs antes de embarrilar. ( 20L). Y quedó brutal. Transparente brillante... Me sentía professional jaja. Muchas gracias Alexis

[@juandavidmaya7014]

excelente vídeo, varias preguntas, cual es el nombre de las válvulas? y para un fermentador de de 500litros cual es la mejor forma de agregar la gelatina?

[@AlexisBalzan]

Valvulas mariposa se llaman a las valvulas sanitarias. Siempre la mejor forma de agregar algo a un tanque es preparando en un circuito cerrado y libre de aire.

[@litodeolivera3258]

Alexis, como logras la carbonatacion dentro del fermentador?

[@AlexisBalzan]

Fijate que hice un video hablando de ese tema.

[@cristiangimenez2443]

Alexis , tengo una IPA y estoy luchando con la oxidación , hago birra nivel homebrew y uso fermentadores plásticos , en este momento estoy por empezar a bajar la temperatura por qué hice un Dry hops a 12 grados , podré madurar en el barril y agregar Galatina ahí ... Los rastros de levas y lupulos que arrastre salen en las primeras aperturas del barril ?

[@AlexisBalzan]

Evitar la oxidación es lo más dificil para un homebrewer y es donde mas cuidados tenes que tener. La cerveza no debe exponerse nunca al peracetico ni tampoco al aire. Agregar un dry hop es complicado por ese motivo. Clarificar en fermentador plastico tampoco ayuda con la oxidación por la compresión que se genera al mandar a frío. Por eso yo siempre prefiero clarificar en barril que es hermetico.

[@sebastiancelli]

Excelente Alexis!! Impecable. Una consulta.. usando un filtro de placas sería necesario tambien aplicar el método de la gelatina?

[@AlexisBalzan]

No, no seria necesario. Solamente si tu filtro tiene poca superficie filtrante para el volumen de cerveza que queres filtrar podrías ayudarte con algún clarificante previo al filtrado.

[@sebastiancelli]

@@AlexisBalzan gracias papá como siempre!!

[@alejandropietta6996]

Impecables todos tus videos, muy didácticos. Pregunta, quien te fabricó el fermentador chiquito y el equipo de 50lts? Gracias, espero la degustación de esta triple ipa y si tenes el video de la cocción. Abrazo!

[@AlexisBalzan]

Ambas cosas las fabriqué yo mismo. Tanto el equipo con su soporte como el fermentador. Este tipo de cosas la realidad es que no conviene fabricarlas en argentina. Lo que gastas de materiales para construirlo es más caro que lo que sale el equipo entero ya terminado y con mejores materiales en china. Yo fabrico estas cosas porque me gusta. Es un hobby.

[@alejandropietta6996]

@@AlexisBalzan excelente trabajo el que hiciste, felicitaciones!!

[@jtoconnor1137]

Tremendo! Clarisimo, Alexis. ¿La gelatina la pusiste a aprox 80° puede ser?

[@AlexisBalzan]

Si, la podes poner a 60º tambien

[@jamesledesma7266]

Definitivamente Alexis me come el coco , hice esta prueba y realmente es lo máximo

[@AlexisBalzan]

Buenisimo!!

[@braianmorales.brewer3068]

Hola Alexis Muy buenos tus vídeos, si la cerveza no está carbonatada,agregamos la gelatina al barril Y la carbonatamos en el barril, que efecto tiene ?

[@AlexisBalzan]

Eso esta perfecto. Va a funcionar igual.

[@alanhaag5581]

Alexis, consulta. Puedo utilizar issin glass como reemplazo de gelatina?

[@AlexisBalzan]

Si claro. Funcionan muy parecido según mi experiencia.

[@15Nero92]

Si no tengo starsan, es correcto usar alcohol 70? slds

[@diamondselectronics]

Ale.. en todo momento destacas trasvasar para dejar atras los solidos.. ahora bien, lo haces chupando de la lanza y eliminando los solidos al exterior del fermentador, o le recortas el caño para que lo que trasvasas de la lanza no llegue hasta el fondo del recipiente. ( hablando de envases que no sean cilindroconicos)

[@AlexisBalzan]

Cuando transvasas del fermentador al barril tenes que evitar llevarte los sólidos que decantaron en el fondo. Especialmente si tenes hecho un dry hop. Cualquier solido de lúpulo te va a tapar la lanza del barril.

[@diamondselectronics]

@@AlexisBalzan perfecto!! Muchas gracias.. estoy pensando en conseguir algun sistema flotante de inox.. con dry hop pude trasvasar pero como decis se me tapo una vez y luego pude sacarlo adelante..muchas gracias por la explicacion

[@braianmorales.brewer3068]

Hola alexis, se puede usar agua Mineral para clarificar. Y cuanto de agua para 15 gr de gelatina? Muchas gracias

[@AlexisBalzan]

Hola. No entendí que quisiste decir con agua mineral. Yo en el video estoy usando 15gr. Cerca de 500cm3 de agua va perfecto.

[@braianmorales.brewer3068]

@@AlexisBalzan si en ves de usar agua del grifo, puedo usar agua Mineral en botella ?

[@AlexisBalzan]

Si claro!

[@nadiatrigoso9655]

La cantidad de agua para agregar la gelatina, cuanto es?

[@brunoovando8548]

Hola Alexis, como quedó el resultado de esa cerveza con gelatina ?

[@AlexisBalzan]

No hice un video para mostrar el resultado pero queda cristalina como si se hubiese filtrado.

[@danubio4486]

Se puede con una gelatina con sabor?

[@AlexisBalzan]

Claro, pero aporta sabor. No te va a servir.

[@Javallini]

Alexis es Gelatina o Issinglass? Cual recomendas? Abrazo

[@AlexisBalzan]

Cualquiera funciona muy bien.

[@matiasconfente6898]

Hola q tal? Es gelatina sin sabor de esas q venden en tiendas de repostería?

[@kyrkematias]

comento para ver la respuesta

[@transportecdt3358]

Hola , después de madurar mi cerveza en frío 15 días , clarificar con gelatina y hacer carbonatacion natural, paso a embotellar y despues de quince días a mi cerveza se le forma sediento oscuro y forma trub de feo aspecto,. Sin embargo no pierde sabor ni aroma . Porqué pasa eso y como se puede evitar. Estimado te agradecería mucho me puedas ayudar . Saludos desde Chile

[@publicidadeltrebol]

Si haces carbonatacion natural ..siempre se formará un sedimento en el fondo eso es levadura que se reproduce durante la carbonatacion ...es normal.