PANETTONE, RECIPE and TECHNIQUE to make PANETTONE with SOURDOUGH.

[@ericcrouzet7823]

Un grand Bravo à vous deux ! C'est tout un art de la création du fameux panettone avec le professeur Mirko dans la simplicité des explications. Je reconnais quand on met des bons produits, il n'y a pas photo pour le résultat final de ce dessert de fête de fin d'année à partager avec vos convives et le partage dans la joie...Tout en remerciant vous deux. Bonne dégustation.....

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@mvl3464]

Quelle chance d'avoir un personnage si authentique qui donne son savoir simplement. Respect. Merci Monsieur Zenatti

Exactement un vrai boulanger

[@benesssa]

Waooooooooooo salutations depuis l’Alsace a vous deux pour ce formidable travail et chapeau bas a Mirko Zennati ce grand CHEF ,vraiment j'ai été scotché devant mon pc quand vous avez dégusté cette merveille !...👍........j'ai jamais osé faire ces bonnes choses qu"est le panettone ..... mais bon on peut pas tout savoir ,nous dans les années 60 on connaissaient pas ces bonnes brioches italiennes..... grosse poignée de mains a vous deux du vieux bernard et ancien boulanger a la retraite ....😉✌

Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻

[@pierremorissette9347]

Enorme merci pour ce vidéo. Merci encore plus à Mirko. Je dis souvent que je ne pensais jamais être ému devant un pain mais ici, de voir le sourire de satisfaction de Mirko quand il ouvre son panettone, ça n’a pas de prix. Montrer autant de satisfaction même après des milliers de panettone faits, c’est magique.

Merci beaucoup c’est vrai que c’est touchant de voir autant d’amour pour le panettone

[@mvl3464]

Merci à vous pour votre œil d'expert et votre humilité, on peut se mettre à croire en nos rêves et en l'humanité dès qu'on ne parle pas d'argent. Cordialement

[@ericmathieu7944]

Splendide. C'est juste parfait. Classe, respect, humilité, simplicité. Folie que ceci ! MERCI à tous les deux !

TROP COOL !! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère ❤️

[@ИринаВалерияПодлесова]

Un vrai chef-d`oeuvre! C'est plus passionant que des romans sentimentals, plus excitant que des films policiers et plus touchant que des dessins animes... Merci!

Je valide 😉 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻

[@vincentremazeilles504]

Merci Fabrice. Cette vidéo c'est un beau cadeau. Et vous êtes concentré comme jamais !! On touche au sacré là. 😇😊🙂

Trop cool !! Merci a toi c'est tres sympathique vraiment ! A tres bientot

[@valentinrobak5794]

Incroyable j’ai envie de pleurer tellement c’est beau à la fin avec la dégustation

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@ЕленаЩербакова-щ7й]

Какой тяжелый труд прекрасного пекаря,не оторвать глаз!Восхищение,уважение, восторг!👏❤️

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@maffiou-ze]

Ah ouais, ca m'a totalement ramene chez ma grand-mere italienne! Merci pour le voyage dans le temps...

Avec plaisir 😊 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@NadègeFRESSOZ-p7x]

Bonsoir Fabrice (et Mirko !). Tout d'abord merci beaucoup pour le partage et la générosité de cette complexe recette (que dis-je ! ce n'est pas complexe: c'est un véritable défi!) J'avais déjà fait la recette plusieurs fois du chef Ricardo sur votre chaine, avec de supers résultats! Là j'ai voulu tester la recette de Mirko. J'ai divisé pas 2 les proportions car sinon ça ne passe pas dans mon pétrin à spirale! (Dito Sama cuve 30l ) Comme j'avais rafraichi pas mal de levain, j'ai fait les 2 recettes l'une après l'autre : la première pâte recette Mirko à triplé de volume en 20 environ alors que recette Ricardo n'avait quasiment pas levé pendant ce même temps! (chez moi elle commence à lever au bout de 24/30h...bien au chaud dans la salle de bain !) De même j'ai trouvé que le réseau de gluten de la première pâte était vraiment top dans la recette de Mirko. Bref, je préfère maintenant la recette "Mirko"! Le point de départ de la réussite, c'est la qualité du levain (rafraichi 3 fois) comme vous le spécifiez. Et je dirais que c'est là la grosse difficulté car c'est pas simple! Maintenant et avec un peu plus d'expérience je parviens mieux à voir (et sentir) si mon levain est bien ou pas! C'est compliqué aussi à la maison la maîtrise des températures sans chambre de pousse mais les résultats me satisfont ! Bref, il ne faut pas se décourager et surtout observer! Encore merci à vous deux !

Excellent Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@lucashipolitoforestier5224]

Superbe! Merci bcp pour cette video, le panettone c'est vraiment quelque chose de spécial. En plus je parle français comme le chef italien🤣 donc facille a comprendre.

Avec plaisir 😊 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@VincentistheSolution]

Incroyable la vidéo, il manque seulement les odeurs. Et puis avec le "Boss" Mirko Zennati ! Que dire de plus.... ❤

Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@virginierubio4844]

Waouh quelle magie de voir l'envers du décor ! Et on en salive rien qu'à regarder ! Grand merci pour ce partage ! 🙏 J'espère qu'un jour nous aurons le plaisir de découvrir le Pandoro! 😇😁

Merci à vous 😊 oui super idée je note

[@elisam5263]

magique. j ai adoré vos regards tous les 2 côte à côte à l ouverture du panettone. hélas pour moi je n avais que la tasse de café à la main. merci à tous les 2 pour ce moment de complicité.😍

Merci beaucoup 😊

[@buickelectra11]

Bravo à tout les 3 et un grand merci à Mirko pour ce précieux partage ...Viva le panettone au lievito madre

Merci à vous

[@lauracolmenares4115]

Mercy por compartir espectacular😊🎉🎉🎉

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@Macduf1880]

Le travail fait avec amour sa donne la qualité on voit qu’il kif son travail sa fait plaisir 👌👍

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@jeromebonnet3256]

votre vidéo est juste EXCELLENTE un grand moment j'imagine, bravo à ce boulanger italien 👏cet année je fait la tout chocolat les clients aiment bien, merci encore pour cette vidéo 🙏👍

Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et bon PANETTONE. À vous

[@josephbutelli7340]

Superbe il y a plusieurs qualités de pannetonne là c'est top du top en France c'est pas facile a trouver des bon bravo pour le reportage super intéressant et gourmand merci😊😮

Avec plaisir !! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@vincebrug]

Magique et quel savoir faire, bravo !

Merci beaucoup

[@albertf.9770]

Que d’émotion à l’ouverture de ce panetonne !!😱🥹🥲

Trop d’émotions vraiment

[@crichton7437481]

Non mais à un moment faut dire les choses, quand tu prépares un produit comme celui-là, t'as plus d'amour à donner à personne. T'as tout mis dans le pétrin. Vivement la réalité virtuelle où l'on pourra avoir les odeurs et le goût!!😍😍😍 J'ai pleuré quand mon artisan le vendait 28€/kg, mais si j'avais su...

C'est exactement ça !! Merci beaucoup pour ton message et quand tu as le vrai travail de l'artisan effectivement tu comprends le Prix du PAnettone ...

[@LitthaHawai]

Trop sympa Mirco! Et sa recette à l'air succulente! Ça donne envie de manger un bon panettone! Merci pour cette belle vidéo!

Merci beaucoup 😋

[@noraelmeliani5006]

Bravo chef c'est un plaisir des yeux,, je m'entraine chaque Noël je m'ameliore je fais des progres😅

Très bien félicitations

[@Tecnobingo]

Fantastico. Troppo divertente quando cerchiamo di parlare francese... "adattando" le parole italiane! 😄

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@vincentremazeilles504]

Merci encore. Avec la vidéo de Riccardo on a tout pour réussir..

Bin la niveaux panettone je pense que... effectivement y'a tout !!

[@flavioavila8444]

Increíble!!! Mi saludo y respeto al Maestro... Gracias, saludos desde Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@maudnadir4904]

Trop bien, moi qui voulais justement faire mon premier Panettone, c’est parfait. Merci pour ce partage 🙏🏽

Avec plaisir 😊 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@am6127]

Merci à cet artisan de nous faire partager sa recette 🙂

Avec plaisir 😊

[@patrickgirard-k3g]

Superbe vidéo et très bon professeur simple et pédagogue bravo!

Merci du compliment

[@frank-sr3fv]

Comme toujours un vidéo très clair et instructif

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@Sam.Eksith]

Mamma mia! Quanta meraviglia! Grazie mille Mirko!

Grazie mille 🙏🏻🙏🏻

[@Khadidja-g8d]

Merci Pour vos magnifiques recettes.

Avec plaisir 😊 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@barbara8003]

Merci pour ce magnifique partage

Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@paulocastro3989]

Cher Fabrice, merci por cê mervelliau vídeo. Salut.

Merci beaucoup

[@ALT_Nibi]

Merci pour cette belle vidéo et cette transmission de savoir !

Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@mauajpcm]

Magnifique!

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@lolo30217]

comme c'est beau cette pâte 🤩

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@stephanecousson2274]

Simplement MAGNIFIQUE ! bravo

Merci infiniment

[@blfr9568]

J’adore 😋😋😋 est que vous avez une recette pour ce levain ???

Oui tu peux démarrer le levain comme ça kzbin.info/www/bejne/gnKznaupe9GCh7ssi=zAhvUAj7qlWgyDYh

[@quartiegeneral6292]

J'étais justement en train de chercher une vidéo depuis plusieurs jours. Coïncidence je ne crois pas ! Merci chef :) dommage qu'il n'explique pas la recette complète du levain en partant d'un levain liquide

A mais lui part du levain de panettone mais regarde cette vidéo kzbin.info/www/bejne/gnKznaupe9GCh7ssi=MHc2rHMLglmRw8XY

[@philippe38490]

Super vidéo. Je vous conseille le livre de Thomas Teffri Chambelland sur le panettone. Pour avoir passé du temps, comme le dit le chef, il faut que le levain soit au top. J'y suis arrivé en mesurant le ph régulièrement. Bravo encore.

Très bonne idée ! Oui excellent livre

[@Onyestpas]

Magnifique, qu'elle recette👍

Merci infiniment

[@DeanAmite1]

Merci Fabrice !. A peine visualisée, j'ai envie de la voir à nouveau cette vidéo, LOL. Aussi chouette que celle avec Ricardo ...

Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère !! N’hésitez pas a partager

[@dorianftv]

Super recette hâte de la testé. Aurais tu la recette de son levain spécial panneton ? Merci

Oui tu peux faire cette technique kzbin.info/www/bejne/gnKznaupe9GCh7ssi=FpYQRrp1AsRP1LrV

[@kolokowalsky772]

Fantastic! Thank you!

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@patrickrival417]

Magnifique, rien d'autre à dire les images suffisent à elles-mêmes, merci.

Un grand merci !

[@Patrick-ik8xu]

Il est génial !

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@mmepfeffergrun102]

Just great! Thank you so much for sharing ❤

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@hammadimoha7948]

شكرا على هذا الفيديو الرائع مجتهد كالعادة

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@christophe8329]

Magnifique merci

Merci à vous

[@MeriemEl_om_amira]

Bravooooooo. Et courageux

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@deundu7411]

magnifique, ça donne envie!!!

Merci beaucoup 😋

[@jessytassin5381]

Géniale je vais essayé 💪👍

Génial ! Bon courage

[@jessytassin5381]

Je suis boulanger à Reims sur four à bois comme loppis et je chercher justement une bonne recette de panettone merci à toi pour tes superbes vidéos....

[@leakutwon4231]

ayo , fab, comme un air de deja vue ...ou j'ai vu ce chef faire sur une autre chaine , ou c'est ici ,ca ma sauté au yeux quand il decroutait le levain c'est plutot particulier ....en tous cas ca donne envie ,la maitrise et folle j'ai hate que le boulanger du coin en fasse que je la goute depuis qu'on me dit que c'est un banger son panetone au levain ...

C’est sur ma chaîne en format court !! Mais trop de demande pour la recette complète du panettone

[@laurentboiteux9191]

Super vidéo, allez vous faire une vidéo plus adaptée au pâtissier amateur qui voudrait faire un panettone.

Il y a cette vidéo pour les amateurs kzbin.info/www/bejne/hpiXnJeCod-bpZIsi=9xG-ZQv5Tj5cJ5Vn

[@marmaraa610]

Dos máestros . Olé tú 💪

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@adriendevedeux]

Exceptionnel j'ai rarement vu ça

Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@antoniacarvalho2043]

Bonjour Boulangerie Pas à pas merci beaucoup 🙏🏾 a receita desse Panetone magnific merci beaucoup 🇧🇷🇨🇵🤝🏾

Merci beaucoup 👍

[@Sch0229-o7n]

MERCI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@valentine5659]

Mamma mia!!! 🤩🤩🤩 Merci pour cette découverte et ce partage ! Où donc se trouve la boulangerie de Mirko si d'aventure je fais un séjour en Italie ?

À Vérone en Italie maps.app.goo.gl/zgwdTMvyRvtNKcRn7?g_st=com.google.maps.preview.copy

[@valentine5659]

Merci Fabrice, impatiente de découvrir votre prochaine vidéo, c'est toujours un réel plaisir 😊

[@fannyfrimer6799]

Magnifique vidéo🎉 Fabrice, est-ce que tu pourrais nous faire cette recette en version à la maison??????😊 Merciii

Voici une recette de panettone un peu plus abordable kzbin.info/www/bejne/hpiXnJeCod-bpZIsi=9xG-ZQv5Tj5cJ5Vn

[@fannyfrimer6799]

Merciiii

[@Rdg____]

Ma che bella 🥰

Merci beaucoup

[@Giannicedda]

Très sympathique Mirko, il parle comme moi 😂 Par contre je préfère le vrai Panettone de Milano sans macaronade, Mirko nous propose le panettone de Verona , avec. La prochain fois on attend le Pandoro

Merci beaucoup !! Mais la macaronade est juste incroyable 😻

[@Giannicedda]

Oui c’est sure, c’est juste du goût personnel… ou habitude. Pour moi la macaronade c’est plutôt sur la Colomba

[@epuresimove6614]

Magnifique! Auriez-vous une recette pour faire un panettone au levain à la machine à pain?

Non malheureusement impossible

[@epuresimove6614]

Je me doute! C'était une boutade. Merci pour votre excellente vidéo...

[@nadiaszimanski9991]

Merci

Avec plaisir

[@pb55069]

On aimerait avoir le temps den faire aussi ❤mille mercis pr ce partage

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@freepeace8291]

Merci beaucoup, après avoir fait quelques stage de pannetone, les intervenants compliqué trop la méthodes de fabrique, les meilleurs produits sont toujours les plus simple ,ne pas s'aventurer si pas matériel adapter Merci encore

Exactement faire simple ! Je suis d’accord souvent les mecs font compliqué c’est ce que j’ai adore avec Mirko

[@freepeace8291]

Vous un homme honorable ,modeste Comme ya peu, Bonne continuation

[@tarekbmansour]

Un grand Merci à vous depuis l'Algérie pour vos vidéos, honnêtement j'ai appris pas mal de choses 👍🏼 Une question par trop en rapport avec cette vidéo si vous me le permettez : quel est l'intérêt de badigeonner au pinceau du beurre ( ou margarine ) fondu sur du pain brioché tout juste sorti du four ?

Certain le font pour donner du brillant , de la conservation mais moi j’aime pas trop

[@tarekbmansour]

Merci à vous pour votre réactivité 👍🏼

[@Josemaria-gr9uu]

Para el panettone con chocolate, puedes agregar a la glasa un poco de cacao en polvo, la harina en polvo para la glasa es mejor tostada no se si lo dice en el video... En casa es difícil de hacer por que tienes que controlar muy bien la temperatura y tienes que conseguir la harina manitova que es una harina muy fuerte. Importante agregar los ingredientes a temperatura ambiente, si echas la yema de huevo o la mantequilla fría a la masa tardara más en incorporarse a la masa y necesitara más tiempo de amasado, y es un problema por que se nos puede calentar la masa y esta tiene que estar a unos 26 grados. Es un gusto ver estos videos y ver a gente con la misma pasión que tengo yo en la panadería y pastelería. Muy bien video amigo 👌

Yes exactly

[@johnbaking9270]

Minuto 2:34 muitíssimo importante 🎉

Exactement

[@laowai06]

Mille fois merci pour fette magnifique video !! Quel bonheur de voir autant de passion, d'amour et de maitrise a travers cet extraordinaire Panettone ! Une question en revanche, les proportions ecrite dans pes descriptions sont pour sa fabrication en magasin, par combien faut il diviser ces proportions pour faire un Panettone a la maison ? Merci d'avance et bravo !!!

Un grand merci ! Tu peux calculer le poids total et ensuite tu divise pour avoir ton poids de commande !! Je pense diviser par 10 au moins

[@laowai06]

Merci beaucouuuuuuuup 👍👍👍😁

[@adalodedo5717]

Bravissimi molto molto allettante però potreste diminuire le dosi almeno per due panettoni grazie Io non so come fare

[@romanygypsyderek]

The real Pannetone..merci beaucoup...

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@christinemuggeo5088]

Génial

Merci

[@Rydo-u8q]

Bonne dégustation 😋 🍞👌

Merci beaucoup 😋

[@bachirbnl754]

Bonjour Shaf, puis-je vous donner la recette de la levure que Shaf a préparée, merci

Oui avec plaisir dans la description tu as la recette

[@langroodi3]

Bonjour , thank you very much, good luck. 🌱💯👌🥧🥞🥖🥐🥰✌️🌱

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@kyleb.8271]

aider mon francais merci beaucoup.

Merci

[@PatrickMuller]

Pour une brioche à la mie filante, faut-il mieux la recette classique ou avec un levain ?

Classique largement !!!

[@PatrickMuller]

MERCIIIIIIIII

[@arnaudperthuis1539]

Salut, est-ce que tu peux laisser cette vidéo sur ton compte u tube ? C'est trop bien !! Il faut que j'en fasse !! Merci pour ta réponse Cdlt Arnaud

Oui pas de soucis

[@arnaudperthuis1539]

Merci, c'est trop bien. Est-ce possible de faire des sujets type CAP / BEP BOULANGER ? ça serait trop bien. C'est combien ta formation CAP BOULANGER ? Ça me fera revenir à mes origines, mon grand-père avait commencé à travailler en tant que boulanger. Bon je te salue et stp continue tes vidéos. Je suis un grand fan de tes vidéos. Arnaud

[@sandrasala924]

Bonjour, peux-t-on fabriquer la pâte d’orange et de citron ? Et surtout comment ? Je n’en trouve pas dans le commerce. Merci

Ufff alors là … je sais vraiment pas du tout

[@sandrasala924]

Merci quand même 😉

[@lapetitegrenouille4260]

Top il est où Monsieur Zennati ?🇮🇹❤ Tu n’as pas l’intention de retourner en 🇩🇿 Merci pour la vidéo ❤🙏🏼

À côté de Vérone en Italie et je pense bientôt venir en Algérie

[@lapetitegrenouille4260]

Bienvenu à toi ❤ 🇩🇿 tu es chez toi

[@BananaHamac]

Excellent merci je suis en train de suivre la recette mais j ai une incompréhension. Sur le mélange aromatique dans ton descriptif tu n indiqué pas de miel mais 850g de jaune d œuf hors dans la vidéo on voit 400g de miel mais pas de jaune. Est ce une erreur ? Grazie

J’ai pas très bien compris si besoin envoi un mail je t’envoie la recette pdf [e-mail]

[@raphaelkoskas4373]

Bonjour chef Le levain pour le pannettone c est juste un levain pâteux ?

Oui un levain pâteux un peu différent regarde ici kzbin.info/www/bejne/hoCToYmPaNqkqsksi=vINtflpFt-f1p4kU

[@Noëlle-LynnThésée]

Bonjour, Comment réaliser cette recette sans le repos dans la chambre de pousse ? Le levain est un levain dur classique ou spécial panettone ?

Impossible malheureusement

[@CedricHombecq]

Bonsoir pourriez vous me donner un conseil pour le levain svp

Oui pour le LEVAIN DU PANETTONE regardez cette vidéo kzbin.info/www/bejne/gnKznaupe9GCh7ssi=281KkUhTTT9_evyS

[@cyrillecourant2712]

😊👍👍👍

Merci

[@marie-pierremorello8857]

Cc y'a pas une erreur sur la première pâte ? 850g de beurre dit par le chef du panettone et dans la description c'est noté 1600g et les jaunes d'œufs à 850g. Peut-être inversé au moment de l'écrire ? En tout cas, je suis cette recette et je vais l'essayer. Merci pour ce merveilleux partage 🥰

Normalement tout est juste … si besoin envoyez un mail [e-mail] je vous envoi la rêcette

[@marie-pierremorello8857]

Merci pour le retour, je l'ai visionnée tellement de fois que je me suis sûrement emmêlé. Merci 🌹 je vais vous envoyer un mail pour obtenir le déroulement du protocole.

[@anthonybourquencier572]

Bonjour Fabien, est il possible de remplacer le levain par de la levure ? ( Je sais c est pas bien 😢 ) Et si oui, combien de gramme au kilos de farine ?

Non pas vraiment pour cette recette ! Faudrait faire une brioche avec les fruits confits dedans ça sera plus facile

[@ghiniguillaume5263]

Petite question dans la vidéo sur la première pâte mirko et toi même annoncer 850 de beurre mais dans les description il y a écrit 1600, une erreur d'écrit ou d'élocution ?

Regarde bien la recette sous la vidéo surtout tout est juste

[@ghiniguillaume5263]

Ok super merci beaucoup j'espère parvenir à faire aussi bien 💪 par rapport au levain dur le mieux après des rafraichi c'est de le stocker au frigot bien filmé et dans un torchon ?

[@Khadidja-g8d]

Svp est-ce que vous pouvez nous faire la pâte feuilletée bien détaillée et merci

Oui avec plaisir voici la recette kzbin.info/www/bejne/hafKi61tm8ecp9Esi=ggRqcpuLspMZX4DW

[@romanygypsyderek]

Bonjour chef..la recette pour la biga..svp

Pour la focaccia ?? Tu as la vidéo bread trotter si besoin

[@freepeace8291]

Bonjour ,bonsoir Pouvez vous s'il vous plaît, pourquoi ya 2 quantité de jaunes ,pour la pettrie final , Merci

C’est en 2 fois

[@freepeace8291]

OK merci beaucoup,

[@hervef.8728]

Bonjour à vous, une vidéo fantastique et très pédagogique ! J’ai deux petites questions : - A 5:50 de la vidéo, vous parlez de « Pâte d’orange, et de citron », s’est de la confiture ? - A 14:16 de la vidéo, vous parlez d’abricot confie, et sous la vidéo, dans la recette vous mettez « 2500g de Mandarine confite » !? Merci encore pour votre travail

Oui c’est mandarine confite mais c’est pareil au final… et pâte d’orange c’est vraiment une pâte pas de la confiture merci beaucoup

[@hervef.8728]

Merci !

[@loicisbf1107]

les jaune au total c'est combien pour la 2eme petrissage

La recette est sous la vidéo

[@loicisbf1107]

Effectivement mais il y 280g puis 840g c’est le total des 2 ?

[@julienmassot2031]

Bonjour avez vous la recette du levain svp

Oui kzbin.info/www/bejne/gnKznaupe9GCh7ssi=xgwjxNwH2kMYiXQB

[@economideschryssie68]

Je n'ai pas la quantité de jaunes d'oeufs😢

Il y a tout sous la video

[@Sm-k4m]

اريد كتاب خاص بالخبز الفرنسي ❤

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@Sm-k4m]

Merci pour votre réponse et pour votre visite à notre pays l'Algérie

[@raskir9278]

Bonjour ça n’a rien a voir avec la vidéo mais j’avais une question svp je suis boulanger je vien de commencer et je cromprend pas y’a des boulanger qui disent de bien serré la trad pour que les coups de lames crache bien et d’autre qui disent justement de pas beaucoup donner de force sinon ça crache pas auriez vous une réponse a ça svp ? Pour savoir si vous votre tradition vous la serrer bien ou pas ?

[@NalleyRobert]

Hâte qu’il répond car moi aussi c’est la même chose que vous 😂 moi je suis en intérim et un coup on me dit de bien serrer la trad et d’autre je vois qu’il serre pas du tout mais les deux fonctionnent je pense que c’est la pousse et tout moi une fois on m’a dit dans ma trad j’ai un excès de force et d’autre qui justement me dise que je serra pas assez je comprend plus

C’est variable moi je serre bien ! Mais ça dépend des recettes et des farines