😀😊NIXTAMAL😉¿Como cocer MAIZ para tus TAMALES? / cocinando con lauren

[@carlostroncoso941]

Admiro y respeto su conocimiento empírico, que es tan importante como el conocimiento teórico. Agradezco que lo comparta de esta manera; ojalá nuevas generaciones sigan usándolo en muchos lugares para que no se pierda. Gracias también por ayudarme a entender el significado de la palabra "calar" para referirnos a ir depurando algo probando poco a poco.

[@CocinandoconLauren]

Gracias estoy muy contenta de que mis videos de verdad están ayudando a varias personas. 🤗🤗

[@marmartinez5497]

MÉXICO LINDO Y QUERIDO!! VIVA MÉXICO!! ... HERMOSA SEÑORA DIOS ME LA BENDIGA SIEMPRE!!😘🤗... Amo el OLOR DEL FOGON)

[@CocinandoconLauren]

Mil gracias @Mar te mando un fuerte abrazo.

Gracias por la receta !!! llevo un rato buscando como nixtamalizar el maiz y este es el video mejor explicado !! saludos 😊😊

[@CocinandoconLauren]

Es un gusto amigo que bueno que te aya servido y seguir adelante amigo te mando un fuerte abrazo.

[@carlostroncoso941]

así llegué a este hermoso y valioso canal ;)

[@jovannyfernandez8271]

Gracias por el vídeo y sobre todo por conservar la lengua náhuatl y enseñarla al mundo a través de la comida mexicana!!!

[@CocinandoconLauren]

Siempre tratamos de conservar lo excelente de las comidas y por supuesto el idioma que nuestros abuelitos no enseñaron gracias por haber visto mi vídeo te mando un fuerte abrazo.

[@mariasantillan4066]

tttts

[@LuisMorales-pi1mq]

Gracias Lauren ¡Viva TLAXCALA! ❤️❤️

[@CocinandoconLauren]

Siempre es un gusto @Luisa y por supuesto ¡¡VIVA TLAXCALA!!

[@luisgerardo7064]

Órale!!! De los mejores videos de cocina que las personas deben de ver

[@CocinandoconLauren]

Muchas gracias por el cumplido @Luis siempre es un placer compartirlo con todos te mando un fuerte abrazo.

[@yanetarango4686]

Felicidades señora por hacer estos vídeos. Actualmente ya no se hacen los tamales así y es muy bueno que usted nos explique cómo hacerlo de la forma tradicional que es más rico. Es lo original. Felicidades por su vídeo y gracias por la explicación

[@CocinandoconLauren]

Trato de seguir mejorando para poder explicar lo más a detalle posible por qué a veces me falla 😜 espero que te aya servido mucho el vídeo, te mando un fuerte abrazo @Yanet.

[@blancagonzalez4014]

Muuuuuy bien explicado,graciiiiaaaaassss Saludos bella señora 😘

[@juanamontiel8492]

Gracias señora me recordó mi infancia así lo hacía mi mamá 😂 dios la bendiga siempre

[@CocinandoconLauren]

muchas gracias saludos

[@amrirom3168]

Me Encanta si sencillez y su sabiduría ❤

[@ivonnereyes6847]

Gracias Sra. Hermosa si me sirvió mucho su video, un fuerte abrazo 😋🙂y ya le di manita arriba al video 🙂👍

[@CocinandoconLauren]

Muchas gracias saludos @Ivonne

[@lissgomez4773]

La mejor explicación con detalle ahora si le entendí me encantó todo

[@CocinandoconLauren]

Muchas gracias hija que bueno que te aya podido ayudar, te mando un fuerte abrazo

[@HelenaLarriva]

Gracias por compartir su conocimiento,Dios la bendice

[@robertomeza7526]

La felicito por compartir sus conocimientos que Dios la bendiga un abrazo saludos desde puebla pue

[@CocinandoconLauren]

Muchas gracias te mando un fuerte abrazo

[@leonhfdkshsx3461]

Gracias por sus enseñanzas le mando un fuerte abrazo 🤗

[@CocinandoconLauren]

Para mi siempre es un placer @Sofia te mando un fuerte abrazo.

[@michelcastro1020]

Muchas gracias espero y me salga bien

[@CocinandoconLauren]

claro si solo sigue el video, alguna duda solo escríbeme

[@florazulvide8324]

Que hermosa forma de enseñarnos a cocinar!!!

[@CocinandoconLauren]

Hola, muchas gracias

[@luzcisneros4954]

Que buen video, acaba de ganar una suscriptora ☺️

[@CocinandoconLauren]

Gracias por tu apoyo

[@gabylu9003]

Me sirvio de muuuucho este video. Es primera vez que hago tamales yo solita😅

[@CocinandoconLauren]

Excelente! me da mucho gusto que te aya servido @Gaby te mando un fuerte abrazo y feliz navidad.

[@gabylu9003]

@@CocinandoconLauren muchas gracias. Si quedaron deliciosos. Bendiciones.

[@dannaymurdiscon8559]

Que linda señito!!!

[@CocinandoconLauren]

Muchas gracias

[@humbertomaciascardenas5773]

Muchas muchísimas gracias y querrás enseñarme como hacer pinole saludos y muchísimas muchas gracias

[@CocinandoconLauren]

Claro con mucho gusto aqui te dejo el video completo saludos kzbin.info/www/bejne/rn-XhH6Jl86qgrM

[@berthahernandez5208]

Yo es la primera vez que voy hacer los tamales con nixtamal ,ya tengo tiempo queriendo hacer pero me desanimavan mis familiares y me decen que estoy loca que mejor compre la maseca de paquete ,pero aqui estoy viendo el video para hacer mis tamales?

[@CocinandoconLauren]

Lo malo de la maseca es que no tiene el mismo sabor como si fuera el maíz nixtamalizado, animate a prepararlo @Bertha que no te desanimen y si tienes dudas acerca de la preparación mandame mensaje con mucho gusto te contestaré.

[@carlostroncoso941]

Esa marca está acabando con nuestros valiosísismos maíces criollos y empobreciendo aún más a nuestros campesinos.Bien haríamos en sabotearla dejando de comprar todo lo que hacen con ella!!

[@lucaselminitren5412]

Ya somos dos!!! Yo hasta hoy me anime 🤩

[@MariaRodriguez-gs7nd]

Saludos señorita aquí donde yo vivo no hay molinos para molerlo 😞ese maíz podría yo molerlo el la licuadora o no🙈porqué quiero hacer tamales de maíz quebrado 😁la maza que venden para tamales esta muy molida y hay una tortilleria que su masa es quebrada pero me queda a dos horas de camino😏así que estoy buscando una forma de moler yo mi maíz porqué tampoco tengo metate😒usted que me recomienda cree que si lo pueda moler en mi licuadora 🤔❤💐

[@maricelacabreralopez3319]

Mi maíz ya lo tengo desde hace muchos meses porque me lo regalaron aún lo puedo utilizar😮

[@CocinandoconLauren]

si esta limpio sirbe saludos querida

[@maricelacabreralopez3319]

Muchas gracias 😊 Bendiciones 🙂

[@maricelacabreralopez3319]

@@CocinandoconLauren buenos días Disculpe, una pregunta

[@maricelacabreralopez3319]

@@CocinandoconLauren creo que no supe, conservar mi maíz, no lo revise con anticipación y se enmohecio 😧 Ya no puedo rescatarlo?

[@maricelacabreralopez3319]

@@CocinandoconLauren algunas partes se ve muy enmohecido y otras no Que puedo hacer😫

[@lucinadanel6574]

Saludos, el nixtamal para tortillas se puede moler en un molino manual. Gracias por compartir.

[@CocinandoconLauren]

Se puede pero puede quedar un poco martajado la masa

[@lucinadanel6574]

Gracias por compartir.

[@maricelacabreralopez3319]

Hola buenos días, quiero hacerle tamales a mi hijo, vivo en la ciudad y en departamento. No tengo olla de barro ni fogón. Cómo le hago para el tiempo de cocción del maíz.

[@CocinandoconLauren]

polo con olla de aluminio o cacerola pero pon 1 k de maiz 1 litro y medio agua porque cocido ahumenta lo pones en la estufa fuego normal cuando empiese a erbir le bajas el fuego lepones un chorrito de agua para que no siga irbiendo lodejas por un buen rato lo saca un poco con una cuchara lo tomas un poquito si ya se le quita la piel lo dejas reposa 12 h lo labas

[@jesusornelas2588]

Señora Lauren si uno le pone toda la cal, directa al nixtamal, ¿que pasa? O si le pones la cal directamente al nixtamal salen los tamales como chiclosos. Le agradezco de antemano su ayuda.

[@CocinandoconLauren]

Si utilizas calidra si se puede pero le tienes que agregar un poco más como una media cucharada extra, pero si utilizas cal de piedra si lo tienes que diluir, y no es que se haga chicloso es que cuando lo lavas tiene demasiados trozos pequeños de cal y es muy difícil estarlo limpiando.

[@CocinandoconLauren]

Y para que no te salga chicloso no debes dejar hervir el nixtamal tienes que manterlo a Fuego lento.

[@jesusornelas2588]

@@CocinandoconLauren muchas gracias, fijese que una vez me quedaron como si estubieran crudos, pero después de provar sabian a cal, y lave varias veces, cre que sea exceso de cal. Y en mi cado les pongo maíz blanco. ¿El proceso es el mismo? O lleva menos lumbre. Muy agradecido con sus respuestas. Aqui en Gdl. No consigo maíz azul.

[@CocinandoconLauren]

El maíz debe de llevar más cal bien colmadita la cucharada por los 3 kilos de maíz. Pero ojalá puedas encontrar cal de piedra para que sea más efectivo

[@isabelcervanteslopez2159]

Disculpe como a qué hora empezó usted a cocer el nixtamal? 😃

[@CocinandoconLauren]

solo tienes que mober cuando ya este caliente a punto de erbir sacas un poco precionas si ya sale la piel y sino dejalo un poco mas tiempo

[@carmensanchez6880]

no pone a secar el nixtamal?

[@CocinandoconLauren]

No para nada

[@vacoju2]

Nunca debes usar cal para construcción para cocer maíz

[@CocinandoconLauren]

Por que??

[@vacoju2]

@@CocinandoconLauren porque la pureza es mucho menor, y la cal que se usa para cocer nixtamal es más pura aunque sea cal apagada (la cal más conocida para nixtamal es la nixtacal )

[@CocinandoconLauren]

Ok gracias por el consejo, pero aquí va dependiendo de las porciones de cada señora como prepara su nixtamal, por que si se utiliza cal para la construcción solo se le debe agregar un poco más.

[@CarolinaGarcia-hj9rv]

No le entendi

[@CocinandoconLauren]

Dime cuales son tus dudas

[@CarolinaGarcia-hj9rv]

@@CocinandoconLauren usted dijo que el maíz nomas que hirviera y se apaaga no se si su maíz sea nuevo o no yo vivo en Monterrey lo compre maíz azul, lo puse casi 5 horas a coser con todo lo que usted dijo lo apaje y ala mala siguiente quedó suave pero nu nca, se desprendió el ollejo 🤔

[@chepinamendez3703]

Y para 10 kilos de maiz cuanto de cal de piedra le tengo que hechar

[@chepinamendez3703]

@@CocinandoconLauren y para 10 kilos de maiz cuanto de cal de piedra se le echa