Receta: Lentejas de la abundacia | Cocineros Mexicanos

500 gr. lentejas
100 gr. cebolla
Sal
1 manojo de cilantro
300 gr. maciza de cerdo
150 gr. tocino
150 gr. chorizo picado
Agua
5 chiles anchos limpios y tostados
100 gr. jitomate asado
1 ajo asado
20 gr. orégano
1 clavo
1 raja de canela
150 gr. manteca de cerdo
1 plátano macho
Aceite de oliva
Aceite para freír
MANERA DE HACERSE
​1.​En una olla con manteca sofríe la maciza cortada en cubos. Agrega agua y los chiles para cocer.
​2.​En otra olla cuece las lentejas en agua con cebolla y cilantro.
​3.​En una olla fríe tocino y chorizo, reserva.
​4.​Licúa jitomate, ajo, chiles, orégano, clavo, canela y un poco de la cocción de la carne. Debe de tener consistencia de adobo.
​5.​Agrega el adobo colado a la olla con el tocino y el chorizo fritos, deja cocinar unos minutos y agrega las lentejas cocidas y la maciza.
​6.​Corta el platano macho en rodajas y frie, reserva.
​7.​Sirve las lentejas con plátano macho, hojas de cilantro, aceite de oliva y orégano.
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