Receta: Bacalao a la vizcaina | Cocineros Mexicanos

500 gr. Bacalao​
2 L. Agua fría​
1 Diente de ajo
125 ml. Aceite de oliva
1 Cebolla​
4 dientes de Ajo​
6 Jitomates picados
250 gr. Puré de tomate​
1/2 Manojo Perejil picado​
500 gr. Papa cambray cocidas​
8 Chiles güeros​
100 gr. Aceitunas​ rellenas
70 gr. Almendras
65 gr. Alcaparras​
MANERA DE HACERSE
1. Cepilla los lomos de bacalao para retirarles lo más posible de sal.
2. Pone en remojo los lomos en suficiente agua fría un día antes para suavizarlos y desalarlos. Cambia constantemente el agua.
3. Pon a cocer el bacalao en agua a cubrir y un diente ajo aproximadamente 20 minutos. En olla express se sigue el mismo procedimiento pero solo demorara 10 minutos.
4. Deja enfriar y desmenuzar.
5. En una cacerola calienta el aceite de oliva para el sofrito, saltear el ajo y la cebolla finamente picados.
6. Agrega el jitomate previamente escalfado y cortado en cubos pequeños y cocinarlo aproximadamente 5 minutos. Agregar el puré de tomate.
7. Agrega el bacalao desmenuzado, las papas cambray cocidas y peladas y las almendras. Cocinar a fuego medio aproximadamente de 40 minutos a 1 hora para que reduzcan los jugos de cocción.
8. A mitad de la cocción, agrega el perejil finamente picado, los chiles güeros, aceitunas rebanadas y las alcaparras. Sazona al gusto.
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[@luzmariapalacios5121]

No lo puedo creer 😱😱😱😱😱😱que terrible receta y siendo chef

[@user-ni8qk4xo1s]

Pensé igual que tu.. Me decepcionó la receta, parece que hizo un chiste de la receta.

[@elizabethespinosa1530]

Cada año regreso a checar el video aunque ya lo anote me encanta escuchar a toñito, muchas gracias por la receta

[@sandramendoza3205]

Gracias! Yo ya lo prepare, por separado sasonando el bacalao y el jitomate, el ajo bien picadito, y salio delicioso y práctico,. Rápido. Personalmente agradezco esta receta.

[@elizabethespinoss6452]

La mejor receta del mundo la de bacalao me salio riquissima, gracias

[@deliaramirez1960]

Se convirtió en mi receta favorita, y de paso los veo a uds cada año. Ya anoté la receta en mi libro, por su llega a desaparecer

[@chikiherrera2383]

Gracias por la receta. 😘

[@almavalencia4423]

Dios los bendiga siempre a todos saludos desde iztalapa Felices fiestas navideñas

[@eugeniazamudio7640]

Xq siempre quitan los mejores programas Feliz año a todos mis cocineros mexicanos los extrañaré mucho

[@artemisagaga8235]

No se vayan, yo he aprendido a cocinar con ustedes. Me encanta el programa.

[@irenesoto4642]

En lo particular me encantó el programa, pero lo pasaban exactamente cuando me tenía que ir a trabajar, que lastima que terminó, felicidàdes a todos Dios los bendiga.

[@mariaguadalupebecerravelaz53]

No hay bacalao más rico ke el ke hace Marisol pin...me encanta...y así lo ago por años

[@elizabethespinosa1530]

Exquisito, cada regreso aquí y lo preparo

[@almasanchez6147]

La Sra. de Rosa, parece que tiene unas ganas de bailar al ritmo del bacalao 🤣🤣🤣

[@claudiadiaz308]

wowowowowow!!! delicioso! gracias

[@LADIVINALECTURA]

Aunque tienen su show y distraen! La verdad que las recetas que he tomado de ellos, me quedan bien ricas.

[@minervadevora3252]

Hola Toño..! Riquisimo...mi mama lo hace igualito...!! Gracias por compartir...Saludos..y... FELIZ NAVIDAD..A TODOS..!! 🙉🙈😍😘😄😄😄😉👍👊😎🌸🌹🌷🍄💐🌼🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@doraluzruelas4718]

Qe lindos cocineros Mexicanos m encantan sus lindas recetas Bendiciones 🙏🌾🌻💜ls amooo

[@mayteolivaflores5409]

Me fui de vacaciones, y hoy que regrese me entero que quitan el programa, no lo puedo creeeer!!!!! El mejor programa que tiene tv azteca y lo quitan, que INJUSTO, no vuelvo a ver nada de Tv. Azteca

[@dalethguedea]

Con todo lo que lleva, es un Bacalao a la Mexicana!!

[@ameliasanchez4868]

Que rico. Se antoja.

[@amparoaguilar8165]

Haci no se hace el bacalao

[@greece5776]

Wowww superrr ricooooo

[@mireyagomez8057]

Ojalá no interrumpieran tanto!!

[@mariselakury4248]

Hay si mejor cambio mala educación lo interrumpen mucho

[@ELLOKITTY-hi9nl]

No se dice sofreido, se dice sofrito que pena que están en la tv y no emplean bien las palabras

[@benitoaguilar8666]

mil felicitaciones a todos a toño joserra ingrid los extrañare tambien a nico vuelvan pronto porfa

[@flashpeque6637]

me encanto esa receta y su decoracion navideña mexicana!!! por qué quitaronveste programa?

[@minervalopez8227]

Con tanto relajo ya me entregaron jajaa

[@minervalopez8227]

Perdón me entregaron 🙋🌺🙋🌺

[@marialangarica3141]

Hasta que encontre la receta mas parecida a la de mi mama ay detalles diferentes pero se ve. Riquisimo

[@marreyna4879]

Este programa fue excepcional, nos hacian el dia muy ameno, no se porque lo quitaron.

[@luciajuanitagarcia1398]

gracias

[@benitoaguilar8666]

no lo quiten en la actualidad no hay mujeres de esta epoca milenia q cocine y este programa era ideal para q esas mujeres jovenes se interesaran por hacer de comer

[@gmonteagudo25]

PLATICANDO Y CÁMARA EN LA PREPARACIÓN DEL BACALAO. 🙏Por favor. Somos principiantes.🫶

[@renteriaadolfo4703]

*Se ve es una delicia de platillo, este estilo es el. Más clásico de los bacalaos, pero existen muchos diferentes estilos e ingredientes más o menos, no tiene precio así un guizo por la dedicación y esfuerzo invertido, son demasiadas horas y trabajo en la. Cocina, yo a cada rato lo hago con algunas variantes, palpitas enteras cocidas aparte, sin perejil, sin almendras,, sin anchoas, sin jitomate de empaque, y lo hago sin bacalao increíble increible, sigo. Todos. Los. Pasos pero, lo. Hago de atún uso el aceite de el atún más un Poco más de aceite de cocinar para guizar cebolla jitomate y ajo, agrego atún dejo cocinar, agrego palpitas cocidas con sal, aceitunas, chiles güeros todo el frasco con el vinagre uf riquísimo, fácil barato y toda mi familia quedo boquiabierto no lo podían creer. Agrego al final ajo molido, y un poco de aceite de olivo extra virgen EXTRACCIÓN EN FRÍO, rectifico la sal,rectifico la acidez del vinagre de los chiles, si es necesario agrego un poco de vinagre (muy importante) el resultado es manjar celestial, les reto a que lo hagan primero en pequeñas porciones con latas pequeñas, yo lo guise un día así ahora guizo la lata de,1.8 kg y es muy rendidor, lo Meto en contenedores de aproximadamente un kilo en el Congelador y lo. Disfruto tanto a cada que quiero saco un contenedor, dura mucho tiempo así presevado, un bolillo caliente y una torta así es algo que no. Le Envidia nada al bacalao a la vizcaína, menos esfuerzo y una delicia, un día me lo van a agradecer, saludos desde CD de México*

[@lourdesruiz7480]

2021 preparando el bacalao para navidad.

[@ejersitomexicano5256]

Saludenme en la televisión😱😱😱😱😱😱😱

[@ivanhoesanchez2606]

Saludos

[@simonghost3968]

Que linda se mira Raquel Bigorra

[@esperanzabarajas3565]

Quier ver exatlon mexico en vivo de hoy 13 de diciembre

[@gracejimenez4761]

Por favor no se vallan .. ya que se fue Magda Rodríguez y se llevó a su hija ..! No tienen por que irse .!! 😭

[@mariaenriquetaloyo3326]

Que buen programa. Porqué lo quitaron 😭😭😭

[@estefaniagonzalez2277]

Y el video del pan navideño???

[@lupitaguillen2006]

Nos vemos el lunes,? Escuche bien?

[@gelsynicxa4738]

Muy bueno lo hago diferente pero me dio tips muy buenos hago bastante

[@gelsynicxa4738]

Papas arrugadas . Como en Canarias

[@gelsynicxa4738]

Agreguele.los tiempos

[@sofialopez4017]

Que lo dejen explicar! Plis

[@mariadelpilarpenaloza9817]

Y el aderezo donde lo venden para comprar gracias

[@purificacioncasarescid6999]

Ooo

[@panda87perez82]

A qué canal los van a cambiar

[@elizabethdelacampa8232]

Panda87 Pérez A ninguno. Ya se van, pero cada uno tiene su canal de KZbin

[@myriamalvarez]

Hace un año el 23 hice un caldito de camarón para el 24 de diciembre para 20 personas y me deprimió que el 24 amaneció agrio

[@emmaherman3151]

X Q salen del aigre x Q o no tienen un Horatio Q los puedan var un expansion xfa

[@angygomez815]

Aigreeee

[@antoniellom8442]

El wey de la sudadera morada... vay forma de querer figurar, me quedaron sonando sus carcajadas fingidas 2:10

[@margotv.i.8546]

Hola, me puedes explicar por que dice 1diente de ajo y luego 4 dientes de ajo?... quizás me distraje y no escuche bien para que es uno u el otro. Gracias!!!! Y otro comentario, con la penísima, he de decir que tanto relajo a veces cansa... coincido con Sofia Lopez "que lo dejen explicar". Espero su comprensión . Gracias!!!!

[@elviraquintana988]

En la receta de la cajita dice que se pone a hervir el bacalao con 1 diente de ajo. Los otros 4 dientes de ajo se usan cuando se cocina con todos los ingredientes, A mi se me hacen pocos ajos, yo le pongo 1 cabeza de ajo cuando se está cociendo y a la preparación al menos 8 ajos y todos felices en la casa.

[@emmaherman3151]

Buenas tardes como estan ustedes no cedayan xfador

[@magdalenajuarezflores4445]

Se dice sofrito, no sofreido

[@rohtati1020]

so-fri-to. SO-FRI-TO. (NO SOFREIDO!!!)

[@karinaflores9496]

Sabía que es un verbo regular y también se puede usar sofreido. O sea es válido

[@berthacruz6778]

Muy rica la receta pero para las matemáticas la jefa no la hace

[@chepo44]

Boil it a couple times

[@gelsynicxa4738]

Sra el freir el bacalao es lo que le da mas sabor ahora viene el bacalao con menos sal yo no lo hago desmenusado pero pero es buen tip y la.papa ya cocida la echo Dios permita que la pasemos bien Felicidades

[@karynlegien963]

Siiiiii,sin Raquel sería fantástico.

[@Sarities]

Pueden mandar a felicitas a mi hija Daniela el 26 de Diciembre

[@juanraymundocuellarloaiza]

era bacalao o thinga jaja

[@mariadelcarmenvalentinasan870]

Perdón todito pero ese no es bacalao a la vizcaína que lástima la gente por no batallar no lo hacen como es en realidad

[@mariselabarrales5746]

REGRESEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@sandrabaezarivas8426]

amó a este cocinero pero esta vez , disculpame te falló desde la forma de picar la verdura . y manteca???? no

[@celiseguma7342]

iiiPor qué quitaron este programa!!!

[@eloyzun1]

4x8=32

[@saracallejas4470]

Pone aceite de oliva que es lo que le del sabor estás mal te estaba viendo pero mejor ya ni termino

[@irenerobert1362]

Mondongo

[@rosariohernandez650]

Esa receta está muy rara y la verdad no se me antoja, mejor lo voy hacer como me lo enseño mi mamita😢😢

[@gladysdelcarmensanchezchuc6312]

El bacalao se remoja toda la noche no ed correcto desalarlo cada cuatro horas

[@irmabarraza1347]

No interrumpan para q pase la receta.

[@rubenvera8026]

el ingrediente secreto es el cebo que se saca de las orejas cada rato

[@victorjuradl8402]

Chistines

[@esperanzabarajas3565]

De exatlon

[@sekhmentursuprats920]

Que de wrba by.

[@merciguerra9351]

Debe saber a pescado

[@aliciaanaya4661]

Disculpa Toñito le puedo agregar pasas

[@ALEYGARZA]

Me molesta que no van al grano a A LA RECETA, mucha distracción

[@MonicaSantos-ww5bi]

No los quiten azteca a el gran programon cocineros mexicanos tono joserra Íngrid no se vayan

[@marialuisacarreola3570]

Buenísimo programon??? 😕 No c xq lo quitaron , deberían de volver 🙏🙏🙏🙏🙏 , claro sí n la Bigorra 🤔 creo que nada más la metieron y c salo el programa???? Bueno aparte de otras personas envidiosas x el reting que tenían 😅 , ni modo 😙😙😙😡.......

[@aliciaavila3412]

Ese *NO* es el bacalao a la vizcaína. ......... 👾

[@catblueeye]

Como es entonces ?

[@aliciaavila3412]

@@catblueeye Buscalo en internet !!!!! Para eso está Google y KZbin. Pero este, no es el verdadero. Suerte, en la búsqueda. 👋

[@catblueeye]

Alicia Avila esque si busco en Google va a haber de muchas maneras de cómo hacerlo y esta de el video es la manera más común que se usa en Mexico por eso te pregunto que como lo haces tu o que de diferente es a el de video ?

[@esperanzabarajas3565]

La

[@mariar1692]

Cómo con manteca de cerdo ?.noooooo

[@petryhernandez737]

Hacen mucho escándalo ! Deben darle seriedad y buen humor al tema !

[@rosssal9812]

Noo buenooo, así ni como aprender a cocinar, jaja

[@victoriagallardo1225]

El que cocinó, quiso ponerle de su cosecha y desmadro la receta tradicional!!! Por eso no bueno querer lucirce pues termina surrandose fuera de la olla!!! Jajajaja Cómo buen gordo denota que todo se come!!! Creo no debemos invertir tiempo en gente que no es profesional. Los glotones todo de comen y dicen...... "Riquísimo, delicioso etc,etc. Jajajaja

[@rodrigoanzures1364]

De plano nadie lo sabe hacer para empezar ni es legítimo bacalao noruego y no saben cual es el secreto para quitarle lo salado no se le pone cilantro puag yoyi

[@mariselakury4248]

Que horror todo lo que tiene uno que ver y esperar por una receta, ojalá y ya no lo interrumpen tanto, por educación, yo mejor busco en otro lado, cuidense

[@luisalbertomorenosisniega4019]

Dicen muchas estupideces y no dejan avanzar en la receta

[@esperanzamaya6365]

No se les entiende nada nada nada todos hablan pero la receta ni nada.

[@raquelhernandez6020]

Hay no puro relajo y nada de receta

[@gloriavasquez6145]

Sofreido NO es decir Sofrito

[@doracampos5580]

No tanto bla bla

[@FlordePrimavera81]

Si no sabes hacer Bacalao, NO te inventes recetas que lo unico que hacen es que la gente que no lo ha probado antes no le guste! con todo respeto PORQUERÍA de platillo sin ofender a quienes aquí te escriben que "ay que rico" es obvio no tienen idea de cómo se hace, te enseño con mucho gusto y gratis: Para empezar el Bacalao lo debes dejar remojando en agua al menos un día para que así se le quite el sabor tan fuerte que tiene de lo contrario te sabrá saladísimo! , para empezar a cocinarlo primero fríes en aceite de olivo extra virgen la cebolla y ajo muy muy finamente picados! a nadie nos gusta masticar los pedazotes de cebolla y ajo enteros, y cuando ya están sazonados le agregas ya el bacalao desmenuzado, cuando ya tiene un tono brilloso es señal de que el pescado está en el punto para que le agregues el jitomate, ya al último casi minutos antes de apagar el fuego le agregas el perejil, las almendras y las aceitunas, y ya los chiles güeros puedes agregarlos o bien que después cada persona le ponga a su plato al gusto, en serio NO inviten a cualquier persona que se dice "chef" o "cocinero"., solo echan a perder un plato que es delicioso claro sabiéndolo cocinar bien, de lo contrario por eso hay gente que dice que no le gusta para nada el bacalao y que sabe bien feo.

[@guadalupelandeta7334]

Gracias por su receta

[@camrebirth]

y Las Papas chulita??

[@soniadeupree9430]

Y el pimiento morron? Solamente por q no lo “sello” pero los q aquí estamos es por q nos gusta cocinar y cada quien le da su toque

[@normarojas7459]

Osuna

[@karaluna3]

flor de primavera con todo el respeto que me mereces eres una buuurraaaaaaa, se ve que no tienes ni idea de lo que es cocinar jajajajajaja

[@karynlegien963]

Jajaja cuatro x 8 16 jajajaja 4,8,12 ,16

[@bonaisss_jpg]

Primera

[@antoniachavez2606]

Por favor enseñenle las tablas de multiplicar a la srita , 4x 8 son 32

[@bonaisss_jpg]

@@antoniachavez2606 Wn ese comentario es de AÑOSS déjalo ir pendej0

[@leticiarodriguez6762]

Ese no es bacalao a la vizcaína!! Parece que voy a hacer carne de res deshebrada con jitomate.

[@doramarchini5871]

Queremos aprender sean serios para dar la receta por favor

[@agustinpelaez6430]

ESTE NO ES EN REALIDAD BACALAO A LA VIZCAINA, MÁS BIEN A LA MEXICANO O VERACRUZANA, EL REAL A LA VIZCAINA ES MUY DIFERENTE, YO VI UN PROGRAMA DE UN CHEF VAZCO Y NADA QUE VER CON ESTAS RECETAS QUE SE HACEN EN MÉXICO.

[@angelesnavarrete3153]

Que risa tan fea del chef de suéter morado

[@petryhernandez737]

Definitivamente no llevan una secuencia en el sofrito de los vegetales ( tómate , ajo , cebolla , puré de tomate ), muy desordenado

[@tereandrade1661]

Pinche escándalo

[@patyperez1256]

Hablan mucho y trabajan povo

[@marichuysantiagoalmora7930]

que cocinero tan sucio , rascandose las orejas mientras cocina, que malll

[@luislozanocisneros4319]

Tristemente me permito decir que pocas veces vi el programa , pero al aparecer la sra. Bigorra jure que el programa perdería interés ... que mala pata .... señores t. v. Azteca ¿De cual fuman? adios

[@letydiaz5936]

Con todo respeto eso no es bacalao, quien sabe de donde se lo saco

[@ignaciobautista3722]

Jajajaja que mensa 4 por 8 jajaja 16 con razón su viejo es financiero